文档内容
综合与实践 营养午餐 学习任务单
1. 如果让你选其中的三样菜作为午餐，你将选哪几样?为什么?
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任务一：探究设计营养午餐
1.阅读资料人类必需的六大类营养物质（即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水），而
热量主要由蛋白质、脂类、碳水化合物三类营养素供给。
2..了解“营养午餐”的科学标准。
（1）说一说你是如何理解“不低于”和“不超过”的，能用数学符号表示出来吗?
（2）听了专家的建议，你有什么新的认识？
3.按要求进行判断。
选择一位同学搭配的套餐,判断它是否符合营养标准（在下面横线上写出你的计算过
程）。
轩轩 悦悦
炸鸡排 家常豆腐
西红柿炒鸡蛋 土豆炖牛肉
宫保鸡丁 韭菜炒豆芽
编号 菜名 热量/千焦 脂肪/g 蛋白质/g
1 炸鸡排 1254 19 20
2 西红柿炒鸡蛋 899 15 113 香菇油菜 911 11 7
4 糖醋鱼块 2112 18 14
5 家常豆腐 1020 16 13
6 香菜冬瓜 564 7 1
7 宫保鸡丁 1033 18 7
8 土豆炖牛肉 1095 23 16
9 韭菜炒豆芽 497 12 3
（热量不低于2926千焦 脂肪不超过50克）
4.按要求完成活动设计。
《营养午餐》活动设计表
姓名：
任务主题 设计好吃又有营养的午餐菜谱
探究要求 1.设计搭配1或2个方案。
2.每个方案从含量表中选择三种菜肴搭配且要符合营养标
准（热量不低于2926KJ 脂肪不超过50g）。
每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表
编号 菜名 热量/千焦 脂肪/g 蛋白质/g
1 炸鸡排 1254 19 20
2 西红柿炒鸡蛋 899 15 11
3 香菇油菜 911 11 7
4 糖醋鱼块 2112 18 14
5 家常豆腐 1020 16 136 香菜冬瓜 564 7 1
7 宫保鸡丁 1033 18 7
8 土豆炖牛肉 1095 23 16
9 韭菜炒豆芽 497 12 3
方案1
编号： — — 热量/KJ 脂肪/g 是否符合
方案2
编号： — — 热量/KJ 脂肪/g 是否符合
总结反思
5.议一议：怎么才能正确设计符合营养标准的配菜方案呢？
【趁热打铁1】
1．下面是育林小学食堂周三中午提供的菜肴。每一种菜肴中热量、脂肪和蛋白质的含量如
下表。※10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50 g。
下面是笑笑、乐乐和丽丽三人周三所选的菜肴，算一算，这样选符合营养标准吗？
2．请根据上面的标准搭配两种符合要求的午餐。
任务二：实践应用，统计分析
1.在全班搭配出的所有方案中,每人选出6种喜爱的方案,并进行喜爱人数、男生人数、女生
人数统计,填入下表。
方案 配菜编号 喜爱人数 男生人数 女生人数
1
2
3
4
5
6
2.根据上面的统计表,绘制复式条形统计图。本班男女同学最喜欢的菜谱统计图
3.根据调查的最喜欢六种搭配中,把每种搭配的蛋白质含量填入下表,并找出哪种搭配的
蛋白质含量最高?
方案 菜一 菜二 菜三 总量
一
二
三
四
五
六
4.哪一种搭配所含的蛋白质最多？
5.了解一下班上偏胖或偏瘦的同学的饮食习惯，你有什么好的建议？
【趁热打铁2】
1.根据上面菜谱，下面是明明调查出的四年级两个班同学最喜爱的5种配菜搭配方案。
方案 配菜编号 男生人数 女生人数
1 1、2、4 8 10
2 2、3、5 9 7
3 1、3、6 10 9
4 3、4、5 12 10
5 3、5、6 11 9
(1)根据上面的统计表，绘制出复式条形统计图。
(2)根据统计表算一算，方案( )的搭配所含脂肪最少。任务三： 拓展延伸
1.阅读资料
什么是热量？
热量，是用来维持生命体活动，消耗能量的东西。肺部呼吸，心脏跳动，肠胃蠕动，
走路，挥手，你的每一个动作都是在消耗热量。就像汽油对汽车，电对手机一样重要。我
们是动物，没有叶绿体，无法光合作用产生能量，只能依靠嘴巴摄入食物，获取能量。食
物在人体中通过氧化反应释放出能量，这就是我们需要的热量，原料就是食物中的碳水化
合物，脂肪和蛋白质。
什么是脂肪？
脂肪的最主要功能就是储存并提供能量，同样重量的脂肪所含的能量比其他的营养成
分高一倍以上，所以脂肪一直是我们身体的热量仓库，我们的身体在不断的消耗脂肪。 炒
菜用的油和肥肉这些都是脂肪。（请谨记脂肪不可怕，脂肪是必须的，只有多出来的脂肪
才需要减掉。）脂肪还是我们身体的保护层呢。
什么是蛋白质？
蛋白质也是提供能量的，更是生命存在的重要基础，能让儿童长得更高，让儿童更聪
明，为儿童免疫力提供保障。
2.学生汇报
(1)为什么要有热量？
(2)什么是脂肪？
(3)蛋白质有什么用？
【趁热打铁3】
填空。
(1)10岁左右的儿童要从每餐午饭中获取的热量应不低于 2926千焦，用数学符号表示成()千焦，脂肪应不超过50 g，用数学符号表示成( )g。
(2)蛋白质能使我们具有( )，少生病。
(3)健康的饮食习惯是：不( )，不( )，( )搭配。
