制茶行:2026桐木老枞红茶众筹说明 | 吴山楚水

缘起

丙午年是火景之年，天地间火热能量很足。从茶类来看，红茶是全发酵茶，红汤红叶，茶性温和，与这一年的气韵比较相应。

我们就想认真做一批红茶。不是去旅游，也不是搞形式，就是约一些认可这个山场、认可这种做法的朋友，一起去把茶做好。

考虑了好几个要素：海拔要够高，至少1200米以上；茶园要野放，不施化肥不打药；茶树得是群体种老枞，一年只采一季；做出来的茶要干净，要有那种清冽的山场底子。

原料和设备综合衡量下来，还是桐木关挂墩最合适。

山场与原料

山场：武夷山桐木关挂墩，海拔1200米以上

鲜叶：群体种老枞野放茶，一年一采

工艺：参照传统国营工夫红茶初制做法，做纯做熟做透

选这个山场没有别的原因，就是它的底子够好。茶树长在峡谷峻岭上，树龄也老，又没有太多人为干预，叶子内含物质积累得扎实。我们只需要老老实实把工艺做好，茶就不会差。

这一趟要做成什么样

我们心里想要的成品，是那种喝起来鲜、爽、浓、醇，然后回甘、回甜、回香都很扎实的感觉。香气上会有花香、果香、甜香，木质枞味能从汤里透出来，山场的气息要显。

不希望出现青味、苦涩感，也不能闷杂。更重要的是，工艺做透，存放以后不会返青，能经得住时间。

说得直接一点，就是做一批干干净净、甘甘甜甜、透透亮亮的好茶，没有明显的毛病，让人一喝就知道是桐木高山老枞的料子。

行程安排

时间：2026年5月15日—18日，共4天。制茶期间全程住在山上，集中精力做茶，从鲜叶采摘到最后出成品，一步不落。

品控老师：吴老师、阮老师

两位老师会一直在现场，盯原料、盯萎凋、盯发酵、盯干燥，每一个环节都要看，有问题随时调整。我们的目标很简单：把这些叶子最好的状态做出来。

参与方式

这次制茶行，我们把茶课融合于生产实践中，制茶总量将根据最后大家参与的数量来定，做多少算多少，仅此一批，订完做完就结束。

方式一：报名原产地制茶学习（共限8人名额）+预订成品茶

（1）5月15日—17日住在桐木关挂墩学习制茶，18日下山往武夷山品鉴岩茶

（2）全程亲自参与预订成品茶的制作

（3）获得这批挂墩老枞红茶成品茶5市斤

（4）费用：5800 元，含制茶学习、食宿安排（往返交通需自理）

方式二：仅预订成品茶（不用上山）

（1）同批次的挂墩老枞红茶成品茶 5市斤

（2）人不到场，茶品一样，我们帮你把茶做好、寄到手上

（3）费用： 4500 元 

方式三：仅报名原产地制茶学习（共限8人名额）

（1）5月15日—17日住在桐木关挂墩学习制茶，18日下山往武夷山品鉴岩茶

（2）赠送挂墩老枞红茶成品茶样 50克

（3）费用： 3800 元， 含制茶学习、食宿安排（往返交通需自理）

两种方式得到的茶完全一样，都是这次认真做的同一批料子，只不过一种是自己上山学习并亲手参与制作，一种是我们替你来做。

桐木老枞红茶干茶参照

最后说两句

丙午赤马火年，想做一点心中理想的好茶应应年景。山场是实在的，料子是老枞的，工艺按传统来，品控有我们在，剩下的就看天气和叶子的造化了。

如果你对这种做法有兴趣，也喜欢桐木老枞红茶，欢迎一起参与。

亲手做的好茶，大家分着喝，就是最开心的事。

领队老师

吴槐忠

华南农业大学茶学学士

评茶员职业高级考评员、多届名优茶质量竞赛评委

大益茶渠道服务商振兴茶业顾问老师

茶业资深导师，行走茶山20多年

“吴山楚水-寻访核心品味“项目发起人

阮桂源

华南农业大学茶学学士

广东省高级评茶师学会副秘书长

一级评茶员（高级技师）、高级制茶师

三适茶主理人、“吴山楚水-寻访核心品味”项目发起人

吴山楚水行走印记