统编版高中历史选择性必修2《经济与社会生活》全册教案(表格版)

课题名

《从食物采集到食物生产》

章节

第一单元第一课

教材分析

本课是第一单元“食物生产与社会生活”的开篇之课，上承原始社会的漫长史前时期，下启古代各文明的农业文明形态。主要内容包括三个部分：一是“人类早期的生产与生活”——描述原始采集渔猎社会的基本面貌；二是“不同地区的食物生产与社会生活”——横向比较西亚、东亚、美洲、古希腊罗马等地区的农业文明特征；三是“生产关系的变化”——阐释从农业革命到阶级、国家产生的历史逻辑。本课是理解人类从“自然依附”走向“文明创造”的关键节点，对于培养学生的唯物史观和历史比较能力具有重要意义。

学情分析

高二学生通过初中历史和必修《中外历史纲要》的学习，对原始社会和古代文明已有初步了解。但对于三个核心问题仍存在认知薄弱点：一是对“农业革命”的革命性意义认识不足，容易将其简单理解为“学会种地”；二是对不同地区农业文明的特征差异缺乏系统性比较；三是对“从采集到生产”如何引发私有制、阶级和国家产生的内在逻辑链条理解不清。需要通过具体案例和逻辑推演，帮助学生建立“生产力—生产关系—上层建筑”的唯物史观分析框架。

核心素养目标

唯物史观：理解“农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命”，把握生产力发展对社会形态变革的决定性作用；运用“生产力决定生产关系、经济基础决定上层建筑”的原理分析从原始社会到阶级社会的演变。

时空观念：掌握农耕起源的三大中心（西亚、东亚、中美洲）及其代表性作物；能够在世界地图上定位两河流域、尼罗河流域、印度河流域、黄河流域等早期文明区域。

史料实证：通过《汉谟拉比法典》关于租赁的规定、河姆渡遗址的猪骨遗存、都江堰水利工程等史料，印证教材观点，培养“论从史出”的意识。

历史解释：能够解释“为什么农业革命被称为第一次革命”；能够比较不同地区土地制度的异同及其对社会结构的影响。

家国情怀：认识中国是世界上最早种植水稻的国家之一，感受中华农业文明的悠久历史与独特智慧，增强文化自信。

教学重难点

重点：农业革命的重大意义；不同地区食物生产的特点及其与社会生活的关系。

难点：理解从“食物采集”到“食物生产”如何引发私有制、阶级和国家的产生；比较不同文明土地制度的差异。

教学方法

1. 问题链教学法：以“人类如何获得食物—获得食物的方式如何改变—改变带来了什么后果”为主线。

2. 比较分析法：横向比较两河流域、古代中国、古希腊罗马、美洲等地区的农业文明特征。

3. 史料研习法：运用《汉谟拉比法典》条文、考古发现等一手史料进行探究。

4. 图示教学法：绘制“农业革命影响示意图”，直观展示从生产力到生产关系到上层建筑的连锁反应。

课堂导入

同学们，我们先来做一个思想实验。

请大家闭上眼睛，想象这样一个场景——

你是一个生活在距今1万年前的年轻人。你和你的部落刚刚抵达一片陌生的河谷。这里水草丰美，有成群的野羊在远处奔跑，河边长满了结着穗子的野生植物。你们随身携带的工具只有打磨过的石斧、削尖的木矛和兽皮缝制的口袋。

现在，摆在你面前有两个选择：

选择A：沿着河谷继续迁徙。追着野羊群的踪迹走，哪里有成熟的果子就去哪里。你们随时可以拔营起寨，但也永远不知道明天能不能找到足够的食物。你们的人口必须严格控制，因为这片土地养不活太多人。

选择B：就在这里停下来。你们把那些结穗子的野生植物的种子埋进土里，把抓到的几只小野羊圈养起来。你们开始搭建更结实的房子，准备在这里长住下去。但你们也知道，一旦留下来，就要学会等待——等待种子发芽、等待庄稼成熟、等待小羊长大。

请问：你会选择A还是B？为什么？

（学生举手发言，各抒己见）

好，大家的想法很有意思。其实，这不是一个虚构的思想实验——这正是我们的祖先在大约1万年前真实面对的抉择。绝大多数的人类部落，最终选择了B。而正是这个选择，彻底改变了人类的历史进程。

今天这节课，我们就来探究：为什么说农业的出现是人类历史上第一次革命？它如何改变了人类的生产方式、社会生活，乃至整个社会结构？

教学过程

总议题：农业革命如何改变了人类命运？

议题一：人类早期如何获取食物？

教材要点概括：农耕和畜牧出现前，人类完全依赖自然界现成的动植物为生，使用木、骨、石等工具从事采集和渔猎，过着迁徙生活。女性采集提供了大部分食物，用火取暖和烧烤食物。

解读：（1）生计方式：完全依赖自然资源，属于“索取型”经济。人类只是自然界食物链中的一个环节，没有能力改变自然界的产出。（2）工具水平：使用木、骨、石等天然材料制作的简单工具，没有金属工具，也没有专门的农业工具。（3）生活方式：迁徙生活。由于食物来源随季节变化，人类不得不跟随猎物和成熟果实的踪迹不断移动，居住地点不固定。（4）社会分工：男女自然分工。女性负责采集（提供大部分稳定食物来源），男性负责狩猎（提供肉食但收获不稳定）。女性的采集在经济生活中占据更重要地位，这也是原始社会母系氏族公社的重要经济基础。（5）火的利用：用火取暖、烧烤食物，扩大了人类的食物范围和生存空间，是人类早期最重要的技术革命之一。

举例： 北京人生活在距今约70万—20万年前，遗址中发现了大量灰烬层，最厚处达6米，证明他们已经能够长期保存火种并用火烧烤食物。同时出土的还有数以万计的动物骨骼化石，包括鹿、野猪、羚羊等，以及大量打制石器和骨器。这说明北京人过着采集和狩猎相结合的群居生活，以血缘为纽带组成原始人群。

【议学任务】：回到课堂导入的思想实验。如果你选择了A（继续迁徙），你觉得你的生活会面临哪些挑战？如果你选择了B（定居农耕），你又可能失去什么？

学生活动：同桌两人交流2分钟，举手发言。

参考答案：

答案一：选A的话，最大的问题是食物不稳定，遇到灾害就可能饿死，而且不能有太多孩子，因为带不走。

答案二：选B的话，虽然食物稳定了，但要天天干活，不像采集时代那么自由。而且万一庄稼歉收，可能比打猎还惨。

答案三：选A可以见识不同的地方，生活丰富多彩；选B就比较单调，一辈子守着那块地。

教师总结：大家的思考很到位。采集渔猎生活自由但脆弱，农耕生活稳定但辛苦。我们的祖先之所以最终选择了农耕，不是因为农耕更轻松，而是因为农耕能养活更多的人口、支撑更复杂的社会。这就是历史的辩证法。

议题二：农业革命从哪里开始？带来了什么？

教材要点概括：农耕主要起源于西亚（小麦、大麦）、东亚（粟、水稻）和中美洲（玉米、甘薯）。畜牧在狩猎和定居基础上出现，西亚约9000年前驯养绵羊山羊，中国约8500年前开始养猪。农业革命是人类第一次经济革命，带来了定居、人口增长、社会分工、科技发展等一系列深远变化。

解读：（1）三大独立起源中心：西亚（小麦、大麦）、东亚（粟、水稻）、中美洲（玉米、甘薯）。这三大中心各自独立驯化了不同的作物，形成了不同的农业传统。（2）畜牧与农耕的关系：畜牧晚于农耕出现，定居生活为圈养动物提供了条件。农业提供了稳定的饲料来源，使大规模养殖成为可能。（3）农业革命的历史意义：① 从“食物采集者”到“食物生产者”的转变，是人类历史上第一次主动改造自然的生产力革命。② 稳定的食物供应使人口规模从几千人的部落增长到数万乃至数十万的城邦。③ 永久性房屋取代临时窝棚，村落和城镇出现，为文明的诞生提供了空间载体。④ 农业剩余产品养活了一部分不从事农业生产的人，手工业者、商人、祭司、官吏等职业相继出现。⑤ 定居生活使文字、音乐、宗教、艺术有了发展的物质基础和时间条件。⑥ 天文历法（指导农时）、数学（丈量土地、计算收成）、几何（修建水利工程）等因农业需要而产生。

例1：河北磁山遗址的粟。位于河北武安的磁山遗址距今约8000年，发现了数百个储存粮食的窖穴，经鉴定为人工栽培的粟（小米），总量估计超过10万斤。这是目前世界上发现的最早的粟作农业证据之一。磁山遗址还出土了石磨盘、石磨棒等加工工具，说明当时的人们已经掌握了从脱粒到磨粉的完整粮食加工流程。

例2：杰里科——世界上最古老的城市。位于约旦河西岸的杰里科距今约1.1万年，是世界上最早有人类持续定居的城镇之一。考古学家在这里发现了石砌的圆形房屋、高达4米的防御城墙和石砌瞭望塔。一个只有几百人的小型农业聚落，竟然有能力组织人力修建如此宏伟的防御工程，说明农业革命后社会组织能力大大提高。

例3：苏美尔人的天文历法。两河流域的苏美尔人为了准确掌握播种和收获的时机，发展了高度发达的天文观测技术。

【议学任务】：请结合教材和上述案例，绘制一张“农业革命影响示意图”，展示从农业革命到文明诞生的因果链条。

学生活动：前后桌4人一组讨论5分钟，在白纸上绘制示意图，每组派代表展示并讲解。

参考答案：

答案一：农业革命 → 剩余产品 → 私有制 → 贫富分化 → 阶级产生 → 国家产生

答案二：农业革命 → 定居生活 → 人口增长 → 社会分工 → 手工业、商业、宗教、文化发展 → 城市出现 → 国家产生

答案三：农业革命 → 水利需求 → 大规模协作 → 权力集中 → 军事首领转化为国王 → 国家产生

教师总结：同学们的示意图各有侧重，但都抓住了“生产力发展—生产关系变革—上层建筑变化”的唯物史观核心逻辑。农业革命是人类历史上的第一次伟大革命，它不仅改变了人类获取食物的方式，更深刻地重塑了人类社会的一切方面。

议题三：不同地区的农业文明有何特色？

教材要点概括：大河文明（两河流域、尼罗河流域、印度河流域、黄河流域）灌溉农业发达，孕育了早期文明。不同地区的土地制度、经营方式和农业技术各具特色：古巴比伦有发达的租佃关系，古埃及依赖尼罗河体系，古代中国形成精耕细作传统，古希腊罗马大量使用奴隶劳动，美洲则有独特的浮园耕作法等。

解读：（1）大河文明的共同特征：依赖河流灌溉，需要大规模水利工程，由此催生了强大的文明。（2）不同文明的农业特色：① 两河流域和古埃及：以大麦和小麦为主，王室和神庙占有大量土地，租佃关系发达。② 古代中国：北方粟麦与南方稻作并存，铁犁牛耕推广后形成精耕细作传统，重农抑商政策延续两千年。③ 古希腊罗马：因地力有限，发展出以葡萄、橄榄为主的经济作物种植模式，奴隶劳动普遍。④ 美洲：以玉米、马铃薯为主食，阿兹特克人发明了浮园耕作法，土地实行村社公有与私人占有相结合。

例1：都江堰——两千年不衰的水利奇迹。公元前256年，秦国蜀郡太守李冰父子主持修建了都江堰水利工程。它巧妙地利用了岷江的自然地形，通过“鱼嘴”分水、“飞沙堰”溢洪、“宝瓶口”引水，实现了自动分流、自动排沙、自动灌溉的功能，不需要任何闸门和动力设备。都江堰建成后，成都平原从此“水旱从人，不知饥馑”，成为“天府之国”。令人惊叹的是，这座已有2200多年历史的水利工程至今仍在发挥作用，灌溉面积超过1000万亩。

例2：罗马的“大庄园”与奴隶制。罗马共和国末期，贵族们建立大规模的奴隶制庄园，占地数百甚至数千公顷，使用数百名奴隶劳动。罗马作家老普林尼感叹：“大庄园毁了意大利！”因为大量自由农民在竞争中破产，被迫涌入城市成为无产者，加剧了罗马的社会矛盾。公元2世纪以后，大庄园逐渐向隶农制转变，奴隶主将土地分成小块租给自由农民耕种，这预示着封建生产关系的萌芽。

【议学任务】：比较古代中国与古希腊罗马的土地制度，分析两者为何走向不同的发展道路。

学生活动：同桌两人交流3分钟，举手发言。

参考答案：

答案一：古代中国土地以君主和贵族所有为主，农民以家庭为单位精耕细作，形成了中央集权的基础；古希腊罗马土地私有化程度更高，但只有公民才能拥有土地，形成了城邦民主制度的基础。

答案二：中国重视水利工程，需要大规模集体协作，有利于中央集权；希腊多山地，不适合大规模水利工程，城邦规模小，有利于民主政治。

答案三：中国实行重农抑商，抑制了商品经济的发展；古希腊罗马鼓励工商业和对外贸易，商品经济发达，促进了民主制度的形成。

教师总结：不同文明的地理环境、资源禀赋和历史条件，塑造了各具特色的土地制度和社会结构。理解这些差异，有助于我们更全面地认识世界历史的多样性。

议题四：农业革命如何改变了社会结构？

教材要点概括：农业产生后，男子在生产中占据主导地位，妇女退居从属地位。剩余产品出现导致私有制产生，氏族内部出现贫富分化。战俘被转化为奴隶，形成了自由民和奴隶的差别。阶级产生后，为了调节阶级矛盾，国家应运而生。

解读：（1）性别角色的变化：农业（尤其是犁耕农业）需要较大的体力投入，男子在体力上的优势凸显；定居生活使妇女更多地承担起养育子女和处理家务的责任。母系氏族社会逐渐过渡到父系氏族社会。（2）私有制的产生：氏族首领利用职权将公共财产占为己有，剩余产品的私有化导致了贫富分化。（3）阶级的出现：富裕的氏族贵族成为“自由民”中的上层，战俘和负债者沦为“奴隶”，形成了两大对立阶级。（4）国家的产生：国家是阶级矛盾不可调和的产物。国家按地域划分国民，拥有军队、警察、监狱等暴力机器。

例1：大汶口文化晚期的贫富分化。距今约5000—4500年的山东大汶口文化晚期墓葬，清晰地反映了贫富分化。大型墓长4米多，宽3米多，有木质棺椁，随葬品多达上百件，包括精美的玉器、象牙器、彩陶等；而小型墓仅能容身，随葬品只有一两件简陋的陶器，甚至一无所有。这种鲜明的贫富对比，说明私有制已经确立，社会正在向阶级社会过渡。

例2：殷墟的殉葬与人祭。商代晚期的安阳殷墟遗址，发现了大量的人殉和人祭遗迹。在商王陵墓中，殉葬人数少则数十，多则数百。在祭祀坑中，发现了成千上万具被砍头的人骨，很多是战俘。这些现象说明，商代已经是一个典型的奴隶制社会，战俘被大规模转化为奴隶。

例3：乌鲁克——世界上最早的城市国家。公元前4000年左右，两河流域南部的乌鲁克发展成为世界上最早的城市。乌鲁克城墙周长约9.5公里，城内居住着数万居民。城中心矗立着高大的神庙塔庙。乌鲁克已经有了文字、法律、税收制度和常备军，具备了国家的基本特征。

课后练习

一、单项选择题

1.农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，其主要依据是（　）

A. 人类开始使用金属工具

B. 人类从食物采集者转变为食物生产者

C. 人类学会了用火

D. 人类开始定居生活

答案：B

解析：教材明确指出，“农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物生产者”。这是农业革命最本质的特征。A项（金属工具）出现在农业革命之后；C项（用火）早在旧石器时代就已出现；D项（定居生活）是农业革命的结果而非本质。故答案为B。

2.世界上最早种植水稻的地区是（　）

A. 西亚的两河流域

B. 东亚的长江中下游地区

C. 中美洲

D. 南亚的印度河流域

答案：B

解析：教材明确指出，“长江中下游的居民在世界上最早种植水稻”。浙江上山遗址距今约1万年的水稻遗存是这一结论的重要考古证据。故答案为B。

3.《汉谟拉比法典》中关于土地、果园、牲畜等都可以作为租赁对象的规定，反映了（　）

A. 古巴比伦商品经济已有一定发展

B. 古巴比伦实行土地公有制

C. 古巴比伦不存在贫富分化

D. 古巴比伦已经进入资本主义社会

答案：A

解析：法典详细规定了各种租赁关系，说明土地、工具、牲畜等生产资料已经成为可以交易的对象，商品经济已经有了一定发展。故答案为A。

二、材料分析题

4.阅读材料，回答问题。

材料一：浙江上山遗址距今约1万年，发现了夹炭陶片，陶片中掺入了大量的稻壳和稻叶。经科学检测，这些稻壳兼具野生稻和栽培稻的特征，属于从野生到驯化的过渡形态。

材料二：河北磁山遗址距今约8000年，发现了数百个储存粮食的窖穴，经鉴定为人工栽培的粟（小米），总量估计超过10万斤。遗址还出土了石磨盘、石磨棒等加工工具。

材料三：距今约5300—4300年的浙江良渚古城遗址，发现了中国最早的大型水利工程系统，包括11条堤坝，总长约10公里，蓄水量可达4600万立方米。

（1）材料一和材料二分别说明了什么？它们共同证明了什么结论？

（2）从材料一到材料三，反映了中国古代农业怎样的发展历程？

参考答案：

（1）材料一说明长江中下游地区在约1万年前就已经开始种植水稻，是世界上最早种植水稻的地区之一。材料二说明黄河中游地区在约8000年前已经形成了规模化的粟作农业，并且有了配套的粮食加工工具。两者共同证明了中国是世界上最早的农业起源中心之一，黄河流域和长江流域分别独立驯化了粟和水稻。

（2）从材料一到材料三，反映了中国古代农业从作物驯化（约1万年前）到规模化种植（约8000年前），再到水利工程建设和社会组织复杂化（约5300—4300年前）的发展历程。这一过程体现了农业生产力不断提高、社会组织能力不断增强的趋势，为中华文明的诞生奠定了物质基础。

教学总结

本节课以“农业革命如何改变了人类命运？”为总议题，从“人类早期如何获取食物”出发，追溯了从采集渔猎到农业生产的伟大转折，横向比较了不同地区农业文明的特色，最后揭示了农业革命引发的社会结构变革。通过本节课的学习，学生认识到：农业的出现是人类历史上第一次伟大革命，它不仅改变了人类获取食物的方式，更引发了定居生活、人口增长、社会分工、科技发展、私有制产生、阶级分化和国家诞生等一系列深远变化。理解这一历史进程，有助于我们更好地把握人类社会发展的基本规律。

板书设计

第一单元第一课　从食物采集到食物生产

一、人类早期的生产与生活

生计方式：采集渔猎，依赖自然

工具水平：木、骨、石

生活方式：迁徙，群居

社会分工：女性采集为主

二、农业革命

起源中心：西亚（小麦、大麦）、东亚（粟、水稻）、中美洲（玉米、甘薯）

畜牧出现：西亚（羊）、中国（猪）、南美（骆马）

历史意义：第一次革命→定居→人口增长→社会分工→科技发展

三、不同地区的农业文明

大河文明：水利工程，中央集权

古代中国：精耕细作，重农抑商

古希腊罗马：经济作物，奴隶劳动

美洲：玉米马铃薯，浮园耕作法

四、生产关系的变化

性别角色：男子主导

私有制：剩余产品→贫富分化

阶级：自由民与奴隶

国家：阶级矛盾不可调和的产物

总主线：生产力发展→生产关系变革→上层建筑变化

教学反思

本节课以思想实验导入，让学生在选择中体会采集渔猎与农耕的差异，激发了学生的主动思考。教学过程中，解读环节采用分层结构，逻辑清晰。案例选取了上山遗址、磁山遗址、都江堰、良渚水利系统等中国本土案例，同时也涵盖了杰里科、苏美尔、罗马大庄园、阿兹特克浮园等世界案例，兼顾了中国情怀与国际视野。不足之处在于：对不同文明土地制度的比较还可进一步深化。改进方向：布置课后探究作业，让学生选择一个古代文明（如古埃及、古巴比伦、古印度等），查阅资料撰写一篇300字左右的短文，分析其农业特点与社会结构的关系。

课题名

《新航路开辟后的食物物种交流》

章节

第一单元第2课

教材分析

本课是第一单元“食物生产与社会生活”的第二课，承接第一课“从采集到农耕”，讲述新航路开辟后食物物种在全球范围内的交流传播。教材分为三大部分：第一部分“美洲物种的外传”，介绍玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等原产美洲的作物如何传播到欧亚非；第二部分“其他地区物种在美洲的推广”，讲述小麦、水稻、禽畜等欧亚物种传入美洲及其影响；第三部分“食物物种交流带来的影响”，从人口增长、饮食改变、经济发展、生态环境四个维度分析交流的深远后果。本课的核心线索是：物种交流如何重塑全球食物结构、人口格局、经济形态与生态环境，体现全球化进程中“物”的流动对人类文明的深刻塑造。

学情分析

高二学生对“哥伦布大交换”有一定了解，但对具体物种的传播路线、时间节点和影响机制缺乏系统认知。存在三个薄弱点：一是容易混淆不同物种的传播顺序和路径；二是对“玉米、马铃薯等高产作物如何改变人口结构”的理解停留在表面；三是对物种交流带来的生态影响缺乏辩证思考（既看到积极面，也看到负面效应）。需要通过清晰的时空线索和典型案例帮助学生构建知识网络。

核心素养目标

唯物史观：理解食物物种交流是生产力发展（航海技术）、生产关系变化（资本主义扩张）和全球联系加强的必然结果；认识物种交流对人类社会发展的双重影响。

时空观念：能够在地图上标注玉米、马铃薯、小麦、水稻等主要作物的传播路线，把握15—19世纪全球物种流动的时间序列和空间分布。

史料实证：运用《中国农业史》《美洲作物在中国的传播》等文献数据，以及明清地方志中关于玉米、甘薯种植的记载，分析物种传播的具体过程。

历史解释：能够解释“为什么玉米和马铃薯能迅速改变欧洲和中国的粮食结构”“为什么小麦和水稻在美洲成为主导作物”“物种交流如何推动全球人口激增”等核心问题。

家国情怀：认识中华文明对外来物种的吸收与改造能力（如番茄从观赏到食用、辣椒本土化），理解全球化背景下文化交流的互利共赢本质；树立正确的生态文明观，辩证看待物种引进的利弊。

教学重难点

重点：美洲作物（玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒）的传播路线和时间；欧亚作物（小麦、水稻）在美洲的推广；物种交流对人口、饮食、经济、生态的多维影响。

难点：理解高产作物与人口增长之间的内在逻辑；辩证分析物种交流对生态环境的双重影响（中国垦荒与水土流失、美洲过度放牧与森林砍伐）。

教学方法

议题式教学法：以“食物物种交流如何重塑了世界？”为总议题，下设两个子议题，引导学生在探究中建构知识体系。

地图演示法：利用动态地图展示玉米、马铃薯、小麦等作物的全球传播路线，增强时空观念。

比较分析法：比较同一作物在不同地区的传播速度（如玉米在欧洲与中国传播的异同）、不同作物对同一地区的影响差异（如小麦与水稻在美洲的地位）。

史料研读法：呈现明清方志中关于玉米“种山坡、瘠土”的记载、欧洲早期对马铃薯的偏见等史料，培养学生获取和解读信息的能力

课堂导入

（依次展示三份简短文献）

文献一（1493年，哥伦布）：“此地有一种谷物，当地人称为‘maíz’，味美可食，既可磨粉做饼，亦可煮粥。我当带一些种子回西班牙。”

——哥伦布航海日记

文献二（1590年代，英国）：“马铃薯……这种东西据说能引起麻风病、肺结核和淋巴结核。除了野蛮的爱尔兰人，没有哪个文明人会吃它。”

——英国医生约翰·杰勒德《草药志》

文献三（1770年代，法国）：“国王陛下（路易十六）今日佩戴了一朵马铃薯花，王后玛丽·安托瓦内特也将马铃薯花戴在发髻上。宫廷上下纷纷效仿，马铃薯的身价顿时倍增。”——法国宫廷记事

教师提问：

三份文献讲了三个关于作物的故事。请同学们快速阅读后告诉我：

文献一中的“maíz”是什么？哥伦布对它是什么态度？

文献二中人们对马铃薯的态度如何？为什么会有这种看法？

文献三中发生了什么变化？为什么法国国王和王后要戴马铃薯花？

（学生回答：玉米；哥伦布很欣赏；英国人厌恶马铃薯，认为它有毒/致病；法国贵族开始推崇马铃薯，因为国王带头示范）

教师追问：从文献一到文献二再到文献三，反映了什么规律？

（引导学生思考：新物种的接受往往经历“发现→排斥→接受”的过程，文化偏见需要时间来打破）

教师总结：这三份文献浓缩了美洲作物进入欧洲的曲折历程。玉米最先被接受，马铃薯却经历了近两个世纪的歧视，最终靠法国国王的“带货”才翻身。而在世界的另一边，这些作物也在改变着中国、非洲的命运。今天就让我们一起走进这场持续数百年的“食物物种交流”。

教学过程

总议题：食物物种交流如何重塑了世界？

议题一：美洲物种的外传与其他地区物种在美洲的推广

知识点一：美洲物种的外传

教材要点：15世纪末至16世纪初，玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播到亚洲、非洲。

玉米：16世纪中叶在南欧广泛种植，17世纪成为欧洲仅次于小麦的粮食作物。

马铃薯：16世纪末作为食用作物在欧洲推广，最初曾遭排斥。

甘薯：引入欧洲后传播较慢。

番茄：最初作观赏，18世纪中叶开始食用，18世纪末欧洲培育的新品种传回美洲。

辣椒：15世纪末传入西班牙，16世纪传到英国等地。

传入中国的路径：玉米从西亚、中亚→西北，印度、缅甸→西南，菲律宾→东南沿海；番茄明万历时引入，清光绪时开始食用；辣椒明时传入，称“番椒”。

解读：美洲物种的外传是一场改变世界的“绿色革命”。

传播的动力——新航路开辟打破了地理隔绝，西班牙和葡萄牙殖民者充当了“搬运工”。这些作物之所以能快速扩散，是因为它们具有旧大陆作物不具备的优势：高产、耐旱、适应性强。

传播的阻力——文化偏见是重要障碍。马铃薯在欧洲曾被当作“魔鬼的果实”，认为会引起麻风病；番茄最初被认为有毒，只作观赏。这说明新事物的接受需要时间。

中国的吸收——中国对美洲作物的接纳体现了农耕文明的包容性。玉米、甘薯在明清时期“上山下滩”，解决了人口激增带来的粮食压力，但也带来了过度垦荒的生态问题。

举例：爱尔兰的“马铃薯悲剧”最能说明问题。马铃薯在16世纪末传入爱尔兰后，因其高产、营养丰富，迅速成为当地人的主食。到18世纪，爱尔兰人口从300万猛增到800万，几乎完全依赖马铃薯。1845年，马铃薯晚疫病爆发，导致全岛马铃薯绝收，引发大饥荒，100万人饿死，100万人逃亡美国。这个例子告诉我们：单一作物依赖的风险有多大，也说明物种交流对人口的影响是何等深刻。

再看中国：明朝万历年间，福建人陈振龙从吕宋（今菲律宾）偷带甘薯藤回国，试种成功。福建巡抚金学曾大力推广，甘薯因此得名“金薯”。后来，甘薯在山东、河南等地广泛种植，成为救荒的重要作物。清人陆耀在《甘薯录》中记载：“甘薯之功，胜于谷麦。”正是这些高产作物支撑了清朝从1亿到4亿的人口爆炸式增长。

知识点二：其他地区物种在美洲的推广

教材要点：欧亚作物传入美洲：小麦、大麦、水稻、苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等。

小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人，后被迅速推广，成为美洲主要粮食作物，带动面粉产业发展。

水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期成为北美第二大农作物。

禽畜：鸡、牛、驴、马、猪、羊等传入美洲，极大改变了动物群落，推动了农业发展。

解读：这不是单向输出，而是双向互动——“哥伦布大交换”

小麦征服美洲——小麦在美洲的成功推广，不仅改变了印第安人的饮食结构（从玉米转向面包），还催生了庞大的面粉加工产业。美国中西部的大平原成为“世界粮仓”，至今仍是全球小麦主产区。

水稻改写北美农业——水稻在北美南部（如南卡罗来纳州）的种植，依靠黑奴劳动，形成了独特的种植园经济。水稻出口成为殖民地重要的收入来源。

禽畜的革命性影响——马匹的传入彻底改变了北美印第安人的生活方式，平原部落学会了骑马狩猎野牛；牛羊的过度繁殖则加剧了草原退化。

举例：1519年，西班牙殖民者科尔特斯登陆墨西哥时，只带了16匹马。但这些马在美洲没有天敌，迅速繁衍。到18世纪，北美大平原上的野马数量达到数百万匹。马不仅成为运输工具，更让印第安人从徒步狩猎变为骑射，战斗力大增。与此同时，欧洲人带来的猪也在美洲“横行霸道”——它们破坏印第安人的农田，传播疾病，成为殖民扩张的“帮凶”。

【议学任务】：

对照教材第8页地图，画出玉米、马铃薯、番茄从美洲到欧洲再到中国的传播路线。

为什么玉米和马铃薯在欧洲的传播速度比甘薯快？

小麦和水稻在美洲的推广，对当地的社会结构产生了什么影响？

学生活动：4人小组讨论，5分钟后派代表发言。

教师总结：美洲物种的外传和欧亚物种在美洲的推广，构成了“哥伦布大交换”的一体两面。这场交换不是平等的——欧洲人主动输出，美洲被动接受，但客观上重塑了全球农业版图。作物传播的速度受制于气候适应性、文化接受度和经济利益驱动等多种因素。

议题二：食物物种交流带来的影响

知识点三：多维影响的深度分析

教材要点：

人口激增：全球粮食产量提高，世界人口激增。玉米适应非洲干旱气候，甘薯、玉米丰富了中国粮食种类，马铃薯提高了欧洲抗饥饿能力。

饮食改变：马铃薯在欧洲、小麦在北美的推广改变了食物结构；玉米、甘薯作饲料促进畜牧业发展，提供更多肉蛋奶。

经济发展：北美水稻出口促进对外贸易；中国玉米等商品化程度提高，促进商品经济。

生态影响：美洲：食草动物超载、原始森林被砍伐；中国：荒山丘陵被开垦，但过度垦荒导致水土流失。

解读：这是一把双刃剑——既要看到进步，也要看到代价：

人口增长的逻辑——高产作物意味着单位面积能养活更多人。1700年世界人口约6亿，1800年达到9亿，1900年达到16亿。这期间，玉米、马铃薯、甘薯的推广功不可没。但人口增长又反过来加剧了对土地的压力，形成“增产—增殖—再增产”的循环。

饮食文化的全球化——今天意大利人离不开的番茄酱，其实是美洲作物；印度咖喱里的辣椒来自美洲；韩国泡菜里的辣椒同样如此。没有哥伦布大交换，我们的餐桌将单调得多。

生态的警示——物种交流打破了千万年形成的生态平衡。美洲的草原被牛羊啃食退化，中国的山林被玉米甘薯覆盖侵蚀。恩格斯早就警告：“我们不要过分陶醉于我们对自然界的胜利。对于每一次这样的胜利，自然界都报复了我们。”

举例：以中国为例。清朝康乾盛世时期，人口从1亿增加到3亿，靠的就是玉米、甘薯的推广。当时的地方志记载：“玉蜀黍（玉米）种山坡，可济民食。”“甘薯不论沙土、瘠土，皆可种植。”但代价是：四川、陕西、湖北交界处的秦岭大巴山区，原本森林茂密，因为流民大量涌入垦荒种玉米，导致“山渐童（光秃），水渐浊”。直到今天，长江上游的水土流失问题仍与此有关。

再看美洲：阿根廷潘帕斯草原原本生长着茂密的草本植物，欧洲人带来牛羊后，过度放牧导致草原退化。更严重的是，殖民者为种植甘蔗、棉花，大肆焚烧热带雨林。巴西大西洋沿岸的原始森林，在殖民时代被砍伐殆尽。

【议学任务】：

请用具体数据或事例说明，食物物种交流如何推动了世界人口的增长？

讨论：今天我们在享受番茄炒蛋、麻辣火锅的时候，是否应该感谢500年前的那些航海家？为什么？

辩论：正方——物种交流利大于弊；反方——物种交流弊大于利。各选3名代表进行3分钟辩论。

学生活动：先小组讨论，再全班辩论。

教师总结：食物物种交流是人类历史上最伟大的“意外收获”之一。它养活了更多人口，丰富了餐桌，促进了贸易，但也带来了生态破坏和文化冲击。我们今天站在21世纪的视角回望，既要肯定交流的进步意义，也要警惕盲目引进的后果。更重要的是，我们要学会用辩证的眼光看待全球化进程——每一次“交流”都是一场深刻的变革。

课后练习

一、单项选择题

原产于美洲的作物中，最早被欧洲人接受并广泛种植的是（　）

A. 马铃薯

B. 玉米

C. 番茄

D. 辣椒

答案：B

解析：玉米在16世纪中叶就在南欧广泛种植，17世纪成为欧洲仅次于小麦的粮食作物；马铃薯直到16世纪末才开始作为食用作物推广，番茄更晚。故选B。

下列作物中，由西班牙人带到美洲并在北美成为第二大农作物的是（　）

A. 小麦

B. 水稻

C. 甘蔗

D. 苹果

答案：B

解析：教材明确指出“水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦”。小麦虽然也是欧洲传入，但它是第一大作物。故选B。

明朝万历年间被引入中国，长期被当作观赏和药用植物，直到清朝光绪年间才开始作为蔬菜食用的是（　）

A. 辣椒

B. 番茄

C. 甘薯

D. 南瓜

答案：B

解析：教材记载：“明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。”辣椒虽也是明时传入，但很快就被用作调料；甘薯和南瓜很早就作为粮食食用。故选B。

下列关于食物物种交流影响的表述，不正确的是（　）

A. 提高了全球粮食产量，使世界人口激增

B. 改变了人们的饮食习惯，丰富了食物种类

C. 推动了当地经济和贸易的发展

D. 对生态环境只有正面影响，没有负面影响

答案：D

解析：教材明确指出新物种引进对生态环境也产生了负面影响，如美洲原始森林被滥伐、中国过度垦荒导致水土流失等。D项“只有正面影响”明显错误。故选D。

二、材料分析题

阅读材料，回答问题。

材料一：“玉蜀黍（玉米）种山坡，可济民食……今则延山遍谷，皆种玉黍。”

——清·《陕西通志》

“甘薯不论沙土、瘠土，皆可种植……一亩可得数千斤，胜种谷二十倍。”

——清·陆耀《甘薯录》

材料二：“（爱尔兰）马铃薯的歉收导致了一场可怕的灾难。1845年至1851年，爱尔兰人口减少了约200万，其中约100万人死于饥饿和疾病，另有约100万人移民国外。”——[美]汤姆·斯坦迪奇《舌尖上的历史》

材料三：“欧洲人带来的马、牛、羊在美洲繁殖的数量远远超出了土地承载能力；殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。”

——人教版高中历史选择性必修2

（1）根据材料一，指出玉米、甘薯在中国推广的原因和方式。

（2）根据材料二并结合所学知识，分析马铃薯对爱尔兰人口的影响。

（3）综合三则材料，谈谈你对食物物种交流影响的认识。

参考答案：

（1）原因：玉米和甘薯具有耐旱、耐贫瘠、高产的特点，能在山坡、沙土等不宜种植传统谷物的土地上生长。方式：由丘陵山地逐渐扩展到平原地区，在全国各地广泛种植，甚至“延山遍谷”。

（2）积极影响：马铃薯的高产支撑了爱尔兰人口从18世纪的300万增长到19世纪中期的800多万。消极影响：对马铃薯的过度依赖导致一旦发生病害（如1845年的晚疫病），就会引发毁灭性的饥荒，造成人口锐减和大规模移民。

（3）认识：①食物物种交流总体上促进了全球粮食增产和人口增长，改善了人类饮食结构，推动了经济发展；②但物种交流也带来了风险——单一作物依赖可能导致灾难（如爱尔兰马铃薯饥荒）；③同时，过度垦荒和放牧破坏了生态环境，造成水土流失、森林减少等问题；④因此，我们应该辩证看待物种交流，既要充分利用其优势，又要防范风险，走可持续发展道路。

教学总结

本节课以“食物物种交流如何重塑了世界？”为总议题。议题一梳理了美洲作物外传和欧亚作物在美洲推广的具体史实，重点分析了玉米、马铃薯、番茄等作物的传播路线和接受过程；议题二从人口、饮食、经济、生态四个维度分析了物种交流的深远影响。通过本节课的学习，学生认识到：新航路开辟后的食物物种交流是人类历史上第一次真正意义上的全球化事件，它既带来了人口增长和生活改善，也伴随着生态代价和文化冲突。理解这段历史，有助于我们更理性地看待当今世界的全球化进程。

板书设计

第2课 新航路开辟后的食物物种交流

一、美洲物种的外传​

玉米：南欧→全欧→中国（西北、西南、东南）

马铃薯：欧洲推广（16世纪末）→爱尔兰悲剧

番茄：观赏→食用（18世纪）→中国（光绪）

辣椒：西班牙→英国→中国（“番椒”）

甘薯：陈振龙引种→救荒功臣

二、其他地区物种在美洲的推广​

小麦：欧洲移民带入→美洲主粮

水稻：西班牙人带入→北美第二大作物

禽畜：马、牛、羊、猪→改变动物群落

三、食物物种交流的影响​

人口：全球粮食增产→人口激增

饮食：结构改变，种类丰富

经济：商品化，对外贸易

生态：双刃剑——开垦与破坏

总主线：物种交流 = 全球化开端 + 进步与代价并存

教学反思

教学过程中注重时空观念的培养，利用地图辅助讲解传播路线；史料选用兼顾中外，既有中国地方志，也有西方历史著作。辩论环节激发了学生思维，对“利大于弊还是弊大于利”的讨论尤为热烈。

不足之处：①物种名称和传播时间较多，学生容易混淆，可设计一张“主要作物传播时间轴”辅助记忆；②生态影响部分涉及环境科学知识，部分学生理解有困难，可适当补充图片（如过度垦荒前后对比图）；③辩论时间略显仓促，可考虑压缩前面讲解时间或延长至下一节课。

下次教学可尝试“角色扮演”活动——让学生分别扮演欧洲殖民者、印第安人、明清农民、爱尔兰饥民等角色，从不同立场讲述物种交流的故事，加深对历史多元性的理解。