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（9）基本营养物质—高一化学人教版暑假作业本
1.下列关于有机物的说法中,错误的是( )
A.油脂和蔗糖都属于高分子化合物
B.乙酸乙酯在一定条件下可水解成乙醇和乙酸
C.蛋白质水解能得到氨基酸
D.淀粉、纤维素在一定条件下水解均可得到葡萄糖
2.亚油酸又称9,12－十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米
油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的
作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是( )
A.亚油酸属于酯类，是天然高分子化合物
B.玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态
C.亚油酸既能使蓝色石蕊试纸变红，又能使溴水褪色
D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
3.下列有关油脂的说法正确的是( )
A.植物油和矿物油都属于酯类 B.酯和油脂的组成元素不同
C.油脂可以制得肥皂和甘油 D.油脂是高分子化合物
4.烹调菜肴时离不开食用油。下列关于常用食用油的说法正确的是( )
A.植物油的熔化温度比动物油高 B.动物油属于天然高分子化合物
C.动物油能水解，植物油不能水解 D.植物油可从大豆、花生中提取
5.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是
重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳不饱和键（ ）有关的是( )
A.衣服上的油脂可用汽油洗去
B.适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
6.下列实验操作不能达到相应实验目的的是( )
选
实验目的 实验操作
项
比较水与乙醇中氢的
A 分别将少量钠投入到乙醇和水中，观察现象
活泼性检验淀粉的水解反应
B 向水解液中加入碘水，观察溶液是否变蓝
是否进行完全
提纯含有少量乙烯杂
C 将混合气体通入盛有水的洗气瓶
质的甲烷
验证催化剂对化学反 在两支试管中各加入5mL12% 溶液，将其中一支中
D
应速率的影响
加入 ，观察并比较实验现象
A.A B.B C.C D.D
7.化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应的颜色变化正确的是( )
①蛋白质（含苯环）遇浓硝酸——变为黄色
②淀粉溶液遇单质碘——变为蓝色
③溴化银见光分解——变为黑色
④热的氧化铜遇乙醇——变为绿色
⑤新制氯水久置后——变为无色
A.①②③⑤ B.①④⑤ C.①②④⑤ D.②③④
8.《物理小识》中记载：“青矾（主要成分为 ）厂气熏人，衣服当之易
烂，栽木不茂。”下列叙述错误的是( )
A.常温下， 为绿色固体 B.青矾厂气有臭鸡蛋气味
C.青矾厂气中含有硫元素 D.青矾厂气的大量排放会导致形成酸雨
9.下列实验探究方案能达到探究目的的是( )
选
实验操作和现象 实验结论
项
A 向酒精中加入少量钠块，有气泡产生 酒精中含有水
B 将石油裂解产生的气体通入溴的 溶液，溶液褪色 石油裂解产生了乙烯
C 将一定量的 通入硅酸钠溶液中，产生白色胶状沉淀 非金属性：S>Si
D 向蛋白质溶液中加入饱和 溶液，产生白色沉淀 蛋白质发生变性
A.A B.B C.C D.D
10.化学与生活、生产密切相关。下列说法错误的是( )
A.用铝粉与氢氧化钠混合作为管道疏通剂使用B.液化石油气灶改成天然气为燃料，需要调小风门以减少空气进入量
C.棉花、麻和蚕丝的燃烧产物均相同
D.《本草纲目》中“黄连”条目下记载：“吐血不止，用黄连一两，捣碎，加鼓二十
粒，水煎去渣，温服。”该过程中涉及称量、加热、萃取、过滤等操作
11.下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是( )
①淀粉是人体所需能量的主要来源
②糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质，它们的组成元素相同
③蛋白质水解能生成多种氨基酸
④葡萄糖可以使酸性 溶液褪色
⑤糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应
⑥淀粉、纤维素分子式均为 ，均属于多糖，互为同分异构体
⑦蛋白质遇浓硝酸时均呈黄色
A.②③④ B.①③⑤ C.①③④ D.②⑤⑥
12.下列叙述正确的有( )
①谷氨酸钠是常见的增味剂
② 、 均不能用浓硫酸干燥
③煤的干馏、石油分馏和石油裂化均属于化学变化
④ 是两性氧化物
⑤由 可推知碳的非金属性比硅强
⑥绿色化学的核心思想是“先污染后治理”
⑦燃煤加入生石灰能有效减少酸雨的形成
⑧在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性
⑨油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂
A.2项 B.3项 C.4项 D.5项
13.下列实验能达到预期目的的是( )
A.可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油
B.向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水，以检验淀粉的存在
C.将纤维素和稀H SO 加热水解，再加入新制的 悬浊液并加热，有红色沉淀
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生成，证明纤维素水解产生了葡萄糖
D.蛋白质溶液中加 溶液，可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解14.下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是( )
A.葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体
B.常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应
C.油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应
D.向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，鸡蛋清会发生变性
答案以及解析
1.答案：A
解析：A中油脂不是高分子化合物。
2.答案：C
解析：亚油酸属于酸，不是天然高分子化合物，A错误；由题给信息知，玉米油是混
合物，故玉米油没有固定的熔、沸点，常温下，植物油呈液态，B错误；亚油酸又称
9，12－十八碳二烯酸，其分子中既含有羧基，又含有不饱和键，故其既能使蓝色石蕊
试纸变红，又能使溴水褪色，C正确；玉米油营养价值高是因为不饱和脂肪酸含量
高，D错误。
3.答案：C
解析：植物油的成分为油脂，矿物油的成分为烃类物质，二者成分不同，A错误；油
脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故酯和油脂的组成元素可能相同，B错误；油脂的
相对分子质量较小，不是高分子化合物，D错误。
4.答案：D
解析：植物油在常温下呈液态，动物油在常温下呈固态，则植物油的熔化温度比动物
油低，A错误；植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯，都不属于高分子化合物，B
错误；动物油主要是饱和脂肪酸形成的甘油酯，而植物油主要是不饱和脂肪酸形成的
甘油酯，均属于酯类化合物，均能水解，C错误；从大豆、花生等植物果实中提取的
油脂属于植物油，D正确。
5.答案：C
解析：衣服上的油脂可用汽油洗去，主要是利用了相似相溶原理，A不符合题意；适
量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，主要是利用了相似相溶
原理，B不符合题意；植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油），“氢化”就是与 的加成反应，C符合题意。
6.答案：C
解析：A.分别将少量钠投入到乙醇和水中，钠与水反应较激烈，说明水分子中氢比较
活泼，该方案能够达到实验目的，A错误；
B.淀粉如果水解完全，加入碘水后，溶液不变蓝，该方案可以达到目的，B错误；
C.乙烯、甲烷均不溶于水，也不与水反应，该方案无法达到实验目的，C正确；
D.可以构成对照试验， 是 分解的催化剂，故加入 后，会看到气泡更
多、更快，该方案可以达到实验目的，D错误；
故选C。
7.答案：A
解析：①含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸变黄色，①正确；
②淀粉溶液遇单质碘变蓝色，②正确；
③溴化银见光分解生成Ag，Ag粉末呈黑色，③正确；
④热的氧化铜遇乙醇反应生成Cu单质，变为红色，④错误；
⑤新制氯水久置后变为盐酸溶液，呈无色，⑤正确；
故正确的为①②③⑤，故选A。
8.答案：B
解析：A.常温下， 为绿色固体，A正确；
C.青矾厂气中含有硫元素，C正确；
D.青矾厂气的大量排放会导致形成酸雨，D正确；
故选B。
9.答案：C
解析：A.酒精，水均与Na反应生成氢气，由操作和现象不能检验是否含水，A项错
误；
B.产物能使溴水褪色，说明产物中含不饱和烃，不一定是乙烯，B项错误；
C.将一定量的 通入硅酸钠溶液中，产生白色胶状沉淀，说明硫酸的酸性比硅酸
强，则可说明非金属性：S>Si，C项正确；
D.蛋白质的性质没有发生变化，为渗析过程，D项错误；
答案选C。
10.答案：C
解析：A.氢氧化钠和铝粉的混合物可用作管道疏通剂，因为两者反应生成氢气，气体可以使管道内的物质疏松，另氢氧化钠也可以促进管道内油脂水解，生成可溶性物
质，故A正确；
B.天然气耗氧量比石油气耗氧量少，需要调小风门以减少空气进入量，故B正确；
C.棉花、麻是纤维素，由C、H、O组成，蚕丝是蛋白质，由C、H、O、N组成，燃
烧产物不一样，故C错误；
D.用黄连一两，需要称量，该过程中涉及称量，且由“水煎去渣”可知，该过程中涉
及萃取、过滤等操作，故D正确；
故选：C。
11.答案：C
解析：①糖类、油脂都是人体所需能量的主要来源其中油脂是主要来源，故①正确；
②糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质，它们的组成元素不相同，糖类、油
脂主要为C、H、O，蛋白质主要为C、H、O、N，故②错误；③蛋白质是有多种氨基
酸缩合脱水生成，蛋白质水解能生成多种氨基酸，故③正确④葡萄糖含有醛基，可以
被酸性 溶液氧化，使酸性 溶液褪色，故④正确；⑤油脂和蛋白质都能
发生水解反应，二糖和多糖可以水解，单糖是不能水解的，故⑤错误；⑥淀粉、纤维
素分子式均为 ，均属于多糖，但两者的聚合度是不同的，不是同分异构
体，故⑥错误；⑦含有苯环结构的蛋白质遇浓硝酸时才呈黄色，故⑦错误；故选：
C。
12.答案：C
13.答案：A
解析：A.植物油为高级脂肪酸甘油酯，与浓NaOH溶液反应生成可溶于水的高级脂肪
酸钠和甘油，反应后溶液不分层，矿物油与浓NaOH溶液不反应，且矿物油不溶于
水，溶液分为两层，因而可以用浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油，A项正确；B.
唾液中有淀粉酶，经唾液充分作用后，苹果汁已经不含淀粉，B项错误；C.将纤维素
和稀 加热水解后的液体取出少许，要先加入NaOH溶液中和稀 ，在碱性
条件下加入新制 悬浊液并加热，观察有无砖红色沉淀生成，才能证明纤维素
是否水解，C项错误；D. 是重金属盐，可以使蛋白质变性，变性后的蛋
白质加水不溶解，D项错误；答案选A。
14.答案：C
