【教育教学】基于劳动实践的小学科学探究——乌拉盖管理区第三小学开展咸菜腌制实践活动

为扎实落实劳动教育，推动劳动与科学学科深度融合，培养学生动手实践与科学探究能力，引导学生在传统生活劳动中感悟民俗文化、习得科学知识，近日，乌拉盖管理区第三小学五年级开展了以“咸菜腌制”为载体的劳动实践与科学探究主题活动。

活动前期，教师开展融合课堂教学，一方面向学生介绍咸菜腌制背后的传统民俗文化，讲解腌制完整操作流程、卫生规范，着重强调食材清洗、沥干控水、盐分配比、密封储存等实操关键；另一方面结合科学知识开展科普教学，带领学生认识食品加工中的微生物，讲解咸菜发酵的科学原理。让同学们懂得劳动制作需要细心、耐心，同时树立食品安全意识，为动手实践做好充足的知识储备。

实践现场，同学们分工协作、有条不紊。大家认真清洗蔬菜，充分沥干食材水分，严格按照操作流程摆放食材、均匀撒盐、按压压实，一步步完成食材处理到装坛封存的全部工序。每一个环节都亲身动手操作，教室之中处处洋溢着勤于动手、互帮互助的劳动氛围。腌制完成后，同学们欣喜地展示自己的劳动成果，主动邀请老师进行品鉴，老师们充分肯定了同学们认真专注的劳动态度，对大家的实践成果给予好评。

在动手实操的过程中，同学们也完成了科学探究：大家了解到蔬菜表面附着多种微生物，乳酸菌是咸菜腌制过程中的有益菌种，在密封、适宜盐度、常温条件下，乳酸菌通过无氧发酵产生乳酸，赋予咸菜独特风味，同时实现蔬菜保鲜。

同时学生也理解了食品变质的诱因：若容器沾油、混入生水、密封不到位，霉菌与各类有害杂菌就会大量滋生，造成咸菜腐烂变质。除此之外，同学们还学习到咸菜腌制初期会产生亚硝酸盐，经过足够时长腌制后含量会逐步下降，进一步加深了对食品安全的认知。

本次劳科融合实践活动，让学生走出课本，在真实劳动场景中验证科学原理。同学们既掌握了传统咸菜腌制的生活技能，真切体会到食材来之不易，收获劳动带来的成就感；又直观认识了食品加工中的微生物知识，锻炼动手操作能力，培养科学观察、主动探究的思维，树立热爱劳动、珍惜劳动成果、重视食品安全的良好意识。

下一步，我校将继续丰富劳动课程供给，常态化开展贴近日常生活的跨学科劳动实践活动，实现以劳启智、以劳育人，让学生在劳动实践中学习新知、锤炼品格，全方位提升学生劳动素养与科学探究能力。

供稿：玉   清

编辑：苏日古格

初审：扎力嘎

复审：红   格

终审：张   黎