白领转行蓝领,不到一周落荒而逃|软件设计师尝试面包师失败
我不甘心给人打一辈子工，总想在上下求索中寻找点属于自己的事业，梦想着有一日能当自己的老板。 在软件科技行业待久了，人容易感到空虚，我总琢磨着转行做点体力劳动，去体验那种用双手做出实物的成就感。 烘焙店的凌晨 找面包师工作的经历出奇顺利。事后反思，我想，一份常年缺人的职业，背后一定有它的原因。 第一天上班是个周一。凌晨2:25，我被急促的闹钟惊醒，周围一片漆黑。小裴还在熟睡，我一个人摸黑洗漱，拎着昨晚备好的包走出家门。 路上只有我一辆车，仿佛整个世界只剩下我，独自去往陌生的环境，接触陌生的人，用非母语交流，做着完全不熟悉的事……那种孤独感瞬间爬上心头。 路灯在冷清的凌晨发出惨白的光，穿透我600度加散光的镜片，让视线有些恍惚。我打了个寒战，整个商圈只有我工作的面包店亮着灯。 我记得自己做了90个司康，接着是一盘又一盘不同款式的吐司、酸面包、法棍和餐包。店铺6点开始营业，意味着在此之前必须把大部分产品摆上货架。整个凌晨异常忙碌，我一个接一个地做着，连喝水的时间都是硬抢出来的。 由于高强度的揉面，我的手臂开始酸胀。我以为过了很久，一看时间竟然才六点半。想到往常这个时候，我还在床上摸着狗狗毛茸茸的脑瓜壳，心里不禁泛起一阵酸楚。 操作间里，店长、另一位师傅和我三人片刻不停。整形、装饰、割包、出炉，八个烤箱鼓足劲烘烤着，风箱空调轰鸣，搅拌机持续搅打着一桶桶面团……在那一瞬间，我有种自己只是个零件而非人类的恍惚感。 八点多，手表提醒我该去遛狗了。店外阳光耀眼，是个不可多得的好天气。我低头看看手中的面团，再看看身后那一架子等待整形的胚子，想到自己正在错过与家人、狗狗享受阳光的机会，心中怅然若失。 我从没觉得凌晨三点到十点的时光竟然如此漫长。等终于熬到交班，我长舒一口气走出店门。外面的阳光火热，我的眼眶却阵阵发胀。 七个小时的透支让我头重脚轻，包里还装着准备当早餐的鸡蛋，可谁能想到这班岗根本没给人留吃饭的时间，鸡蛋就这样原封不动地带了回来。 不到一周，仓皇而逃 起初决定做烘焙兼职，是因为我是个“早起星人”。我习惯每天六点准时睁眼，一直苦于如何更好地利用早晨。正好烘焙业需要早班，我想着这简直是完美契合。 我喜欢清晨，喜欢在众人沉睡时独享世界的清静惬意，但绝不是在众人熟睡时去打工。 这种凌晨工作不仅剥夺了享受清晨的余裕，反而延长了煎熬。早晨不再是我期待的时刻，反而成了压力与恐惧的来源。 自己在家做，可以按自己的节奏自由发挥。从发酵到出炉，拥有绝对的掌控感。偶尔尝试新配方，灵感突现时自创产品，每次都是新鲜的体验。 但商业化烘焙讲究的是极致效率。为了快，每个人被固定在生产线上的一环：负责烤箱的只管烘烤装饰，负责打面的只管配料搅拌。失去了亲手完成一件作品的全过程，对效率的追求彻底剥夺了我渴求的成就感。 再加上店里的产品是固定的，每天只是在重复机械的动作，乏味感很快就冲淡了新鲜感。 就这样工作不到一周，我意识到我不喜欢这份工作。我不止打消了当面包师的念头，连开甜品店的梦想也一并幻灭了。 店老板每天三点甚至更早到店，打面、监工、排班、理库……他活得更累，管理更杂。他曾坦言自己对烘焙并无热情，开店以来每天都在想什么时候可以不做面包。 由于连续超负荷工作和作息紊乱，我患上了眩晕症，天旋地转，恶心呕吐。车间里炙热的气流和漫天的面粉粉尘，让我的眼结膜也开始发炎。最痛苦的是那种心理压力，因为凌晨两点要起床，导致前一天我不敢做任何运动或耗费心神的事，无法享受生活。甚至在不排班的日子，我也会在凌晨两点惊醒。 发出辞职邮件后，我长舒一口气，仿佛卸下了千斤重担。我从未觉得原本乏味的工作和早九晚五的生活，竟然如此轻松舒适。 看来，获得幸福最有效的方式，就是把你原本拥有的东西夺走，然后再还给你。 烘焙店里的众生相 虽然这份工作很短，但本着学习的心态，我依然收获颇多。我认识了那些从前生活圈子里从未接触过的人，他们质朴、勤劳且善良。 印象最深的是印度老哥查尔斯。老板很嫌弃他，常拿他当反面教材，调侃他休息太长、笨手笨脚，或者拿走了店里卖剩的面包。 我观察发现，查尔斯在老板不在时非常健谈，哼着印度小调，干活也快乐；可老板一出现，他就变得慌乱恐惧，在注视下不断犯错。这让我想起小时候做错题被妈妈盯着改题的恐怖氛围。 有一天老板不在，查尔斯特意打听我的车，对特斯拉充满好奇，这让我很惊讶，因为在我生活的圈子，特斯拉是最普通不过的代步工具。后来得知他同时在两家餐厅打工，这让我对他产生了同情。也许正是这份工作承载着他的生计，他才不得不忍受那些职场霸凌式的调侃与老板注视的压力。 与查尔斯待遇截然相反的是前台销售亚里沙。她是个漂亮的本地女孩，脸上总带着温暖、松弛的笑容。她非常受顾客欢迎，经常有人追着要联系方式，甚至还有顾客专门送花到店里。 还有奇提，他是个尼日利亚移民，和我一样有全职工作，在这里兼职。他每周有一两天凌晨两点到店里打工，干到八点，再坐火车去金融街上班。因为负责烤箱常被烫伤，他在胳膊上粘了一块树皮防护。我很佩服他在全职之外的这份努力，可惜缘分太浅，没机会问问他这样做是因为热爱，还是因为别的什么。 我也结识了两位印度女生面包师，她们勤劳且有耐心。其中一位叫迪帕，才23岁，是店里的全职员工。她没班时要睡到中午十一点来储备体力，下了班即便才中午，也无法充分利用下午的时间，因为要为下一轮凌晨班做准备。 我了解到，像面包店、咖啡店、服装店这种零售业的换班制非常“反人类”。排班的不确定性导致身体永远无法形成稳定的生物钟。你无法规划时间，生活被切割得细碎而低效。 我的梦想原来不是开烘焙店 受社交媒体影响，我曾幻想着在风景优美的山上开一家质朴的小面包店。 但这次经历让我明白，所谓梦想，有时只是被环境塑造的幻象，店长的生活状态绝非我真正想要的。 我喜爱的烘焙，是让我从0到1的创造，是那种在规则之下仍保有创造灵性的自由，而不是日复一日的重复，为了效率把自己变成生产工具。 刨根问底之后会发现，我们追求的其实是幸福快乐。而幸福快乐并不是达成目标后的奖赏，它就在每天做的事、围绕的人之中。 如果梦想成为作家，那就拿起笔开始写；如果梦想成为歌手，那就现在大声唱。直接去感受做这件事的过程，而不是等待一个虚无的终点。 小结 我曾幻想着蓝领工作的充实感，谁知尝试不到一周，便落荒而逃。 第一天面包店打工前，我跟小裴说我很害怕。我怕的不是辛苦，而是怕发现自己并不喜欢这个行业和这份工作，那意味着梦想的破灭。 然而，我所害怕的事果真发生，但我并没有陷入预想中的痛苦。我尝试了，失败了，学习了，然后继续向前。I tried, and I failed, I learned, and move on. 油管上高播放量的街头采访里，大多数老人都为自己当初“没去做某事”而遗憾，而非“做了某事”。 最后引用罗素的话：每个人降临世间，皆为匆匆过客，需竭力去探寻我们栖身的这颗神奇星球。即便机会有限、认知不完美，但若轻弃这份机缘，便如入了剧院却对舞台上的悲欢离合视而不见，错失了生命本应有的特权。 幸福的人，会由衷地将自己视作宇宙的一份子。尽情欣赏这万千景象，欣然接纳宇宙所赐予的点滴欢愉。
夜雨聆风
