【科大附小:营养午餐】北京科技大学附属小学2021-2022学年第二学期营养午餐公示(九)

学生营养午餐带量食谱

1、隔夜鸡蛋

一般已经完全熟透的鸡蛋,经过低温储存后可以继续食用,如果存放温度高,经过一夜后可能会发生变质,因此不建议继续食用。 

2、隔夜的茶

隔夜的茶时间放得太久，里面的维生素多已经流失，此外，隔夜茶汤属性寒凉，饮用会导致腹泻等情况，因此隔夜茶不建议饮用。

3、隔夜的银耳汤

银耳汤一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

4、隔夜的水

据科学家指出，自来水烧开的3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害成分的含量最低，最适合人们饮用，而当开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。因此最健康的喝水习惯是只喝现烧或当天的开水，不要喝隔夜的或是煮沸时间过长的开水。

5、隔夜的蔬菜

部分的绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐类，在煮熟之后，放的时间过长，在细菌的作用之下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，会有致癌作用。

6、隔夜的海鲜

海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝肾功能会有一定的损伤。

7、隔夜食物的危害

炒熟的食物中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。