小学科学新教科版六年级上册第一单元2.食物中的营养教案(2026秋新版)

2.食物中的营养

【教材简析】

《食物中的营养》指向课标学习内容要求6.2.2：知道动物以其他生物为食，动物维持生命需要消耗这些食物而获得能量；6.2.3：说出人体生长发育所需的主要营养物质及其消化吸收过程；7.3.2：列举睡眠、饮食、运动等影响健康的因素，养成良好的生活习惯。通过交流讨论引导学生将食物与人体所需能量建立关联，理解不同营养素对生命活动的支撑作用，为下一阶段“营养要均衡”的学习埋下认知伏笔。

教材由四部分组成。第一部分聚焦板块，汇总一天吃的食物，学生在直观感受食物丰富性的基础上，自然抛出核心问题“这些丰富的食物中藏着哪些营养？”第二部分探索板块，分为两个环节，第一环节通过资料阅读清晰呈现蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大营养成分的具体食物来源，让学生直观知晓不同营养成分的获取途径；第二环节通过实验来检验食物中的主要营养成分。第三部分研讨板块，引导学生将食物与能量联系起来，为后续“营养要均衡”的学习筑牢认知基础。第四部分拓展板块，通过食品包装的营养成分表了解食物中所含的营养，进而选择对自己健康有利的食物。

【学情分析】

学生对食物中所含有的营养有或多或少的了解，但是对每类营养的作用不太清晰，对食物中各种营养的检测方法了解较少。不少学生长期偏爱某类食物，或者长期不吃某类食物，存在偏食的现象。在本课，学生将基于自己对食物营养的初步认识，在教师的引导下，通过实验结合资料阅读的方法，来寻找辨别常见食物中的营养成分，从而寻求上面那些问题的解释，更深入地了解食物的营养以及营养与健康的关系。

【核心素养目标】

1.通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。

2.用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中含有的主要营养成分。

3.在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动的各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣，认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。

【教学重点】

知道食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大营养成分，了解各类营养的主要功能与常见食物来源。

【教学难点】

用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。

【教学准备】

教师：教学课件、多种不同的食物、食物中的营养成分相关资料等。

小组：一天的食物记录卡、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、冰格。

【教学过程】

激发兴趣、聚焦问题（预设7分钟）

材料准备：一天的食物记录卡

1.课件出示多样食物图片，提问：“同学们昨天都吃了哪些食物？请拿出提前记录的食物记录卡，在小组内分享，我们汇总一下每组共吃了多少种食物。”

2.小组汇总后全班交流，谈话：大家吃的食物种类真丰富！这些食物能让我们长高、有力气、不生病，其实是因为里面藏着身体必需的“营养密码”。

3.揭示课题：今天我们就一起来解锁《食物中的营养》，探究不同食物里到底含有哪些营养成分。

[设计意图]从学生已有的饮食经验出发，通过“分享——汇总”食物清单的活动，直观感受食物多样性，自然引出“营养成分”的核心问题，激发探究兴趣，搭建生活与科学的桥梁。

认识食物中的营养（预设10分钟）

材料准备：食物中的营养成分相关资料

1.提问：我们该如何了解食物中的营养成分及其作用？

2.出示食物营养相关资料，引导学生自主阅读，整理核心信息。

3.小结：食物中的营养主要包括蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水六大类，且每类营养都有独特作用。

蛋白质：构成细胞的基础物质，能更新修补组织细胞，还可提供能量，主要来源于肉、蛋、奶、豆类。

糖类：又称碳水化合物，是人体主要能量来源，常见于馒头、米饭、面包等主食。

脂肪：重要储能物质和组织细胞结构成分，动物油脂、植物油中含量丰富。

无机盐：如食盐中的钠、牛奶中的钙等，摄入不足或过量可能引发疾病。

维生素：人体自身多数无法合成，需从食物获取，缺乏会导致生病。

水：人体最好的润滑剂和溶剂，各项生命活动都离不开。

[设计意图]先通过提问引导学生思考获取营养知识的途径，培养其信息获取意识；再以资料阅读和师生梳理的方式，清晰呈现六大营养成分的功能与来源，帮助学生建立系统的营养认知。

检验食物中的营养（预设15分钟）

材料准备：各种不同的食物1份、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、冰格

1.实验鉴别食物中的营养（淀粉和脂肪）

（1）提问：仅靠资料无法直观判断食物营养，我们该用什么科学方法鉴定食物中的主要营养成分呢？

（2）微课演示检验淀粉和脂肪的方法。

（3）提问：如何判断食物中有淀粉？如何判断食物中有脂肪？

（预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪。）

学生分组实验检验食物中的淀粉和脂肪，并完成记录表。

交流：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中脂肪较多？

[设计意图]学会用实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。能了解到不同的现象会表明食物中含有什么营养成分，并能推理出同类食物中也可能含有这种营养成分，达到学以致用的目的。

提问：一天的食物提供了哪些营养？试着把一天中的食物表变成营养成分表。

[设计意图]学生将“食物卡”转化为“营养卡”，从而更明确“丰富的食物给我们提供了哪些营养”。通过关键问题研讨，促进学生建立饮食健康的意识。

四、交流研讨，深化认知（预设5分钟）

1.研讨：你有过饥饿体验吗？比如上午最后一节课和第一节课相比，精力有差异吗？从能量角度解释原因。

2.食物或营养有“好的”与“不好的”之分吗？

[设计意图]饥饿体验的研讨的问题，能将“营养与能量”的抽象关系与学生真实感受结合，让知识更易理解；“营养好坏”的讨论，可纠正学生对食物营养的片面认知，建立“适量、均衡”的饮食观念；延伸提问则能自然衔接后续课程，同时引导学生关注饮食多样性，为养成健康饮食习惯奠定认知基础。

五、拓展延伸、学以致用（预设3分钟）

1.布置课后任务：收集食品包装，查看“营养成分表”，了解常见食品的营养信息。

2.分享保持食物营养的小技巧：蔬菜切碎后不长期浸泡，淘米不反复用力揉搓，减少营养流失。

[设计意图]课后收集食品包装的任务，能让学生将课堂所学延伸到生活中，学会利用“营养成分表”指导实际饮食选择，提升知识应用能力；分享营养保留技巧，可帮助学生将科学知识转化为生活技能，体现“科学源于生活、用于生活” 的理念，进一步强化健康饮食意识。

【板书设计】

【教学后记】

1.你有过饥饿体验吗？比如上午最后一节课和第一节课相比，精力有差异吗？从能量角度解释原因。

教材中，这个问题指向的是身体的能量来自食物中的营养。从这个点出发，先让学生分享生活体验，说说上午第一节课精力足和最后一节课易饿、精力差的差异；再结合教材知识，明确身体能量主要来自食物中的糖类（如早餐主食馒头、米饭含糖类），第一节课精力充沛是因早餐糖类转化的能量充足；最后分析，上午学习和代谢会消耗能量，到最后一节课时能量储备减少，供应不足，便出现饥饿和精力下降的情况，同时可简要提及蛋白质、脂肪也能供能，为后续关于营养均衡的学习作铺垫。

2.这节课这么多的实验材料怎么准备比较方便？

教师可以带几类比较典型的食物材料，剩下的可以让孩子们自带感兴趣的食材。把每一类的实验材料放到一个小冰格里，可以让实验变得更加有序和有效。