课题

单元

一

学科

劳动教育实践

年级

八

学习

目标

1、劳动观念：

通过制作糖葫芦，懂得自觉做些力所能及的家务活。

2、劳动能力：

通过了解糖葫芦的制作过程，独立完成糖葫芦的制作，提高动手实践能力。

3、劳动习惯与品质：

培养精益求精、务实创新、胆大心细、认真等劳动品质。

4、劳动精神：

能够在制作过程中培养乐于探究、勇于创新的劳动精神。

重点

通过了解糖葫芦的制作过程，独立完成糖葫芦的制作。

难点

能够在制作过程中形成胆大心细、认真的品质，培养创新精神。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

出示图片（糖葫芦），糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，一般是用细竹签将山楂、海棠等穿起，蘸上经熬制熔化的冰糖后冷却而成。如今糖葫芦制作日趋精致,品种繁多。原料除山楂、海棠外，还加入了红枣、山药豆、猕猴桃、香蕉等。糖葫芦酸甜可口，开胃健脾，颜色诱人，深受人们的喜爱。下面让我们一起动手做糖葫芦吧。板书课题

观看用糖葫芦图片

激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、劳动准备

1、方案构思

出示各种糖葫芦

2、工具与材料准备

山楂、冰糖、竹签

二、劳动体验

（一）准备山楂串

1、串山楂

将山楂洗净，晾干，去柄，穿上竹签。

2、操作提示

(1)山楂串穿好后,检查一下,不要过于松动,否则会影响后面藏糖。

(2）家中常用的锅都不大，建议每串上的山楂不要很多,初学阶段穿1~2个为宜。

3、安全提示

(1)竹签有尖头,操作时要注意安全，避免扎伤。( 2）将山楂穿在竹签平头一侧,不要穿在尖头一侧。

4、知识加油站

(1)为了食用方便,也可以用刀将山楂从中间切开,去核。去核时注意用刀安全。

(2)根据喜好,还可以在山楂中间夹上豆沙、花生仁等。

5、小贴士

如果没有山楂也可以用其他水果代替。

（二）熬糖

1、熬糖

（1）将冰糖和水大约以1：1的质量比倒入锅中，大火煮开。

2、操作提示

建议使用不粘锅熬糖。若使用铁锅，需要锅底较厚的铁锅，否则容易熬焦。

熬糖的过程中尽量不要搅拌,以免结晶。

如果使用白糖熬糖,白糖和水的质量比大约为1.5∶1。

(2）转小火熬糖，锅中气泡会由大变小，熬至锅中糖液出现黄色，即可准备蘸糖。

3、知识加油站

判断糖液是否熬得合适,可以用筷子蘸取锅中糖液,迅速放入清水中,然后尝一下筷子上的结晶是否黏牙。如果不黏牙,说明糖液熬得可以了;如果黏牙,则说明糖液还需要熬。

（三）蘸糖

1.保持小火，将山楂串快速蘸糖。

2.操作提示

(1）蘸糖时，手持山楂串迅速在糖液表层转圈,裹上薄薄、均匀的一层即可，不要长时间转圈,也不要把山楂串扔进锅里。

(2）不好蘸的部分,尤其是山楂串的尾部,可以用勺舀起糖液浇上。

3.安全提示

( 1）在操作时要小心，以免烫伤。

(2）蘸完糖后，要及时关火,保证安全。

4.装盘

将蘸好糖的山楂串放入平盘中静置几分钟定型，糖葫芦就做好了。

5.操作提示

(1)放糖葫芦的盘子需要抹油,否则盘子会和糖葫芦粘在一起。

(2）做好的糖葫芦也可以放在油纸上。

6最后别忘了整理制作现场，清洁厨具，工具归位哦!

（四）看看视频会有新的收获

播放视频

三、劳动提升

除了糖葫芦，用山楂还可以制作糖雪球。

（一）熬糖

( 1）同糖葫芦制作的熬糖步骤，但此过程中要不断搅拌。

(2）锅内出现大面积小气泡时倒入少许白醋，迅速关火，搅拌一下。

（二）裹糖

放入山楂,不停翻炒至山楂外层都裹上“白纱”。

（三）装盘

1、将山楂盛出，装盘，糖雪球就做好了。

2、知识加油站

糖雪球宜现做现吃。如要保存，需放在低温干燥处。

（四）看看视频会有新的收获

1、播放做山楂球视频

2、播放做山楂糕的视频 

四、劳动收获

1.将你的劳动成果展示一下吧。

出示图片

2.在制作过程中，有没有出现难题?你是如何解决的?

生：用白砂糖制作的冰糖葫芦容易粘牙；

生：用黑芝麻会显得芝麻糊了，影响美观，所以冰糖葫芦用白芝麻；

生：……

3.你觉得自己做的糖葫芦成功吗?有没有改进的空间?如何改进?

生：浇糖的时候动作得快，不然糖浆就变硬了。

生：洗锅的时候加点热水会更好洗。

生：……

4.和同学、家长分享你的制作流程。

生：我用家中现有物资，对糖葫芦进行改良：水果、干果、萝卜、黄瓜等制作好吃的糖葫芦。

生：在制作过程中，我将草莓和香蕉结合，使用芝麻做点缀，做成“雪人糖葫芦”；将草莓切出纹理，做成一朵漂亮的玫瑰花......普通的水果变成了可爱、精美的艺术品。

生：……

5.完成下面的评价表。

五、课堂练习

根据本课内容，在下面的括号中填入合适的内容。

1、糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，—般是用细竹签将山楂、海棠等穿起，蘸上（ ）后冷却而成。。

2、家中常用的锅都不大，建议每串上的山楂不要很多，初学阶段穿（ ）为宜。

3、熬糖的过程中尽量不要搅拌，以免结晶。如果使用白糖熬糖,白糖和水的质量比大约为（ ）。解析： 通过对课文内容的阅读就可以答出：

1、糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，—般是用细竹签将山楂、海棠等穿起,蘸上经熬制熔化的冰糖后冷却而成。如今糖葫芦制作。

2、家中常用的锅都不大,建议每串上的山楂不要很多，初学阶段穿1~2个为宜。

3、熬糖的过程中尽量不要搅拌,以免结晶。如果使用白糖熬糖,白糖和水的质量比大约为1.5∶1。

讨论交流，听讲学习，熟记操作步骤。

观看视频

讨论交流

观看视频

分享劳动收获。

完成评价表格。

完成练习

通过了解通过制作糖葫芦，学会做些力所能及的家务活，引导通过了解糖葫芦的制作过程，独立完成糖葫芦的制作。引导学生自主动手实践，提高学生的动手操作能力

通过了解糖雪球的制作过程，独立完成糖葫芦的制作。引导学生增进能够在制作过程中形成胆大心细、认真的品质，培养创新精神。，激发学生自主动手实践的兴趣，提高学生的动手操作能力

促进交流学习。

通过自我评价、同学互评和老师家长评价，引导学生增进对自我劳动水平的认知，并能对不足之处予以改进。

巩固所学内容

课堂小结

糖葫芦很好吃，我们学会了可以发挥我们的想象，用红枣、山药豆、猕猴桃、核桃等做出可口的糖葫芦。

板书