夜雨聆风
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1、下列哪种食用色素属于天然色素？
A、苋菜红
B、姜黄素
C、柠檬黄
D、靛蓝
答案：B
2、哪种水果适宜较长时间在冰箱中存放？
A、芒果
B、葡萄
C、香蕉
D、鲜荔枝
答案：B
3、相同重量的下列水果中，哪个维生素C含量最丰富？（）
A、猕猴桃
B、橙子
C、山楂
D、草莓
答案：A
4、下列哪种油在高温下性质不稳定，通常被加工成色拉油？（）
A、调和油
B、大豆油
C、猪油
D、玉米油
答案：B
5、植物奶油中的反式脂肪酸对儿童身体的哪个系统的发育有危害？（）
A、呼吸系统
B、神经系统
C、消化系统
D、免疫系统
答案：B
6、土豆中，哪种营养成分含量最多？
A、水
B、淀粉
C、膳食纤维
D、脂肪
答案：B
7、为避免用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴引发中毒，铜器不宜与什么长久接触？（）
A、味精
B、醋
C、酱油
D、豆瓣酱
答案：B
8、海鱼中最具有保健作用的成分是（）
A、维生素
B、含氮化合物
C、呈味物质
D、长链多不饱和脂肪酸
答案：D
9、发现硝酸盐含量超标后，该如何处理？
A、烧开了再喝
B、立即停止使用
C、等硝酸盐沉淀了再用
D、老人孕妇停用，其他人可继续用
答案：B
10、土豆不宜存放在什么地方？
A、干燥处
B、通风处
C、日光照射处
D、卧室内
答案：C
11、菠菜有时有涩口感，这是由于菠菜中含有什么物质？
A、乙酸乙酯
B、碳酸氢钠
C、草酸
D、苯甲酸
答案：C
12、人们常通过喝适量红葡萄酒保健，是因为红葡萄酒含有以下哪种物质？
A、果胶
B、丹宁酸
C、白藜芦醇
D、酒石酸
答案：C
13、馒头之所以又松又软，主要是下列哪种物质的功劳？
A、面粉
B、酵母菌
C、水
D、糖
答案：B
14、下列哪个食品有助于预防骨质疏松？
A、黄瓜
B、鱼鳞汤
C、马铃薯
D、西红柿
答案：B
15、“硒”含量较高的食物是？
A、土豆
B、马铃薯
C、萝卜
D、大蒜
答案：D
16、市场上销售的大多数牛奶都采用“巴氏灭菌”方法，它主要特征是？
A、低温消毒
B、高温高压
C、过滤除菌
D、添加灭菌试剂
答案：A
17、冬瓜的主要食用部位是它的哪部分？
A、果肉
B、果皮
C、种皮
D、胎座
答案：B
18、下列哪个物质是食品添加剂？（）
A、苏丹红
B、柠檬黄
C、三聚氰胺
D、孔雀石绿
答案：B
19、热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（）
A、杯盖的直径是6厘米
B、聚苯乙烯材料，不能在微波炉中加热
C、聚氯乙烯材料，能在微波炉中加热
D、只耐60℃温度
答案：B
20、下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是（）
A、花生油
B、棉籽油
C、葵花籽油
D、棕榈油
答案：C
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