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基本营养物质同步练习
（答题时间：35分钟）
一、选择题
1. 下列有关基本营养物质的说法中，正确的是（ ）
A. 葡萄糖能与NaOH溶液反应
B. 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C. 纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
D. 淀粉遇碘化钾溶液变蓝
2. 下列物质中互为同分异构体的是（ ）
A. 淀粉与纤维素 B. 果糖与葡萄糖
C. 乙醇与乙酸 D. 乙烯与乙烷
3. 葡萄糖的结构简式为
CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，
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其对应的性质中不正确的是（ ）
A. 葡萄糖在一定条件下能水解
B. 可与乙酸发生取代反应
C. 能发生银镜反应
D. 葡萄糖的分子式是C H O
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4. 下列说法不正确的是（ ）
A. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯
B. 油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂
C. 油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应
D. 油脂没有固定的熔、沸点
5. 下列实验方案不合理的是（ ）
A. 鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu（OH） 悬浊液
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B. 鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法
C. 鉴定苯中无碳碳双键：加入酸性高锰酸钾溶液
D. 鉴别苯乙烯（ ）和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯乙烯
和苯中
6. 根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（ ）
选项 实验操作与现象 结论
A 向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红 油脂已经完全皂化
B 蔗糖溶液在稀硫酸存在的条件下水浴加热一段时间 蔗糖溶液已经完全水解
第1页后，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银生成
C 向溶液X中滴入NaHCO 溶液，产生无色气体 溶液X中的溶质一定是酸
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向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液，产生白色沉淀，加
D 蛋白质发生了变性
水沉淀不消失
7. 下列说法正确的是（ ）
A. 植物油属于酯，脂肪也属于酯
B. 酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯
C. 所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用
D. 脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是
8. 下列说法正确的是（ ）
A. 蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B. 蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应
C. 蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D. 蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸
9. 在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
请填空：（1）A为柠檬酸，B比A的相对分子质量_____（填“增大”或“减小”）
了_____（填数字）。
（2）过程②是_______反应（填反应类型的名称，下同）；过程③是_________反应。
（3）过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是_________。
（4）物质A、B、C、D、E中，______和______互为同分异构体（填字母代号）。
10. 学生甲在一支试管中放入0. 5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热
10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份
溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0. 5 g淀粉后，再加入质量分
数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一
分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，
未出现蓝色。
（1）学生甲的实验操作中不正确的是_____________________________。
（2）根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是___________________。
A. 完全水解 B. 部分水解
C. 没有水解 D. 不能准确判断
第2页（3）学生乙的实验操作中不正确的是________。
（4）根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是________。
A. 完全水解 B. 部分水解
C. 没有水解 D. 不能准确判断
第3页基本营养物质同步练习参考答案
1. 【答案】B
【解析】A项，葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；B项，蔗糖和麦芽糖分
子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；C项，人体无纤维素酶，无法使纤维
素水解，故C错误；D项，淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，
故D错误。
2. 【答案】B
【解析】A. 淀粉和纤维丝的分子式为（C H O ） ，n不同，分子式不同，不是同分
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异构体，故A错误；B. 葡萄糖的结构简式为CHOH（CHOH） CHO，果糖的结构简式为
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CHOH（CHOH） COCH OH，分子式不同，结构不同，属于同分异构体，故 B正确；C.
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乙醇与乙酸分子式不同，结构也不同，但不是同分异构体，故C错误；D. 乙烯与乙烷结构
不同，但分子式也不同，不是同分异构体，故D错误；答案为B。
3. 【答案】A
【解析】葡萄糖是单糖，故不能水解。葡萄糖含有羟基，可与乙酸发生酯化反应（取
代反应的一种）；含有醛基，能发生银镜反应；由葡萄糖的结构简式可知，葡萄糖的分子
式是C H O。
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4. 【答案】C
【解析】油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H 发生加
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成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油
脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固
定的熔、沸点，D正确。
5. 【答案】A
【解析】蔗糖在稀硫酸的作用下发生水解反应，在用新制Cu（OH） 悬浊液检验葡萄
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糖时，先要用NaOH溶液中和HSO ，等溶液呈碱性后，再进行检验，A错误。
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6. 【答案】D
【解析】油脂碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐溶液呈碱性，所以不能根据反应后
溶液的酸碱性判断油脂是否完全皂化，A错误；银镜反应需在碱性条件下进行，在加入银
氨溶液之前应先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，B错误；铝盐和碳酸氢钠溶液反应也产生
CO 气体，C错误，醋酸铅是重金属盐，能使蛋白质发生变性，D正确。
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7. 【答案】A
【解析】植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，区别在于前者为液态，烃基不
饱和程度大，后者为固态，烃基饱和或不饱和程度较小，因而 A对，D错；油脂属于酯，
酯可以是混合物，也可以是纯净物，B错；脂不一定是酯，如树脂不是酯，酯也不一定是
第4页脂，如乙酸乙酯不是脂，C错。
8. 【答案】D
【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外可能还含有S、P等元素，A错误；蛋
白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以
催化蛋白质的水解反应，C错误。
9. 【答案】（1）减小 （2）18 （3）加成 （4）氧化 （5）CO （6）A （7）
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C
【解析】（1）B为A的消去一分子水得到的反应产物，则B比A的相对分子质量减
小了18；
（2）反应②双键加成生成羟基；反应③羟基变成了羰基，属于醇 氧的化；
（3）D和E相比较，E少了一个碳原子，则生成产物中含有CO；
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（4）A和C分子式相同，官能团羟基位置不同，二者属于同分异构体。
10. 【答案】（1）用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸
（2）A
（3）向中和液中加入少量碘水
（4）D
【解析】（1）学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银镜反应必
须在碱性条件下才能进行。
（2）水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，故选A项。
（3）学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可
能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。
（4）根据乙的现象只能说明已经有水解反应发生，故选D项。
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