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第四章 生物大分子
第一节 糖类
【即时训练】
一、单选题
1．我国古代优秀科技成果对人类文明进步作出了巨大贡献。下列有关说法错误的是
A．记载“伦乃造意，用树肤、麻头及敝布、渔网以为纸”中的“树肤”的主要成分含纤维素
B．“司南之杓，投之于地，其柢指南”中的“杓”的主要成分是天然磁铁(Fe O)
3 4
C．古代“黑火药”是由硫黄、木炭、硝酸钾三种物质按一定比例混合制成的
D．《物理小识》中“有硇水者，剪银块投之，则旋而为水”，其中“硇水”是指盐酸
2．下列有关物质的性质与应用对应关系不正确的是
A．葡萄糖具有还原性，可用于制银镜
B．三硝基甲苯(TNT)难溶于水，可用作烈性炸药
C．丙三醇具有很强的吸湿性，可用作配制化妆品
D．KOH溶液呈碱性，可用于油脂的皂化
3．下列关于淀粉和纤维素关系的叙述不正确的是
A．最终水解产物相同 B．都符合分子式(C H O)
6 10 5 n
C．互为同分异构体 D．都是天然高分子化合物
4．下列物质的名称正确的是
A．NH Fe(SO )·6H O：摩尔盐 B．CO(NH)：尿素
4 4 2 2 2 2
C．C H O：纤维素 D． ：2-乙基-1，4-丁二烯
6 10 5
5．下列说法不正确的是
A．符合分子通式C H + 的烃一定为烷烃
n 2n 2
B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色
C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料
D．天然植物油没有恒定的熔沸点，常温下难溶于水
6．“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。”《咏柳》名句赋物入妙。
下列有关说法中错误的是A．玉石是珍贵的无机矿物材料
B．柳叶的主要成分可表示为(C H O)
6 10 5 n
C．制造剪刀的材料钢铁是使用最广泛的金属材料
D．柳树皮加工处理后的纤维产品是合成纤维
7．化学与生活密切相关，下列说法正确的是
A．福尔马林用于环境消毒和肉类食品防腐保鲜
B．华为5G手机芯片的主要成分是单晶硅
C．嫦娥五号飞船用钛合金外壳抵抗电离辐射
D．用谷物酿造出酒和醋，酿造过程先生成醋后生成酒
8．下列说法错误的是
A．煤干馏得到的煤焦油中含有苯酚等芳香烃
B．油脂完全水解的产物中一定含有甘油
C．以秸秆为原料可以得到乙醇等液态燃料
D．乙醛使溴水褪色的原因是乙醛与溴水发生了氧化还原反应
9．生活中遇到的某些现实问题，常常涉及化学知识，下列叙述正确的是
A．生产人民币使用了优质纤维素， 该纤维素水解可以生成 葡萄糖分子
B．水分子间的氢键是一个水分子中的氢原子与另一个水分子中的氧原子间形成的化学键
C．用活性炭为蔗糖脱色和用臭氧漂白纸浆原理相似
D．往 与三氯化铁混合后显血红色的溶液中，加入 颗粒，颜色不变
10．下列说法正确的是
A．乙酸与乙醇的酯化反应是可逆反应、醇类均可催化氧化为醛类或酮类物质
B．乙烯制聚乙烯发生加聚反应、蔗糖水解产物只有葡萄糖
C．蛋白质遇硝酸变性、煤干馏均为化学变化
D．石油分馏产物都是烃类、天然油脂都是纯净物
11．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代
替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分
子式为C H O，结构简式为CHOH(CHOH) CHOH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是
5 12 5 2 3 2
A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖
B．木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应
C．木糖醇不属于乙醇同系物
22
D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应
12．下列实验的操作、现象、解释或结论都正确的是
操作 现象 解释或结论
水层紫红色褪 苯环对甲基有活化
A 甲苯与高锰酸钾溶液混合振荡
去 作用
B FeCl 、KI混合溶液中滴加KSCN溶液 溶液呈红色 FeCl 不与KI反应
3 3
产生沉淀继而
C 向氯化铜溶液中逐滴加入氨水 氢氧化铜有两性
溶解
向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热；再加入银氨溶液
D 未出现银镜 蔗糖未水解
并水浴加热
A．A B．B C．C D．D
二、实验题
13．银镜反应是中学教材中深受学生喜爱的实验，用下列实验用品完成银镜反应实验及其探究。
（实验用品）试管、烧杯、滴管、10％葡萄糖溶液、2%AgNO 溶液、2％氨水、10％NaOH溶液、热水。
3
（实验操作）第一步洗净试管；第二步在洁净的试管里加入1mL2％AgNO 溶液，然后一边摇动试管，一
3
边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)；第三步向银
氨溶液中加人1mLl0％的葡萄糖溶液，振荡后把试管放在热水中温热。
回答下列问题：
(1)选择下面的选项填空：
使试管洁净的操作是在试管里先注入少量___________溶液(用字母回答，下同)，加热煮沸，然后把该溶液
倒去，再用___________洗净试管。这样操作的目的是溶解油脂以便形成光亮的银镜。实验结束后试管壁
上的银镜用___________洗去。
A．10%NaOH溶液B．稀硝酸C．蒸馏水D．稀硫酸E．浓硫酸
(2)写出第三步操作生成银镜的化学方程式：___________。
(3)若分别用0.05mol下列有机物与足量的银氨溶液作用，可生成21.6g银的是___________。
A．甲醛 B．乙醛 C．乙二醛 D．丙醛
14．某研究性学习小组查阅资料收集到如下信息：铁盐能蚀刻银而用来制作液晶显示器的银线路板。他们
对蚀刻银的过程进行了探究。
（实验1）制备银镜：
(1)i.配制银氨溶液，需要的试剂是_______。并取等量银氨溶液于多支试管中。
ii.向银氨溶液中加入等量的葡萄糖溶液，水浴加热。产生银镜，洗净，备用。（实验2）溶解银镜：分别向两支试管中加入5mLFe(NO)、Fe (SO ) 溶液。
3 3 2 4 3
编号 a b
试剂 0.1mol/LFe(NO ) 0.05mol/LFe (SO )
3 3 2 4 3
银镜消失较快； 银镜消失较慢；
现象 溶液黄色略变浅； 溶液黄色明显变浅；
产生少许白色沉淀 产生较多白色沉淀
(2)选用Fe (SO ) 溶液的浓度为0.05mol/L，目的是保证_______相等。
2 4 3
(3)从a、b中均检出了Fe2+，说明Fe3+具有氧化性。a中Fe3+氧化Ag的离子方程式是_______。
(4)确认b中沉淀为Ag SO (微溶)，检验Ag SO 固体中 的方法是_______。
2 4 2 4
(5)推测在a中的酸性条件下 氧化了银，证据是_______。通过如下实验验证了推测是合理的：
i.测pH：测定实验a中所用Fe(NO ) 溶液的pH=2；
3 3
ii.配制溶液：_______。取5mL此溶液加入有银镜的试管，现象是_______。
请将步骤ii补充完整。
(6)分析a中白色沉淀的成分，提出假设。
假设1：Fe(OH) ；假设2：AgNO；假设3：…
2 2
①设计实验方案验证假设1：取少量沉淀置于空气中，未变色。假设1不成立。
②设计实验方案验证假设2(已知：亚硝酸盐能与酸化的KI溶液反应)。
实验方案 预期现象和结论
_______ _______
（实验结论与讨论）铁盐能蚀刻银； 能提高铁盐的蚀刻能力。推测硝酸铁溶液如果保持足够的酸性，
可以避免产生沉淀。
三、有机推断题
15．已知F分子式C H O，E具有果香味，由常见有机物合成E的路线如下。
6 12 6
(1)反应①的反应类型___________，C的名称___________，F中含氧官能团名称___________；
(2)下列关于物质B的说法正确的是___________。
44
A．B为苯的同系物
B．常温常压下物质B为气态
C．一定条件下，1molB最多能与4molH 发生加成
2
D．B既能使KMnO 溶液褪色又能使Br /CCl 溶液褪色
4 2 4
(3)反应③的化学方程式为___________。
(4)符合下列条件的D的同分异构体有___________种。
①苯环上有两个取代基；②能发生银镜反应
写出核磁共振氢谱有五组峰且峰面积比符合1∶2∶2∶2∶1的其中一种同分异构体的结构简式为___________。
(5)参照上述合成路线，设计由A和CH≡CCH 为主要原料(其他无机试剂任选)制备 的
3
合成路线：___________。
16．秸秆(含多糖物质)的综合应用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：
回答下列问题：
(1)下列关于糖类的说法正确的是_____。(填标号)
a.糖类都有甜昧，具有C H O 的通式
n 2m m
b.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
c.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
d.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
(2)B生成C的反应类型为______。
(3)D中官能团名称为_____，D生成E的反应类型为_______。
(4)具有一种官能团的二取代芳香化合物W是E的同分异构体，0.5mol W与足量碳酸氢钠溶液反应共生成
44g CO ，W共有_____种(不含立体结构)，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为______。
2
(5)参照上述合成路线，以(反，反)﹣2，4﹣己二烯和C H 为原料(无机试剂任选)，设计制备对苯二甲酸的
2 4
合成路线______。参考答案
1．D
【详解】
A．树肤即树皮，主要成分为纤维素，故A正确；
B．司南之杓是磁铁,主要成分是天然磁铁(Fe O)，故B正确；
3 4
C．古代“黑火药”是由硫黄、木炭、硝酸钾三种物质按一定比例混合制成的，故C正确；
D．硇水能溶解银块，不可能是盐酸，故D错误；
故选D。
2．B
【详解】
A．葡萄糖的银镜反应，是氧化还原反应，葡萄糖在反应中是还原剂，具有还原性，故A正确；
B．三硝基甲苯(TNT)是一种烈性炸药，与其是否难容于水没有关系，故 B错误；
C．丙三醇能够吸收空气中的水汽，具有吸湿性，可用作使脸部保湿的化妆品，故C正确；
D．油脂的皂化反应是油脂在碱性条件下发生了水解反应， KOH溶液呈碱性，可以用于油脂的皂化，故
D正确；
本题答案 B 。
3．C
【详解】
A．淀粉和纤维素都是由葡萄糖脱水缩合而来，最终水解产物都是葡萄糖，A项正确；
B．淀粉和纤维素分子式均可写成(C H O)，二者都是由多个葡萄糖脱水而成的，B 项正确；
6 10 5 n
C．淀粉与纤维素都是有机高分子化合物，虽然分子式都可写成(C H O)，但是n 的数值不相同，通常纤
6 10 5 n
维素的更大；因此二者并非同分异构体，C项错误；
D．淀粉和纤维素都属于天然的有机高分子化合物，来源甚广，D项正确；
故选：C。
4．B
【详解】
A．摩尔盐一般指硫酸亚铁铵，俗名为莫尔盐、摩尔盐，化学式为(NH )Fe(SO )·6H O，A错误；
4 2 4 2 2
B．尿素，又称脲、碳酰胺，是由碳、氮、氧、氢组成的有机化合物，结构简式为CO(NH)，B正确；
2 2
C．纤维素属于多糖，是高分子化合物，化学式为(C H O)n，C错误；
6 10 5
D．该物质的两个双键分别在1和3号位，该物质的名称为2-乙基-1，3-丁二烯，D错误；
11
故选B。
5．B
【详解】
A．符合分子通式C H + 的烃为饱和烃，一定为烷烃，A正确；
n 2n 2
B．甲烷、苯不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色，葡萄糖具有醛基，易被氧化，可以使溴水或酸性高锰
酸钾溶液褪色，B错误；
C．羊毛、蚕丝属于天然有机高分子材料，塑料、合成橡胶属于人工合成有机高分子材料，均属于有机高
分子材料，C正确；
D．天然植物油是混合物，没有恒定的熔沸点，油脂常温下难溶于水，D正确；
答案选B
6．D
【详解】
A．玉石是自然界存在的无机矿物材料，A正确；
B． 柳叶的主要成分是纤维素，可表示为(C H O)，B正确；
6 10 5 n
C．钢铁是使用最广泛的金属材料，C正确；
D． 柳树皮加工处理后的纤维产品是人造纤维，不是合成纤维，合成纤维是由有机小分子通过缩聚反应生
成的， D错误；
答案选D。
7．B
【详解】
A．福尔马林为甲醛的水溶液，能使蛋白质变性，具有杀菌防腐作用，但是甲醛有毒，不能用于环境消毒
和肉类食品防腐保鲜，故A错误；
B．硅的导电性介于导体和绝缘体之间，是良好的半导体材料，可用作芯片，华为5G手机芯片的主要成分
是硅，故B正确；
C．钛合金具有密度小，抗腐蚀性强等优良性能，可作飞行器外壳，与它可防电离辐射无关，故C错误；
D．用谷物酿造出酒和醋，酿造过程中最初生成酒，酒被氧化后才能生出醋，故D错误；
答案为B。
8．A
【详解】
A．煤干馏得到的煤焦油中含有苯、苯酚等，苯酚不属于芳香经，选项A错误；
B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以其完全水解的产物中一定含有甘油，选项B正确；
22
C．秸秆的主要成分为纤维素，纤维素水解可得到葡萄糖，葡萄糖可在一定条件下转化为乙醇等液态燃料，
选项C正确；
D．乙醛使溴水褪色是因为与溴水发生了氧化还原反应，选项D正确。
答案选A。
9．D
【详解】
A． 生产人民币使用了优质纤维素，纤维素水解(C H O)n +nH O nC H O ， 该纤维
6 10 5 (纤维素) 2 6 12 6(葡萄糖)
素水解生成葡萄糖分子随n值的变化而变化，故A错误；
B． 水分子间的氢键是一个水分子中的氢原子与另一个水分子中的氧原子间形成的分子间作用力，故B错
误；
C． 用活性炭为蔗糖脱色是物理变化，用臭氧漂白纸浆是化学变化，原理不相似，故C错误；
D． 往 与三氯化铁混合后显血红色的溶液中，形成平衡：Fe3++6SCN- Fe(SCN) ,加入
颗粒，不改变反应物和生成物的浓度，平衡不移动，颜色不变，故D正确；
故选D。
10．C
【详解】
A．醇类不一定能够催化氧化为醛类或酮类物质，如2-甲基-2丙醇不能发生催化氧化，故A错误；
B．蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，故B错误；
C．蛋白质遇硝酸发生变性，属于化学变化，煤的干馏是指煤在隔绝空气的条件下加热，生成煤焦油、焦
炭、焦炉煤气等物质，属于化学变化，故C正确；
D．天然油脂都是混合物，故D错误；
故选C。
11．B
【详解】
A．糖类是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物，木糖醇中只含有醇羟基，不属于糖类，A正确；
B．木糖醇属于多元醇，能和氢氧化铜反应生成绛蓝色络合物，B错误；
C．木糖醇属于多元醇，乙醇属于一元醇，二者不互为同系物，C正确；
D．木糖醇含五个醇羟基，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应，D正确；
故答案选B。
12．A
33
【详解】
A．甲苯中由于苯环对甲基的活化作用，使得甲基易被氧化，所以甲苯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A正
确；
B．反应中氯化铁可能是过量的，所以加入KSCN溶液，溶液仍然会显红色，氯化铁能与碘化钾反应生成
单质碘和氯化亚铁，B错误；
C．氢氧化铜沉淀能溶解在氨水中形成络合物，氢氧化铜是碱，不是两性氢氧化物，C错误；
D．醛基发生银镜反应时需要在碱性溶液中，蔗糖水解时加入了硫酸，需要首先加入氢氧化钠溶液，然后
再进行银镜反应，D错误；
答案选A。
13．A C B CH OH(CHOH) CHO+2Ag(NH )OH
2 4 3 2
CHOH(CHOH) COONH+2Ag↓+3NH+H O A、C
2 4 4 3 2
【详解】
(1) 使试管洁净的操作是在试管里先注入少量10%NaOH溶液，加热煮沸，将油脂水解后溶在水中，再用
蒸馏水洗净试管，银单质可以与稀硝酸反应，所以用稀硝酸洗去银镜，故答案为：A、C、B；
(2)葡萄糖与银氨溶液在水浴加热时反应生成银镜，化学方程式为： CHOH(CHOH) CHO+2Ag(NH )OH
2 4 3 2
CHOH(CHOH) COONH+2Ag↓+3NH+H O；
2 4 4 3 2
(3) 21.6g银物质的量为 =0.2mol，根据每个醛基可生成2个银，可知0.05mol的有机物含有
0.1mol的醛基，则每个分子中含有2个醛基，则选择A、C。
14．AgNO 溶液、稀氨水 c(Fe3+) Fe3++Ag =Fe2++Ag+ 取少量Ag SO 固体于试管中，加入适量蒸
3 2 4
馏水，振荡、静置，取上层清液，滴加Ba(NO ) 溶液，出现白色沉淀 a中溶液黄色略变浅，b中溶液
3 2
黄色明显变浅 配制pH=2，c( )=0.3mol/L的溶液 银镜消失，溶液颜色无明显变化 取少量白
色沉淀，向其中加入过量酸化的KI溶液，静置，再向上层清液中滴加淀粉溶液（或取上层清液，加入
CCl 后振荡、静置） 加入酸化的KI溶液后产生黄色沉淀，上层清液滴加淀粉溶液后变蓝（或CCl 层
4 4
显紫色），假设2成立
【详解】
(1)硝酸银溶液中加氨水，至生成的沉淀恰好溶解可得到银氨溶液，所以配制银氨溶液，需要的试剂是
AgNO 溶液、稀氨水，故答案为：AgNO 溶液、稀氨水；
3 3
44
(2)分别向两支银镜的试管中加入5mLFe(NO)、Fe (SO ) 溶液，保证铁离子浓度相等的前提下，来判断银
3 3 2 4 3
镜溶解的速度，故答案为：c(Fe3+)；
(3)Fe3+具有氧化性，金属银具有还原性，Fe3+氧化Ag得到亚铁离子和银离子，即：Fe3++Ag═Fe2++Ag+，故
答案为：Fe3++Ag═Fe2++Ag+；
(4)硫酸根离子可以和钡离子之间反应生成白色不溶于硝酸的沉淀硫酸钡，检验硫酸银中硫酸根离子的方法：
取少量Ag SO 固体于试管中，加入适量蒸馏水，振荡、静置，取上层清液，滴加Ba(NO ) 溶液，出现白
2 4 3 2
色沉淀；
(5)根据选择的铁盐溶液铁离子浓度相等，但是盐溶液中的阴离子硝酸根离子和硫酸根离子的不同，单质银
镜的溶解情况不同，a中溶液黄色略变浅，b中溶液黄色明显变浅，得到在a中的酸性条件下 氧化了
银，0.1mol/L Fe(NO) 中，硝酸根离子是0.3mol/L，所以配制pH=2，c( )=0.3mol/L的溶液，结果银镜
3 3
消失溶液的颜色无变化，说明铁离子没有参加反应，证明a中的酸性条件下 氧化了银，故答案为：a
中溶液黄色略变浅，b中溶液黄色明显变浅；配制pH=2，c( )=0.3mol/L的溶液；银镜消失，溶液颜色
无明显变化；
(6)碘化银是一种黄色沉淀，亚硝酸盐能与酸化的KI溶液反应产生黄色沉淀，亚硝酸具有氧化性，能将碘
离子氧化，含有碘单质的溶液中滴加淀粉溶液后变蓝（或CCl 层显紫色），据此确定白色沉淀是否是亚硝
4
酸银，故答案为：
实验方案 预期现象和结论
取少量白色沉淀，向其中加入过量酸化
加入酸化的KI溶液后产生黄色沉
的KI溶液，静置，再向上层清液中滴
淀，上层清液滴加淀粉溶液后变蓝
加淀粉溶液（或取上层清液，加入CCl
4 （或CCl 层显紫色），假设2成立
后振荡、静置） 4
15．加成反应 苯乙醇 醛基、羟基 CD ＋CHCHOH
3 2
55
＋HO 12 或
2
【详解】
(1)由分析可知反应①的反应类型是加成反应，C为 ，名称苯乙醇，F为葡萄糖
，含氧官能团名称是醛基、羟基。
(2) A．B物质是 ，含有碳碳双键，不是苯的同系物，A错误；
B． 为每分子含有八个碳原子的烃，常温常压下为液态，B错误；
C． 中的苯环和碳碳双键可以与氢气加成，所以一定条件下，1molB最多能与4molH 发生加成，C
2
正确；
D． 含有碳碳双键，能被高锰酸钾溶液氧化也能与溴的CCl 溶液发生加成反应，即B既能使KMnO
4 4
溶液褪色又能使Br 的CCl 溶液褪色，D正确；
2 4
答案选CD。
66
(3)反应③为 与乙醇的酯化反应，所以化学方程式为： ＋CHCHOH
3 2
＋HO。
2
(4) D为 ，除苯环外还有一个不饱和度、两个碳原子和两个氧原子，
其同分异构体中苯环上有两个取代基且能发生银镜反应，说明含有醛基或者是甲酸形成的酯类，则可能为
类别的邻、间、对位置异构，有三种； 类别的邻、间、对位置异构，有三
种； 类别的邻、间、对位置异构，有三种， 类别的邻间对位置异构，有三
种；综上所述共有十二种，其中核磁共振氢谱有五组峰且峰面积比符合1∶2∶2∶2∶1的同分异构体的结构简式
为 或 ，所以答案为：12； 或 。
(5) 分析产物可知苯为原料则需要有碳链增长的反应，可由 与 发生加成反应生成
，根据产物 逆推出 ，而
与溴的CCl 溶液加成即可得到 ，所以答案为：
4
77
16．cd 取代反应 酯基、碳碳双键 氧化反应 12
【详解】
(1) a．淀粉和纤维素都是糖，没有甜味，糖类不一定都符合C H O 的通式，如脱氧核糖(C H O)，a项错
n 2m m 6 10 4
误；
b．葡萄糖与果糖互为同分异构体，但麦芽糖水解生成葡萄糖，b项错误；
c．淀粉水解生成葡萄糖，能发生银镜反应说明含有葡萄糖，说明淀粉水解了，不能说明淀粉完全水解，c
项正确；
d．淀粉和纤维素都属于多糖类，是天然高分子化合物，d项正确
答案选cd。
(2)B与甲醇发生酯化反应生成C，属于取代反应；
(3)由D的结构简式可知，含有的官能团有酯基、碳碳双键；D脱去2分子氢气形成苯环得到E，属于氧化
反应；
(4)具有一种官能团的二取代芳香化合物W是E的同分异构体，0.5mol W与足量碳酸氢钠溶液反应生成
44gCO，生成CO 为1mol，说明W含有2个羧基，2个取代基为-COOH、- CHCHCOOH，或者为- COO
2 2 2 2
H、-CH(CH )COOH，或者为- CHCOOH、- CHCOOH，或者- CH3、-CH(COOH) ，各有邻、间、对三种，
3 2 2 2
88
共有12种；其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为： ；
(5) (反，反)﹣2，4﹣己二烯和C H 发生加成反应生成 ，在Pd/C作用下生成 ，然后用酸性高
2 4
锰酸钾溶液氧化生成 ，合成路线流程图为：
。
9
