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2022版·初中事业部专用资源
开封市 2020 年初中生物学结业考试
一、选择题（每一小题只有一个正确答案，每小题I分，共计20分。）
1．（2020河南开封中考，1，1分，★☆☆）“老吾老以及人之老”，在生活中我们要特别关照
老年人的行走和乘车安全，因为老年人骨的成分中（ ）
A．有机物多于1/3，骨的弹性大，硬度小
B．有机物少于1/3，骨的弹性小，硬度大
C．有机物多于1/3，骨的弹性小，硬度大
D．有机物少于1/3，骨的弹性大，硬度小
2．（2020河南开封中考，2，1分，★☆☆）临床上常用骨髓穿刺法抽取红骨髓，用来作为诊断
某些血液疾病的依据，这是因为（ ）
A．红骨髓具有造血功能
B．骨髓内密布毛细血管
C．骨髓是滞留在骨内的血液
D．血液内的病菌经常进入骨髓内
3．（2020河南开封中考，3，1分，★☆☆）麻雀因啄食农作物曾被列为害鸟，开展过“剿灭麻
雀”的运动。这种做法最主要的危害是（ ）
A．影响生物之间协调发展 B．影响农作物的分布
C．影响农作物的传粉 D．影响农作物种子的传播
4．（2020河南开封中考，4，1分，★☆☆）制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封
口，这样做的目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖
B．防止尘埃、细菌进入坛内
C．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵
D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
5．（2020河南开封中考，5，1分，★☆☆）夏天，引起食品或衣物上会发霉长毛的微生物是（
）
A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌
6．（2020河南开封中考，6，1分，★☆☆）下列与“天下乌鸦一般黑”所表示的现象相同的是
（ ）
A．种瓜得瓜，种豆得豆
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B．大花生中长出小花生
C．世界上没有完全相同的两片叶子
D．双眼皮的妈妈生了个单眼皮的儿子
7．（2020河南开封中考，7，1分，★☆☆）育种工作者使用射线处理农作物的种子，再从中选
出优质高产的新品种。这种育种方法能够成功，从根本上是因为改变了农作物的（ ）
A．性状 B．遗传物质 C．生活环境 D．生活习性
8．（2020河南开封中考，8，1分，★☆☆）先天愚型是由第21号染色体比正常人多了一条导
致的，通常为先天性中度智力障碍。由此可见，这种疾病属于（ ）
A．非遗传病 B．遗传病 C．传染病 D．激素缺乏病
9．（2020河南开封中考，9，1分，★☆☆）下列生物变异现象属于不遗传的变异的是（ ）
①两株同一品种的水稻在不同环境中长势不同
②同卵双生的姐妹，姐姐比妹妹胖
③一对正常毛色的孟加拉虎生下了一只白色的幼虎
A．① B．①②C．①②③ D．③
10．（2020河南开封中考，10，1分，★☆☆）与克隆羊“多莉”的核基因完全相同的是
（ ）
A．提供去核卵细胞的羊
B．提供细胞核的羊
C．提供孵育早期胚胎发育场所的羊
D．提供胚胎发育的代孕羊
11．（2020河南开封中考，11，1分，★☆☆）我国《婚姻法》规定，禁止近亲结婚，其主要理由
是（ ）
A．不符合伦理道德标准
B．后代隐性遗传病发病率高
C．后代必患多种遗传病
D．有损夫妻双方的身体健康
12．（2020河南开封中考，12，1分，★☆☆）关于生物进化趋势的下列表述中，哪一项是不合
理的（ ）
A．单细胞生物→多细胞生物
B．体形小的生物→体形大的生物
C．结构简单→结构复杂
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D．低等生物→高等生物
13．（2020河南开封中考，13，1分，★☆☆）20世纪60年代用DDT来杀灭稻螟的效果很好，
但到了80年代DDT杀稻螟的效果不好，其原因是（ ）
A．80年代所用的DDT品质较过去差
B．稻螟长期沾染DDT，体表形成抵抗DDT的保护膜
C．选择作用使种群中抗DDT的稻螟比例增大
D．长期使用DDT导致稻体内产生抗DDT的抗体
14．（2020河南开封中考，14，1分，★★☆）用达尔文进化论观点分析，下列叙述正确的是（
）
A．长颈鹿的长颈是为了摄食高处的树叶，长期不断伸长的结果
B．抗生素的使用导致细菌基因突变，从而产生抗药性
C．北极熊生活在冰天雪地里，它们的身体就产生了白色变异
D．猛禽具有锐利的喙和尖锐的爪，这是长期自然选择的结果
15．（2020河南开封中考，15，1分，★☆☆）下列说法中，能够被看做一个生态系统的是（
）
A．一个池塘中的植物、动物和微生物
B．一片麦地里的空气、土壤、阳光等环境因素
C．一片树林中的树木、小草及空气
D．一片草地上的所有生物和环境因素
16．（2020河南开封中考，16，1分，★☆☆）为了保护南极的生态环境，到南极考察的科学工
作者不仅要把塑料等难以降解的垃圾带离南极，还要把粪便等生活垃圾带离南极，这是
因为南极（ ）
A．缺乏必要的生活设施 B．缺少生产者
C．没有消费者 D．分解者很少
17．（2020河南开封中考，17，1分，★☆☆）蓝藻、硫细菌、硝化细菌等，能够利用光能或化学
能将无机物转变为储能的有机物，满足自身对营养物质的需要。这些自养型微生物属于
（ ）
A．生产者 B．消费者
C．分解者 D．生产者和消费者
18．（2020河南开封中考，18，1分，★☆☆）“地球，我的母亲，我过去，现在，未来，食的是你，
衣的是你，住的是你。”地球上所有生物共有的家园称为（ ）
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A．生物圈 B．陆地生态系统
C．海洋生态系统 D．城市生态系统
19．（2020河南开封中考，19，1分，★☆☆）太阳的能量最先进入该食物网的哪一生物体内（
）
A．小麦B．鼠 C．鼬 D．鹰
20．（2020河南开封中考，20，1分，★★☆）某生物兴趣小组的同学用河水、池泥、水藻、植食
性小鱼、广口瓶、凡士林等材料制作了一个生态瓶（如图所示）。下列对生态瓶的分析错
误的是（ ）
A．该生态瓶就是一个微型生态系统
B．该生态瓶中有一条食物链：水草→小鱼→细菌
C．若河水被污染，一段时间后小鱼体内污染物含量最多
D．该生态瓶中的能量转变顺序是：光能→化学能→热能
二、非选择题（每空1分，共30分。“[ ]”内填写相应标号、“___”上填写相应文字）
21．（2020河南开封中考，21，8分，★★☆）观察下图，据图回答下列问题：
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（1）图甲中[ ] 把两骨牢固地联系在一起；运动时能减少两骨之间摩擦，使关节更灵
活的结构是[ ]和[ ]内的滑液。
（2）乙图中由屈肘到伸肘运动时，必须在 的支配下才能完成，在此过程中肌肉[7]的
变化是 ，并且这个动作符合杠杆原理，起支点作用的是 。
（3）除上述所涉及的人体系统外，人体运动所需的能量有赖于 等系统配合。
22．（2020河南开封中考，22，5分，★★★）1978年7月25日，世界上首例试管婴儿路易丝•
布朗诞生。下图为排卵、受精和怀孕示意图（A、B、C、D表示相应的结构），请据图回答
下列问题：
（1）路易丝•布朗的母亲患有输卵管堵塞，精子与卵细胞是在图中的[ ]中结合而形成受
精卵，因此她的母亲长期不育。最后，医生决定让他们尝试用试管婴儿的方法繁殖后代。
医生先用腹腔镜摘取了母亲[ ]中的卵细胞，用人工方法促使卵细胞和精子在体外
实现受精，并进行早期胚胎发有，然后移植到图中的[ ]，并发育成正常的胎儿。
（2）路易丝•布朗母亲的输卵管堵塞，她仍然能表现出女性的第二性征，原因是女性第二性征
的维持是由卵巢产生的 来调节的。
（3）胎儿通过 从母体内获得各种养料和氧气，并将代谢产生的二氧化碳和其他废物
排入母体血液，由母体的肾脏和呼吸系统排出。因此，我们都应铭记母亲的恩情！
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23．（2020河南开封中考，23，5分，★★☆）19世纪中叶，法国学者路易斯•巴斯德做了下面
的实验。巴斯德把澄清的肉汤倒入两个鹅颈烧瓶中，把其中的一瓶肉汤A煮沸，而另一
瓶肉汤B则不加热煮沸。几天后，未煮沸的肉汤B变得浑浊，而煮沸的肉汤A仍保持澄
清。接着，巴斯德打破了盛有澄清肉汤A的鹅颈烧瓶的瓶颈。数日后，澄清的肉汤A变
得浑浊。根据实验现象，回答下列问题。
（1）将肉汤A煮沸是为了 。
（2）肉汤B变浑浊，说明肉汤B中有 。
（3）将A的瓶颈打破后，肉汤变浑浊，说明细菌来自 。
（4）巴斯德实验得出的结论称为 。这一观点否定了关于生命起源的 。
24．（2020河南开封中考，24，6分，★★★）阅读材料，回答有关问题：
一块稻田就是一个小小的生态系统，这里有少许杂草与水稻争夺着阳光、养料、水分和
生长的空间，蝗虫、三化螟在稻秧上取食，青蛙是忠实的田园卫士，一旦发现害虫，会迅
速地将其捕获……到了成熟季节，人们喜悦收获粮食。
（1）阳光、养料、水分等都能影响水稻的生长，它们属于 因素。杂草与水稻争夺阳光、
养料、水分等，说明二者之间存在着 关系。
（2）请写出该稻田中的一条食物链 ，其中生物之间存在的种间关系是 。
（3）生态系统中的 和 通过食物链在生物之间进行运输和传递。
25．（2020河南开封中考，25，6分，★★★）生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉
制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕松
软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。
材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面
粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团
放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发
糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答下列问题。
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 。
（2）用温开水将酵母化开的原因是 ，如果水温过高会 。
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为 。
（4）蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的 气体遇热膨胀造成的。
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，
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你认为可能的原因是 。
开封市 2020 年初中生物学结业考试试题
答案全解全析
1.答案：B
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解析：在不同时期，骨的成分不同，老年人骨骼中无机物多于2/3，有机物少于1/3，骨的弹性
小，硬度大，在平时的生活中要特别关照老年人的行走和坐车安全，防止他们跌倒骨折。
考查内容：骨的成分和物理特性。
命题意图：本题主要考查骨的成分包括有机物和无机物，难度较低。
2.答案：A
解析：骨髓位于骨髓腔中，幼年时骨髓呈现红色，有造血的功能，成年后红骨髓变成黄骨髓，
失去造血功能，对骨有营养作用，只有失血过多时，红骨髓会变成黄骨髓继续造血。在人体的
骨松质中具有终生造血的红骨髓。因为红骨髓有造血功能，临床上常用骨髓穿刺抽取红骨髓
来做血液疾病的诊断。
考查内容：骨的基本结构和功能。
命题意图：本题主要考查骨的基本结构和功能，难度较低。
3.答案：A
解析：麻雀作为消费者，参与物质循环，能维持生态平衡，如果大肆的捕杀麻雀，会避免麻雀
偷食稻谷，但麻雀除了吃稻谷外，还吃害虫，如果没有麻雀，那么害虫的数量就会增加，反而
会造成稻谷的减产，会影响生态平衡，从而影响生物之间的协调发展。
考查内容：动物在自然界中的作用。
命题意图：本题主要考查生态平衡的概念，难度较低。
4.答案：D
解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌
是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，避免外界空
气的进入，以造成坛内缺氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。
考查内容：发酵技术在食品制作中的作用。
命题意图：本题主要考查制作泡菜的过程及注意事项，难度较低。
5.答案：D
解析：霉菌由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子，多在发霉的食品或衣
物等上出现。
考查内容：微生物类型的判断。
命题意图：本题主要考查细菌菌落和真菌菌落的区别，难度较低。
6.答案：A
解析：A种瓜得瓜，种豆得豆说明了生物的亲子代之间在性状上的相似性，是生物的遗传现
象；B大花生中长出小花生、C世界上没有完全相同的两片叶子、D双眼皮的妈妈生了个单眼
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皮的儿子，都体现了亲子间及子代个体间的差异，属于变异现象。“天下乌鸦一般黑”说明
了生物的亲子代间在性状上的相似性，是生物的遗传现象。
考查内容：生物的遗传和变异现象。
命题意图：本题主要考查遗传的现象及实例，难度较低。
7.答案：B
解析：生物学家通过射线照射或药物处理可以使种子的遗传物质发生变化，使之发生可遗传
的变异，从而筛选出优良的品种。
考查内容：遗传育种在实践上的应用。
命题意图：本题主要考查航天育种的实质，难度较低。
8.答案：B
解析：遗传病是由于基因或染色体发生改变引起的疾病，先天性愚型患者染色体比正常人多
了一条，符合遗传病的定义。
考查内容：人类主要的遗传疾病。
命题意图：本题主要考查遗传病的概念，难度较低。
9.答案：B
解析：①两株同一品种的水稻在不同环境中长势不同、②同卵双生的姐妹，姐姐比妹妹胖，都
是由环境因素引起的，遗传物质没有发生变化，都属于不可遗传的变异。③一对正常毛色的
孟加拉虎生下了一只白色的幼虎，是由遗传物质改变引起的变异，属于可遗传的变异。
考查内容：生物的变异。
命题意图：本题主要考查不遗传的变异的判断，难度较低。
10.答案：B
解析：细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。对生物的遗传具有重要意义。因
此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁。
考查内容：克隆技术。
命题意图：本题主要考查克隆技术，难度较低。
11.答案：B
解析：血缘关系越近，遗传基因越相近，携带相同隐性致病基因的可能性较大，近亲婚配容易
导致致病基因形成纯合体，使隐性遗传病得以表达，近亲结婚所生的孩子患有遗传病的可能
性较大。
考查内容：禁止近亲结婚的原因。
命题意图：本题主要考查近亲结婚的危害，难度较低。
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12.答案：B
解析：生物进化趋势是：从单细胞到多细胞、从简单到复杂、从低等到高等、从水生到陆生。
“体形小的生物→体形大的生物”不是生物进化的趋势。
考查内容：生物进化的总体趋势。
命题意图：本题主要考查生物进化的总体趋势，难度较低。
13.答案：C
解析：害虫的抗药性存在着变异。有的抗药性强，有的抗药性弱。使用农药时，把抗药性弱的
害虫杀死，这叫不适者被淘汰；抗药性强的害虫活下来，这叫适者生存。活下来的抗药性强的
害虫，繁殖的后代有的抗药性强，有的抗药性弱，在使用农药时，又把抗药性弱的害虫杀死，
抗药性强的害虫活下来。这样经过若干代的反复选择。最终活下来的害虫大多是抗药性强的
害虫，导致农药的灭虫的效果越来越差。
考查内容：达尔文和自然选择学说。
命题意图：本题主要考查自然选择的实例应用，难度较低。
14.答案：D
解析：长颈鹿的长颈的形成就是长期自然选择的结果，A错误。细菌的抗药性变异发生在注
射抗生素之前，不是使用抗生素后才的导致细菌出现抗药性，B错误。冰天雪地的环境对北
极熊的体色进行了选择，白色与环境相适应是适者生存，C错误。猛禽有锋利的爪和锐利的
喙是长期自然选择的结果，D正确。
考查内容：达尔文和自然选择学说。
命题意图：本题主要考查自然选择学说的应用，难度中等。
易错警示：对自然选择学说正确理解的关键点是环境对生物不同变异的选择，而不是生物为
了适应环境产生变异。
15.答案：D
解析：生态系统是由生物部分和非生物部分组成的，其中生物部分包括生产者、消费者和分
解者。A一个池塘中的植物、动物和微生物，只有生物部分，没有非生物部分，不符合生态系
统的概念。B一片麦地里的空气、土壤、阳光等环境因素，只包括了非生物部分，没有生物部
分，不能构成一个完整的生态系统。C一片森林中的树木和小草及空气，只包括了生物部分
的植物和非生物因素的一部分，不能构成一个完整的生态系统。D一片草地上所有生物和环
境因素，既包括了生物部分，有包括了非生物部分，能构成一个完整的生态系统。
考查内容：生态系统的概念。
命题意图：本题主要考查生态系统的概念，难度较低。
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16.答案：D
解析：南极的温度很低，而且南极的有机物较少，因此不适于细菌真菌的生长繁殖。若把粪便
等生活垃放在南极，由于细菌真菌较少，分解缓慢，会造成环境污染。科学工作者不仅要把塑
料等难以降解的垃圾带离南极，还要把粪便等生活垃圾带离南极，是因为南极缺少分解者。
考查内容：生态系统的组成及各部分的作用。
命题意图：本题主要考查分解者的作用，难度较低。
17.答案：A
解析：蓝藻、硫细菌、硝化细菌等，能够利用光能或化学能将无机物转变为储存能量的有机物
满足自身对营养物质的需要，其营养方式为自养，是生产者。
考查内容：生态系统的组成及各部分的作用。
命题意图：本题主要考查生态系统中的生产者的特性，难度较低。
18.答案：A
解析：生物圈是最大的生态系统，是我们所有生物共有的家园，它为生物提供了营养物质、阳
光、空气、水、适宜的温度和一定的生存空间等生存的基本条件。
考查内容：生物圈是最大的生态系统。
命题意图：本题主要考查生物圈是我们所有生物共有的家园，难度较低。
19.答案：A
解析：生态系统中能量的源头是太阳能。生产者通过光合作用把太阳能固定在它们所制造的
有机物中，太阳能就变成了化学能，输入到了生态系统，图中小麦是生产者。
考查内容：生态系统中的能量流动。
命题意图：本题主要考查生态系统中的物质和能量的流动，难度较低。
20.答案：B
解析：食物链中只包含生产者和消费者，不包括分解者和非生物部分；食物链以生产者开始，
以最高营养级结束；食物链中的箭头由被捕食者指向捕食者，该生态瓶中有一条食物链：水
草→小鱼，B错误。
考查内容：生态系统的组成及各部分的作用；生态系统中的食物链和食物网；生态系统中物
质循环和能量的流动。
命题意图：本题主要考查生态系统的组成和各成分的作用，难度中等。
核心素养：本题以生态瓶为切入点考查生态系统的相关知识，体现了对科学思维素养的考查。
21.答案：（1）②关节囊 ⑤ ③
（2）神经系统 舒张 关节
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（3）消化系统、呼吸系统、循环系统
解析：图中①是关节头，②是关节囊，③是关节腔，④是关节窝，⑤是关节软骨，⑥是肱三头肌，
⑦是肱二头肌。（1）②关节囊属于结缔组织，具有连接作用，把两骨牢固地联系在一起。⑤是
关节软骨，可减少运动时两骨间关节面的摩擦和缓冲运动时的震动。③关节腔内有关节囊内
壁分泌的滑液，可减少骨与骨之间的摩擦，使关节活动灵活。（2）人体任何一个动作的产生必
须在神经系统的支配下才能完成。在运动中，神经系统起调节作用，骨起杠杆的作用，关节起
支点作用，骨骼肌起动力作用。屈肘时，肱二头肌收缩，肱三头肌舒张，伸肘时，肱二头肌舒张，
肱三头肌收缩。（3）人体完成动作时，除了运动系统外，还需要其他系统的配合，如神经系统
的调节，还有消化系统、呼吸系统、循环系统等为其提供能量。
考查内容：关节的基本结构和功能；骨、关节、骨骼肌的协调配合与运动的产生。
命题意图：本题主要考查关节的结构及功能和不同的运动情况下肌肉所处的不同的状态，难
度中等。
22.答案：（1）C A D
（2）雌性激素
（3）胎盘
解析：图中A卵巢；B卵细胞，C输卵管，D子宫。（1）路易丝•布朗的母亲患有输卵管堵塞。因
为精子与卵细胞是在图二中的[C]输卵管中结合而形成受精卵的，“因此她的母亲长期不育。
最后，医生决定让他们尝试用试管婴儿的方法繁殖后代”。医生先用腹腔镜摘取了母亲[A]卵
巢中的卵细胞，用人工方法与其父亲睾丸中产生的精子结合成受精卵，并进行早期的胚胎发
育，使胚泡植入图二中的[D]子宫。并发育成正常的胎儿，所以，试管婴儿的受精方式是体外
受精。（2）女性的第二性征是由卵巢分泌的雌性激素维持的，输卵管堵塞的女性其卵巢并没
有发生病变，路易丝•布朗母亲的输卵管堵塞，但是她仍然具有女性的第二性征。（3）胎儿通
过胎盘从母体获得所需要的氧和营养物质，胎儿每时每刻产生的二氧化碳等废物，也是通过
胎盘经母体排出的。
考查内容：人体女性生殖系统的结构和功能；胚胎的发育和营养；试管婴儿技术。
命题意图：本题主要考查“试管婴儿”技术和人类的生殖和发育过程，难度较大。
23.答案：（1）杀灭细菌等微生物
（2）细菌等微生物
（3）空气中原已存在的微生物
（4）生生论 自然发生论
解析：（1）将肉汤A煮沸是为了杀死肉汤中的细菌等微生物。（2）肉汤B变浑浊，说明肉汤B
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中有细菌等微生物，肉汤A保持澄清，说明肉汤A中没有细菌等微生物，微生物不会自然发
生。（3）将A的瓶颈打破后，肉汤变浑浊，说明细菌来自空气中原已存在的微生物。（4）通过
比较巴斯德得出结论：细菌不是自然发生的，二是来自于空气中原已存在的微生物，称之为
“生生论”。否定了关于生命起源的“自然发生论”。
考查内容：巴斯德鹅颈瓶实验。
命题意图：本题主要考查巴斯德的鹅颈瓶实验的内容以及结论等知识，难度中等。
24.答案：（1）非生物 竞争
（2）水稻→蝗虫→青蛙（或水稻→三化螟→青蛙） 捕食
（3）物质 能量
解析：（1）影响生物生活的环境因素可以分为生物因素和非生物因素两部分。阳光、养料、水
分等都能影响水稻的生长，它们属于非生物因素。杂草与水稻争夺阳光、养料、水分等，说明
二者之间存在着竞争关系。（2）从材料中获知：青蛙捕食蝗虫、三化螟等害虫，生物之间存在
的种间关系是捕食关系。它们之间吃与被吃的关系可以用食物链来表示：水稻→蝗虫→青蛙
或水稻→三化螟→青蛙。（3）生态系统中的物质和能量是通过食物链在生物之间进行运输和
传递的，并且能量在食物链的各个环节的传递过程中逐渐减少。
考查内容：环境对生物的影响；生物和生物之间有密切的联系；生态系统中的食物链和食物
网。
命题意图：本题主要考查影响生物生活的因素、食物链的书写以及生态系统的组成等知识，
难度较大。
25.答案：（1）有成形的细胞核
（2）保持酵母菌的活性；使其活性降低或死亡
（3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖
（4）二氧化碳
（5）酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精
解析：（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，细菌无真正的细胞核，只
有DNA的集中区。（2）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低
或死亡。因此，要用温开水将酵母化开。（3）由上可知，酵母菌需要适宜的温度，温暖的环境
有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵。（4）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生
二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔。（5）密闭的保温装置中无氧，
在此条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解产生酒精，因此会有酒味。
考查内容：发酵技术在食品制作中的作用。
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命题意图：本题主要考查蒸馒头、做面包的原理及其过程中的注意事项，难度较大。
解析人：李玉红 审核人：牛良德、郭仁勇
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