7道家常美味,色香味俱全,下饭神器

1  红烧鱼块

食材：

草鱼块，葱花、盐、姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、

做法

1. 鱼块加姜丝、盐、少许料酒抓匀，腌制10分钟。

2. 碗中加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺淀粉及清水，搅匀备用。

3. 鱼块下锅略炸，倒入调好的料汁，焖煮5分钟即可。

2   辣子鸡丁

食材

鸡腿肉、葱姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、淀粉、蒜末、花椒、干辣椒

做法

1. 鸡腿去骨切丁，加葱姜、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒抓匀。

2. 加适量黑胡椒、两勺淀粉抓匀，腌制30分钟。

3. 热油将腌好的鸡腿肉炸至金黄捞出；另起锅炒香蒜末、花椒、干辣椒。

4. 倒入炸好的鸡腿肉及葱段，翻炒均匀即可出锅。

3   皮蛋豆腐汤

食材

皮蛋、姜片、豆腐、青菜、盐、白胡椒粉

做法

1. 油热放姜片炒香，倒入皮蛋翻炒1分钟，加开水和豆腐煮5分钟。

2. 放入青菜煮开，加小半勺盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

4   黄焖鸡

食材：

琵琶腿、土豆、香菇、青红椒、姜蒜辣 

做菜

1，鸡腿切小块，水中加姜片和料酒焯水 

2，起锅烧油，油热放七八颗冰糖炒出糖色 

3，放入鸡块均匀上色，加姜蒜小米辣炒香 

4，加一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量盐和鸡精调味，大火翻炒出香味 

5，加没过食材的开水，放入土豆和香菇等食材小火焖煮10分钟左右，最后再放入青红椒大火收汁1分钟出锅[

5   鸡腿卷

食材

鸡腿、生抽、蚝油、淀粉、白糖、葱花

做法

1. 鸡腿去骨，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖抓匀，腌制30分钟。

2. 将腌好的鸡腿铺在锡纸上卷紧，上锅蒸20分钟。

3. 取出切段，撒上葱花即可。

6   麻辣水煮鱼片

食材：

草鱼/黑鱼 1条（约2斤） ，豆芽 200g ， 金针菇 1把 ，干辣椒 适量 ，花椒 1勺 ， 姜 1小块 ， 蒜 4瓣 ，豆瓣酱 2勺 ， 生抽 2勺 ，老抽 1勺 ，料酒 1勺 ，白糖 1勺 ， 淀粉 2勺 ，盐 适量 ， 白芝麻

 步骤：

1，鱼肉片成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制20分钟。 

2.，豆芽、金针菇洗净，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。 

3，锅中热油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒段、豆瓣酱，小火炒出红油。

4，倒入适量清水，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，煮开。 

5，先放入豆芽、金针菇煮熟，捞出铺在碗底。 

6，将腌好的鱼片一片片放入锅中，煮至变色立即捞出，铺在配菜上。 

7，锅中再热油，放入干辣椒段、花椒爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻，开吃！

小贴士：

◆鱼片要切得薄一些，这样更容易入味，口感也更嫩滑。 

◆煮鱼片的时候，火候要控制好，煮至变色即可，避免煮老。 

◆最后淋热油的时候，油温要高一些，这样才能激发出辣椒和花椒的香味。

7   香菜炒牛肉

食材：

牛肉，香菜，姜蒜，小米椒，泡椒 

做法

1，准备香菜切成段，姜蒜切沫，小米椒和泡椒切段，牛肉切成薄片放入碗中，加一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蚝油，半勺白糖，一勺生粉抓拌均匀，边抓边摔打，让牛肉更筋道，再加一勺食用油锁住水份，腌制十分钟 

2，锅中倒油，油热放入牛肉迅速炒散，炒至牛肉变色盛出备用 

3，锅中再倒少许油，放入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香，倒入牛肉翻炒，加适量盐，一勺生抽，半勺老抽，爆炒片刻倒入香菜，炒匀即可出锅 

◆这道菜的精髓就是配料要多放，越辣越好吃，速度要快，牛肉不要炒老了，简简单单又超级好吃~