专题1《整理与收纳》单元整体教学设计

湘教版《劳动实践指导手册》五年级上册　专题1 整理与收纳　项目 整理厨房（3课时）

一、单元基本信息

表1　专题1《整理与收纳》单元基本信息表

二、单元教材整体解读

本单元是湘教版《劳动实践指导手册》五年级上册的第一个专题，专题名称为“整理与收纳”，下设项目“整理厨房”（第02页），包含三个任务：任务1《整理餐具》（第03页起）、任务2《整理橱柜》（第05页起）、任务3《整理冰箱》（第09页起）。按《义务教育劳动课程标准（2022年版）》的任务群划分，它落在“日常生活劳动”中的整理与收纳任务群，是小学阶段该任务群最高年级的一段内容。五年级再回到整理与收纳，不是重复中年级的“把东西摆整齐”，而是把整理的场域换到厨房这一处“物品最密、油污最多、安全要求最高”的地方，把标准从“看起来整齐”提到“拿得顺手、放得干净、用得安全”。

三个任务的排列是“器物—空间—环境”的三级放大。餐具是厨房里最小的器物，却讲究成套、讲究沥干、讲究按使用顺序取放，一课解决的是“一件东西怎么洗、怎么立、怎么成组”；橱柜是厨房里竖着长的空间，物品从台面转到柜内，要按重量与使用频率决定上下，要按类别把食品与清洁用品分开，一课解决的是“一个空间怎么分层、怎么分家”；冰箱则把视角推到整台设备，管内壁、管温区，还要管时间——哪样先进、哪样临期、哪样必须清出，一课解决的是“一台设备怎么分区、怎么管日期”。前三课整理的是看得见的位置，第三课开始整理看不见的时间。

三个任务共用一条方法主线：清空、分类、洁净、分区定位、标识维护。清空是把柜、把冰箱里的东西全部取出，不在缝隙里将就；分类在五年级要分三层——按类别、按使用频率、按“能不能吃、能不能混”；洁净是这一单元区别于中年级的关键一步，碗要洗到碗底不滑、柜要擦到角落不油、冰箱要擦到密封条不发霉，因为厨房里的每一样东西都要接触入口的食物；分区定位要把“重在下、轻在上、常用的在肩到腰、生在下、熟在上、清洁用品远离食品”变成具体动作；标识维护是用标签、位置图、成套清单与日期把一次整理变成能守住的秩序。五个动作里，前两个中年级学过，后三个是本单元的新台阶：洁净关乎卫生，分区关乎安全，标识关乎可持续。

从栏目结构看，教材每个任务仍按“劳动情境—劳动准备—劳动实践（学一学、做一做）—劳动评价（评一评）—劳动拓展（拓一拓）”推进。三处情境都取材于最典型的厨房乱法：来客之后水槽堆满碗碟、餐边柜一开门碗碟往外倒；找一袋面粉要把整个橱柜翻一遍、调料瓶底积着一圈油；冰箱门一开一股味，剩菜压在最里层被忘掉，冻成冰坨的肉认不出是什么，生鸡腿的血水滴在熟食上。学一学给的是可操作的步骤与判断依据，做一做给的是完整走一遍的机会，评一评给的是可当场验证的尺子，拓一拓把整理带回家庭。教材以实拍图和步骤图为主，教学不宜逐页讲读，应当“以做带读”：先动手整一遍，再回到图上找依据，把教材当操作图卡使用。

本单元安排三课时，与教材三个任务一一对应，一课一任务，不另设综合课。这样安排的理由有三：三个任务的劳动对象差别很大，餐具是成套的小器物、橱柜是垂直的大空间、冰箱是带温区与日期的设备，各自需要一个完整的“准备—学—做—查—评”闭环；每一课都有可交付的成果，第一课交出一柜洗净立好的餐具和一张成套清单，第二课交出一张柜内位置图和四个分好区的柜格，第三课交出一张冰箱分区图与一套日期标签；厨房劳动本身耗时较长，清空、清洗、晾干、分区各有节奏，压在一节课里只能走过场。教材“劳动评价（评一评）”不单独占课时，自评与互评嵌入三课的展示评价环节；“劳动拓展（拓一拓）”同样不占课时，落到家庭餐具值日、柜内位置图与冰箱“临期盒”三项课后任务。第三课时末用一段梳理把三课并起来，让“器物、空间、设备”成为一个单元，让五个动作成为一条可以带走的方法。

三、单元学情整体分析

本单元面向五年级学生，年龄多在十至十一岁。他们在中年级已经系统学过整理与收纳，整理过桌面、书架、衣柜，知道“分类、定位、归位”这些说法，也大多在家帮过厨：摆过碗筷、擦过桌子、把买回来的菜塞进冰箱。因此本单元的起点不是零，而是“会摆不会管、会放不会清”。

从已有经验看，餐具方面最典型的问题是只洗看得见的部分：碗里冲干净了，碗沿的油、碗底的饭粒、勺背的汤汁都还在；洗完直接摞起来，碗底积水，第二天发潮；收进柜里不分套，来客时四个盘子配不出四个碗。橱柜方面最典型的问题是“塞”：柜子塞满了却找不到东西，重锅放在上层、一开门往下压，常用的调料塞到最里侧、每次要伸手掏，米面干货敞着口、夏天起虫，洗洁精和酱油挤在同一层。冰箱方面最典型的问题是“只进不出”：剩菜往里一放就忘，冻肉冻成一坨认不出来，生食放在熟食上层滴水，密封条上一圈黑点没人擦。

从认知发展看，五年级学生已能进行多标准分类，也能理解“频率”“重量”“生熟”“保质期”这些抽象依据，但把标准同时用在一件事上还有困难：按频率分完了就忘了按重量，按类别分完了就忘了食品与清洁用品必须分开。他们对食品安全有零散常识，能说出“生熟要分开”“隔夜菜不好”，但说不清具体怎么做——生熟分层是生在下还是熟在下、剩菜能放多久、鸡蛋要不要洗，多数学生答不上来或答错。这提示教学不能停在讲道理，必须把每一条标准落成一个看得见的动作。

从动作发展看，五年级学生的精细动作已接近成人水平，能胜任洗碗、擦柜、装盒、贴标签这些活；耐力也够，可以完成一次完整的清空与清洗。短板在三个地方：一是不习惯“弯腰、蹲下、踮脚”之外还有“搬梯凳”这种有风险的动作，容易被要求去够高处；二是对清洁剂的用量没有概念，觉得越多越干净；三是对玻璃、瓷器、刀具这类易碎易伤物品的拿取缺少分寸，湿手抓盘子、叠着抱一摞碗是常见动作。

从情感与评价看，五年级学生对“我能不能干大人的活”有很强的证明欲，愿意被允许进厨房，也愿意把柜子整得让家人夸一句；但对“扔东西”的抗拒比中年级更强，一袋开了封的调料、一盒过期的酸奶都舍不得，容易换个位置继续留着。评价时他们开始在意“专业感”，不喜欢被当成小孩夸“真棒”，更接受“这一层为什么放锅”“这个标签为什么这么写”这类追问。

从家庭与学校条件看，家庭厨房条件差异很大：有的家庭有整体橱柜、分区抽屉、双门冰箱，有的只有一个灶台、一个矮柜、一台小冰箱；有的家庭由老人主厨，物品摆放有自己的一套习惯，学生一改就被说“别乱动”；也有家庭对学生进厨房持保守态度，怕烫着、怕打碎。学校层面，劳动实践教室可以布置模拟厨房，但真实的水、电、油污条件有限，需要借助食堂操作间参观与家庭实践补足。

综合判断，本单元的学习困难集中在四个高漏点：一是“洁净”标准不到位，只看表面不看碗底、柜角、密封条；二是分区依据单一，只按类别不分重量、频率、生熟，整完仍然不好用；三是食品安全的知识停留在口号，生熟分层、日期标注、剩菜处理落不到动作；四是安全边界模糊，热水、清洁剂、高处、玻璃器皿都缺少明确的分工与规矩。此外还有一处共性难点：整理成果维持不住，一周之后柜子又塞满、冰箱又积压。前者靠“可验证的洁净标准”与“分层依据卡”突破，后者靠标签、位置图、成套清单与每周固定时段的维护来支撑。

四、单元教学目标

依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》提出的劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神四个核心素养维度，结合本单元三个任务的内容与五年级学生的实际，确定单元目标如下。

（一）劳动观念

认识到厨房的整理不是把东西摆好看，而是让一家人吃得干净、拿得顺手、用得安全；懂得“洁净”是厨房劳动的第一条标准，看不见的地方比看得见的地方更要紧；懂得整理一个家要有系统，靠标签、清单、日期和固定的维护时段，而不是靠一次大扫除；愿意把厨房整理看作自己在家庭中承担的一份责任，而不是被派的一件差事。

（二）劳动能力

能独立完成一柜餐具的整理，按“清空—分类—洁净—分区定位—标识维护”五步操作，做到洗净、沥干、成套、按使用顺序取放；能整理一个橱柜，按重量与使用频率决定上下、按类别把食品与清洁用品分开、用密封容器与收纳件把空间用足，并绘制柜内位置图；能整理一台冰箱，按生熟与温区分层、按类别入抽屉、按日期贴标签、按“先进先出”摆放，会清洁内壁与密封条；能规范使用洗洁精、小苏打等清洁材料，能安全拿取玻璃瓷器，能在教师划定的范围内完成高处与重物的处理。

（三）劳动习惯和品质

形成“用完即洗、洗完即沥、沥干即归”“每周清一次柜、每周查一次冰箱”的固定节奏；做事有条理，先清空再动手，先分类再定位，不边塞边找；讲卫生，接触生食后洗手、抹布分区使用、不在食品区混放清洁用品；爱惜物品，轻拿轻放、成套保管，不擅自丢弃家人的食物与餐具；节约材料，容器洗净再用、边角料收起来再用。

（四）劳动精神

体会厨房劳动里“看不见的讲究”——一只碗的碗底、一条密封条的缝，都是责任；明白一日三餐背后是日复一日的维护，愿意长期承担一件小事并把它做好；尊重家中主厨的习惯与劳动，改动前先商量；在让一家人吃得更安心、找东西更省事的过程中，获得实在的成就感。

四个维度的目标在三课时中逐层递进：第一课时在器物层面建立“洗净、沥干、成套、顺取”的标准与卫生意识；第二课时把标准推到空间层面，加入重量、频率、类别分家与位置图；第三课时推到设备与时间层面，加入生熟分层、温区、日期标签与先进先出，并在单元梳理中把五步法收拢成一条可迁移的方法。

五、单元教学重难点

（一）教学重点

本单元的教学重点有三项。一是五步整理法的顺序与要领，尤其是“先清空再分类”与“洁净在定位之前”——不洗净就入柜，等于把油和水分一起收进柜子。二是分区定位的三组依据：按重量“重在下、轻在上”，按频率“常用的在肩到腰”，按类别“食品与清洁用品分开、生食与熟食分层”；三组依据要同时用在一件事上。三是标识与维护的具体做法，包括分层标签、柜内位置图、餐具成套清单、冰箱日期标签与先进先出，把一次整理变成能守住的秩序。

（二）教学难点

难点集中在两处。第一处是“洁净”的标准看不见：碗底、碗沿、勺背、柜角、柜门滑轨、冰箱密封条，这些地方不显眼，学生洗擦时容易一带而过；判断“洗干净了没有”又缺少可用的尺子，容易凭手感。第二处是安全边界与家庭边界：厨房里有热水、清洁剂、玻璃瓷器、高处与重物，学生够得着的地方未必该由他动；家里主厨的物品有自己的习惯摆法，学生若擅自改动或丢弃，会引发矛盾，也会让整理成果守不住。

（三）突破思路

对第一处难点，采用“可验证的洁净标准＋分区依据卡”。洁净标准写成能当场判断的话：碗要“倒扣不挂水珠、手摸不打滑、闻着不串味”，柜要“手指抹过柜角不带油、抹布擦过不留灰痕”，冰箱要“密封条拉开无黑点、内壁擦过无异味”；每一项都配一个动作，让学生用手去验，而不是听教师说“干净了”。分区依据卡把三组依据印成三行，做之前先在卡上勾选，做完对照一遍，防止只记住一条忘了另两条。

对第二处难点，采用“授权清单＋分工站位＋便签沟通”。进入厨房前，教师与家长共同划出可动与不可动两份清单：餐具、调料、干货、冰箱里的自家物品属可动；刀具、热锅、灶台明火、老人的私人物品属不可动。高处取物、搬重锅、稀释清洁剂三件事明确由教师或家长完成，学生只做递接与观察。对家里拿不准的物品，一律采用“只归拢、不丢弃、贴便签”的办法：写清是什么、谁的、建议放哪，请家人自己决定。这样既保住了安全，也保住了家庭关系。

六、单元教学方法与资源

（一）教学方法

本单元以示范演示法与任务驱动法为主干，配合情境导入法、依据卡导学法、可验证检验法、岗位轮换法、同伴互查与展示评价法、家校协同法。示范时把五步法完整走一遍，重点放慢两处：清空时把柜里的东西全部取出、不留一件；洁净时把碗底翻过来给学生看、把密封条拉开给学生看——这两处是学生平时最少见到的动作。任务驱动以“让来客时一次配齐四套餐具”“让家人找面粉不用翻柜子”“让冰箱门一开不冲鼻子”为具体任务，让学生带着真实目标动手。可验证检验用“倒扣看水珠”“闭眼取物”“一闻二看三摸”把“干净”和“顺手”变成当场能判断的结果。岗位轮换法解决厨房劳动工序多、单人可以做的环节少的问题：一组之内设清洗、沥水、分类、记录、标识五个岗，一轮之后互换，让每人都经历洗、分、贴。家校协同通过餐具值日表、柜内位置图、冰箱“临期盒”把课堂延伸到一日三餐。对分类困难的学生，采用“先给两堆、再让他分第三堆”的减难办法；对动作偏慢的学生，提供已画好格线的位置图模板与已写好的标签，让他完成摆放与核对的后半段。

（二）教学资源

实物与场地资源包括围裙、橡胶手套、洗碗海绵、沥水架、托盘、干湿两块抹布（用不同颜色区分台面与餐具）、洗洁精、小苏打、密封保鲜盒与保鲜袋、密封罐、收纳盒与柜内隔板、挂杆、标签贴、记号笔、柜内位置图模板、冰箱温区图、餐具成套清单、厨余垃圾袋、模拟餐具与模拟食材（用于无水的替代练习）。数字资源包括教材配套示范视频、餐具清洗顺序图卡、橱柜分区示意图、冰箱温区与生熟分层图、过期食品识别图。环境资源包括劳动实践教室布置的四组“模拟厨房”，每组含一个餐边柜、一个三层橱柜、一台双门冰箱模型，柜内预置按统一清单配置的物品（碗盘碟勺、锅具、米面干货、调料瓶、清洁用品、保鲜盒、模拟剩菜与冻肉），其中“清洁用品与食品混放”“无标签的保鲜盒”“生食放在熟食上层”三处为故意设置的错误情境，用于训练判断。学校食堂操作间作为参观与协作场域，重点看真实的洗消流程、货架分区与冷藏柜摆放。

七、单元课时分配

表2　专题1《整理与收纳》单元课时分配表

说明：本单元教材共三课，教学时间安排为三课时，按一课一课时逐课实施，不另立综合课。教材“劳动评价（评一评）”栏目不单独占用课时，其自评与互评分别嵌入三个课时的展示评价环节；“劳动拓展（拓一拓）”栏目同样不单独占课时，其家庭实践落在三课的课后任务与家庭记录表中。三课按“器物—空间—设备”递进，共用一条方法主线“清空、分类、洁净、分区定位、标识维护”；第三课时在完成冰箱整理之后，用一段梳理环节回看三课，把五个动作从厨房里抽出来，指给学生看它们在书架、衣柜、储物间里同样管用。

八、分课时教学设计

第一课时　整理餐具

（一）核心素养目标

劳动观念：通过“来客时配不齐一套餐具”的真实窘境，认识到餐具整理不是把碗摞整齐，而是让每一件都洗得干净、立得干爽、拿得成套；懂得厨房里“看不见的地方”最要紧，碗底、碗沿、勺背都是入口的地方，愿意把洗干净当成对家人的一份照顾。

劳动能力：能按“清空—分类—洁净—分区定位—标识维护”五步整理一柜餐具；能按“先净后油”的顺序洗碗，做到倒扣不挂水珠、手摸不打滑、闻着不串味；能把餐具立放沥干、不叠湿碗；能按用途、频率与成套关系分类，做到碗盘配套、盒盖配盒；能按使用顺序在柜内定位，做到一次取齐；会制作并使用餐具成套清单。

劳动习惯和品质：形成“用完即洗、洗完即沥、沥干即归”的节奏；做事有条理，先清空再动手，不边洗边塞；讲卫生，生食餐具与熟食餐具分开洗、抹布分色使用、洗完手再碰干净餐具；爱惜物品，湿手不抓盘、不叠抱一摞碗、轻拿轻放；节约用水，冲洗时不开长流水。

劳动精神：体会一只碗的干净要经过几道手，明白一日三餐背后是反复的清洗与归位；愿意长期承担餐具这一件小事，在家人的一句“今天的碗特别清爽”里获得实在的成就感；尊重家里原有的摆放习惯，改动前先商量。

（二）教学重难点

教学重点：五步法的顺序与要领，尤其是“先清空、洗净再入柜”；洗碗的“先净后油”顺序与四个重点部位，即碗内、碗沿、碗底、勺背；沥干与立放的做法；按用途、频率、成套三重标准分类；按“拿碗、取筷、取勺”的取用顺序定位。

教学难点：洁净标准的自我判断，学生习惯以“看不见油”为干净，缺少可验证的尺子；成套意识薄弱，只按数量凑、不按套配；以及湿碗叠放这一普遍习惯的纠正，学生不理解叠放会积水、发霉、碰碎。

（三）教学准备

教师准备：围裙与橡胶手套、洗碗海绵与洗碗布、洗洁精（按比例稀释好，不让学生自行兑）、沥水架、托盘、干湿两块抹布（蓝色擦餐具、黄色擦台面）、厨余垃圾袋、标签贴、记号笔、餐具成套清单模板、柜内分层标签、示范视频与清洗顺序图卡、“整理小达人”贴纸、家庭餐具值日表。学生准备：分组四组，每组一张任务单，自备一条围裙。场地准备：劳动实践教室布置四个“模拟餐边柜”，柜内按统一清单预置碗、盘、碟、汤勺、筷、保鲜盒及其盒盖、来客用成套餐具，其中故意混放三类问题物品：碗底带饭粒的碗、配不上套的盘、盖与盒分开的保鲜盒；设一处“沥水区”与一处“待归位区”。

（四）教学过程

环节一　情境导入：配不齐的一桌餐具

教师先出示教材第03页的情境图：家里来了客人，主人从餐边柜里往外拿碗碟，拿了四个碗、三个盘，还有两个盘子配不上套；汤勺在另一个抽屉里，筷子散在筷笼底部，只好一边招呼客人一边翻柜子。教师请两名学生上台，在讲台旁的“乱餐边柜”里配一桌四人份的餐具，全班一起看他们翻了几次、配错了几回。学生翻得越久，越能体会乱的代价：不是难看，是当着客人的面手忙脚乱。

教师提问：“餐具为什么会配不齐？”学生的回答会落在“洗的时候随手一放”“买的时候不成套”“收的时候哪空放哪”。教师把这些说法收拢成一句：餐具是厨房里唯一“成组使用”的东西，一只碗再干净，配不上另外三只，就等于没有。教师再问：“你家的碗柜里，一次能配出几套？”请学生举手示意，多数家庭配不齐，问题就摆在了眼前。

教师点明本课要解决的事：今天不是把柜子擦一遍，而是让每一件餐具洗到能入口、立到能干爽、放到能一次取齐。教师出示五步流程图卡，只读一遍步骤名，不展开细节，留到示范时逐一演示。教师提醒一句：厨房和书桌最大的不同，是这里每一样东西都要碰食物，所以今天多一步“洁净”，这一步比摆放更要紧。

环节二　劳动准备：三块布、两个区、一个岗

教师出示工具并说明各自的用处：洗碗海绵负责去油，洗碗布负责擦净，干抹布负责擦干入柜前的最后一道水；沥水架负责立放晾干；托盘负责暂存清空出来的餐具；厨余垃圾袋装碗里的剩饭剩菜；标签贴与记号笔负责标识。教师特别强调两块抹布要分色：蓝色只碰餐具，黄色只碰台面与柜门，混用等于把台面上的油又抹回碗里。

学生动手准备：把托盘放在柜旁地面，沥水架放在水槽一侧，干抹布叠好放在手边，垃圾袋撑开放在脚边，标签与笔放在托盘一角。教师巡视时纠正两种做法：把垃圾袋挂在柜门上挡路、把湿抹布直接搭在干净餐具上。教师说明摆放的道理：东西要放在自己伸手能拿到、又不挡路、又不碰脏的地方，这本身就是整理的第一步。

教师按岗位分组：一组五人，设清洗、沥水、分类、记录、标识五个岗，一轮之后互换。教师说明三条规矩：一是不把餐具堆在水槽里过夜，洗完当场沥；二是不擅自丢弃家人的餐具，缺口的、配不上套的一律放“待归位区”并写便签；三是不碰热水与洗洁精原液，水温由教师兑好，学生只负责洗与冲。教师强调这三条不是附加要求，是进厨房必须守住的分寸。

环节三　学一学：清空、分类、洁净、按序定位

教师示范第一步“清空”：把柜里的餐具一件一件全部取出放在托盘上，连最里侧那只缺口的小碟也拿出来。教师边取边说：清空的意义是让柜子露出底面，你才知道柜子有多深、有几层、有没有积水；不取空就只能在缝隙里挪，柜底的潮气永远散不掉。取出后先用干布擦柜底，再用微湿的布擦一遍，柜门滑轨也擦到，最后敞开晾着。

教师示范第二步“分类”，把托盘上的餐具分三重：第一重按用途分成碗、盘、碟、勺、筷、盒六组；第二重按使用频率分成“天天用”“来客用”“节日用”三档；第三重按成套关系配对，把碗按大小配成四套、盘按深浅配成四套，保鲜盒逐个找盖，配不上的放进待归位区。教师说明为什么必须分三重：只按用途分，天天用的和一年用一次的还挤在一处；只按数量分，四只碗里可能三只是同一套、一只是另一套，来客时照样配不齐。

教师示范第三、四步“洁净”与“按序定位”。先讲洗碗顺序：先净后油，杯子、筷子、勺先洗，再洗碗，再洗盘，最后洗盛过菜的深盘与锅，这样水不会越洗越油。再讲四个重点部位：碗内要转圈擦、碗沿要用拇指抹一圈、碗底要翻过来洗、勺背要单独擦，这四处是油和饭粒最爱躲的地方。冲净的标准是“不挂泡沫、手摸不打滑”。洗完不许摞，一律倒扣或立放在沥水架上，碗与碗之间留缝，让水往下走；干透再入柜。定位讲三条：常用的放中层、伸手可及；成套的放一处、不拆散；按取用顺序从外到内摆成“碗—筷—勺”一条线，伸手一次取齐。最后贴分层标签、填成套清单。教师带学生念口诀：“先清空，后分堆；按用途，按频率，按成套；先净后油洗到底，碗沿碗底勺背都要擦；倒扣立放留条缝，干透才进柜；常用的在中层，成套的不拆散，拿碗取筷一次齐。”

环节四　做一做：四柜同时开洗

四组同时开工，按流程图卡的五步走完，在任务单上逐步打钩。组内按五个岗位轮转：清洗岗按先净后油洗，沥水岗负责倒扣立放并检查有没有摞叠，分类岗按三重标准分堆，记录岗填写成套清单，标识岗写分层标签。做完一轮角色互换，保证每人至少洗过一次碗、贴过一次标签。

教师给每组一个额外要求：整理完成后必须能说出“这一格为什么放这些”，说不出理由的位置要重新考虑。教师巡视时只给一句针对性提示，例如“碗底还没翻过来”“这两只碗不是一套，配一配”“湿碗摞在一起，底下那只明天就发潮”“常用的塞到最里侧了，手伸不进去”“标签写‘碗’，等于没写，要写‘常用碗四套’”。

第一轮结束后安排一次“来客检验”：两组互换餐边柜，用对方的整理结果配一桌四人份的餐具，要求碗、盘、勺、筷一次取齐，不能翻第二个格子。配得齐说明定位合理，配不齐就请原组说明理由并调整。这个环节让学生第一次从“待客的人”这个角度检验自己的整理，比教师讲十遍“要成套”更直接。

环节五　查一查：三看加闭眼取物

教师给出“三看”：一看洗得净不净，把碗翻过来倒扣在亮处，看碗底有没有水珠挂着、用手摸有没有滑腻、凑近闻有没有串味；二看沥得干不干，看沥水架上是不是单独立放、碗与碗之间有没有留缝、柜内有没有积水；三看取得顺不顺，看常用的餐具是否在中层、成套的是否在一处、按取用顺序能不能一次拿齐。三看全部通过，才算整理完成。

全班做一次“闭眼取物”检验：每组派一名学生背对餐边柜，同伴报出“一只大碗、一只汤勺、一双筷”，他在数十个数之内取出。取不出或拿错格的，说明位置放得不对或不成套。教师说明这个检验的道理：餐具好不好收，不看摆得齐不齐，看客人来了能不能不慌；一个位置如果每次都要翻，那就不算位置。

教师收集本课时的共性问题：多数组把碗底漏洗，倒扣一试就有水珠；几组把湿碗直接摞进柜里，柜底很快就有一圈水；还有组把来客用的成套餐具和天天用的混在一层，理由是“都是碗”。教师针对这三点当场纠正：碗底必须翻过来洗、湿碗一律立放、来客用单独占一层并贴“来客”标签。教师再请做得好的组展示自己的成套清单，说明自己是怎么配的。

环节六　议一议：看不见的地方最要紧

教师组织三个问题的讨论。第一个问题：洗完的碗摸着不滑，是不是就干净了？学生说“是”，教师请一名学生把手伸进一只刚洗过的碗底摸一下，再摸摸碗内，多数人会摸出差别。教师借这个手感讲清：油和饭粒最爱躲在碗底和碗沿，这两处不洗，等于把脏东西扣在柜子里。第二个问题：湿碗能不能摞起来放？学生说“能省地方”。教师追问“省下的地方换来了什么”，引导说出积水、发霉、碰碎三件事，并请学生回忆家里有没有发黑的碗底。

第三个问题：家里有人习惯把碗泡在水槽里过夜，怎么办？学生想出“提醒”“留一句便条”“自己先洗掉”三种做法。教师把这三种做法分成两类：能自己做的自己做，不能强求别人的好好说；并补充一条实用办法——在水槽边贴一张小纸条写“碗不过夜”，比当面指责管用。教师点明：整理一个家，改的是习惯，不是改别人，先从自己那一份做起。

教师再带全班讨论“成套”这件事的分量：一只碗配不上另外三只，为什么让人着急？学生说“不好看”“客人看着奇怪”。教师补充：成套不只是好看，是让取用有确定性——知道有四套，就知道来四个人够用；配不上套，就要临时凑，凑的过程就是乱。教师请各组用一句话总结本课的收获，写在任务单上。

环节七　展示评价：洗得净、沥得干、取得顺

教师把三条标准写在黑板上：洗得净、沥得干、取得顺。洗得净指倒扣无水珠、手摸不打滑、闻着不串味；沥得干指立放留缝、柜内无积水；取得顺指常用在中层、成套在一处、取用一次齐。学生先自评打钩，再由另一组按三条标准逐项验收，最后教师抽查，三项全过的贴“整理小达人”贴纸。

评价必须说依据，例如“这只碗底有一圈水珠，说明没翻过来洗”“这两只碗不是一套，来客时配不出四套”“勺子塞在最里侧，手伸不进去”“标签写的是‘碗’，没写‘几套’”。教师明确要求每条判断指向一件具体餐具或一个具体格子，不许笼统说“挺干净”。

教师请一组做完整展示，从清空、分堆、洗碗、沥水，到定位、贴标签、填清单一趟走完，其他组按三条标准逐条点评。展示后教师带全班做一次“客人上门”模拟：一位学生扮演客人，说出要用的四样餐具，主人组在数十个数内配齐端上，让“整齐”与“好用”同时在场上被看见。

环节八　小结与延伸：让碗柜明天还这样

教师发放“家庭餐具值日表”，写明三项固定任务：饭后立即洗、洗完立放沥、干透再入柜；每周固定一天把餐边柜清空一次、擦一遍柜底。表上留出“今天有没有碗过夜”“成套清单上的数对不对”两栏，做到的打钩。教师说明值日不是给家长看，是让自己看见这一周有几天做到了。

课后任务有两项：一是回家整理自家餐边柜，按五步走完，拍一张整理前后的对比照片；二是和家人一起数一遍家里的成套餐具，把套数写进成套清单贴在柜门内侧。教师提示：清单要写具体，写“碗四套、盘四套、来客用六套”，不要写“若干”；写了“若干”，等于没写。

教师收束并过渡：今天我们把厨房里最小的东西整出了规矩，靠的是“清空、分类、洁净、分区定位、标识维护”这一条方法，其中“洁净”是厨房多出来的一步。下一课时我们要整的柜子比餐边柜高得多，东西也杂得多——锅、米面、调料、洗洁精都要往里放，怎么摆才不压手、不串味、找得到，是新的问题。

（五）板书设计

（六）教学反思

“碗底”这一步是全班最大的漏点，示范时把碗翻过来给学生看，多数人才第一次意识到自己从没洗过那里；倒扣看水珠这个动作比讲道理有效，应当固定成每餐的自检。湿碗叠放的习惯极难纠正，学生觉得“省地方”，需要在柜里留出专门的立放区、给出足够的沥水架才落得下去。成套清单执行得不够，多数组写成了“碗若干”，说明清单必须给格式、给数量单位再让学生填。岗位轮换让每人都洗到了碗，但也出现交接不清、洗到一半换人的情况，下一轮应把岗位牌挂在胸前并约定“洗完这一批才换”。

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