文档文本内容
主 编：赵彦修 张可柱
本册主编：王印国 王国庆 高峰松
本册作者：高太平 薛新颖 王国庆
汤小兵 吴春节 李美玲
姜开颖 段启岩 李 波
义务教育教科书
七年级 下册
生物学
教师教学用书
济南出版社
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目 录
目 录
第三单元 生物圈中的人
第一章 人的生活需要营养............................................................................................................ 3
第一节 食物的营养成分 ...................................................................................................................4
第二节 消化和吸收 .........................................................................................................................11
第三节 合理膳食与食品安全 .........................................................................................................21
第二章 人的生活需要空气.......................................................................................................... 27
第一节 人体与外界的气体交换 .....................................................................................................28
第二节 人体内能量的利用 .............................................................................................................37
第三节 呼吸保健与急救 .................................................................................................................44
第三章 人体内的物质运输.......................................................................................................... 51
第一节 物质运输的载体 .................................................................................................................52
第二节 物质运输的器官 .................................................................................................................60
第三节 物质运输的途径 .................................................................................................................67
第四节 关注心血管健康 .................................................................................................................74
第四章 人体内代谢废物的排出.................................................................................................. 82
第一节 尿液的形成和排出 .............................................................................................................83
第二节 汗液的形成和排出 .............................................................................................................90
第五章 人体生命活动的调节...................................................................................................... 95
第一节 人体的激素调节 .................................................................................................................96
第二节 神经调节的结构基础 ......................................................................................................102
第三节 神经调节的基本方式 .......................................................................................................109
1
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目 录
第四节 人体对周围世界的感知 ...................................................................................................116
第五节 神经系统的卫生保健 .......................................................................................................124
第六章 免疫与健康.................................................................................................................... 131
第一节 人体的免疫功能 ...............................................................................................................132
第二节 传染病及其预防 ...............................................................................................................139
第三节 安全用药 ...........................................................................................................................146
第七章 人在生物圈中的作用.................................................................................................... 153
第一节 人类对生物圈的影响 .......................................................................................................154
第二节 保护我们的家园 ...............................................................................................................160
2
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1
第一章 人的生活需要营养
第三单元
生物圈中的人
课程标准解读
人类的活动对生物圈有重要影响。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对
物质和能量的需求。人吸收的营养物质需要经过循环系统运送到身体的各种组织、器官，人体
产生的废物也需要通过循环系统、呼吸系统和泌尿系统等的协调活动排出体外。人的各种活动
均受神经系统和内分泌系统的调节。人体结构和生理的知识对学生理解人体结构和功能相互适
应的关系、理解人的各种生命活动、自觉养成卫生习惯具有重要作用。
健康包括人的身体健康、心理健康以及良好的社会适应状态。学习有关疾病预防、传染病
和免疫、医药常识等知识对健康地生活有重要意义。
第三单元涉及《义务教育生物学课程标准（2011 年版）》（以下简称《标准》）中的两个一
级主题，分别是“生物圈中的人”和“健康地生活”，并且以“生物圈中的人”为主线，穿插“健
康地生活”内容。本单元所包含的《标准》内容有：人的食物来源于环境，人体生命活动的能
量供给，人体代谢废物的排出，人体通过神经系统和内分泌系统调节生命活动，人在生物圈中
的作用，传染病和免疫，威胁人体健康的当代主要疾病，酗酒、吸烟和吸毒的危害。
本单元先从人体各部分的生理功能出发，提出有关形态结构的问题，再引导学生深入探究
人体的形态结构与生理功能的关系，以增加学生的学习兴趣。同时，在学生理解人体正常生命
活动的基础上，又介绍了养成良好生活习惯、预防有关疾病的知识。本单元共分7 章，依次为
“人的生活需要营养”“人的生活需要空气”“人体内的物质运输”“人体内代谢废物的排出”“人
体生命活动的调节”“免疫与健康”“人在生物圈中的作用”。
在七年级上册第二单元“多彩的生物世界”中安排了“生物圈中的绿色植物”“生物圈中的
动物”“生物圈中的微生物”之后，下册紧接着安排了本单元——生物圈中的人。强调“生物圈
中的人”，有利于突出人与生物圈的关系，可以更好地体现课程标准中“人与自然和谐发展”的
基本理念。生物圈中的绿色植物、动物、微生物和人一样，都是生物圈中的一员；同时，这些
生物又是人类生存所必需的物质和能量来源，人与生物圈密不可分。这在内容体系编排上顺理
成章，并且是递进关系。
在学习本单元时，教师应注意将人放在生物圈中去描述，从人与生物圈关系的高度，引导
学生开展多种探究活动，认识到人类依赖的自然环境和人工环境都是生物圈的组成部分，意识
到生物圈中的人对生物圈应尽的责任。
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2
第三单元 生物圈中的人
教学内容
活动内容
活动准备
课时建议
第
一
章
第一节比较不同果蔬中维生素 C 的含量
提前一天或当天准备各种新鲜果
蔬、榨汁器
2 课时
第二节
1. 探究唾液对淀粉的消化作用
2. 观察胆汁对脂肪的乳化作用
3. 观察小肠的结构
1. 提前一天准备仪器、材料
2. 提前一天或当天准备动物胆汁
3. 提前一天或当天准备动物小肠
4 课时
第三节
1 课时
第
二
章
第一节1. 模拟呼吸运动
2. 比较人体呼出的气体与空气的差别
1. 提前 1 ～2 天准备材料并制作
模型
2. 提前一天准备仪器、材料
4 课时
第二节探究不同食物的热价
提前两天（或更长时间）准备锡
箔纸并制作实验装置
1 课时
第三节练习人工呼吸的方法
提前一天准备急救模型
1 课时
第
三
章
第一节1. 观察血液的分层现象
2. 观察人血的永久涂片
1. 提前一天准备活体家禽或家畜
（鸡等）
2. 提前一天准备人血的永久涂片
4 课时
第二节观察血液的流动
提前两天准备活体小鱼
2 课时
第三节探究脉搏与运动的关系
提前一天准备手表或秒表
2 课时
第四节探究酒精对水蚤心率的影响
提前 两天采集水蚤或提前一周
（夏天时间更长）自己培养
1 课时
第
四
章
第一节观察肾的结构
提前一天或当天准备新鲜动物肾
3 课时
第二节
1 课时
第
五
章
第一节调查糖尿病的危害及预防措施
提前一周成立调查小组，确定调
查对象
1 课时
第二节
3 课时
第三节观察膝跳反射
提前一天准备各种实验材料
2 课时
第四节1. 模拟眼球成像原理
2. 调查本班同学的近视率
1. 提前一天准备各种实验材料
2. 提前一天准备标准对数视力表
2 课时
第五节
1 课时
第
六
章
第一节
1 课时
第二节
2 课时
第三节
1 课时
第
七
章
第一节
2 课时
第二节
1 课时
单元教学计划
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3
第一章 人的生活需要营养
第一章 人的生活需要营养
本章教材分析
本章既是第三单元“生物圈中的人”的开篇之章，又是承上启下的一章。人与生物圈是密
不可分的，人与生物圈中的其他成员有着密切的关系，例如，人的食物来源于这些植物、动物
和微生物。在了解了其他成员和掌握了一定的生物科学研究方法的基础上再充分认识自己，这
在内容体系编排上是顺理成章的。本章内容力求将人的营养问题始终与周围环境相联系，以便
使学生切实认识到人和生物圈是一个不可分割的整体。故而，教科书在编排上做到了以下几点：
首先，要引导学生确立人的食物都来源于生物圈的观点，学习食物中所含有的六大类营养成分
以及各种营养成分对人体的作用。其次，通过观察思考、探究活动、分析讨论、演示实验等一
系列活动，描述人体消化系统的结构，说出食物的消化和吸收过程，明确人体是怎样与外界环
境进行物质交换的。最后，通过分析讨论、活动体验等让学生关注合理营养与食品安全在健康
生活中的意义，并认同环境保护与食品安全之间的内在联系。
基于这个思路，本章先后安排了“食物的营养成分”“消化和吸收”以及“合理膳食与食品
安全”三部分内容。这种安排不仅使学生在学习中获取相关知识，更重要的是给学生以积极启发，
调动学生的主观能动性，开发学生的思维空间，有利于科学素养的养成和实践能力的培养。
本章除了学习以上知识外，应注意培养学生收集处理信息、动手操作的能力和解读图表、
数据的能力。同时，还要注意培养学生养成良好的饮食卫生习惯；在生活中能根据人体的营养
需要，对食物做出科学合理的选择，形成科学饮食的价值观。
重要概念聚焦
通过本章教学，教师要帮助学生形成以下重要概念：
● 人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件，包括营养、氧
气等以及排除废物。
● 消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、肝、胰、大肠和肛门，其功能是从食物中获取营
养物质，以备运输到身体的所有细胞中。
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4
第三单元 生物圈中的人
第一节 食物的营养成分
1. 通过分析讨论食品包装物上的说明，说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。
2. 举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源。
3. 通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素 C 含量。
4. 尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。
5. 认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。
学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的，这些
都是学习本节内容的基础；但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用等
知识是有限的，如维生素、无机盐的主要种类、来源及缺乏症等。教师应充分利用教科书，结
合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。在“比较不同果
蔬中维生素 C 的含量”的探究活动中，学生要用到研钵、漏斗等仪器，这些对学生来说均是比
较陌生的，上课前要做好充分准备。
知识体系
学情分析
教学目标
水和无机盐
缺乏症
作用
作用
种类
缺乏症
来源
含量
维生素
食物的营养成分
食物来源
糖类、脂肪、蛋白质
作 用
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5
第一章 人的生活需要营养
【说明】这句诗选
自陆游的《游山西村》。
意思为：不要笑话农家
腊月的酒浑，丰收之年
有丰足的佳肴款待客人。
【建议】1. 按小组
分类收集，如饮品类、
主食类、副食品（零食）
类，或分水果类、蔬菜
类、面食类、肉食类等。
2. 教师要引导学生
进行分析讨论并填写表
格，目的是让学生通过
调查、分析等活动自己
去获取知识，提高学习
能力，进而得出食物中
含有的营养成分，为进
一步学习各营养成分的
作用及来源做好知识的
铺垫。
【答案】1. 食物中
含有糖类、脂肪、蛋白
质、维生素、水和无机
盐六大类营养成分。不
同食物中各种营养成分
的含量不同。例如，面包中含淀粉较多，肥肉中含脂肪较多，奶制品中含蛋白质较多等。
2. 糖类是主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是备用的能源物
质；维生素可调节人体的各项生理活动；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主
要组成成分，人体的各项生理活动都离不开水。学生只要说出蛋白质很重要、肌肉等需要蛋
白质构成、脂肪能保暖、不吃食盐没有力气等观点即可，详细内容可以在后面学习。
教材解读
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6
第三单元 生物圈中的人
【建议】可以提问
学生：“你喜欢吃的食
物是哪几种？你不爱吃
的食物是哪几种？如果
让你来预定一顿美食，
你会提出什么建议？为
什么？”为合理膳食埋
下伏笔。
【说明】食用油是
人们生活的必需品，既
能提供人体能量和必需
的脂肪酸、促进脂溶性
维生素吸收，也是烹饪
调味的需要。植物油和
动物油都由脂肪组成，
但二者有差别：植物油
的成分主要含不饱和脂
肪酸，动物油主要含饱
和脂肪酸。不饱和脂肪
酸熔点低，在常温下不
凝固；饱和脂肪酸熔点
高，在常温下容易凝固。
所以，植物油常呈液态，
动物油常呈固态。对于
中老年人以及心血管病
患者来说，少吃动物油，
以植物油为主，有利于
身体健康。
【说明】1. 糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存。
2. 糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水；蛋白质的代谢终产物除了二氧化碳和水，
还有尿素。
3. 糖类是主要的供能物质；脂肪是主要的贮能物质；一般情况下，蛋白质只有在糖类和
脂肪严重供能不足时才进行氧化分解，为人体提供能量。
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7
第一章 人的生活需要营养
【建议】研磨果蔬
时可以先用小刀切成小
块，研磨过程要充分，
每研磨完一种果蔬，要
及时清洗研钵和研磨
锤。同时，强调过滤的
规范操作字诀：“一贴
二低三靠。”一贴：滤
纸紧贴漏斗内壁。二
低：滤纸上沿低于漏斗
口，滤液液面低于滤纸
上沿。三靠：漏斗颈下
端紧靠承接滤液的烧杯
内壁，引流的玻璃棒下
端轻靠三层滤纸一侧，
盛待过滤汁液的烧杯
嘴部靠在玻璃棒的中
下部。本实验需要过
滤不同的果蔬汁液，为
了避免干扰实验结果，
过滤滤纸每用完一次都
应更换新的。
【说明】1. 滴加各
种汁液时应使用同一
滴管。
2. 滴管竖直悬空
滴加液滴，不能触碰
试管壁。
3. 使用该滴管滴加
第二种汁液前，需要用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。
4. 一定要逐滴加入，边滴加边振荡边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。
5. 为了避免操作的偶然性，可以设置重复组，然后取平均值。
6. 做好褪色程度的参考，以高锰酸钾溶液的紫色刚刚完全褪去为滴加汁液结束的最佳时机。
【建议】学生分组实验，组内成员分工协作，列表记录结果。实验结束后组内分析数据、
得出结论并表达交流。实验完毕后整理好实验器材，恢复到实验前状态，养成及时整理器材
的好习惯！
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8
第三单元 生物圈中的人
【答案】1. 除用研
钵研磨外，获取果蔬提
取液的方法还有：用料
理机榨取果蔬汁，用洁
净纱布压榨果蔬汁等。
2. 许多因素会影响
实验的准确性：（1）高
锰酸钾溶液用量是否准
确。（2）是否用同一滴
管滴加果蔬汁。（3）使
用滴管滴加第二种汁液
前，有没有用蒸馏水将
滴管洗净，并用吸水纸
吸干滴管内外的水分。
（4）果蔬汁是否新鲜。
（5）是否边滴加边振荡
边观察，褪色后立即停
止滴加。
【建议】1. 教师课
前应准备好人缺乏某些
维生素症状的图片或视
频资料，也可让学生在
课前通过调查和查阅资
料的方法来了解维生素
的缺乏症，引导学生思
考一些问题，如“ 怎
样饮食才能防止某些
维生素缺乏症的出现”。
2. 教师在课堂上
可以先让学生自学维
生素的来源及缺乏
症，然后请他们表演
课本剧《求医问药》。
【说明】脚气病的主要症状为多发性神经炎、食欲不振、
大便秘结，严重时可出现心力衰竭，有水肿及浆液渗出，常见
于足踝部，其后发展至膝、大腿及全身。而“脚气”则是由真
菌感染所引起的一种常见皮肤病。
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9
第一章 人的生活需要营养
【说明】1. 水和无机
盐的共同点：（1）均为
小分子无机物；（2）都
是人体细胞的组成成
分；（3）皆不为人体提
供能量。
2. 水和无机盐的
不同点：水是人体细胞
的最主要成分，人体的
各项生理活动都离不开
水，水是物质运输的载
体，是新陈代谢过程中
各种化学反应的媒介；
而无机盐需要量小，是
组成细胞的成分，也是
细胞生长和生命活动调
节的要素。
【说明】本图患儿
是典型的维生素 D 缺乏
症——佝偻病，患儿的
特征是“O”型腿。佝
偻病的体征主要表现为
骨骼改变，有时还伴有
全身肌肉松弛，如颈部
无力，坐、站、走迟缓。
佝偻病需要临床表现加
上血液化验和 X 线检查
才可确诊。
【答案】1. （1）4 名矿工靠接喝矿井水和体内贮存的营养物
质来维持生命。（2）他们的生命体征较弱，消瘦，面色苍白等。
（3）在灾难来临时，要有坚定的生存信念。在一定时间内，水
比其他食物更重要。
2. 船员长期生活在海上，吃不到新鲜水果和蔬菜，缺乏维
生素C。因为水果中含有丰富的维生素 C，维生素C 能预防坏
血病。
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10
第三单元 生物圈中的人
蛋白质
蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在 1838 年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白
质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极其重要的高分子有机物，约占人体干重的 54%。蛋白
质主要由氨基酸组成，因氨基酸的排列组合方式不同而形成了各种类型的蛋白质。人体中约有
10 万种以上的蛋白质。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。
食物中的蛋白质必须经过胃肠道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质
的需要实际上就是对氨基酸的需要。吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要，
身体才能利用它们合成自身的蛋白质。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基
酸。对成年人来说，这类氨基酸有 8 种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、
缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有 9 种，多了一种组氨酸。非必需氨基酸并不是说
人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其他氨基酸转化而得到，不一定非从食
物中直接摄取。
一般来说，普通成年人每天需要摄入 65 ～80 克蛋白质，大概占总能量摄入的 10% ～15%，
相当于每千克体重摄入 1.0 ～1.2 克蛋白质。儿童因生长发育快，需要摄入更多的蛋白质。孕妇、
乳母需要摄入更多，每天需要 80 ～85 克。老年人为了减缓肌肉衰竭，应该摄入比普通成年人
更多的蛋白质。健身、手术后或较重疾病恢复期亦需要摄入更多蛋白质。
补充蛋白质时应注意，将动植物蛋白质混合食用，也就是说吃混合食物时，蛋白质的营养
价值更高。而混合食用的食物种类越多，蛋白质互补作用越强。多余的蛋白质在体内无法贮存，
因此富含蛋白质的食物不要集中食用，而是要分散到一日三餐中。
水果中维生素C含量知多少
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素 C。以 100 克水果中维生
素 C 的含量来计算，猕猴桃含 420 毫克，鲜枣含 380 毫克，草莓含 80 毫克，橙含 49 毫克，枇
杷含 36 毫克，橘、柿子各含 30 毫克。平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维
生素 C 含量较低。香蕉、桃子各含 10 毫克，葡萄、无花果、苹果各含 5 毫克，梨仅含 4 毫克。
据测定，成年人一天需要 60 毫克维生素 C，假如吃含维生素 C 较高的猕猴桃、橘或柿子，
一天一个就够了。如果是鲜枣或草莓，每天只要五六个。如果从维生素 C 含量很少的水果中摄取，
则每天需要无花果 25 个，梨 14 个，苹果 10 个，葡萄 1.5 千克。因此，要想补充足够的维生素 C，
吃水果时应有所选择。
资源撷英
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11
第一章 人的生活需要营养
第二节 消化和吸收
1. 通过观察人体消化系统模型等，描述消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。
2. 通过探究活动、演示实验及分析讨论，概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3. 通过分析小肠的结构和功能的关系，形成“结构与功能相适应”的生物学观点。
学生热爱生活，关注自己的身体健康，好奇心强，同时本节课又是他们初次接触人体生理
知识，因此，容易调动课堂气氛。学生虽然通过生活经验对消化系统有一定的了解，但是对食
物在消化系统内怎样被消化、营养物质怎样被吸收知之甚少，这就要求学生观察、思考、讨论、
参与游戏等，只有这样才能顺利完成本节课的学习目标。因此，在教学中教师要尽可能运用多
种手段将抽象的教学内容形象直观化。
学情分析
教学目标
知识体系
胃：初步消化蛋白质，吸收少量水、无机盐
小肠：消化吸收的主要场所
大肠：吸收少量的水、无机盐、部分维生素
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
蛋白质→氨基酸
消化食物，
吸收营养
物质
口腔→咽→
食道→
胃→小肠→
大肠→肛门
胃腺
肠腺
胰腺
肝脏
分泌消化液，消
化食物
营养物质的吸收
食物的消化
消化系统的组成
消化道
消化腺
消化和吸收
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12
第三单元 生物圈中的人
【说明】诗句能引
发人们对丰盛佳肴的无
限遐想，激发进餐的强
烈欲望，而进入人体的
食物必须经过消化，才
能变成可供人体吸收的
营养物质。借此，很自
然地导入新课。
【建议】对于消化
系统的组成，教师可以
引导学生将教科书中的
插图和消化系统模型对
照着进行自学。特别应
注意各器官在人体内的
自然位置，按照由上到
下的顺序理解和记忆；
也可以运用消化系统
的挂图或多媒体课件，
结合自身开展教学。学
生对消化腺容易忽视，
因此教师应利用模型
（或大屏幕）指出它们
的位置。
学生自学完消化系
统的组成后，教师可以
让他们通过游戏反馈自学效果。
1. 按序排队：请 12 名学生分别戴上写有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门、唾液腺、
胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等字样的标识，按消化道各器官的次序排队；消化腺与消化道的关系，
以手搭肩示意。看哪些学生反应速度快、知识掌握得准确到位。
2. 找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一对应。准备两组头套，一组写有唾液腺、胃腺、
肝脏、胰腺、肠腺，另一组写有唾液、胃液、胆汁、胰液、小肠液。10 名学生分两组，分别
让消化腺和消化液找到自己的朋友。
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13
第一章 人的生活需要营养
【答案】1. 口腔、咽、
食道、胃、小肠、大肠、
肛门。
2. 胃位于腹腔左上
部，小肠盘曲在腹腔内，
肝脏位于腹腔右上部。
3. 消化道最膨大的
部位是胃，最长的部位
是小肠。
【说明】唾液腺分
为大、小两种唾液腺。
其中，小唾液腺散布在
口腔黏膜内（如唇腺、
颊腺、腭腺、舌腺）；
而大唾液腺包括腮腺、
下颌下腺和舌下腺三
对，它们是位于口腔周
围的独立器官，其导管
开口于口腔黏膜。
【建议】1. 让学生
将事先准备好的新鲜馒
头放入口中，慢慢咀
嚼，细细品味，引导学
生自己发现问题：为什
么馒头在口腔中与唾液
充分混合后会变得有了
甜味呢？
2. 学生依据亲身感受，提出类似的假设：唾液对淀粉有消化作用。
3. 提醒学生做探究实验时要设置对照，而对照组和实验组应只设一个变量。
4. 引导学生回忆淀粉与碘液会发生什么颜色反应？操作方案中用小刀细细地切碎、滴加
碘液后的摇匀分别模拟了口腔的哪些消化活动？
5. 收集唾液是实验中的一个难点。教师可以事先安排每个小组的一位成员，在课前按照
教科书中的方法收集唾液，课上让他们介绍唾液收集的过程，以保证实验的顺利进行。
6. 使用小刀时要注意安全。为保护实验台，可以在小砧板上切碎馒头块。
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14
第三单元 生物圈中的人
【说明】1. 在探究
实验中，4 人一小组，
分工合作，一人制备新
鲜馒头的碎屑，一人取
唾液，一人准备 37 ℃的
温水，一人提醒并记录。
教师巡视指导。
2. 如果个别小组的
实验结果与预期结果不
一致，应及时引导学生
分析原因：可能是温度
控制不严格，温度超过
或者低于 37 ℃，导致
消化不完全；加热时间
控制得不严格，导致消
化不完全等。
【答案】1. 37 ℃ 接
近人的口腔温度，接近
酶的最适温度。
2. 1 号试管无颜色
变化，2 号试管变蓝色。
实验结果是 1 号试管内
已无淀粉，说明唾液对
淀粉有消化作用。
【说明】淀粉在口腔中被分解，是口腔中唯一的化学性消化。以上探究活动得到的生物学
事实，是为了支撑“消化”的概念，总结出“食物被分解成了小分子物质”。
物理性消化虽然没有将食物分解成小分子物质，但可以使食物变成小的颗粒，与消化液
更好地混合，为化学性消化做了充分准备。而化学性消化才是消化的实质——将食物分解成
小分子物质。以食物在口腔中的变化为例：经牙齿的咀嚼、舌的搅拌，淀粉依然是淀粉，故
其为物理性消化；而唾液将淀粉分解为小分子物质——麦芽糖，这就是化学性消化。
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15
第一章 人的生活需要营养
【说明】根据斯帕
兰札尼的研究可以作出
这样的推测：食物在
胃里不仅有物理性消
化——胃磨碎食物，还
有化学性消化——胃能
够把肉块分解。从而得
出结论：胃能通过化学
性消化分解蛋白质。然
后联系生活实例支持这
个概念：为防止对胃的
刺激，有的药物外包胶
囊，你认为制作胶囊的
原料是什么物质？
【建议】教师讲述
时要讲清楚胃的位置
（上接食道、下接小肠）、
形状（囊状）、特点（有
很大的伸展性，胃壁内
有胃腺）。胃壁的结构
与胃的功能有着密切的
关系，教师可以利用胃
壁的结构挂图、模型或
多媒体课件展示胃的结
构：① 胃壁有发达的肌
肉，收缩时可以引起胃
的蠕动，可以研磨和搅
拌食物；② 胃腺可以分
泌胃液。
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16
第三单元 生物圈中的人
【建议】教师要
指导学生认真观察图
3.1-8，这幅图能够帮
助学生了解与小肠相连
的消化腺，知道肝脏分
泌的胆汁、胰腺分泌的
胰液都是通过导管流入
小肠，在小肠内与肠液
共同作用消化食物。同
时，可以为学习外分泌
腺和内分泌腺埋下伏笔。
【说明】胰液是由
胰腺外分泌部分泌的
一种无色、无臭、呈
碱性的液体，pH 为
7.8 ～8.4，主要成分有
水、碳酸氢盐、胰淀粉
酶、胰脂肪酶、胰蛋白
酶原和糜蛋白酶原。胆
汁由肝脏分泌，胆囊对
胆汁有储存和浓缩作
用。胆汁的主要成分有
胆盐、胆固醇、胆色素
等，但无消化酶。排出
胆汁的胆总管和排出胰
液的胰管斜穿肠壁汇合
后开口于十二指肠。
【建议】可以与屠
宰场或菜市场中肉类经
营者联系，让他们帮忙
留好新鲜的胆囊，然后
用滴管取出胆汁，盛放
在试剂瓶中备用。
【答案】胆汁可以把脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂
肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
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17
第一章 人的生活需要营养
【建议】教师安排
学生总结三大类营养物
质被消化的场所，以及
小肠是食物消化的主要
场所的原因。
提示学生只要记住
胃、大肠吸收的营养物
质就可以了，小肠能够
吸收全部的营养物质。
【建议】教学时，
教师要注意到这部分内
容与以前的教科书相比
已经大大简化，目的是
减少过多的专业术语，
避免学生学习过细、过
难的生理学知识，重点
是通过营养物质的吸收
部位示意图，能明确吸
收营养物质的主要场所
是小肠，与下面的分组
实验相结合，从而渗透
小肠的形态结构特点与
其吸收功能相适应的基
本观点。还可以进一步
从示意图上让学生认识
到，消化和吸收是发生
在人体内的一个连续的
生理过程。
【说明】观察小肠绒毛实验成败的关键有四条：
1. 小肠必须新鲜。
2. 小肠内壁必须洗干净。
3. 放大镜的倍数要大一些。
4. 把小肠内外表面都放在清水中。
与医院的内科医生联系，可获得小肠镜的照片，能进一步观察到小肠的环形皱襞结构。
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18
第三单元 生物圈中的人
【答案】用肉眼可
以看到小肠内壁上有很
多环形皱襞，用放大镜
可以看到在皱襞上有很
多小肠绒毛。这样可
以大大增加小肠的吸
收面积。
【说明】小肠的吸
收面积大，除了与长度、
皱襞、小肠绒毛有关，
还与微绒毛密切相关。
小肠的柱状上皮细胞顶
端不是平滑的，而是有
许多微小的突起，形成
微绒毛。每一个柱状上
皮细胞可有 1 700 条微
绒毛。
小肠绒毛内部有平
滑肌纤维、神经丛、毛
细血管、毛细淋巴管等
组织。绝大部分的营养
物质都会被吸收进入小
肠绒毛内的毛细血管，
一部分甘油、脂肪酸等
脂质先进入小肠绒毛内
的毛细淋巴管，再汇集
到血液中。
【建议】为加深学生对小肠内部的认识，可以模拟制作小肠的简单模型。比如，用折叠的
纸板表示小肠皱襞，用外面的纸筒表示小肠壁的外表面等。
师生最后要共同总结出小肠的结构特点：总面积大（长、有皱襞、有小肠绒毛）。小肠的
这种结构特点有利于食物的消化和营养物质的吸收。
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19
第一章 人的生活需要营养
【答案】1. 她滴注
的营养液的主要成分应
该有葡萄糖、氨基酸、
甘油、脂肪酸、水、无
机盐、维生素等。
理由：这些营养成
分都是人体所必需的，
而吸收这些营养成分的
主要场所是小肠，她没
有小肠，只能依靠静脉
滴注这些营养成分。
2.（1）Ⅰ。在 A 处，
曲线下行的趋势表示该
物质被消化，而口腔只
能将淀粉进行化学性消
化。故由图可知，Ⅰ曲
线代表淀粉的消化过程。
（2）C ；胃。
（3）D 是小肠，小
肠中含有肠液、胰液、
胆汁等多种消化液。
（4）食物中的营养
物质在 D（小肠）处被
吸收得最多。
3. 因为肝脏能分泌
胆汁，可以对脂肪进行
乳化，有利于脂肪的进
一步化学性消化。而肝
病患者胆汁分泌量较
少，影响脂肪的消化，
因此不宜多吃油腻食物。
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20
第三单元 生物圈中的人
消化液的成分和作用
唾液 唾液的 pH 为6.6 ～7.1，成年人每日分泌的唾液为1 ～1.5 升，其中约 99.4% 是水，
其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机盐（如含钠、钾、钙的无机盐）等。唾液的主要作用是：
湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液
中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用。
胃液 胃液的 pH 为0.9 ～1.5，成年人每日分泌的胃液为1.5 ～2.5 升。胃液的主要成分有
胃蛋白酶、胃酸（即盐酸）和黏液，还含有钠盐、钾盐等无机盐。胃蛋白酶能促使蛋白质分解
为多肽等中间产物。盐酸除能激活胃蛋白酶原以外，还有以下作用：为胃蛋白酶促使蛋白质分
解提供适宜的酸性环境；抑制或杀死胃内的细菌；盐酸进入小肠，能促进胰液、胆汁和小肠液
的分泌。黏液的作用是覆盖在胃黏膜的表面形成一层黏液膜，有润滑作用，使食物容易通过，
并且能够保护胃黏膜不受食物中坚硬物质的机械损伤；黏液为中性或偏碱性，能够中和盐酸，
减弱胃蛋白酶的活性，从而防止盐酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。
胰液 胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。
碳酸氢钠能够中和由胃进入十二指肠的盐酸，并且为小肠内消化酶提供适宜的弱碱性环境。胰
蛋白酶原进入小肠以后，在小肠液中肠激酶的作用下，激活为胰蛋白酶。胰蛋白酶可以激活糜
蛋白酶原为糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用于蛋白质，蛋白质就被分解为多肽和少量
氨基酸。存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为
葡萄糖。胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油。胰液由于含有消化三
种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。
小肠液 小肠液 pH 约为 7.6，渗透压与血浆相等。小肠液的分泌量变化范围很大，成年人
每日分泌量为 1 ～3 升。大量的小肠液可以稀释消化产物，使其渗透压下降，有利于吸收。小
肠液分泌后又很快地被绒毛重吸收，这种液体的交流为小肠内营养物质的吸收提供了媒介。
胆汁 胆汁有两大作用：一是作为消化液，帮助脂肪在肠内的消化和吸收；二是将某些代
谢产物从肝脏排出。胆汁在消化道的助消化功能主要是胆汁中的胆汁酸起作用，表现在：促进
脂肪的消化吸收，促进维生素 A、D、E、K 等脂溶性维生素的吸收；促进微量元素铁和钙的吸收；
经肠道吸收的胆汁酸，又能促进胆汁的分泌，起利胆作用；刺激小肠和结肠的蠕动；有助于维
持胆固醇的再溶解状态。
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21
第一章 人的生活需要营养
知识体系
学情分析
教学目标
第三节 合理膳食与食品安全
1. 通过分析“平衡膳食宝塔”，设计出营养合理的食谱。
2. 通过搜集资料，举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
3. 通过调查有关食品安全问题的实例，关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统
一性。
本节内容与生活联系密切，报纸、电视对于食品安全问题的报道比比皆是，像三聚氰胺奶粉、
染色馒头、地沟油、瘦肉精等。鉴于学生在生活中对合理膳食与食品安全有所了解，因此本节
课的教学设计将以学生自学、分组讨论、教师点拨的方式来完成。本节课可以多展示生活图片，
引导学生通过观察和对比来获取知识。通过设计营养合理的食谱，培养学生收集资料、处理信
息的能力。
合理膳食与食品安全
原料的成分和质量
平衡膳食宝塔
食物尽量多
样化，粗细
搭配合理
多吃蔬菜、
水果和薯类
每天吃奶
类、大豆
或豆制品
常吃适量的
鱼、禽、蛋
和瘦肉
减少烹调油
用量，膳食
要清淡少盐
合理膳食
设计合理食谱
食品安全
人为改变食品性质
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22
第三单元 生物圈中的人
【说明】“平衡膳食
宝塔”是根据《中国居
民膳食指南》，结合中
国居民的饮食结构特点
设计而成的。它把平衡
饮食结构的原则转化成
各类食品的质量，并以
直观的宝塔形式呈现出
来，便于人们理解并在
日常生活中参照实行。
【建议】教师用问
题引导学生思考：
1.“平衡膳食宝塔”
塔基中的食物，在日常
生活中称为什么？（主
食）它们属于哪一类营
养物质？
2. 第三层中的食
物，属于营养物质的哪
一类？它们为什么很重
要？
3. 维生素由哪几类
食物提供？
4. 将“平衡膳食宝
塔”对各类食物的摄取
量与你日常饮食中的食
物比例进行对比，主要
的差别是什么？
5. 为什么说偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？
先让学生自己独立思考，然后小组交流互享，最后以小组为单位向全班同学汇报展示，
从而为后面的分析、评价、科学制订合理均衡的一日三餐食谱提供理论依据。
教材解读
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23
第一章 人的生活需要营养
【建议】教师指导
学生根据所学知识，自
己设计营养合理、经济
实惠和最能体现合理膳
食的食谱。教师应提供
机会让学生亲自尝试和
实践。由学生先汇报自
己近日的一日三餐，然
后请全班同学点评，在
学生互评过程中进一步
加深对“平衡膳食宝塔”
的认识和理解；再尝试
自己设计食谱，进行小
组评议，评选出小组中
最优秀的食谱，向全班
同学展示，并在全班
范围内评选最合理的
营养食谱。
【建议】教师课前
了解学生在合理膳食上
出现的问题，如挑食、
偏食、暴饮暴食、盲目
减肥等，开展有针对性
的分析讨论，以便切实
改进学生在营养方面的
不良习惯。
【说明】为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和满足加工工艺的需要，而加入
食品中的人工合成的或天然的物质，称为食品添加剂。按照来源不同，食品添加剂可以分为
天然和化学合成两大类。天然的食品添加剂主要从动植物中提取或者从微生物的代谢产物中
提取，如天然色素中的红花油、胡萝卜素、姜黄素、红曲色素、紫苏色素、甜菜红色素、辣
椒红素、叶绿素等。化学合成添加剂是通过化学手段得到的物质。食品添加剂被誉为“现代
食品工业的灵魂”，是工业食品中必不可少的添加物。
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24
第三单元 生物圈中的人
量。这样的恶性循环，对食品安全性和人类健康构成了很大的威胁。
食物发霉是由霉菌引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌
毒素约有200 种，最常见的有黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、黄米霉毒素、岛青霉素及环氯素等。
其中，黄曲霉毒素是一种超剧毒物质，由黄曲霉菌产生，广泛分布于自然界，在潮湿、温暖
的地区更易生长繁殖，且经常污染粮食、花生等，是目前发现的最强的致癌物质之一，可诱
发所有动物罹患肝癌，人类的肝癌也大多与此有关。此外，该毒素还可引起肾癌、胃癌、结
肠癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤等。
【说明】蛤蟆菌，
子实体较大，菌盖宽
6 ～20 厘米，有明显的
短条棱，表面鲜红色或
橘红色。此蘑菇因可以
毒杀苍蝇而得名，其毒
素有毒蝇碱、毒蝇母、
基斯卡松以及豹斑毒伞
素等。误食后约 6 小时
以内发病，出现剧烈恶
心、呕吐、腹痛、腹泻
及精神错乱、出汗、发
冷、肌肉抽搐等症状。
此菌还产生甜菜碱、胆
碱、腐胺等生物碱。
我国有机氯农药虽
于 1983 年已停止生产
和使用，但由于其化学
性质稳定，不易降解，
在食物链、环境和人体
中可长期残留，目前在
许多食品中仍有较高的
检出量。随之代替的有
机磷类、氨基甲酸酯类、
拟除虫菊酯类等农药，
虽然残留期短、用量少、
易于降解，但在农业生
产中滥用农药，导致害
虫抗药性增强，这又使
人们加大了农药的用
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25
第一章 人的生活需要营养
【答案】2.（1）五
谷富含淀粉，也含有蛋
白质、脂肪等。淀粉容
易消化，其消化产物葡
萄糖被吸收后是人体
生命活动的主要能源
物质。
（2）谷中含有淀粉，
果中含有维生素和果糖
等，畜类是指肉类，菜
是蔬菜类。荤素搭配，
其中的营养配比合乎人
类需要，能够做到合理
膳食。
3. 这种观念不符合
合理膳食的要求。
合理膳食要求我们
科学安排一日三餐，合
理搭配各种食物。蛋白
质是构成组织细胞的基
本物质，中学生长身体
的时候应该多吃些。但
是，面食中含有丰富的
淀粉，是主要的供能物
质，也不能少吃。
【答案】1.
本题没有固定答案，只要合理即可。
早餐
午餐
晚餐
面包
米饭
馒头
牛奶（或豆浆）
排骨
清蒸鱼
香菇油菜
番茄炒鸡蛋
小米稀饭
鸡蛋
紫菜海米汤
豆皮拌黄瓜
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26
第三单元 生物圈中的人
“平衡膳食宝塔”的应用
1. 确定每个人的食物需要。
“平衡膳食宝塔”建议的每人每日各类食物适宜摄入量适用于健康成年人，个人应用时要根
据年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。
“平衡膳食宝塔”的各类食物摄入量，是一个平均值和比例。每日膳食中应当包含宝塔中的
各类食物，各类食物的比例也应基本与膳食宝塔所示一致，但日常生活无需每天都样样照着膳
食宝塔的推荐量吃。例如，烧鱼比较麻烦，就不一定每天都吃鱼，较为可行的办法是每周吃 2 ～3
次，每次 150 ～200 克。喜欢吃鱼的人可以多吃些鱼，愿意吃鸡的可以多吃些鸡，这些都是正
常现象。重要的是，一定要经常遵循宝塔各层、各类食物的大体比例来合理安排膳食。
2. 同类互换，调配丰富多彩的膳食。
应用“平衡膳食宝塔”时，应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则
调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以肉换肉。例如，大米可与面粉或杂粮互换，馒头可
与相应量的面条、烙饼、面包等互换，大豆可与相应量的豆制品或杂豆类互换，牛奶可与羊奶、
酸奶、奶粉或奶酪等互换。
3. 合理分配三餐食量。
三餐食量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般以早餐和晚餐各占总能
量的 30%、午餐占 40% 为宜。
4. 因地制宜，充分利用当地资源。
牧区奶类资源丰富，可适当提高奶类的摄入量；渔区可适当提高鱼及其他水产品的摄入量。
在某些情况下，由于地域或物产所限无法采用同类互换时，也可以暂用豆类代替乳类、肉类，
或用蛋类代替鱼类、肉类。
5. 养成习惯，长期坚持。
膳食对健康的影响是长期的，应用“平衡膳食宝塔”需要养成习惯并坚持不懈，只有这样
才能充分体现其对健康的重大促进作用。
有机食品
目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农产品（粮食、水果、蔬菜等）、有机茶产品、
有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉、采集的野生产品以及
以上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊
奶粉等。
有机食品判断标准：
1. 原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。
2. 有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、
运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工
程技术及该技术的产物及其衍生物。
3. 有机食品在生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪
体系。为了保证有机产品的“纯洁”，申请有机认证的食品一般要经过2 ～3 年的转换期，才能
够被批准为有机食品。
4. 有机食品必须通过合法的有机食品认证机构认证。
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27
第二章 人的生活需要空气
第二章 人的生活需要空气
本章教材分析
作为生物圈中的一员，人类不但需要从外界环境中获取食物，还要与周围的空气进行气体
交换。摄入的有机物，在人体内最终被氧化分解，同时释放出能量，人类利用这些能量进行各
项生命活动。鉴于此，本章内容承接了“人的生活需要营养”，与之密切相关的还有“人体内的
物质运输”和“人体内代谢废物的排出”。
人体与外界环境之间的气体交换，是通过呼吸系统来完成的。它包括肺泡与外界的气体交
换以及人体内的气体交换，前者是通过呼吸运动实现的，后者又包含肺泡内的气体交换和组织
里的气体交换两个复杂的生理过程。通过气体交换，细胞得到了氧气。在氧气的参与下，细胞
中的有机物氧化分解，释放出能量供人体利用，同时细胞所产生的二氧化碳也经过呼吸系统排
出体外。人体每时每刻都与外界进行气体交换，空气中的有害成分也会通过气体交换进入人的
肺泡，因此，空气质量直接影响着人的身体健康。呼吸对人的生存如此重要，所以当人遇到危
险呼吸骤停时，掌握必要的呼吸急救知识就显得尤为重要。
基于这样的思路，本章先后安排了“人体与外界的气体交换”“人体内能量的利用”和“呼
吸保健与急救”三部分内容。在本章中，除了学习以上知识外，还要培养学生的逻辑推理、动
手操作能力和环境保护意识，引导学生关注呼吸系统疾病，养成健康的生活习惯。
重要概念聚焦
通过本章教学，教师要帮助学生形成以下重要概念：
● 人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件，包括营养、氧
气等以及排除废物。
● 呼吸系统包括呼吸道和肺，其功能是从大气中摄取代谢所需要的氧气，排出代谢所产生
的二氧化碳。
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28
第三单元 生物圈中的人
第一节 人体与外界的气体交换
1. 通过观察模型、示意图等，描述人体呼吸系统的组成。
2. 说明肺泡与其功能相适应的结构特点。
3. 通过模拟呼吸运动演示实验，概述呼吸运动原理。
4. 通过分组实验，概述发生在肺部及组织细胞处的气体交换过程。
关于呼吸现象，学生虽然比较熟悉，但是很难具体说出呼吸系统的组成和功能，可以让学
生通过观察呼吸系统示意图、拆解呼吸系统模型来学习。对于人体与外界的气体交换，学生的
认识比较肤浅，尤其对引起呼吸运动的呼吸肌的分布和功能缺乏知识基础，理解起来比较困难。
此外，七年级学生还缺乏相应的物理、化学知识，对气体交换的原理也难以理解。鉴于此，教
师可以鼓励学生制作各种便于理解呼吸运动的模型，同时充分利用教科书中的插图、挂图以及
多媒体课件等直观手段，进一步阐明肺泡内的气体交换和组织里的气体交换过程。
学情分析
教学目标
知识体系
人体内的气体交换
组织里的气体交换
肺泡内的气体交换
人体与外界的
气体交换
呼
吸
道
吸
气
过
程
呼
气
过
程
鼻腔
咽
喉
气管
支气管
肺
肺泡
组织细胞 血液
血液 肺泡
舒张→缩小→回缩→上升→出肺
收缩→扩大→扩张→下降→入肺
气
体
肺
内
压
肺
胸
廓
呼
吸
肌
肺
泡
与
外
界
的
气
体
交
换
呼
吸
系
统
的
组
成
二氧化碳
氧气
二氧化碳
氧气
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29
第二章 人的生活需要空气
【说明】憋气时间
的长短因人而异，一般
来说，成人为1 ～2 分
钟，经过锻炼的人可能
会长些。憋气虽然能增
强肺功能，但对身体是
有害的，严重的还会伤
害呼吸器官及其他系统。
【说明】肺位于胸
腔内，纵隔的两侧，分
为左肺和右肺，左肺两
叶，右肺三叶。肺中的
支气管经多次反复分支
成无数细支气管，它们
的末端即为肺泡。肺泡
的大小、形状不一，平
均直径为0.2 毫米。成
人约有3 亿个肺泡，总
面积近100 平方米。肺
泡是肺的功能单位。
【建议】1. 教师课
前准备好人体呼吸系统
的模型，供学生拆解、
组装、辨认。
2. 教师出示肺泡模
型，学生观察并描述肺泡的结构特点。
3. 在以上两点的基础上，安排学生阅读教科书中的相关文字，并结合自身呼吸体验，回
答教科书中的三道思考题。
教材解读
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30
第三单元 生物圈中的人
【答案】1. 呼吸系
统由鼻腔、咽、喉、气
管、支气管和肺组成。
其中，肺是气体交换的
场所，是呼吸系统的主
要器官。
2. 因为鼻腔内的
鼻毛可以阻挡空气中的
灰尘，对空气有清洁作
用；鼻腔内黏膜分泌的
黏液，能粘住灰尘和细
菌，并使空气变得湿润；
黏膜内有丰富的毛细血
管，对吸入的空气还有
温暖作用。口腔则不具
备这些功能。
3. 肺的功能单位是
肺泡。肺泡是气体交换
的主要部位，数目多；
外面缠绕着丰富的毛细
血管和弹性纤维；肺泡
壁和毛细血管壁都很
薄，各由一层上皮细胞
组成。这些特点，都有
利于肺进行气体交换。
【建议】1. 由于这部分内容比较复杂，教师在演示之前，务必告诉学生模型中各部件所代
表的结构名称；让学生参与演示实验，可找学生代表给同学们做进一步的演示讲解。
2. 在学生理解模拟实验的基础上，请学生做深呼吸运动，去感受、分析呼吸肌、胸腔的
变化。
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31
第二章 人的生活需要空气
【建议】1. 肺与外界气体交换的动力源于呼吸运动产生的压
力差，在教学中，可以让学生拿一次性注射器（不带针头）来
感受这一过程，方法是：用一只手的手指堵住锥头，用另一只
手推动活塞柄，推不动时快速移开堵锥头的手指，明显感受到
容积变化时气压的变化。
2. 可以用测量胸围差的方法来探究胸腔容积的变化，然后
让学生说出自己的感受。
【说明】膈为一向
上隆凸的薄肌，位于胸
腔、腹腔之间，封闭胸
廓下口。膈中央为腱膜，
周围为肌纤维。膈肌是
主要的呼吸肌。收缩时，
膈的圆顶下降，胸腔容
积扩大；舒张时，圆顶
上升恢复原位，胸腔容
积减小。膈肌与腹肌同
时收缩，能增加腹压，
可协助排便、呕吐及分
娩等活动。
【答案】1. 肋间肌
收缩，使肋骨和胸骨向
外、向上运动，胸廓的
左右径和前后径扩大，
胸腔容积增大；肋间肌
舒张，肋骨和胸骨自然
下垂，胸廓的左右径和
前后径缩小，胸腔容积
缩小。
2. 膈肌收缩，膈的
顶部下降，胸廓的上下
径增大，胸腔容积增大，
肺随之扩张；膈肌舒
张，膈的顶部上升，胸
廓的上下径变小，胸腔
容积缩小，肺随之回缩。
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32
第三单元 生物圈中的人
【建议】教师可采
用以下方式总结：① 吸
气的实现：肋间肌和膈
肌收缩→胸廓扩大→肺
扩张→肺内气压小于大
气压→外界空气进入肺
（吸气）；② 呼气的实
现：肋间肌和膈肌舒张
→胸廓缩小→肺回缩→
肺内气压大于大气压→
肺内气体流向外界（呼
气）。这样，学生自然
就会明白是呼吸肌的
率先变化导致了吸气
和呼气。
【建议】将此图做
成flash 动画，来演示
吸气、呼气时相关结构
的动态变化，学生就会
一目了然，加深对呼吸
运动过程的理解。
【说明】1. 甲、乙两瓶是这个实验的对照组。
2. 分别用石灰水浑浊程度和细木条燃烧时间的长短检测瓶中二氧化碳含量、氧气含量的
多少。
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33
第二章 人的生活需要空气
【建议】1. 学生第
一次用排水法收集呼出
的气体，很有可能造成
收集失败，从而影响实
验结果。操作时，教师
要指导学生将弯导管小
心地插入集气瓶内，并
向集气瓶内缓缓吹气。
吹气时要用一只手扶住
集气瓶，以免翻倒。
2. 在向集气瓶内吹
气换气时，不要倒吸集
气瓶内的水。
3. 鉴于二氧化碳
密度比空气密度大的特
性，也可以指导学生用
瓶口向上排空气法收集
二氧化碳。
4. 小组操作时，一
定要分工明确，注意实
验的有序和规范。
【答案】1. 甲集气瓶中的石灰水无明显变化，丙集气瓶中的石灰水变浑浊。说明人体呼出
的气体中含有较多的二氧化碳。
2. 乙集气瓶中的细木条继续燃烧，丁集气瓶中的细木条很快熄灭。说明人体吸入的空气
中，氧气含量较多，二氧化碳含量较少；而呼出的气体中，二氧化碳含量增多，氧气含量减少。
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34
第三单元 生物圈中的人
【说明】人体吸入
的空气中，气体的种类
很多，但主要是氮气、
氧气、二氧化碳，具有
生理作用的只有氧气和
二氧化碳。氮气所占的
容积百分比虽然很大，
但由于它对人体既无用
也无害，在讨论气体交
换时可以暂不考虑。从
表中可以看出，由肺内
呼出的气体，其种类与
吸入的气体相同，但各
种气体的容积百分比已
经改变，主要是氧气减
少、二氧化碳增加，表
明组织细胞利用了氧
气，产生了二氧化碳。
【说明】扩散是物
质分子的热运动现象，
即物质分子由高浓度区
域移至低浓度区域，直
到分子均匀分布为止。
扩散是小分子进出细胞
膜的方式之一。
【建议】此图显示了人体内气体交换的四个过程：肺泡和外界的气体交换、肺泡内的气体
交换、气体在血液中的运输和组织里的气体交换。在教学过程中，教师可利用黑板，边绘图
边给学生加以讲解或者提前制作动态的多媒体课件，化抽象为形象，变静态为动态，帮助学
生突出这一重点、突破这一难点。
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35
第二章 人的生活需要空气
【说明】人体内二
氧化碳浓度最大的地方
是人体的组织细胞。因
为细胞不停地通过呼吸
作用氧化分解有机物，
生成二氧化碳和水，细
胞内的二氧化碳浓度高
于周围毛细血管中的二
氧化碳浓度，二氧化碳
从组织细胞扩散到毛细
血管中，而在扩散过程
中，组织细胞仍不断产
生二氧化碳。
【答案】1.（1）肋
间肌和膈肌处于收缩
状态。
（2）胸廓的前后径
和左右径由大变小。
（3）B 点；肺内气
压等于大气压。
2．（1）乙瓶。
（2）乙瓶与甲瓶相
比，氧气的含量减少，
二氧化碳的含量增多。
因为经过人体组织细胞
的呼吸作用，消耗氧气，
产生二氧化碳，并通过
气体交换呼出体外。
3. 答案提示：氧气→鼻腔→咽→喉→气管→支气管→肺→肺泡→血液→组织细胞，组织
细胞将氧气利用，产生二氧化碳，二氧化碳按原路返回，通过呼气排出体外。
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36
第三单元 生物圈中的人
喉软骨
喉软骨包括不成对的甲状软骨、环状软骨、会厌软骨和成对的杓状软骨，共有9 块。
甲状软骨是喉软骨中最大的一块，构成喉的前外侧壁，由左、右两块近似方形的左板和右
板在前方联结而成，联结处为甲状软骨前角，前角的上端向前突出于颈前部皮下，称喉结，成
年男子尤为明显。
会厌软骨形似树叶，上宽下窄，下端狭细的会厌软骨茎借韧带连于甲状软骨前角内面。会
厌软骨为弹力软骨，可活动，平时耸立，开放喉腔。
人体吸入的空气和经咀嚼的食物都要经过咽，之后空气进入气管，食物则进入食道，在这
个过程中，会厌软骨起着决定性作用。当我们吸气时，会厌软骨静止不动，让空气进入气管；
当我们吞咽时，软腭会向后延伸，阻止食物进入鼻腔，同时喉上升，令会厌软骨像门一样将喉
口覆盖，食物只能进入食道。由此可知，在吞咽时，我们的呼吸是暂停的，吞咽完毕，软腭、喉、
会厌软骨迅速恢复原位，呼吸继续进行。
模拟呼吸运动
教科书中的两个模型，模型一（图3.2-2）说明肋骨运动与呼吸运动的关系，模型二（图
3.2-3）说明膈肌运动与呼吸运动的关系。使用时，应将模型的哪一部分代表胸廓的哪一部分
交代清楚。演示模型一：用手示意肋间外肌收缩，使肋骨向外运动，并带动胸骨向上运动，结
果胸廓的前后径和左右径增大，气体自外界进入肺内；肋间外肌舒张，肋骨和胸骨在重力的作
用下自然下垂，胸廓的前后径和左右径缩小，气体从肺内排出体外。演示模型二：演示前，抽
出钟罩内的部分空气，此时，代表膈肌的橡皮膜顶部突起。演示时，用手向下拉橡皮膜，表示
膈肌收缩，胸廓的上下径增大，肺内压力小于大气压，气体进入肺，肺泡充盈。松手后，橡皮
膜恢复突起状态，表示膈肌舒张，胸廓的上下径缩小，肺内压力大于大气压，气体从肺内排出。
自制肺量计测量肺活量
肺活量是指一次呼吸运动中肺的最大通气量，也就是尽力吸气后再尽力呼气所能呼出的气
体量。可以按照以下方法制作肺量计，并进行测量：
1. 取容积为4 000 ～5 000 毫升的塑料瓶，用量筒量取100 毫升清水，每次倒入100 毫升清
水，用记号笔在瓶壁上做水平高度的标记并标出数字，直到瓶里装满水为止。
2. 盖上玻璃片，把瓶倒转过来放到盛水的大玻璃缸里，然后抽出玻璃片。
3. 取一根橡皮管（两端带有玻璃管），从水里插入塑料瓶，直到瓶的底部，并关好活动夹。
4. 把露在外面的玻璃管用体积分数为75% 的酒精消毒，先吸足气再打开活动夹，向玻璃管
中呼气，直到不能再呼为止，记录此时水面所显示的刻度。
5. 连续测3 次，最大值即为测量者的肺活量。
资源撷英
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37
第二章 人的生活需要空气
第二节 人体内能量的利用
1. 通过探究几种不同食物热价的差异，说明食物中含有能量。
2. 通过分析相关资料，理解人体内能量的释放过程以及影响能量消耗的因素。
3. 认同健康的饮食习惯。
通过第一节“人体与外界的气体交换”的学习，学生对呼吸的原理和过程有了一定的了解，
同时也已经学过了细胞内线粒体的功能和植物的呼吸作用，因而有利于对本节内容的理解。但
不同食物的热价以及人体内能量的供给过程，既复杂又抽象，学生理解起来比较困难，教师需
要引导学生将各部分知识有机串联起来，突出重难点；同时，联系学生自身的生活实际，恰如
其分地落实本节课的情感教学。
学情分析
教学目标
知识体系
消
化
系
统
有
机
物
年
龄
性
别
体
质
发
育
期
活
动
强
度
能
量
的
摄
取
能
量
的
利
用
大脑思考
人体运动
维持体温
生长发育
影响能量消耗的因素
能量的释放
有机物（贮存能量）+ 氧气
二氧化碳 + 水 + 能量
人体内能
量的利用
消化
吸收
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38
第三单元 生物圈中的人
【说明】能为细胞
的生命活动直接提供能
量的物质是三磷酸腺
苷（ATP）。但生物体
内ATP 的储存量很少，
ATP 被消耗后，需要
体内不断合成。细胞通
过呼吸作用消耗有机物
（主要是糖类），释放能
量合成ATP，不断给细
胞供能。剧烈运动后，
有机物被大量消耗，要
及时补充。
【说明】1. 食物在体
内氧化产生的热量称为
生物热价，而体外燃烧
时释放的热量称为物理
热价，单位是千焦/ 克。
2. 实验材料中的花
生、大豆、饼干等食物
样品，都含有多种有机
物，但花生中的脂肪含
量较高，大豆中的蛋白
质含量较高，饼干中的
淀粉含量较高。
教材解读
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39
第二章 人的生活需要空气
【说明】该装置的
优点是：① 锡箔纸具有
透气、保温效果好的特
点，可以减少热量的散
失；② 将温度计插入试
管并用橡皮塞塞住，可
以减少热量的散失，并
能及时记录水的温度。
【答案】1. 食物在
燃烧时，依靠空气中的
氧气，氧化分解其中的
有机物，并释放出蕴含
的能量。
2. 食物中能量的多
少与组成该食物的有机
物种类及含量有关，其
组成成分不同，所含的
能量也不同。一般来说，
脂肪含量较多的食物含
能量多，淀粉和蛋白质
含量较多的食物含能量
较少。
3. 用此装置虽然
尽最大可能地减少了热
量的散失，但也不可能
完全符合食物的实际热
价。因为，有相当一部
分热量散失到周围的环
境中，还有少量热量加
热了试管，操作过程中
也有少量热量的散失。
另外，食物也可能燃烧
不完全，有些热量没有
释放出来。
【建议】
1. 小组分工，各选择一种食物进行探究。
2. 重复实验并完成下表（定量实验）。
食物
第一次第二次第三次平均值
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40
第三单元 生物圈中的人
【说明】人体产生
的部分能量用于维持体
温。体温的相对稳定，
是人体进行正常生命活
动的基础，体温过高或
过低会影响体内酶的活
性，从而影响人体的生
命活动，严重时可能会
导致死亡。
【建议】结合植物
呼吸作用的过程与实质
去理解食物中能量的释
放过程。参照呼吸作用
的反应式：有机物（贮
存能量）+ 氧气→二氧
化碳+ 水+ 能量，加深
对这部分内容的理解。
【建议】教师可先
引导学生讨论现实生活
中的实例，从消耗力气
的大小来比较不同活动
的能量消耗差异，了解
影响能量消耗的有关因
素，然后引导学生分析
讨论教科书中的图3.2-13
和图3.2-14。
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41
第二章 人的生活需要空气
【说明】用生动的
卡通图片替代枯燥的生
物语言描述，既符合七
年级学生的年龄特点，
又使得学习更加轻松愉
悦。图3.2-13 中各种
活动的能量消耗量是相
对量。
【说明】曲线除了告
诉学生不同年龄的人每
天所需要的能量不同外，
还说明在相同年龄情况
下，男性平均每天所需
的能量要高于女性。
【答案】1. 主要与
活动强度有关，此外还
与环境温度、身体状况
等因素有关。
2. 依据每天的活动
量、活动强度以及自身
状况等来确定每天的食
物量。
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42
第三单元 生物圈中的人
【建议】教师找几
位不同体型的学生谈谈
自己的体重和平时的饮
食状况，归纳出维持正
常体重的常见做法。
【答案】1. 这位成年
男子的体重可能会增加。
原因分析：17.15
千焦/ 克蛋白质×200
克+ 38.91千焦/ 克脂肪
×100 克+17.15千焦/ 克
糖类×300 克= 12 466
千焦。12 466 千焦>
10 900 千焦，结论是“营
养过剩”。
2. 人体的大脑思维、
心跳、呼吸、维持体温
以及细胞的正常生命活
动等都需要消耗能量。
3. 营养失调是造成
肥胖的主要原因，而营
养失调的突出表现是能
量积累过多，不注意科
学膳食和营养平衡，造
成营养过剩，导致身体
超重和肥胖。
建议进食清淡易消
化的食物，多吃新鲜蔬
菜和水果，多饮水，避
免高脂肪、高胆固醇、
高蛋白质饮食，晚饭尽
量少吃，适当增加运动
强度。
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43
第二章 人的生活需要空气
基础代谢
人在清醒、静卧、空腹和20℃左右的室温等条件下所消耗的能量，只是用来维持体温和神
经、呼吸、循环等器官和系统的生理活动，这种条件下的新陈代谢叫做基础代谢。
据测定，一个中等身材的成年男子，在上述条件下一昼夜（24 小时）所消耗的能量约为
5 860 千焦。基础代谢因年龄、性别、身材等生理因素的不同而不同。但是，上述生理因素相近
的人，有一个正常的数值范围，超出或低于这个数值，就说明身体某处发生了病变。因此，测定
基础代谢可判断某些器官或系统的生理功能是否正常。例如，患甲状腺疾病时，基础代谢就会异常。
“小胖墩”的苦恼
现在，“胖”成了许多家长、学校乃至整个社会的一块心病。日渐蔓延的肥胖问题，严重影
响着孩子生理和心理的健康成长。
如今，随意走进一间中小学教室，“小胖墩”比比皆是。据2012 年全国学生体质与健康
调研结果显示，我国学生肥胖和超重检出率继续增加，而在一些经济发达地区数据更是惊人。
由于肥胖，有的学生甚至在小小年纪就患有脂肪肝、高血压、高血脂或糖尿病等多种老年人
易患的病症。在心理上，“小胖墩”很容易产生自闭症。
“小胖墩”现象伤害的不仅是青少年个体，更会对社会的发展产生不良影响。往长远看，
这会影响一座城市、一个地区，甚至一个国家的国民体质健康水平。“小胖墩”的增加，将会
对我国的国民体制，包括公共医疗、福利体制等造成很大的压力和挑战。
青少年肥胖的复发率很高。“小胖墩”通过减肥治疗或者减肥夏令营的强化锻炼后，一般都
能把体重降到一个合理的范围。但体重减下去之后，这些曾经肥胖的孩子往往会管不住自己的嘴，
最后导致体重的反弹。根据临床经验，
“小胖墩”减肥再反弹的体重往往比减肥前的体重还要重。
“小胖墩”营养过剩，在很大程度上源于家长的溺爱。现在的青少年多是独生子女，家长通
常都会希望孩子吃得饱、吃得好，对孩子的零食也不加控制，而且很多家长缺少营养和医疗常
识，他们并不知道孩子每天应该摄入多少热量、消耗多少热量，也不了解孩子经常吃的食物中
含有多少热量，甚至有的家长认为只有米饭、馒头等主食才是导致孩子发胖的原因，殊不知零
食、饮料中也含有相当高的热量。除了摄入热量过多，运动量不足也是导致青少年发胖的“罪魁”
之一。但是，青少年运动量不足的原因比较复杂。“小胖墩”越来越多是受社会大环境和人们生
活方式影响的。当我们抱怨我们的孩子不爱运动的时候，我们的政府、社会、学校、家长也应
该考虑一下我们给孩子创造了什么样的条件和环境。
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44
第三单元 生物圈中的人
第三节 呼吸保健与急救
1. 举例说出空气质量对人体健康的影响。
2. 模拟练习人工呼吸，模仿口对口吹气的急救方法。
3. 说明吸烟对健康的危害，认同积极健康的生活态度。
本节没有太难理解的学习内容，但是提出的问题比较重要，与人体的健康息息相关。本节
教学内容适合学生在教师的引导下开展自主、合作学习，因此教学设计应突出学生的学习活动，
让学生在探究过程中获得人与自然相互影响的知识，引导他们树立人与自然和谐发展的意识，
认同健康的生活方式。同时，教师应适当提供空气质量与人类健康方面的相关资料，使学生丰
富知识体验，积极主动地去保护环境，养成良好的生活习惯和卫生习惯，增强社会责任感。对
于人工呼吸这一急救常识，学生好奇且兴趣浓厚，非常利于组织学生活动。
学情分析
教学目标
知识体系
一
只
手
捏
鼻
防
漏
气
另
一
只
手
托
下
颌
口
对
口
吹
气
见
胸
起
松
开
口
鼻
再
重
复
心血管疾病等
人 工 呼 吸
空气质量对人
体健康的影响
影响空
气质量
的因素
吸烟对
健康的
危 害
工业废气
损害呼吸系统
损害神经系统
导致癌症
汽车尾气
装修污染
扬尘雾霾
呼吸系统疾病
呼吸保健与
急救
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45
第二章 人的生活需要空气
【建议】此段文字
阐明了空气与人体健康
的重要关系。教师可以
创设这样的情境来导入
新课：
1. 如果漫步在风景
秀丽的山林，周围清新
的环境一定让你心旷神
怡；如果在密闭、狭窄
且有很多人聚集的场所，
你会有什么样的感觉？
2. 在抗震救灾、救
治伤员时，若伤员呼吸
突然停止，要进行怎样
的抢救呢？
【建议】在阳光、投
影仪光、手电筒光等成
束的光线中都可以看到
这种现象。创造条件，
让学生亲身观察、感知，
体会空气质量对人类及
其他生物健康的影响。
【说明】21 世纪初，
教材解读
汽车排放的尾气占了大气污染的
30% ～60%。随着机动车数量的增
加，尾气污染加重，各国城市市民
则成为汽车尾气污染的直接受害者。
在上学、放学的路上，我们能非常
明显地感受到汽车尾气的污染。
【答案】1. 焚烧秸秆、喷洒农药、燃放烟花
爆竹、使用含氟制冷剂的制冷设备等。（言之有
理即可）
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46
第三单元 生物圈中的人
【答案】2. 房屋装
修或装饰材料内往往含
有有害气体，如人造板
材、各种油漆、涂料、
黏合剂等含有甲醛、苯、
二甲苯等有机物和氨等
无机物，大理石等天然
石材中往往含有放射性
污染源，这些都对人体
有害，所以房屋装修后
一定要通风换气，待污
染物减少到一定程度后
再搬进去住为好。
3. 夏季空气湿润，
绿色植物生长茂盛，光
合作用强，释放的氧气
较多，同时叶片又能吸
附尘埃和有害气体，对
空气有净化作用；而冬
季空气干燥，风沙较多。
农村人口比较疏散，树
木、农田、绿地较多；
而城市正好与此相反，
此外，城市汽车尾气、
工厂烟尘的排放比农村
要多。所以，空气质量
夏季好于冬季，农村好
于城市。
【建议】在学生阅读完有关资料后，教师可以做如下安排：
1. 设计一份吸烟情况调查表，让学生自主调查，这样能使他们了解吸烟的危害，有助于
正确情感态度和价值观的形成，增强社会责任感，同时锻炼了社会交往能力，培养了协作精神，
为将来走向社会打下基础。
2. 向学生介绍“二手烟、三手烟”的知识，让学生了解被动吸烟的危害，号召全员戒烟。
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47
第二章 人的生活需要空气
【答案】1. 尼古丁，
其次是焦油、一氧化
碳等。
2. 从自己的家人、
亲友中找出吸烟者，观
察他们的生活状态与不
吸烟者有何差异，特别
注意比较烟龄较长的人
与同龄人的健康状况。
【说明】煤气的主
要成分是一氧化碳，它
与红细胞中血红蛋白的
结合力比氧气与血红蛋
白的结合力强200多倍，
并且两者结合后不易分
开，这样血红蛋白就失
去了与氧气结合的能
力。因此，当人吸入含
有一氧化碳的空气时，
人体内的血红蛋白就很
快与一氧化碳结合，不
再与氧气结合了。煤气
中毒后会出现头晕、头
痛、胸闷等症状，严重
时昏迷，甚至死亡。当
发现煤气中毒的病人
后，应迅速将病人转移
到通风的地方。如果病
人停止呼吸，要立即进
行人工呼吸。
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48
第三单元 生物圈中的人
【建议】如果没有
急救模型，可以让学生
代替进行演示，既可以
亲身体验人工呼吸的过
程，又可以灵活掌握其
方法步骤。在学生操作
时，教师要注意做好如
下几方面：
1. 提前准备好硬质
卧垫、枕头、消毒纱布
或手帕。
2. 选择两位同性且
身高相当的学生做示范。
3. 每位学生要明确
方法步骤，并严格按照
方法步骤进行操作。
4. 在学生操作时，
一定要让全体学生保持
安静，仔细观察演示操
作有无不当之处。
【说明】口对口吹
气的人工呼吸方法，可
以简要总结成这样几
步：一只手捏鼻防漏气
→另一只手托下颌→口
对口吹气见胸起→松开
口鼻再重复。是否有效
的要领是：吹气时胸廓
隆起，松开口鼻后有气
体排出。
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49
第二章 人的生活需要空气
【答案】1. 不一样。
对于煤气中毒的患者，
先要把人带到空气流通
的地方，再进行抢救；
对于溺水的患者，先要
把患者的呼吸道清理干
净，再进行抢救。
2. 人工呼吸的方法
很多，有口对口吹气法、
口对鼻吹气法、俯卧压
背法、仰卧压胸法，但
以口对口吹气式人工呼
吸最为方便和有效，此
方法操作简便、容易掌
握，而且气体的交换量
大，接近或等于正常人
呼吸的气体量，对大人、
小孩效果都很好。
【答案】1. 开窗通
风，及时清扫并清除卫
生死角，必要时定期喷
洒灭菌药物，还要养成
良好的卫生习惯。
2. 烟雾事件的污染
源主要是工厂烟囱和家
庭炉灶排放出来的大量
烟尘和二氧化硫。从中
我们可以看出，要预防类似事件的发生，既要减少污染物的排放，又要使用低硫燃料，尽可
能使用清洁能源；同时要加强法制建设，提高公众的环保意识，加强环保科学的研究。
3. 立即将病人移至通风处，特别要注意保持病人的呼吸道通畅，解开衣扣，解松裤带。
已昏迷者应保持其平卧、头后仰，取出衣服口袋内的硬币、钥匙等，以免压伤，并注意保暖。
如发现病人呼吸不规则或心跳呼吸停止，则应把病人移至空气新鲜处，立即进行口对口人工
呼吸，并拨打“120”电话，寻求及时有效的救治。
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50
第三单元 生物圈中的人
空气污染对呼吸系统的影响
呼吸系统由气体通行的呼吸道和气体交换的肺组成。呼吸道要很好地完成气体通行的任务，
必须保持通畅，如果呼吸道的某一部位发生狭窄或病变，都会影响气体的通行，使人呼吸困难。
目前，我们生活的地球正遭受着严重的空气污染。工厂排放的废气、燃烧的垃圾、汽车的尾气等，
都是污染大气的祸源。它们时刻侵袭着我们的呼吸道和肺，使呼吸系统的发病率逐年上升。
空气轻微污染时，吸入的空气可以由鼻腔里的鼻毛除去部分灰尘，再由鼻腔里的黏液和各
类支气管里的黏液将灰尘粘连住。气管和支气管内的纤毛有几千万根，它们每秒摆动大约12 次，
像“清洁工”一样从下向上推扫呼吸道里的黏液，直至咽喉部，再通过咳嗽以痰的形式咳出体外。
当空气严重污染时，呼吸道的净化作用就会降低，甚至完全消失。这时，呼吸道和肺就容
易受病菌的侵袭而患各种疾病。
大量触目惊心的事实证实，装修、家具造成的室内空气污染已成为危害人类健康的“隐形
杀手”，也成为全世界各国共同关注的问题，而这些污染对儿童和妇女的影响更大。有关统计显
示，目前我国每年因上呼吸道感染而致死的儿童约有210 万，其中100 多万儿童的死因直接或
间接与室内空气污染有关。
吸烟的危害
烟草内所含有的主要物质有糖类（占40% ～50%）、羧酸、色素、萜烯类物质、链烷烃、脂质等。
烟草与其他植物的不同点是所含的萜烯类物质比较丰富，即通常所说的 “尼古丁”。
吸烟有三大危害：
（1）可以直接毒杀生命。尼古丁可以直接杀死动物。另外，某些动物长期吸烟后，有血管
收缩甚至硬化的明显趋向。
（2）可以破坏人体的营养成分。吸烟可以阻止人体对维生素C 的吸收，尼古丁对维生素C
有直接的破坏作用。人体如果长期缺乏维生素C，就有患坏血病的可能。
（3）可以诱发多种疾病。由于吸入体内的烟对呼吸道、消化道等器官有恶性刺激作用，因
而有人认为它是胃及十二指肠溃疡、呼吸道感染甚至是口、唇、舌、食道、呼吸道、肺等癌症
的诱发因素。
在吸烟的房间里，尤其是冬天门窗紧闭的环境中，室内不仅充满了人体呼出的二氧化碳，
还有吸烟者呼出的一氧化碳，这会使人感到头痛、倦怠，工作效率下降。更为严重的是，在吸
烟者吐出的烟雾中，烟焦油和烟碱的含量比吸烟者吸入的烟雾中的含量多1 倍，苯并芘多2 倍，
一氧化碳多4 倍，氨多50 倍，也就是说被动吸烟比主动吸烟的危害更大。
有资料表明，长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10 ～20 倍，喉癌发病率高6 ～10 倍，
冠心病发病率高2 ～3 倍，循环系统发病率高3 倍，气管炎发病率高2 ～8 倍。
吸烟对女性有特殊危害。吸烟的妇女如果正使用口服避孕药，会增加心脏疾病发作和下肢
静脉血栓形成的机会。吸烟孕妇的胎儿易发生早产和体重不足，婴幼儿期免疫功能降低，容易
生病。据统计，孕妇被动吸烟所生婴儿的致畸率明显增高。
吸烟害己害人，应该自觉养成不吸烟的良好卫生习惯，这不仅有益于健康，而且也是一种
高尚道德的体现。
资源撷英
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51
第三章 人体内的物质运输
第三章 人体内的物质运输
本章教材分析
人体内的物质运输主要是通过血液循环完成的。学习完“人的生活需要营养”和“人的生
活需要空气”后，学生已经知道食物中的营养物质和大气中的氧气是怎样进入人体的。然而，
这些物质怎样才能到达全身各处的组织细胞中，又是怎样被利用的呢？组织细胞产生的二氧化
碳又是怎样被运离细胞到达肺部的呢？同时，人体细胞产生的其他代谢废物也要经过血液循环
的运输才能排出。由此可见，本章内容和第一、二、四章联系密切，既能解决学生的疑问，满
足他们的认知需要，又体现出了各主题之间的内在联系，为下一章的学习做好了铺垫。
本章的前三节密切围绕“物质运输”这一功能，分别从载体、器官、途径三个角度加以介
绍，通过一系列的活动安排让学生动口、动手、动脑，在提升探究能力、掌握科学方法的同时，
完成了相对应的三个主要内容（即血液、血管和心脏、血液循环途径）的学习。本章还特意把“关
注心血管健康”单独成节，使前三节内容顺其自然地走入现实生活，引领学生增强自我保护意识、
健康地生活。第一、二、三节为第四节所做的铺垫，充分体现了“知识来源于生活、服务于生
活”这一理念，引导学生珍爱生命、逐步养成良好的生活卫生习惯。本章从学生的生活经验入手，
认识完血液的成分和功能后，再转入运输器官——血管和心脏，最后形象地梳理出运输的途径，
并运用心血管知识阐释心脏的保健作用。内容呈现突出直观和感性材料，强调学生的参与和实践。
基于这个思路，本章先后安排了“物质运输的载体”“物质运输的器官”“物质运输的途径”和“关
注心血管健康”四节内容。
在本章中，除了学习以上知识，还要注意通过“观察血液的分层现象”“观察人血的永久涂
片”“观察血液的流动”等活动，引导学生概括出血液和血管的组成及其功能，理解“结构与功
能相适应”的生物学观点；通过分析血常规化验单，培养学生收集、处理信息和应用知识解决
实际问题的能力；同时，通过探究“酒精对水蚤心率的影响”，注意养成良好的生活卫生习惯，
引领学生增强自我保护意识、健康地生活。
重要概念聚焦
通过本章教学，教师要帮助学生形成以下重要概念：
● 血液循环包括心脏、动脉、静脉、毛细血管和血液，其功能是运输氧气、二氧化碳、营
养物质、废物、激素等物质。
● 个人的生活习惯与行为选择能对一生的健康产生积极或消极的影响。
● 了解基本的急救方法能减少伤害或挽救生命。
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52
第三单元 生物圈中的人
第一节 物质运输的载体
1. 通过观察新鲜血液和人血涂片，描述血液的组成及各成分的功能。
2. 识别各种血细胞，并尝试解读血常规化验单。
3. 说出ABO 血型系统的四种血型，认同同型输血原则及我国的无偿献血制度。
七年级学生对新奇的事物充满了好奇心和求知欲，渴望探索其中的奥妙。大多数学生有过
流血、抽血或验血的经历，这是学习本节课的有利因素。但是，很少有学生知道血液里到底含
有哪些成分以及每种成分各有什么功能。教师应因势利导，组织学生观察血液的分层现象和人
血的永久涂片，引导学生通过实验观察认识血液的各种成分，总结其功能。针对教科书中提出
的讨论题和一些实际问题，组织学生分组讨论，调动其学习积极性，培养其分析问题、解决问
题的能力和团结协作的精神。
学情分析
教学目标
知识体系
物质运输
的 载 体
运输氧气
红细胞
防御疾病
白细胞
血细胞
血 浆
血液的组成和功能
ABO血型系统
A型、B型、AB型、O型
输同型血原则
输 血
血小板
止血、加速凝血
运载血细胞，运输
营养物质和代谢废物
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53
第三章 人体内的物质运输
【说明】血液从流
动的液体状态变成不能
流动的胶冻状凝块的过
程即为血液凝固。血液
凝固的关键过程是血浆
中的纤维蛋白原在凝血
因子的作用下转变为
不溶解的纤维蛋白。纤
维蛋白多聚体交织成
网，将很多血细胞网罗
其中，形成血凝块。在
血液凝固后1 ～2 小
时，血凝块在血小板的
作用下发生收缩并析出
淡黄色液体，这种液体
称为血清。在血液凝固
过程中，多个环节都需
要Ca
2+ 的参与。加入
抗凝剂后，柠檬酸钠
与Ca
2+ 反应，生成柠
檬酸钙沉淀，使血液中
缺乏Ca
2+，因而不再凝
固。由于白细胞和血小
板含量很少，不易在分
层的血液中观察到，观
察时可适当调整观察的
角度。
【答案】1. 加入抗凝剂的血液静置一段时间后，会分成上、下两层以及中间一薄层白色物质，
即出现血液分层现象。
2. 血液由血浆和血细胞组成。上层是淡黄色、半透明的液体，占血液容积的55% 左右，
是血浆；下层是血细胞，不透明、呈暗红色的是红细胞；在红细胞和血浆的交界处，有很薄
的一层白色物质——白细胞和血小板。可见，血液中含有大量的血细胞，这些血细胞与血浆
共同构成了血液，完成物质运输等功能。
教材解读
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54
第三单元 生物圈中的人
【建议】有关血液
组成的名词较多，可以
以概念图的形式进行概
括，也可以借助图示进
行分析，简洁直观。
【说明】图3.3-2 是
经过瑞氏染液染色的人
血永久涂片，观察时学
生容易出现一些不当操
作和错误认识：
1. 认为红细胞中间
是空的。
2. 把血涂片中白细
胞上染料的颜色当成是
白细胞本身的颜色。
3. 把血涂片或镜头
上的灰尘当成血小板。
4. 只观察一个视野
就误认为自己观察的血
涂片上没有白细胞等。
【答案】1. 红细胞
的数量最多。
2. 在显微镜下，红
细胞呈两面凹的圆饼
状，染色后呈红色，数
量多。白细胞的个体一般都比红细胞大，数量少，通常呈圆球形，有细胞核，染色后才能观
察清楚。血小板形状不规则，最小，染色后才能观察到。
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55
第三章 人体内的物质运输
【说明】吞噬细胞
可以通过毛细血管的内
皮间隙，从血管内渗出，
在组织间隙中游走，吞
噬侵入人体的细菌、病
毒、寄生虫等病原体和
一些坏死的组织碎片。
一般认为，吞噬细胞能
向异物处聚集并将其吞
噬，这是因为吞噬细胞
具有趋化性。由细菌或
死亡的细胞所产生的化
学刺激，诱发吞噬细胞
向该处移动。一般情况下，
一个吞噬细胞处理5～25
个细菌后，自身也随之死
亡。死亡的吞噬细胞聚
集成团，与细菌分解产
物共同构成脓液。
【建议】1. 在探究血
小板的功能时，教师可
引导学生讨论：在生活
中，皮肤划破一个小伤
口出血时，血液会自然
凝固。根据自己的经验，
描述伤口处的变化并分
析发生变化的原因。
2. 在认识了三种血
细胞后，可以结合“巩固提高”的第1 题，列表比较这三种血细胞，还可以增加“异常症”
这项内容，也可以组织学生进行“角色扮演”，以巩固“血液的组成和功能”有关知识。
3. 制作吞噬细胞吞噬细菌的动画视频，展示吞噬的动态过程。
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56
第三单元 生物圈中的人
【建议】关于血常
规化验单，教师可以在
课前安排部分学生收集
当地几家医院（或自己
家庭成员）的血常规化
验单，分组解读、分析
化验单上的内容，识别
各种血细胞的正常值，
并初步判断被检人健康
与否。教师应帮助学生
解决阅读过程中遇到的
困难及疑点问题。
【答案】1. 该化验
单中的白细胞和血红蛋
白不正常。
2. 化验结果说明该
患者患有炎症和贫血。
【说明】红细胞凝
集：在正常情况下，红
细胞是均匀分布在血液
中的，当加入同物种其
他个体的血清时，有时
可使均匀悬浮在血液中
的红细胞聚集成团，这
便是红细胞的凝集。红
细胞凝集的实质是红细胞细胞膜上的特异性抗原和相应的抗体发生抗原—抗体反应。抗原是
镶嵌在红细胞细胞膜上的一些特异蛋白质或糖脂，称为凝集原。能与红细胞细胞膜上凝集原
起反应的特异抗体是存在于血浆中的γ_ 球蛋白，称为凝集素。发生红细胞凝集时，由于每
个抗体上具有2 ～10 个抗原结合位点，因此抗体可在若干个带有相应抗原的红细胞间形成桥
梁，使它们聚集成簇。输血反应就是由于在体内发生了红细胞凝集。在体外，可利用红细胞
凝集进行血型鉴定。
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57
第三章 人体内的物质运输
【建议】1. 根据血
型鉴定的实验原理，用
抗A、抗B 血清制作临
时装片展示红细胞的凝
集现象。
2. 引导学生从表格
中找规律，同型血之间，
O 型血为献血者、AB
型血为受血者时的凝集
情况。
【答案】1. 不同血
型的血液混合时，可能
会出现红细胞凝集成团
的现象。
2. 除同血型之间
可以互相输血之外，
血液为AB 型的人还可
以接受其他各血型的
血液，而O 型的血液
则可以输给其他各血
型的受血者。
【说明】输血是指将全血或血液的某些成分输入受血者的血液中，其目的主要是补充血
量、增加红细胞、提高血浆蛋白、补充凝血因子以及增加免疫力等。因此，输血多应用于出血、
贫血、严重感染及凝血异常等情况。一般概念上的输血，多指输入全血，而仅输入某些血
液成分则称为成分输血，如单纯输入浓缩红细胞、浓缩血小板等。此外，输血一般指的是
受血者接受一个或多个供血者的血。如果受血者输入的是自己的血液（或某些成分），则称
为自身输血。
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58
第三单元 生物圈中的人
【答案】2. 该同学
可能患有贫血。贫血是
指血液中红细胞数量少
或血红蛋白含量低，低
于正常值，这都会导致
血红蛋白运输氧气的能
力下降，因为蛋白质含
量不足或缺铁，都会影
响血红蛋白的合成。所
以，贫血时应补充蛋白
质和铁。
3.（1）献血前体检
是为了确保献血者的自
身健康及其提供的血液
是健康、安全的。化验
血型，是便于向病人输
血时选择使用。
（2）献血200 毫升，
不到全血量的5%，是
不会影响正常生理功
能的，而且还有利于
提高自身造血器官的
造血功能。
【答案】1.
项 目
红细胞
白细胞
血小板
形 状
两面凹的圆饼状
圆球形
不规则
有无细胞核
无
有
无
大小、数量
较大，最多
比红细胞大，最少
最小，较多
功 能
运输氧气和部分二氧化碳
吞噬病菌，对人体起防
御和保护作用
止血和加速凝血
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59
第三章 人体内的物质运输
贫血的种类
贫血是指血液中红细胞的数量或红细胞中血红蛋白的含量不足。贫血可分为缺铁性贫血、
再生障碍性贫血、溶血性贫血、出血性贫血等。
缺铁性贫血
缺铁性贫血是最常见的贫血。当需铁量增加而铁摄入不足、铁吸收障碍、铁丢失过多时，
均可引起缺铁性贫血，患者可有乏力、易倦、头晕、头痛、眼花、耳鸣、心悸、气短等症状，
应积极防治。调整饮食可以改变贫血的症状，如多摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。
许多蔬菜含铁丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。
再生障碍性贫血
再生障碍性贫血简称“再障”，是由多种病因引起的造血障碍，患者主要表现为红骨髓总容
量减少、造血功能衰竭、全血细胞减少等。再生障碍性贫血的病理变化主要为红骨髓的脂肪化，
即原来有造血功能的红骨髓被脂肪所取代，取代的数量越大则贫血越严重。根据起病缓急、病
情轻重、骨髓破坏程度和转归等，分为急性和慢性两种类型。
溶血性贫血
溶血性贫血是指红细胞破坏加速，而骨髓造血功能代偿不足时发生的一类贫血。正常红
细胞的生存时间为120 天左右，溶血性贫血的红细胞生存时间常缩短到15 ～20 天，最短者
仅为数天。红细胞的过早破坏既可发生在血管外，也可发生在血管内。血管外溶血即红细胞
被脾、肝中的巨噬细胞吞噬；血管内溶血是红细胞直接在血液循环过程中破裂，血红蛋白被
释放入血浆。
白细胞血型与Rh 血型
白细胞血型（简称HLA）是迄今为止人们所知道的最复杂的人类遗传系统。目前，世界上
已发现了120 多种白细胞抗原。这些白细胞抗原可分成5 个系列，120 多种抗原互相排列组合
就形成了几十亿种血型，除了同卵孪生者外，世界上几乎没有白细胞血型完全相同的人。根据
遗传法则，孩子的白细胞血型必然是一半来自父亲，另一半来自母亲。
Rh 是恒河猴（Rhesus Macacus）外文名称的头两个字母。兰德斯坦纳等科学家在1940 年
做动物实验时，发现恒河猴和多数人体内的红细胞上都存在Rh 血型的抗原物质。
Rh 血型是继ABO 血型发现后临床意义最大的一种血型，也是最复杂的血型系统之一。Rh
血型不合的输血可危及病人的生命；母子Rh 血型不合的妊娠，有可能发生死胎、早产和新生
儿溶血症。我国汉族人群中，Rh 阳性者占99% 以上，Rh 阴性者的比例仅为0.2% ～0.5%。Rh
阴性者通过输入Rh 阳性血或Rh 阳性胎儿血都可以产生抗Rh（D）的抗体，输血一次约80%
的Rh 阴性者会产生抗Rh（D）的抗体，影响日后再输血的治疗效果。因此，为保证输血的安
全有效，Rh 阴性患者除临床要求的ABO 血型相同外，还必须输用Rh 阴性血液。
资源撷英
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60
第三单元 生物圈中的人
第二节 物质运输的器官
1. 通过比较动脉、静脉和毛细血管，描述出三种血管的结构和功能特点。
2. 通过观察人的心脏模型，描述心脏的结构特征。
3. 独立进行“观察小鱼尾鳍内的血液流动”的实验操作。
学生对人体进行生命活动时必须不断地获取物质和能量有了一定的认识和了解，对血管、
心脏的形态和功能也有一定的认识和生活体验，只是没有进行过系统的学习，还不能分清什么
是动脉、什么是静脉，也不了解心脏的内部结构。另外，对血管、心脏与血管的关系以及心脏
运动的规律等内容的学习，需要一定的空间思维及逻辑思维能力，因而七年级学生学习这部分
内容将比较困难。鉴于此，教学中教师要很好地利用学生已有的知识和生活经验，引导学生先
观察三种血管的结构，学习其结构和功能特点，接着通过实验观察人的心脏模型，直观了解心
脏的结构特征。将心动周期的动画、图片、文字描述三种媒介结合起来学习心脏跳动的规律，
能降低学习的难度。
学情分析
教学目标
知识体系
物质运输
的 器 官
厚
、
大
、
快
肺
静
脉
主
动
脉
上
下
腔
静
脉
肺
动
脉
薄
、
小
、
慢
动脉
静脉
血管
心脏
左心房
左心室
右心房
右心室
毛细
血管
最薄、
最小、
最慢
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61
第三章 人体内的物质运输
61
【建议】让学生寻
找自己手上的“青筋”
并感受心跳，体会血管
和心脏的存在；也可以
让学生摸自己的脉搏，
体验动脉的活动，导入
新课。
【说明】尽量选用
尾鳍色素少的小鱼，否
则会影响观察效果。观
察小泥鳅的尾鳍或青蛙
的蹼，也可以看到毛细
血管内的血液流动情况。
【建议】学生在做
“观察血液的流动”实
验时，常常只满足于在
显微镜下看到小鱼尾鳍
内血液流动的现象，而
不再深究不同的血管内
血液流动的特点。因此，
教师在开展实验前可以
先引导学生认真阅读本
实验的目的要求和方法
步骤，在实验中要求学
生先观察小鱼尾鳍的末
端，根据“内径只允许红细胞呈单行通过”的特点找到便于识别的毛细血管；然后边观察边
缓缓地移动培养皿，以便根据血液流动情况分别找到小动脉和小静脉。只有这样，才能充分
利用实验材料，使学生通过该实验获取有关血管和血液流动的知识并提升观察力，达到一举
两得的良好教学效果。
教材解读
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62
第三单元 生物圈中的人
【建议】教师应提
醒学生用低倍镜观察，
且在观察时要注意血管
的粗细、血流速度和血
流方向等，尤其是红细
胞在最细的血管中呈单
行通过的情况。
【答案】1. 单行流
动，速度很慢。
2. 可以观察到小动
脉、小静脉和毛细血管
三种血管。血液在不同
的血管中流动的速度不
同：在小动脉中流动快，
在小静脉中流动慢，在
毛细血管中流动最慢。
【建议】1. 教师在
讲述血管类型时，首先
要让学生分清楚三种血
管的基本概念，指出血
管的名称是根据它输送
血液的方向来确定的，
与其中流淌的血液无
关；然后组织学生观察
三种血管模式图，讨论
每种血管的结构特点及其功能。
2. 在讲述动脉时，先让学生摸一摸自己颈部或腕部动脉的搏动情况，使学生对动脉有一
定的感性认识，再分析比较三种血管管壁的厚度和管腔的大小，从而归纳出动脉的结构特点
和功能。
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63
第三章 人体内的物质运输
【说明】人体除内
脏、脑和头颈部的大多
数静脉无静脉瓣外，其
余各部的静脉管径在
2 毫米以上的静脉都有
静脉瓣，四肢的较多，
尤其下肢的更发达。静
脉瓣的存在，使静脉内
的血液只能向心脏方向
流动而不能倒流。同时，
肌肉收缩时也对肌肉内
和肌肉间的静脉产生挤
压，使静脉血流加快。
这样，骨骼肌和静脉瓣
一起，对静脉回流起着
“泵”的作用，称为“静
脉泵” 或“ 肌肉泵”。
下肢肌肉进行节律性舒
缩时，“泵”的作用就
能很好地发挥出来。
【建议】1. 在讲述
静脉时，教师可准备大
型动物的一段静脉，解
剖并展示静脉瓣，也可
演示模型。通过观察实
物或模型，学生便于理
解静脉瓣能防止血液倒
流的原理。
2. 在讲述毛细血管时，要突出它的结构特点与其生理功能相适应。
3. 教师还可以结合本节“巩固提高”的第1 题进一步引导：三种血管的特点都是与它们
的功能相适应的，依次从功能、分布、管壁、管腔、流速等方面巩固对三种血管的认识。
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64
第三单元 生物圈中的人
【建议】在观察人
的心脏结构模型时，由
于心脏的结构较为复
杂，应提醒学生观察时
要由表及里，细致、认
真，能识别出主动脉、
肺动脉、上下腔静脉和
肺静脉以及它们各自所
连通的心脏的腔，弄清
楚心脏瓣膜的位置和开
闭方向。
【说明】心脏每搏
动一次，心房、心室的
舒张期比收缩期长一
些，这样就使心肌有充
分的时间休息，并使血
液充分回流到心脏。因
此，在人的一生中，心
脏能不停地搏动。
【答案】1. 心脏由4
个腔构成。左心房与肺
静脉相连，左心室与主
动脉相连，右心房与上
下腔静脉相连，右心室
与肺动脉相连。
2. 左、右心房之间和左、右心室之间被肌肉壁隔开，使左、右两侧的腔互不连通，可防
止两侧血液混合。
3. 心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚。
4. 心房与心室之间有瓣膜，这种瓣膜只能朝向心室开，从而保证血液只能从心房流向心
室。同样，心室与动脉之间也有瓣膜，这种瓣膜只能朝向动脉开，从而保证血液只能从心室
流向动脉。总之，瓣膜具有防止血液倒流的作用。
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65
第三章 人体内的物质运输
【答案】2. 针刺入
的是静脉。静脉的血流
方向是向心脏方向回
流。在抽血或输液时，
用胶皮管捆扎在进针点
的上方，使血液回流受
阻，静脉膨胀变粗，有
利于穿刺，也利于抽血
或输液。
3. 会造成左、右
心室间的血液混合。当
缺陷婴儿的两心室收缩
时，血液可由左心室注
入右心室，造成主动脉
得不到充足血量，进而
影响到全身的血液供
应，容易出现乏力等现
象，影响正常生活和生
长发育。
【答案】1.
血管种类
功 能
分 布
管壁特点
管腔特点血流速度
动 脉
把心脏中的血液输
送到全身各处
大多分布在身体较
深的部位
较厚，弹性大
管腔较小
快
静 脉把血液从全身各处
送回心脏
有的分布较深，有
的分布较浅
较薄，弹性小
管腔大
慢
毛细血管连接最小的动脉和
静脉
数量多，分布广
非常薄，只由一层
扁平上皮细胞构成管腔最小
最慢
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66
第三单元 生物圈中的人
动脉和静脉的功能
血管是指血液流过的一系列管道。除角膜、毛发、指（趾）甲、牙质及上皮等处外，血管
遍布人体全身。按血管的构造、功能划分，分为动脉、静脉和毛细血管三种。
一、动脉的功能
大动脉管壁坚厚，富含弹性纤维，有明显的可扩张性和弹性。左心室射血时，主动脉压升高，
一方面推动动脉内的血液向前流动，另一方面使主动脉扩张，容积增大。
中动脉主要指从弹性贮器血管后到分支为小动脉前的动脉管道，其功能是将血液输送至各
器官、组织。
小动脉和微动脉的管径较细，对血流的阻力较大，其管壁含有丰富的血管平滑肌，后者在
平时保持一定的紧张性收缩，形成血管的外周阻力，对维持一定的动脉血压起着重要作用。
二、静脉贮存血液的作用
在安静状态下，60% ～70% 的循环血量容纳在静脉中。当静脉的口径发生较小变化时，静
脉内容纳的血量就可发生很大的变化，回流到心房的血流量明显改变，而静脉内压力变化却较小。
因此，静脉在所有血管中起着“血液贮存库”的作用。
解剖心脏的方法
解剖哺乳动物（如羊）心脏时，常采用下述两种方法。
方法一：先在室间沟左侧离室间沟和房室沟各约1 厘米处，往下与室间沟平行、往左与房
室沟平行剖开左心室壁；再在室间沟右侧按上述方法剖开右心室壁，如图1 所示。
方法二：按图2 虚线箭头
所示的方向，从肺动脉开始，剪
到右心室底部，掰开切口，可以
见到房室瓣，即三尖瓣。三尖瓣
为三片三角形的瓣膜，由它围成
圆锥形的筒。筒的上缘附于心脏
右侧房室口的周缘上，瓣膜下部
伸入右心室，其下缘靠腱索与心
室壁的乳突肌相连。在肺动脉和
右心室相接的动脉口内面的周缘
上，还可以见到三片半月形袋状的瓣膜，即动脉瓣，每个半月瓣的袋底朝向心室，袋口朝向动脉。
从肺静脉经左心房向左心室底部剪开，掰开切口，可以见到房室瓣，即二尖瓣。二尖瓣为
两片三角形的瓣膜，由它围成圆锥形的筒。瓣膜附于心脏内的方式与三尖瓣相同。从左心室向
主动脉口观察，可以看到主动脉与左心室连接处的动脉瓣。
资源撷英
房室沟
室间沟
右心室
右心房
主动脉
腔静脉肺动脉
肺静脉
左心房
左心室
图1
图2
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67
第三章 人体内的物质运输
第三节 物质运输的途径
1. 概述体循环和肺循环的途径及其关系。
2. 能区分动脉血和静脉血。
3. 能解释血液循环的意义。
通过前两节的学习，学生熟悉了血液、血管、心脏等的结构和功能，对小鱼尾鳍内的血液
流动进行了观察。血液在人体内流动要经过的路线、成分发生的变化等是很复杂的，并且是动
态变化的。因此，学生对本节内容的学习会有一定的难度。初中生具有好奇、好动、思维活跃
等特征，教师要顺势抓住这一契机，细心揣摩、研究学习方法，充分利用模型、挂图、动画演
示等多种媒介，形象直观地让学生理解血液的循环途径及其在循环过程中成分的变化，为血液
循环途径的学习减少困难。
学情分析
教学目标
知识体系
右心房
右心室
左心房
左心室
肺静脉
肺动脉
肺循环
血压
脉搏
血压与脉搏
血液循环的途径
主动脉
体循环
肺部毛细血管网
全身毛细血管网
上下腔静脉
物质运输
的 途 径
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68
第三单元 生物圈中的人
【建议】利用学生
熟悉的生活现象——静
脉输液作为问题情境，
启发学生思考：药物是
怎样到达病灶的？提示
学生注意输液处在手
背，病灶扁桃体在咽部。
【说明】人体内的
营养物质和代谢废物等
许多物质都可以溶解在
血液中。血液的流动会
携带这些物质进行运
输，血液循环的途径就
是物质运输的途径。
【建议】1. 血液之
所以能够沿着一定的方
向持续地循环流动，与
心脏、血管的结构直接
相关。结合前面所学的
心脏、血管知识，就比
较容易理解血液循环的
途径了。
2. 教师在引导学生
复习心脏、血管结构的同时，利用模型或挂图总结出血液循环的总体路线，为学生后面学习
体循环、肺循环做好铺垫，可以降低学习难度。如果利用动态课件，效果会更好。
教材解读
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69
第三章 人体内的物质运输
【答案】1. 左心室
→主动脉→各级动脉
→全身毛细血管网→
各级静脉→上下腔静
脉→右心房→右心室
→肺动脉→肺部毛细
血管网→肺静脉→左
心房→左心室。
2. 全身毛细血管
处，发生组织里的气体
交换； 肺泡处的毛细血
管，发生肺泡内的气体
交换。
【建议】关于血压
和脉搏，教师要从培养
学生实践能力的需要出
发，密切联系学生生活
实际，通过感知、分析
有关的现象和常识，提
高学生的操作能力和解
决实际问题的能力。
【建议】1. 组织学
生以“旅游”的方式选
择循环路线进行“红色
旅游”，加强对两条循
环途径的理解。
2. 建议设置探究问题引发学生思考：（1）两条循环途径的起点和终点分别在哪里？两条
循环途径的交汇点在哪里？（2）两条循环途径的共同点是什么？（3）两条循环途径中血液
成分的变化情况是怎样的？（4）不同血管中流动的血液有什么不同？
3. 根据每个小组的描述，教师或学生归纳总结出两条循环途径，并讲述循环途径中血液
成分的变化以及发生变化的关键部位，自然生成“动脉血”和“静脉血”的概念。
【说明】动脉中流动的不一定是动脉血，静脉中流动的也不一定是静脉血。
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70
第三单元 生物圈中的人
【说明】血压和脉
搏的测量部位都属于体
循环的各级动脉处，前
者常测量肱动脉处的血
液对血管壁造成的侧压
力，后者常测量桡动脉
处动脉的搏动。脉搏的
正常值与心率一致。
【建议】可以让学
生通过向医务工作者求
助，来了解血压和脉搏
的相关知识，充分开发
利用学生家庭和社区中
的学习资源。
【建议】“探究脉搏
与运动的关系”这一探
究活动，将生物学知识
与学生生活联系起来，
通过实验测得生活中的
数据，进而找出规律。
由于受场地、设施、时
间等多种因素的限制，
教师可以安排学生在课
堂上完成实验设计后，
利用课下时间来完成实
验过程。例如，利用体
育课、课间操、课外活
动、体育竞赛等，让学生测试跑步、打篮球、跳绳、踢毽子、做操等运动后的脉搏。建议采
用组长负责、教师跟踪指导的方式进行。
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71
第三章 人体内的物质运输
【答案】1. 这种说
法不正确。肺动脉里流
动的不是动脉血，而是
静脉血；肺静脉里流动
的不是静脉血，而是动
脉血。
2. 左心室→主动脉
→各级动脉→全身毛细
血管网→各级静脉→上
下腔静脉→右心房→右
心室→肺动脉→肺部毛
细血管网→肺静脉→左
心房→左心室。
3. （1）
（2）随着年龄的增
长，人的心脏逐渐发育
完善，新陈代谢速率降
低，心率减慢。因此，
脉搏也会随年龄的增长
逐步下降，这是身体生
长发育的基本规律。
160
140
120
100
80
60
婴儿2岁 5岁 10岁 14岁 年龄
单位（次/分）
【答案】1. 运动越剧烈，脉搏就越快。
2. 脉搏能反映身体的机能状态，其频率一般与身体的生理负担量成正比。运动越剧烈，
负担量越大，脉搏频率就越快。因此，通过测量脉搏次数的多少，能了解每个人心脏功能的
强弱，还可以通过测量锻炼前后的脉搏来掌握、调整运动量的大小。
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72
第三单元 生物圈中的人
血液循环
心血管系统是一个相对密闭的管道系统，由心脏和血管等组成，血液在其中按一定方向流动，
循环不已，称为血液循环。根据血液在体内循环的路径不同，血液循环可分为体循环和肺循环。
全身的静脉血都汇入右心房，经三尖瓣流入右心室，心脏收缩时将血液射入肺动脉，流经两肺
的毛细血管进行气体交换，充分吸收氧气和排出二氧化碳后，暗红的静脉血又变成了鲜红的动
脉血，然后由肺静脉送向左心房。从右心室到左心房这一血液流动途径称为小循环，即肺循环。
接着，左心房的动脉血经二尖瓣流入左心室，当心脏收缩时，左心室内的新鲜血液首先被泵入
主动脉，并通过逐级动脉分支到达毛细血管，流经全身（包括心脏、肺）进行物质交换，把氧
气和营养物质运送到器官、组织和细胞，并带走新陈代谢产生的废物和二氧化碳，成为静脉血，
最后由上下腔静脉和冠状窦将静脉血带回右心房。从左心室到右心房这一血液流动途径称为大
循环，即体循环。
心脏是一个泵血的肌性动力器官，是血液循环动力的源泉。心脏有节奏地收缩和舒张，推
动血液在血管中不停地流动，从而维持人体正常的生命活动。心脏泵出血液的速度是十分惊人的，
它以每秒8 米的速度射出血液。当人体活动量增加时，它泵出较多的血液，满足人体生命活动
的需要；当人体处于安静状态时，则泵出较少的血液。如果心脏这一“中心驱动泵”停止了跳动，
血液循环就要终止，生命即告结束。由此可见，心脏在维持人体生命活动中是多么重要。
血压
血压是指血管内流动的血液对于单位面积血管壁的侧压力。
由于血管分动脉、毛细血管和静脉，所以也就有动脉血压、毛细血管压和静脉血压。动脉
管内流动的血液对单位面积动脉管壁的侧压力，称为动脉血压。在每个心动周期中，心室收缩，
动脉血压升高到最高值称为收缩压；接着心室舒张，动脉血压下降到最低值称为舒张压。一个
心动周期中，动脉血压的平均值，称为平均动脉压。血液由心室射入动脉，在血管内向前流动
的过程中，沿途需不断地消耗能量以克服阻力，故而血压逐渐下降，当血液经过毛细血管到达
微静脉时，其血压已降至2.0 ～2.7 千帕。
静脉是血液回心的通道，因容易扩张、容量大，对贮存血液起重要作用。静脉血压的高低
能有效地调节回心血量和心输出量，以适应机体不同情况的需要。
平时我们所说的血压实际上是指上臂肱动脉的血压，是大动脉血压的间接测定。身体右侧
与左侧的血压不一样，最高可相差1.33 千帕，最低相差不到0.7 千帕。
临床常用听诊法间接测定肱动脉血压作为动脉血压的标准。正常人在安静状态下动脉血压
比较稳定，但存在个体差异。我国健康成年人在安静状态下收缩压为13.3 ～16.0 千帕，舒张压
为8.0 ～10.7 千帕。如果舒张压持续超过12.7 千帕，或40 岁以下的人收缩压持续超过21.3 千帕，
称为高血压；收缩压持续低于12.0 千帕或舒张压低于6.6 千帕，称为低血压。
资源撷英
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73
第三章 人体内的物质运输
高血压病人怎样选择饮食
高血压是以动脉血压升高，尤其是以舒张压持续升高为特点的全身性、慢性血管疾病，是
多种发病因素综合影响的结果。其中，膳食营养因素是引发高血压的重要因素，如饮食中动物
脂肪、胆固醇含量较高，食钠过多，食钾、钙过少，饮酒过多等。所以，高血压病人合理选择
饮食十分重要。
高血压病人平时应以清淡素食为主，宜食低脂肪、低胆固醇食物，如鱼类、瘦肉、兔肉、牛肉、
豆类及豆制品等，因为这类食品含胆固醇较少，而豆类及豆制品中还含有谷固醇，谷固醇有抑
制小肠吸收胆固醇的作用。维生素有促进脂肪代谢的作用，特别是维生素C 能降低胆固醇，故
患者宜多食含维生素多的新鲜蔬菜和水果，如豆芽、芹菜、荠菜、萝卜、胡萝卜等。
高血压病人还应适当选食一些有降脂作用的食物，如海带、海蜇、海参、淡菜、葵花子、芝麻等。
平时烧菜宜选用植物油，最好选择花生油、豆油、菜籽油、葵花子油等。应少吃或不吃动物脂
肪和胆固醇含量较高的食物，如肥肉、各种动物油、骨髓、黄油、肝、心、脑、肾、蛋黄、鱼子、
鱼肝油、螃蟹等，对辛辣性食物也应少吃或不吃。
高血压病人要限制食盐的摄入量，每天的摄入量要控制在3 ～5 克。烧菜宜偏淡，对于酱菜、
榨菜、盐茶、皮蛋等含钠盐高的食物也应少吃或禁食，对于香蕉、西瓜、苹果、山楂等含钾较
多的食物可适当多吃。
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第三单元 生物圈中的人
第四节 关注心血管健康
1. 能简单说明心血管疾病的成因以及危害。
2. 能完成“探究酒精对水蚤心率的影响”的探究操作。
3. 能介绍一些科学预防心血管疾病的方法，认同健康的生活方式。
心血管疾病是生活中的常见病，严重影响着人类的健康。学生在对血管、心脏和血液循环
有了一定知识储备的基础上，通过进一步学习，提高对心血管疾病的认识，感知心血管疾病与
生活习惯的关系，学习防治的常见措施。但本节中的探究活动“探究酒精对水蚤心率的影响”
对学生来说有一定的难度，教师要提前预设、有序组织好学生进行该探究活动。通过学习，让
学生明确坚持体育锻炼和养成良好的生活习惯有利于人的心血管健康，从而唤醒学生对良好的
生活与卫生习惯的重视，进而引导学生健康地生活。
学情分析
教学目标
知识体系
关注心血
管 健 康
合理膳食
适量运动
戒烟限酒
心理平衡
遗传和先天性因素
生活方式
影响心血管健康的因素
保
持
心
血
管
健
康
心
肌
梗
死
急
救
突
发
性
心
血
管
疾
病
的
急
救
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75
第三章 人体内的物质运输
【建议】教师可利
用教科书中提供的数据
向学生展示心血管疾病
的严重性，并总结出心
脏和血管疾病已成为危
害我国人民健康的“第
一杀手”。提示学生思
考：心脏和血管疾病的
致病原因是什么？在日
常生活中，我们应该如
何保护心脏和血管，使
它们健康地工作呢？号
召学生关注心血管健
康，并顺势导入新课。
【建议】做“探究
酒精对水蚤心率的影
响”实验时，应注意以
下几点：
1. 不同水蚤的心率
不同，在100 至350 次之
间不等，最好选用心率
较低的水蚤做实验材料。
2. 一只水蚤只能进
行2 次实验，每次先在
清水中观察，再在酒精
溶液中观察并记录。
教材解读
3. 用酒精做实验时，先用吸水纸将水吸干，避免降低酒精浓度，而后滴上2 ～3 滴酒精
溶液，5 ～6 秒后再用吸水纸吸取大部分酒精溶液，但不要吸干，这样既可保证酒精对水蚤
的影响，又可避免水蚤游动影响观察效果。
【答案】作出假设：酒精对水蚤的心率有影响。
得出结论：水蚤心率会随酒精浓度的增加而逐渐减慢，说明酒精有麻痹作用，会减缓心
脏跳动。
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76
第三单元 生物圈中的人
【建议】查找并运
用健康动脉和沉积了脂
类物质的动脉管腔大小
的具体数据，与教科书
中的图片配合，更便于
学生认识动脉管腔的改
变对血液流动的限制。
【说明】动脉硬化
是动脉的一种非炎症性
病变，可使动脉壁增厚、
变硬、失去弹性，累及
大、中、小三类动脉，
主要包括动脉粥样硬
化、动脉中层钙化和小
动脉硬化。
动脉硬化中以动脉
粥样硬化最为常见，它
影响大、中动脉，可引
起相当严重的后果。冠
状动脉粥样硬化时，可
造成心肌供血不足，引
起心绞痛乃至心肌梗
死；脑动脉硬化可引起
脑供血不足、眩晕、头
痛。动脉中层钙化常发
生于老年人头颈、肢体
动脉，动脉中层有退行
性病变和钙质沉着，从
而使血管变硬，但一般
不影响血液供应。小动脉硬化发生于末梢小动脉，小动脉内膜有不定形物质沉积，呈透明变性，
管腔狭窄，这种病变多与高血压有关，对脑和肾的血液供应影响最大。通常我们所说的动脉
硬化，一般是指动脉粥样硬化。动脉硬化是随着人年龄增长而出现的一种血管疾病，其规律
通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病。
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77
第三章 人体内的物质运输
【建议】教师引导学
生分析教科书提供的三
则资料，帮助学生归纳
出保持心血管健康应从
以下两个大的方面入手：
1. 体育锻炼能改善
血液循环，促进心血管
健康。
2. 良好的生活习惯
能增强心血管的功能，
预防心血管疾病的发生。
【答案】1. 经常参
加体育锻炼，均衡合理
地膳食，不吸烟。
2. 不酗酒、保持良
好的心态等。
【说明】保持心血
管健康的“四大基石”：
1. 合理膳食。努力
做到每天摄食一袋牛
奶、500 克蔬菜和水果、
250 ～350 克糖类、3 份
高蛋白（每份为瘦肉
60 克或鸡蛋1 个，豆
腐100 克，鸡、鸭、鱼、
虾100 克）。控制膳食总热量，以维持正常体重为宜，预防发胖。
2. 适量运动。运动是保持健康的重要因素，但体力活动量应以不过多增加心脏负担和不
引起不适感觉为原则。体育活动要循序渐进，不宜勉强做剧烈活动。
3. 戒烟限酒。烟有百害而无一利；少量饮酒有预防疾病的作用，但饮酒过量时就对人体
有害。不饮烈性酒，控制饮酒的量，做到适可而止，非常重要。
4. 心理平衡。心理平衡的作用超过一切保健作用的总和，只要注意心理平衡，就掌握了
健康的“金钥匙”。
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78
第三单元 生物圈中的人
【说明】心肌梗死
的诱发因素包括：
1. 过度劳累。做不
能胜任的体力劳动，尤
其是负重登楼、过度的
体育活动、连续紧张的
劳累等都可使心脏的负
担明显加重，心肌需氧
量突然增加。冠心病病
人的冠状动脉已发生硬
化、狭窄，不能充分扩
张而造成心肌短时间内
缺血，缺血缺氧又可引
起动脉痉挛，反过来加
重心肌缺氧，严重时导
致急性心肌梗死。
2. 激动。有些急性
心肌梗死是由于病人激
动、紧张、愤怒等激烈
的情绪变化诱发的。
3. 暴饮暴食。进食
大量含高脂肪、高热量
的食物后，血脂浓度会
突然升高，导致血黏稠
度增加，血小板聚集性
增高，在冠状动脉狭窄
的基础上形成血栓，引
起急性心肌梗死。
4. 寒冷刺激。突然
的寒冷刺激也可能诱发
急性心肌梗死。
【建议】1. 我国已进入老龄化社会，学生与老年人相处的
机会大大增加。因此，学生应该对老年性疾病的急救措施有所
了解。根据图片所表达的意思，师生联合改编成情景剧并进行
表演，让学生对心肌梗死的急救方法留下深刻印象。
2. 让学生观察、调查自己家庭中老年人的健康状况，了解
饮食、情绪、运动习惯等对老年人身体健康的影响，迁移到学
生自己，养成良好的习惯。
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79
第三章 人体内的物质运输
【答案】1. 少量饮酒
有益于健康，但是过量
饮酒造成的危害更大。
2. （1）不吸烟、不
喝酒；（2）饮食有节；
（3）适当运动；（4）合
理作息等。
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80
第三单元 生物圈中的人
预防青春期高血压
人们多注意中老年的高血压，对青春期的高血压却常常忽视。其实，青春期的少女也会发
生高血压。而且，近年来青春期高血压患者呈现不断增多的趋势。
出现青春期高血压，主要是由于这个时期的女性身体无论在形态还是机能方面，都发生了
显著变化，尤其是生殖器官和第二性征的变化更为明显。此时，全身各组织器官迅速发育，肺
活量和胸围也相应增大，心脏的容量和收缩力也在增大，但心脏和血管的成长相对迟于全身发育，
致使心脏负担相应加重。同时，由于身体的迅速发育，神经系统兴奋性的提高影响了对心血管
的正常调节活动，出现不协调、不稳定现象。在这种情况下，有些少女的血压就会出现暂时性
的增高现象。
此外，青春期女性正处于紧张繁忙的学习阶段，精神过度紧张常常会影响大脑皮层的功能，
使之降低皮层下血管收缩中枢的正常调节作用，致使全身小动脉血管痉挛、血流阻力增大、血
压增高。另外，青春期女性情绪多不稳定、容易激动，促使肾上腺皮质激素分泌增多、心率加快、
血压升高。青春期高血压并不是一种病理状态，而是一种生理现象。
如何拥有健康的心脏
只要简单改变一下你的生活方式，就有助于降低患心脏病的风险。
一、进食对心脏有益的食物
选择能降低胆固醇和有益于心脏健康的食物，如水果（苹果、柚子、橙、草莓）、蔬菜（花
椰菜、胡萝卜、洋葱）、海鲜（蛤、蚝、牡蛎）、鱼、大豆、坚果和全谷类的面包。
二、减少脂肪的摄入
要想降低胆固醇水平，就要限制脂肪，特别是饱和脂肪的摄入。人体每日的脂肪摄入总量
不应超过总热量的30%。主要应该选择低脂的肉类代替牛羊肉等“红肉”，如鱼、无皮的鸡肉或
火鸡；饮用低脂奶，减少奶类脂肪的摄入量；多饮豆浆。
三、调料多样化
血压高的人，必须减少钠盐的摄入。研究者认为，即使是血压在正常范围内的人群也应该
减少钠盐的摄入。每天吃1 ～3 瓣大蒜，可以降低血压。
四、饮用适量红酒
适量喝酒能提高高密度脂蛋白，即有益的胆固醇的含量，使血液变得稀薄，减少能引起心
脏病发作的血凝块形成的可能。另外，由于红酒富含生物类黄酮，能防止低密度脂蛋白的氧化，
从而减少其黏附动脉壁的可能。研究表明，每天喝2 杯红酒的人比不喝的人心脏病发作的机会
少40%。
五、锻炼
预防心脏病最好的药方就是有氧运动。有氧运动能扩张血管，因而能降低高血压和减少动
脉粥样硬化，还能提高有益胆固醇的水平。
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81
第三章 人体内的物质运输
六、定期体检
65 岁以前，应该至少每隔一年检查一次血压。到了65 岁，至少要每年检查一次。很多医
生建议，胆固醇高或有其他心脏病危险因素的人，每年都要查一次胆固醇。
常见的心血管疾病
冠心病
冠状动脉性心脏病简称冠心病，由于脂质代谢不正常，血液中的脂质沉积在原本光滑的动
脉内膜上，形成一些白色斑块，称为动脉粥样硬化病变。这些斑块渐渐增多，造成冠状动脉腔狭窄，
使血流受阻，导致心脏缺血，产生心绞痛。
高血压
心室收缩时，主动脉压急剧升高，在收缩期的中期达到最高值，这时的动脉血压值称为收
缩压，也就是所谓的“高压”。心室舒张时，主动脉压下降，在心舒末期动脉血压的最低值称为
舒张压，即“低压”。高血压指体循环动脉血压增高，是常见的临床综合征，也可以说是以收缩
压和舒张压增高，常伴有心脏、脑、肾等器官功能或器质改变为特征的全身性疾病。该病可由
多种发病因素和复杂的发病机制所致，中枢神经系统功能失调、内分泌异常、肾脑血管压力感
受器的功能异常以及细胞膜离子转运异常等，均可导致高血压。
动脉粥样硬化
动脉粥样硬化是动脉硬化血管病中常见的一种，其特点是受累动脉病变从内膜开始。一般
先有脂质和复合糖类积聚、出血及血栓形成，纤维组织增生及钙质沉着，并有动脉中层的逐渐
蜕变和钙化，病变常累及弹性及大、中等肌性动脉，一旦发展到足以阻塞动脉腔，则该动脉所
负责供血的组织或器官将缺血甚至坏死。由于在动脉内膜积聚的脂质外观呈黄色粥样，因此称
为动脉粥样硬化。
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