一

应用概述

生猪定点屠宰是动物产品进入消费市场前的最后关口。宰前入场核验、屠宰检疫、合格品追溯喷码、无害化处理、车辆洗消等关键环节长期依赖人工查验与纸质台账，普遍存在查验效率低、数据难追溯、预警滞后等问题。日处理量较大的屠宰厂，官方兽医和监管人员工作强度高，亟需更高效、可追溯的辅助手段。屠宰检疫AI辅助系统以人工智能视觉识别技术为核心，结合多源感知，应用于宰前入场核验、胴体病变辅助识别、合格品追溯喷码、无害化出入库监管、车辆洗消监管五个环节，为监管提供客观、实时、可追溯的数据支撑。

二

建设情况

应用目前在嘉兴市海盐县部署试点与实战验证。围绕屠宰全流程，在五个关键节点部署智能装备，数据统一汇入配套平台，形成既可独立部署又彼此协同的监管能力。

（一）宰前入场AI核验。面向生猪入场环节车辆运输、检疫证明、猪只数量、生猪健康等宰前检验需求，装备部署于入场卸猪通道，基于车牌自动识别，与省生猪检疫数据打通，自动查验动物检疫证明、运输车辆备案证明及来源信息等；通过多视角相机与嵌入式AI视觉识别模型，实现猪只自动点数与数量核验、疑似病猪识别以及图像留档。针对遮挡、堆叠、夜间等复杂场景，建立多视角交叉比对机制，低置信度自动转人工复核。

（二）胴体病变AI辅助识别。面向胴体、红白脏（内脏）病变查验与检疫数据个体化关联需求，装备部署于屠宰生产线检疫检验段，配合官方兽医同步检疫，基于嵌入式AI视觉识别模型对胴体表面及红白脏外观病变进行辅助识别，对疑似异常部位进行声光预警并提示人工复核；基于射频识别（RFID）技术，将红白脏检疫数据与对应胴体一一关联，实现检疫数据追溯到个体。设置“双锁”机制，AI识别无异常且人工复核通过方可联动下游喷码放行，任一未通过即拦截喷码并转入无害化流程，确保未经确认合格的胴体不被放行。针对光照变化、胴体姿态差异等复杂场景，采用置信度动态触发，低置信度自动转人工复核。

（三）合格品追溯喷码。面向检疫验讫标识、企业合格标识与产品来源追溯需求，装备部署于屠宰生产线出口段，基于上游“双锁”确认结果联动触发喷码，遵循“无复核不喷、有异常不喷”原则，对合格胴体一次性喷印检疫验讫标识、企业产品合格标识与追溯二维码（“两章一码”）；二维码关联批次、胴体信息、唯一标识、时间戳及追溯链接，将检疫与来源信息固化于产品，实现产品来源可查、去向可追。

（四）病死猪及屠宰废弃物无害化出入库AI异常监管。面向无害化出入库环节的人员行为合规监管与过程留痕需求，装备部署于无害化处理间出入库区域，基于嵌入式AI视觉识别模型，对病死猪、屠宰废弃物转入转出过程中的人员行为进行合规性异常检测。本环节不做个体或重量绑定，亦不涉及处置工艺，聚焦出入库环节是否存在人员违规携带物品等异常行为，对可疑动作自动抓拍、现场预警并归档存证，使原本难以实时观察的环节转为有图像、有事件、有留痕、可核查的过程。

（五）车辆离场洗消AI监管。面向运猪车辆离场洗消的合规性核查与过程留痕需求，装备部署于洗消区域，基于车牌识别与洗消过程录制双路感知，AI辅助判定车辆是否完成规范洗消，形成“一车一档”存证；对漏洗、洗消时长明显不足等情形自动预警并支持远程核查，降低运输环节疫病外溢风险。

（六）配套数据平台与制度机制。五个环节产生的结构化数据、图像与事件数据统一汇入平台，按时间、批次、车辆、胴体等维度建立索引，支持按权限向企业端与政府端分发，满足台账、阶段报表与复盘需要，并预留与浙食链、浙农牧两大平台的对接接口。机制层面，企业与监管方共同确立“识别异常即触发人工复核”“不合格胴体强制转入无害化并锁定批次”等流程规范，确保智能识别结果与监管制度有效衔接、同步生效。

综之，五类智能装备配合数据平台，实现宰前入场、屠宰检疫、产品准出、无害化处理到车辆离场的全生命周期闭环管控。技术上，采用多视角交叉感知与置信度动态触发，应对遮挡、夜间等复杂场景识别难题；业务上，确立“AI初筛+人工复核”双锁联动，实现检疫数据与个体胴体的关联映射及喷码放行的刚性控制。目前，系统已在试点企业部署运行，智能感知结果与监管制度初步衔接。

三

成效

本应用已在生猪定点屠宰企业试点部署，初步显现可观察成效。宰前入场核验为申报数据与实际入场数量提供相互印证的辅助依据，有助于源头防范无证生猪夹带；检疫环节人工智能辅助识别与“双锁”机制，为胴体病变识别增加客观提示，有助于降低高强度作业下的漏检风险与主观差异，降低误判率；无害化出入库与车辆洗消等此前主要依赖纸质记录的环节，转变为有图像、有事件、有留痕的可核查过程。无害化车间由定期巡查转变为AI监管，异常事件响应时间从人工巡查缩短至1分钟以内。整体上，监管由侧重结果转向过程可视、过程留痕。

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