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专题过关检测练
题组 1
1.如图为传统白酒酿造工艺流程,相关叙述正确的是( )
A.制成的酒曲中的多种微生物参与了糖化和发酵过程
B.糖化时采用的温度越高,淀粉水解速度越快
C.密坛发酵温度控制在18~30 ℃,每隔12 h需将坛盖打开进行排气
D.制成的白酒需经湿热灭菌并窖藏一段时间后才可饮用
答案 A
2.味精是一种重要的调味品。它可由谷氨酸棒状杆菌发酵得到的谷氨酸,再经过
一系列处理制成。下列叙述错误的是( )
A.发酵之前,需要对谷氨酸棒状杆菌进行扩大培养
B.发酵过程中,将pH维持在酸性条件不利于谷氨酸的积累
C.可从谷氨酸棒状杆菌细胞中提取单细胞蛋白制成微生物饲料
D.发酵过程中,应随时检测培养液中谷氨酸棒状杆菌数量、谷氨酸浓度等,以了
解发酵进程
答案 C
3.利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。传统的酱油制作工艺采用
面粉、黄豆做成酱饼,通过蒸熟、发酵、摊晒,然后将酱饼捣碎同盐汤加入缸中,
主要利用黑曲霉发酵,经5~6个月的日晒夜露,不断搅动酱缸里的酱,进行“捣
缸”,待酱料完全熟化,再进行压榨过滤。下列说法错误的是( )
A.黄豆中的蛋白质可为黑曲霉提供碳源和氮源
B.“蒸熟”可使大豆蛋白质变性,以利于黑曲霉正常生长繁殖
C.发酵中添加的盐汤既可调节酱油的风味,又可抑制杂菌的生长
D.黑曲霉通过无氧发酵将原料中的蛋白质水解为肽和氨基酸,增加酱油的鲜味
答案 D北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
4.为保障粮食安全,我国科研人员以富含纤维素的农业残渣(秸秆)为原料,利用
基因工程改造面包酵母使其表面携带相关酶,可同时高效生产人工淀粉和单细胞
蛋白。部分生产工艺如图,下列叙述正确的是( )
注:酵母增殖的适宜温度为28~32 ℃,适宜pH为4.0~5.0;酵母发酵的适宜温度为24~35
℃,适宜pH为5.0~5.8。
A.面包酵母的增殖能促进纤维二糖水解及淀粉合成
B.生产单细胞蛋白时选择26 ℃、pH为5.5的条件为宜
C.本生产过程最宜在不加通气和搅拌的啤酒发酵罐中进行
D.生产前可将培养基进行干热灭菌
答案 A
5.双层平板法是对噬菌体进行计数的常用方法。具体做法是在无菌培养皿中倒
入琼脂含量为2%的培养基凝固成底层平板后,将琼脂含量为1%的培养基熔化并冷
却至45~48 ℃,然后加入敏感指示菌和待测噬菌体稀释悬液的混合液,充分混匀
后立即倒入底层平板上形成双层平板(如图所示)。培养一段时间后,在双层培养
基的上层会出现透亮的无菌圆形空斑——噬菌斑,下列有关说法正确的是( )
A.实验用到的培养基和培养皿常用干热灭菌法进行灭菌
B.若利用双层平板法对T2噬菌体进行计数,可选用农杆菌作敏感指示菌北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
C.上层平板上出现的透亮无菌圆形空斑是噬菌体单独在培养基上繁殖形成的噬
菌斑
D.倒上层平板时需将培养基冷却至45~48 ℃时进行接种,目的是防止培养基温度
过高引起敏感指示菌和待测噬菌体死亡
答案 D
6.野生型大肠杆菌能在基础培养基上生长,氨基酸营养缺陷型突变株由于无法合
成某种氨基酸,只能在完全培养基上生长。如图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变
株的部分流程图,①②③④代表培养基,A、B、C表示操作步骤,D、E为菌落。下
列叙述正确的是( )
A.A操作的目的是提高基因突变的概率,使其发生定向突变,增加突变株的数量
B.B的正确操作是用接种环蘸取菌液后在②表面涂布来接种菌种
C.图中①②③为完全培养基,培养基一般用高压蒸汽灭菌法进行灭菌
D.若要获得氨基酸营养缺陷型突变株,可从④中挑取D进行纯化培养
答案 D
7.(不定项)啤酒生产过程的简要流程如图所示,其中糖化的目的是将麦芽中的淀
粉等有机物水解为小分子物质。下列叙述正确的是( )
A.过程①可用赤霉素处理大麦种子,使种子无需发芽就能产生α-淀粉酶
B.过程②破碎有利于淀粉与α-淀粉酶充分接触,缩短糖化过程的时间
C.过程③的主发酵阶段初期应提供氧气,以便缩短完成酒精发酵的时间北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
D.发酵过程中要适时往外排气,后发酵时期更应缩短排气时间间隔
答案 ABC
8.(不定项)科研人员创造了一种全新的、能以二氧化碳为碳源合成有机物的大
肠杆菌,是自养生物。首先将碳固定和还原所需要的基因通过基因工程技术导入
大肠杆菌,同时定向突变了大肠杆菌参与异养代谢的三个酶的基因。再进行选择
培养,筛选出能利用甲酸钠被氧化成二氧化碳过程中释放的能量,将二氧化碳和
水合成有机物的大肠杆菌。下列说法错误的是( )
A.为获得自养的大肠杆菌单菌落,可用平板划线法将菌液接种于固体培养基进行
培养
B.进行选择培养时,培养基中需加入葡萄糖,该培养基为选择培养基
C.该全新培养的自养大肠杆菌一定能在自然条件下顺利完成合成有机物的过程
D.选择过程中,应该设置不接种菌种、其他条件相同的培养基作为空白对照
答案 BC
9.(不定项)研究人员将结核杆菌分别接种在含有不同浓度抗生素A与B的培养基
中(+代表含抗生素,+多少代表抗生素浓度,-代表不含抗生素),对两种抗生素药
性进行分析。在37 ℃环境下培养24小时后,细菌生长情况如图。下列说法错误
的是( )
A.为排除杂菌的影响,倒平板前需对培养基采用高压蒸汽灭菌
B.该实验使用稀释涂布平板法接种结核杆菌,待菌液被吸收后方可倒置培养
C.长期使用抗生素A不会增加结核杆菌的抗药性基因频率
D.与单独使用抗生素A相比,联合使用抗生素B可显著增强对结核杆菌的抑制作
用
答案 CD
10.(不定项)田间常施用的草铵膦(含碳有机物)农药,在环境中难以降解。科学
家通过图1所示方法筛选出了可降解草铵膦的植物乳杆菌(ST-3),并研究了固定北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
态(固定在多孔载体上)和培养液中游离态的ST-3的降解效果,结果如图2所示。
下列相关叙述错误的有( )
A.图1中②过程可使用无菌水,③④⑤过程应用以草铵膦为唯一碳源的培养基
B.图1中配制好的培养基可放入干热灭菌箱内进行灭菌处理
C.由图2可知,固定态ST-3对土壤中草铵膦的降解效果优于游离态ST-3
D.固定态ST-3降解率高可能是因为载体避免ST-3直接接触高浓度草铵膦
答案 BD
11.《周礼·天官》中记载“大羹不致五味,铡羹加盐菜”,所谓“盐菜”便是泡
菜的雏形。几千年文明传承中,泡菜已深刻融入了我国饮食文化。某种泡菜的制
作流程如下图所示。北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
回答下列问题。
(1)乳酸菌的代谢类型是 。在泡菜制作过程中如果加入少量白糖,可
缩短发酵周期,其原因可能是白糖为乳酸菌提供了 ,有利于乳酸菌的繁
殖和发酵。
(2)古代因缺乏冷藏技术,人们在制作泡菜的过程中往往会加入大量的食盐,其主
要目的是 。
(3)某同学同一批次制作的多坛泡菜中,有一坛发生了变质。检查发现该坛泡菜
位置摆放不当,每天10:00~16:00会被阳光照射,推测原因可能是 。
(4)泡菜工业化生产流程中,出厂前需要测定微生物数量,甲、乙两位同学用稀释
涂布平板法测定同一批样品中微生物的数量,在同一稀释倍数下得到以下结果:
甲同学涂布了3个平板,统计的菌落数分别是110、140和149,取平均值133;乙
同学涂布了3个平板,统计的菌落数分别是33、169和176,取平均值126。有人
认为这两位同学的结果中, 同学的结果可信度低,若要使其数据具有较
强的可信度,应采取的措施是 。
答案 (1)异养厌氧型 碳源和能源 (2)抑制微生物的生长,防腐保鲜 (3)阳
光照射使得泡菜坛内温度上升,杂菌大量繁殖,导致泡菜变质 (4)乙 在相同条
件下重做
12.酵母菌絮凝是指菌体细胞间通过细胞壁相互粘附、聚集成团的现象。适当提
高酵母的絮凝能力,有助于发酵结束时细胞和产物的分离,可大幅节约生产成本。
科研人员研究了R基因对絮凝能力的影响。
(1)啤酒生产中,酵母菌产酒过程的反应式为:C H O 。
6 12 6北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
(2)科研人员利用基因工程技术获得R基因被敲除的酵母菌菌株。
①构建含有卡那霉素抗性基因的重组质粒,用LiCl处理酵母菌,使其处于一种能
吸收周围环境DNA分子的生理状态,以实现 。质粒上的卡那霉素
抗性基因通过重组,替换酵母菌的R基因。
②利用含有卡那霉素的培养基获得单菌落。挑取单菌落,利用PCR技术进行扩增,
以确定酵母细胞的R基因是否被成功敲除。若单菌落扩增后的DNA样品电泳结果
如图1,则图2中对应泳道1和泳道2的引物组合分别为 。(填序号)
(3)科研人员对野生菌株和R基因敲除菌株的酒精发酵能力和絮凝能力进行了测
定,结果如下表。
种类 酒精发酵能力 絮凝能力
野生菌株 4.5% 63.06%
R基因敲除菌株 4.5% 83.12%
①检测酒精发酵能力时,将菌液接种到装有麦芽汁的锥形瓶中,11 ℃静置发酵7
天。发酵期间,每个锥形瓶应注意保持 条件和定时排气。
②实验结果表明,获得的R基因敲除菌株符合生产需求,依据是 。
(4)科研人员进一步研究R基因影响絮凝能力的作用机制。北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
①将R基因敲除菌株和野生菌株分别用 水进行梯度稀释。将不同浓度梯
度的酵母菌液点样于含30 μg/mL钙荧光白(细胞壁组装抑制剂)并添加了凝固剂
的YPD平板培养基上,培养适当时间后结果如图3。
②综合上述实验结果,推测R基因敲除菌株絮凝能力变化的原因是
。
(5)若要将R基因敲除菌株应用于工业生产制作啤酒,请尝试提出一个还需要进一
步研究的问题: 。
答案 (1)2C H OH(酒精)+2CO +能量 (2)①重组质粒的导入 ②3和4、2和1
2 5 2
(3)①密闭 ②不影响酒精发酵能力,但絮凝能力提高 (4)①无菌 琼脂 ②R
基因敲除使菌株的细胞壁组装能力提高,絮凝能力提高 (5)R基因敲除菌株的食
用安全性/R基因敲除菌株的遗传稳定性
13.链格孢菌可导致烟草赤星病的发生。研究人员在烟草根部土壤中分离纯化出
芽孢杆菌L,发现其对链格孢菌有抑制作用。请回答下列问题。
(1)称取烟草根部土样制成悬液,接种在 (物理性质)培养基上培养,挑取
不同形态的菌落,再接种于含有 的培养基中,筛选出芽孢杆菌L。
(2)为探究芽孢杆菌L抑制链格孢菌生长的原理,实验组将芽孢杆菌L接种在A 平
1
板上,B 平板中央接种直径为0.5 cm的链格孢菌菌落,把两个培养皿对扣,菌株无
1
接触,5 d后观察菌株生长情况,结果如下图。
①据图可知,对照组处理为A 平板 ,B 平板 。
2 2
②根据实验结果推测,芽孢杆菌L抑制链格孢菌生长的原理是 。北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
(3)除上述原因外,研究人员认为芽孢杆菌L的发酵液中可能也存在抑制链格孢菌
生长的物质。他们将芽孢杆菌L发酵液离心后,取上清液过滤,获得无菌滤液并进
行如下实验:
组别 实验处理 接种 检测
甲组 ? 将直径为0.5 cm
的链格孢菌菌落接 一段时间后,测量链格孢菌
无菌水+固
种在平板中心,在 的菌落直径,计算抑菌率
乙组
体培养基 恒温培养箱内培养
①请补充完善该实验方案,表格中的“?”为
。
②若抑菌率=(R -R)/(R -0.5)×100%,则R应为 组测量的菌落直径。
0 0
答案 (1)固体 链格孢菌 (2)①不接种微生物(接种无菌水) 中央接种直径
为0.5 cm的链格孢菌菌落 ②芽孢杆菌L可能产生某种挥发性物质抑制链格孢
菌的生长 (3)①芽孢杆菌L的无菌滤液+固体培养基 ②甲北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
题组 2
1.生物技术与人们的生活息息相关,在食品制造方面广泛应用。下列有关说法错
误的是( )
A.在泡菜的腌制过程中,为缩短制作时间,可在盐水中加入少量陈泡菜液
B.与葡萄酒的制作不同,葡萄醋的制作过程需要消耗氧气,且发酵温度更低
C.利用玉米进行酒精发酵时,添加纤维素酶可以提高酒精的含量
D.制作腐乳时,酵母、曲霉和毛霉均参与了发酵,其中起主要作用的是毛霉
答案 B
2.早在《诗经·邶风·谷风》中就有“我有旨蓄,亦以御冬”的记载。“旨蓄”
就是储藏的美味食品,也就是腌制的泡菜等。下列有关叙述错误的是( )
A.制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌来进行发酵的
B.制作泡菜过程中,食盐用量过高容易造成亚硝酸盐含量增加
C.常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌,它们都是好氧细菌
D.腌制泡菜时可通过向坛盖边沿的水槽注水保持发酵所需环境
答案 C
3.霉豆腐渣的原料是加工豆腐或豆浆后剩下的“副”产品——豆腐渣。采用传
统发酵的办法,利用毛霉糖化淀粉和分解大豆蛋白的能力对豆腐渣进行加工,大
致过程如图所示。下列说法正确的是( )
A.将豆腐渣烘干的主要目的是灭菌
B.拌霉即接种,与家庭酿制葡萄酒一样,都采用自然接种的方法
C.图中“?”处的条件是密封无氧
D.在发酵过程中,豆腐渣中的蛋白质被分解成甘油和氨基酸
答案 B北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
4.图甲、乙是微生物接种常用的两种方法,图丙是接种后培养的效果图解,下列
相关叙述错误的是( )
A.甲、乙都可用于微生物的计数,且计数结果比实际结果偏小
B.甲、乙都需要将菌种接种在固体培养基上,并可能观察到单菌落
C.甲、乙培养使用后的培养基在丢弃前均需要进行灭菌处理,以免污染环境
D.丙所示结果只能由乙接种方法所得
答案 A
5.巴氏芽孢杆菌是一类具有较高脲酶活性,能够分解尿素的细菌,能改善土壤肥
力。研究人员从土壤样品中分离该细菌的流程如图所示,①~⑤表示操作步骤。
下列说法错误的是( )
A.步骤②富集培养时以尿素为唯一氮源
B.步骤③④采用了稀释涂布平板法
C.步骤⑤接种时,接种环至少要灼烧5次
D.若可用于计数的平板菌落数平均为163个,则锥形瓶中菌液细菌数约为
1.6×105个·mL-1
答案 D北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
6.兔子的盲肠发达,其中含有大量的微生物帮助兔子消化,这可能是兔子能从富
含纤维素的食物中获得营养物质的关键。为了分离出兔子盲肠中分解纤维素能
力最强的菌种,下列相关操作正确的是( )
A.为缩小选择范围可用只含纤维素粉的溶液淘汰部分菌种
B.在营养物质充足的有氧环境中更有利于分离得到目标菌种
C.相同条件下可用无菌水模拟接种操作来判断培养基是否符合无菌要求
D.在含有土豆汁的培养基中加入纤维素粉和刚果红可制备鉴别培养基
答案 D
7.新思维·通过分析不同处理下ZEN降解率对选项进行推理分析玉米赤霉烯酮
(ZEN)是禾谷镰刀菌的次生代谢物,感染禾谷镰刀菌的饲料表现发霉的特征。实
验小组筛选获得了一株ZEN降解菌XJ-140,并检测了菌株XJ-140的不同组分及
细胞上清液经不同失活处理后对ZEN的降解率,实验结果如表所示。下列叙述错
误的是( )
位置及处理方式 ZEN降解率/%
未处理 65
上清液
蛋白酶处理 36
细胞内容物 38
活菌体 37
灭活菌体 22
A.筛选ZEN降解菌应从新鲜禾谷饲料中取样
B.根据结果推测ZEN降解酶是一种分泌蛋白
C.该实验的因变量是ZEN的降解率
D.活菌体细胞对ZEN降解酶具有黏附作用
答案 A
8.煤化工企业产生的焦化废水中的吡啶(C H N)具有明显的致癌、致畸和致突变
5 5
作用,易在生物体内富集,会对人体健康及生态系统产生危害。实验人员从焦化
废水处理系统中分离出甲、乙两种吡啶降解菌,采用平板培养法比较二者降解吡
啶的能力。回答下列问题:北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
(1)配制液体培养基Ⅰ进行扩大培养,成分如表所示,将甲菌株、乙菌株分别接种
在两瓶液体培养基Ⅰ中培养。培养基中能为菌株的生长提供碳源的物质是
,为菌株的生长提供氮源的物质是 。配制好的培养基要进行灭菌,
对培养基灭菌常用的方法是 。
MgSO NH NO 吡啶 水
4 4 3
5 g 10 g 10 g 定容至1 000 mL
(2)配制不含NH NO (其他条件不变)的液体培养基Ⅱ,然后在培养基Ⅰ和培养基Ⅱ
4 3
中加入一定量的 ,分别制成平板Ⅰ、Ⅱ,并在两平板上打A、B两孔(大小相
同),如图1所示。在无菌条件下,将等量、等浓度的甲菌株菌液和乙菌株菌液分
别接种到平板Ⅰ的A和B两孔处,平板Ⅱ也进行同样的操作。在相同且适宜的条
件下培养一段时间,两个平板的两孔处的降解圈大小如图2所示。
据图分析能够得出的结论:
(答出2点)。根据图中所示实验结果可知,治理焦化废水中吡啶造成的污染应选
用的菌株是 。
(3)实验人员采用显微镜直接计数法和稀释涂布平板法分别对取自平板Ⅱ中的甲
细菌的数量进行计数,发现测得的细菌数量前者大于后者,其原因是
。
答案 (1)吡啶 吡啶和NH NO 湿热灭菌法/高压蒸汽灭菌法 (2)琼脂 在添
4 3
加了NH NO 的培养基中,甲菌株和乙菌株对吡啶都有一定的降解能力,且甲菌株的
4 3
降解能力大于乙菌株的;在没有添加NH NO 的培养基中,甲菌株对吡啶的降解能力
4 3
有所下降,乙菌株不能降解吡啶 甲菌株 (3)显微镜直接计数法统计细菌总数,
稀释涂布平板法只统计活菌数北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
9.噬菌体生物扩增法是一种检测样本中有害菌数量的方法,其原理是噬菌体能专
一感染宿主细胞,进入宿主细胞的噬菌体DNA将不受杀病毒剂的灭活,在裂解宿主
细胞后继续在相关平板上增殖形成噬菌斑。现以该方法检测某重度污染水样中
大肠杆菌的数量,操作步骤如下:
①将一定浓度的T2噬菌体悬液0.1 mL与0.1 mL待测水样混合,保温约5 min后,
向悬液中加入0.2 mL杀病毒剂;
②随后立即加入大量(1.6 mL)无菌培养液;
③将步骤②所得培养液全部接种到长满大肠杆菌的平板上,培养约24 h;
④观察并计数平板上出现的透明噬菌斑数量。
(1)T2噬菌体在增殖过程中,需要大肠杆菌提供的原料有 。
(2)步骤①中所有的T2噬菌体会略微过量,其目的是
。杀病毒剂的处理时间对检测结果会产生很大影响,如果处理时间过短,会使检
测结果 (选填“偏大”“偏小”或“不受影响”),为确定处理时间是否
合理,可设置对照组,对照组的处理为 。
(3)上述实验进行3次重复后,在3个平板中发现噬菌斑的数量分别为58、55、
55个,由此推断原待测样品中的大肠杆菌浓度为 。若步骤①中保温
时间过长,检测结果将 (选填“偏大”“偏小”或“不受影响”)。
答案 (1)脱氧核苷酸、氨基酸 (2)保证所有大肠杆菌都被侵染 偏大 将待
测水样换成无菌水,其余操作不变 (3)560个/mL 偏小北京曲一线图书策划有限公司 高考项目部
