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一、选择题：
1．人体中含有的微量元素对健康至关重要，下列不属于人体必需微量元素的是
A．铅
B．锌
C．硒
D．铁
【答案】A
【详解】A、铅不属于人体必需微量元素，故A 不正确；B、锌属于人体必需微量元素，故B 正确；
C、硒属于人体必需微量元素，故C 正确；D、铁属于人体必需微量元素，故D 正确。故选A。
2．食品安全问题日益引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是 （ ）
A．用小苏打烘焙糕点
B．加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐
C．用干冰冷藏食物
D．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素
【答案】B
【详解】A、小苏打受热分解生成碳酸钠二氧化碳和水，可用作烘焙糕点，不会损害人体健康，不符合题
意。
B、亚硝酸钠有毒，加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐，会损害人体健康，符合题意。C、干冰升华吸热，
可用于冷藏食物，不会损害人体健康，不符合题意。D、在酱油中加入铁强化剂，可以补充铁元素，不会
损害人体健康，不符合题意。故选：B。
3．化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述不正确的是
A．缺氟易产生龋齿
B．缺硒会引起甲状腺肿大
C．老年人缺钙会导致骨质疏松
D．长期缺铁会引发缺铁性贫血
【答案】B
【详解】A、缺氟易产生龋齿，A 正确；B、缺硒会引起表皮角质化和癌症，缺碘才会引起甲状腺肿大，B
不正确；C、老年人缺钙会导致骨质疏松，C 正确；D、长期缺铁会引发缺铁性贫血，D 正确。故选B。
4．化学元素与人体健康密切相关。下列元素缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良的是
A．氟
B．锌
C．钙
D．硒
第2 课 化学元素与人体健康
第12 单元
【答案】B
【详解】A、缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，不符合题意；B、缺锌会引起食欲不振，生长
迟缓，发育不良，符合题意；C、幼儿及青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏
松，不符合题意；D、缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如摄入过量，会使人中毒，不符合题意。故选
B。
5．化学与我们的生活密切相关。下列有关说法错误的是
A．如果人体缺乏维生素C，会引起坏血病
B．可用甲醛溶液浸泡海产品，以确保长期食用
C．酱油中加入铁元素，可以预防缺铁性贫血
D．如果人体内缺乏碘元素会导致甲状腺肿大
【答案】B
【详解】A、人体缺乏维生素C，会引起坏血病，不符合题意；B、甲醛对人体有害，能使蛋白质变性，用
甲醛溶液浸泡海产品，会损害人体健康，符合题意；C、铁元素是组成血红蛋白的重要成分，酱油中加入
铁元素，可以预防缺铁性贫血，不符合题意；D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，如果人体内缺乏碘元
素会导致甲状腺肿大，不符合题意。故选B。
6．下列生活中的做法正确的是
A．霉变大米经高温蒸煮后食用
B．甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．明矾用于水的杀菌消毒
D．焙制面包时加入适量小苏打
【答案】D
【详解】A、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素有毒，且一般高温蒸煮条件下不易被破坏，
所以霉变大米经高温蒸煮后也不能食用，不符合题意；B、甲醛能够使蛋白质变性，对人体有害，食用甲
醛浸泡的海鲜产品，会危害身体健康，不符合题意；C、有强氧化性的物质才能够杀菌消毒，明矾不具有
强的氧化性，不能杀菌消毒，不符合题意；D．小苏打是碳酸氢钠，受热时会产生二氧化碳，使面包疏松
多孔，所以焙制面包时可加入适量小苏打，符合题意。故选D。
7．最近，媒体曝光某地不法商贩将“含乳固体饮料”代替“特医奶粉”，售卖给蛋白质过敏儿重的家长，
导致儿童营养不良，生长迟级缓，甚至出现佝偻病、“大头娃娃”病，下列有关说法不正确的是
A．蛋白质是人体必需的营养素，能为人体提供能量
B．对蛋白质过敏儿童不能摄入任何含蛋白质的食品
C．佝偻病主要与钙元素吸收不足有关
D．“含乳固体饮料”中营养素含量比“特医奶粉”低
【答案】B
【详解】A、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，为人体必需的营养
素，能为人体提供能量，故A 选项正确；B、蛋白质是人体必需的营养素，能为人体提供能量，对蛋白质
过敏儿童可以吃些抗过敏药物，摄入少量含蛋白质的食品，故B 选项错误；C、佝偻病主要是缺乏钙元素，
其与钙元素吸收不足有关，故C 选项正确；D、由题可知，将“含乳固体饮料”代替“特医奶粉”，儿童
会出现佝偻病等症状，因此“含乳固体饮料”中营养素含量比“特医奶粉”低，故D 选项正确；因此该题
正确答案为B。
二、填空题:
8．根据所学知识连线。
预防骨质疏松
肝脏、疲菜、瘦肉、鱼、蛋
预防缺铁性贫血
碘盐、海带、紫菜
预防缺锌造成的食欲不振
牛奶、虾皮、肉类、水产品
预防幼儿缺碘影响生长发育
海产品、瘦肉、肝脏、豆类
预防缺硒引起的表皮角质化、防癌
大蒜
【答案】
【详解】牛奶、虾皮、肉类、水产品中富含钙元素，适量地吃些这类食物，可补充钙元素，预防骨质疏松；
肝脏、菠菜、瘦肉、鱼、蛋中富含铁元素，适量地吃些这类食物，可补充铁元素，预防缺铁性贫血；海产
品、瘦肉、肝脏、豆类富含锌元素，适量地吃些这类食物，可补充锌元素，预防缺锌造成的食欲不振；碘
盐、海带、紫菜富含碘元素，适量地吃些这类食物，可补充锌元素，预防幼儿缺碘影响生长发育；大蒜富
含硒元素，适量地吃些大蒜可预防缺硒引起的表皮角质化，防癌。
9．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。
缺锌 贫血
缺铁 癌症
缺硒 发育不良、生长缓慢
缺氟 甲状腺肿大
缺碘 龋齿
【答案】缺锌——发育不良、生长缓慢 缺铁——贫血缺硒——癌症 缺氟——龋齿 缺碘——甲状腺肿大
【解析】本题考查了几种常见元素与人体健康的关系。锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，
发育不良；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血；硒元素有防癌，抗癌作用；
氟元素能形成氟磷灰石，在牙齿表面形成保护层；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大；
故答案为缺锌--人体发育不良、生长缓慢；缺铁--贫血；缺硒--癌症；缺氟--龋齿；缺碘--甲状腺肿大。
10．下列各种元素：①钙；②铁；③钾；④碘；⑤锌；⑥硒；⑦磷，其中属于常量元素的是
____________(填序号)。
【答案】①③⑦
【解析】在人体内含量超过0.01%的为常量元素，否则为微量元素，常量元素主要有氧、碳、氢、氮、钙、
磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素主要有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；故上述元素为常
量元素的是钙、钾和磷。故答案为①③⑦。
11．王明同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他的体内缺乏维生素__________；
吕静同学近期感到精神不振、疲劳、头晕、面色苍白，医生说她患了贫血病，此时她应该多补充蛋白质和
含___________丰富的无机盐。
【答案】A 铁
【解析】人体缺乏维生素A 会患夜盲症，即傍晚时看不清东西；铁是合成血红蛋白的主要元素之一，缺乏
会患缺铁性贫血。
12．化学元素与人的生命息息相关，人体中化学元素含量多少直接影响人体的健康，根据你已有的知识，
试完成下列填空：
⑴缺______ _元素引起甲状腺肿 ⑵缺____元素形成侏儒
______
⑶
元素是氧载体血红蛋白的活动中心⑷______元素是人体内的白色“钢筋混凝土”
【答案】（1）碘 （2）锌 （3）铁 （4）钙
【详解】（1）碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿；
（2）锌影响身体发育，缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以易成侏儒；
（3）铁是合成血红蛋白的主要成分；
（4）钙主要存在于人体内的骨胳和牙齿中，是人体内坚固的结构支架，所以称为人体内的白色“钢筋混
凝土”。
