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一、选择题：
1．精彩生活始于“健康”，下列关于“健康”的叙述正确的有
①糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是备用能源
②在人体内含量超过 0.01%的元素，就是常量元素，如氧、钙、钠等
③血浆的 pH 为 7.40，则人一定是健康的
④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素
⑤淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物
⑥锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
A．1 项
B．2 项
C．3 项
D．4 项
【答案】C
【详解】①糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是主要能源来源，故错
误；②在人体内含量超过0.01%的元素，就是常量元素，如氧、钙、钠等，故正确；③血浆的pH 为7.40
则人可能是健康的，故错误；④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素，故正确；⑤油
脂不是有机高分子化合物，故错误；⑥锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟
缓，发育不良，故正确。故选C。
2．化学与生活密切相关。下列做法不会危害人体健康或不存在安全隐患的是（ ）
A．为了防止CO 中毒，在煤火炉旁放一盆水
B．用甲醛水溶液浸泡海产品
C．用碳酸氢钠治疗胃酸过多
D．用工业盐亚硝酸钠（NaNO2）代替食盐
【答案】C
【详解】A、在室内放一盆水，不能防止煤气中毒，因为一氧化碳不溶于水，做法错误；B、甲醛有毒，会
损害人体健康，所以不能用甲醛的水溶液浸泡海产品，做法错误；C、用碳酸氢钠对人体无害，能与胃酸
中的盐酸反应，可以治疗胃酸过多，做法正确；D、亚硝酸钠有毒，因此不能用工业盐代替食用盐，做法
错误；故选：C。
第2 课 化学元素与人体健康
第12 单元
3．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是( )
A．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保质期
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．食用“加铁酱油”，可补充铁元素，预防缺铁性贫血
D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
【答案】A
【详解】A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故错误；B、海
带中含有人体所需的碘元素，因此为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带，故正确；C、铁是合成血红蛋
白的重要元素，缺乏会患缺铁性贫血，故正确；D、碳酸氢钠本身受热易分解，同时由于是碳酸氢盐，遇
到酸能反应生成二氧化碳气，为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠，故正确。故选A。
4．人体中化学元素与人体健康密切相关。人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是（ ）
A．缺钙会引起佝偻病
B．缺碘会引起贫血
C．缺氟会引起龋齿
D．缺锌会引起智力低下
【答案】B
【详解】A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松，故选项A 正确；B、铁是血
红蛋白的成分，缺铁会引起贫血；碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘易患甲状腺肿大，故选项B 不正确；
C、氟能防治龋齿，缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故选项C 正确；D、锌影响人体发育，
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项D 正确。故选B。
5．化学与人体健康密切相关。下列说法中正确的是
A．人体内的供能物质是糖类、油脂和无机盐
B．钙、铁、锌、硒是人体内重要的微量元素
C．为摄入较多的维生素，蔬菜不宜长时间蒸煮
D．米饭、面条主要为人体提供蛋白质和糖类
【答案】C
【详解】A. 无机盐不是人体内的供能物质；错误B. 钙是人体内重要的常量元素；错误C.蔬菜长时间蒸煮
会破坏其中的维生素；正确D. 米饭、面条主要含有淀粉，属于糖类；错误答案：C
6．下列说法或做法不正确的是
A．霉变的食物洗净，蒸煮后即可食用
B．进入久未开启的菜窖前要进行灯火实验
C．新鲜蔬菜中含有丰富的维生素，因此要多吃蔬菜
D．芜湖轨道建设中用到的钢材属于金属材料
【答案】A
【详解】A、霉变的食物含有黄曲霉素，高温不易分解，洗净，蒸煮后也不可食用，A 错误。B、进入久未
开启的菜窖前要进行灯火实验，避免氧气含量过低，使人窒息，B 正确。C、新鲜蔬菜中含有丰富的维生
素，因此要多吃蔬菜，C 正确。D、芜湖轨道建设中用到的钢材属于金属材料，D 正确。故选：A。
7．“关爱生命、注意安全、拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述正确的是（ ）
A．幼儿及青少年缺钙会产生骨质疏松
B．人体缺乏维生素A 会引起夜盲症
C．霉变大米经高温蒸煮后可以食用
D．使用乙醇汽油能杜绝汽车尾气污染
【答案】B
【详解】A．幼儿及青少年缺钙会产生佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松，故错误；B．人体缺乏维生素A
会引起夜盲症，故正确；C．霉变大米中含有霉菌毒素，高温蒸煮后也不能食用，故错误；D．乙醇汽油中
的汽油燃烧也会产生有害气体，所以使用乙醇汽油不能杜绝汽车尾气污染，故错误。故选B。
B．为了防止摄入锌不足引起疾病，过量服用补锌药剂
C．为了防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物
D．为了保持腊肉肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠
【答案】C
【解析】A、甲醛有毒，所以不用甲醛水溶液浸泡存放食用鱿鱼，故A 错误；B、防止摄入锌不足引起疾
病，适量服用补锌药剂，而不是过量，故B 错误；C、为防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变
食物，故C 正确；D、亚硝酸钠有毒，所以不能为了保持腊肉肉质鲜美而添加过量的亚硝酸钠，故D 错误。
故选C。
9．人体中含有50 多种元素，某些元素缺乏后会对人体健康产生影响。下列说法错误的是
A．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
B．缺钙会使幼儿及青少年患佝偻病
C．缺碘会引起甲状腺疾病
D．缺铁会引起坏血病
【答案】D
【详解】A、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，智力低下，不符合题意；
B、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，不符
合题意；C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，不符合题意； D、铁是合成血红蛋
白的主要元素，缺乏会患贫血，缺维生素C 才会导致坏血病，符合题意。故选D。
二、填空题：
10．化学与生产和生活紧密相关。
（1）将下列物质或元素的序号按要求填在相应的空格内：
A．熟石灰 B．维生素A C．铁元素 D．钙元素 E．烧碱
①能改良酸性土壤的是_____；
②炉具清洁剂中含有的是____；
③缺乏后会引起贫血的是____；
④缺乏后会引起夜盲症的是____；
⑤青少年缺乏后会引起佝偻病的是_____。
（2）党的十九大报告提出要坚持绿色发展，推进能源行业变革。
①人类使用的燃料大多数来自化石燃料，化石燃料包括____、石油、天然气。
②2017 年5 月18 日，我国在海域试开采可燃冰获得成功。可燃冰的主要成分是是甲烷水合物，甲烷的化
学式为_____。可燃冰属于未来的新能源，目前人们正在利用和开发的新能源还有__（写出一种即可）。
【答案】（1）A E C B D
（2）煤 CH4 太阳能、风能、地热能等（合理答案均可）
【详解】（1）①熟石灰是氢氧化钙的俗称，因为氢氧化钙具有碱性，且腐蚀性没有氢氧化钠强，只要适
量对植物的根系没有伤害，所以能改良酸性土壤的是氢氧化钙，故填：A； ②烧碱是氢氧化钠的俗称，氢
氧化钠能与油脂发生反应，在生活中可用来去除油污，因此炉具清洁剂中含有的是氢氧化钠，故填：E；
③缺铁会引起贫血，因此缺乏后会引起贫血的是铁元素，故填：C；④人体缺乏维生素A，会引起夜盲症，
因此缺乏后会引起夜盲症的是维生素A，故填：B；⑤青少年缺钙会患佝偻病，因此青少年缺乏后会引起
佝偻病的是钙元素，故填：D。
（2）①人类使用的燃料大多数来自化石燃料，化石燃料是由古代生物的遗骸经过一系列复杂而形成的，
化石燃料包括煤、石油、天然气。②可燃冰的主要成分是是甲烷水合物，1 个甲烷分子是由1 个碳原子和4
个氢原子构成的，故甲烷的化学式为：CH4。除了可燃冰，目前人们正在利用和开发的新能源还有：太阳
能、风能、地热能等（写出一种即可）。
11．欣赏如图漫画，回答下列问题．
（1）漫画反映的社会热点问题是_______________；
（2）用硫磺（S）熏蒸馒头会残留SO2，写出有关反应的化学方程式：_______________________；SO2遇
水生成_________（填化学式），该物质对消化系统有害；
（3）用福尔马林（甲醛水溶液）浸泡海产品可延长其保持期，原因是________________________，但残
留的甲醛易引起口腔、胃肠道等病变；
（4）吊白块（CH3O3SNa）广泛应用于印染工业，但不能用作食品添加剂．吊白块受热时发生如下反应：
6CH3O3SNa+3H2O
4NaHSO3+2HCOONa+2H2S↑+HCOOH+3X，则X 的化学式为______．
【答案】（1）食品安全问题
（2） S+O2
SO2 H2SO3
（3）甲醛使细菌或病毒蛋白质变性
（4）CH4O
【详解】（1）豆腐中含有吊白块、馒头用硫磺熏过、海产品用福尔马林浸泡都是与食品有关的安全问题；
（2）硫在空气中燃烧生成二氧化硫；二氧化硫遇水生成亚硫酸；
（3）甲醛溶液能使蛋白质失去原有的生理功能而延长食品的保质期；
（4）根据质量守恒定律可知化学反应前后元素的种类、原子的种类和个数都不变，分析对比反应前后各
元素的原子个数可得X 的化学式为CH4O。
故答案为（1）食品安全问题；（2）S+O2
SO2；H2SO3；（3）甲醛使细菌或病毒蛋白质变性；（4）
CH4O。
12．“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证。
（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。处于生长发育期的青少年
需要较多的蛋白质。下列物质中富含蛋白质的有___（填字母）。
（2）“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是_____(填字母)。
A．任何食品都不可以使用食品添加剂
B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用
C．含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素
D．用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品
【答案】（1）C （2）AD
【详解】（1）米饭和馒头中富含的是糖类；大豆油和花生中富含的是油脂；瘦肉和鸡蛋中富含的是蛋白
质；蔬菜和水果中富含的是维生素；（2）可以合理添加食品添加剂，A 错误；亚硝酸钠有毒，不能用于腌
渍食品，D 错误。
