文档文本内容
班级 姓名 学号 分数
第04 单元第02 章 人体的营养单元测试（A 卷.夯实基础）
（满分100 分；考试时间：60 分钟）
注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息；
2．请将答案正确填写在答题卡上。
第I 卷（选择题，共60 分）
一、选择题（本大题共30 小题，每小题2 分，共60 分。在每个小题给出的四个选项中，只有一项是符合
题目要求的）
1．（2021·江苏常州·中考真题）人体最重要的供能物质是（ ）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
【答案】B
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必
需的。
【详解】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自
糖类。维生素不能为人体提供能量。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等
都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。脂肪是人体内备用的能源物质，
同时也参与细胞膜的构建。故选B。
【点睛】
解题的关键是理解食物中的营养物质及作用。
2．（2021·海南·中考真题）包粽子用的糯米含量最多的有机物是（ ）
A．脂肪
B．蛋白质
C．糖类
D．维生素
【答案】C
【分析】
食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖和葡萄糖。含糖类丰富的食物如：面条、馒头、米饭、
面包等食物，据此解答。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞
的组成成分。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的
能量主要来自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和米饭、馒头、面包等食物中获得。因此糯米中含量较
多的是糖类。
故选C。
【点睛】
解答此类题目的关键是明确人体需要的各种营养物质的食物来源。
3．（2021·山东·青岛超银中学金沙路校区一模）人体内作为备用的能源物质是（ ）
A．蛋白质
B．糖类
C．维生素
D．脂肪
【答案】D
【解析】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
【详解】
A．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白
质，A 不符合题意。
B．糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，B 不符合题意。
C．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但对人体的各项生命活动有重要的作用，
C 不符合题意。
D．脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下，D 符合题意。
故选D。
【点睛】
牢记各种营养成分的主要作用是解题的关键。
4．（2021·广西柳州·中考真题）为满足身体生长发育所需，青少年应多喝牛奶以补充（ ）
A．纤维素
B．蛋白质
C．维生素
D．无机盐
【答案】B
【分析】
蛋白质：食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、类制品等。功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细
胞膜、染色体的主要成分。②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量。③人的生
长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生
贫血。
【详解】
蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育
的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物。
故选B。
5．（2021·黑龙江南岗·模拟预测）在我们所吃的食物中，蛋白质含量较多的有（ ）
A．马铃薯和馒头
B．花生油和香油
C．鸡鱼肉蛋和牛奶
D．大豆和米饭
【答案】C
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各种营养物质在不同食物中的
含量是不同的。
【详解】
A．马铃薯和馒头，含有的主要营养物质是淀粉，A 不符合题意。
B．花生油和香油，含有的营养物质主要是脂肪，B 不符合题意。
C．鸡鱼肉蛋和牛奶的营养物质主要是蛋白质，C 符合题意。
D．大豆含有的营养物质主要是蛋白质，米饭含有的营养物质主要是淀粉，D 不符合题意。
故选C。
【点睛】
解题的关键是知道各种营养物质的食物来源。
6．（2021·黑龙江望奎·二模）矿工被困井下，对其维持其生命很重要，但又不能提供能量的是（ ）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂肪
D．水分
【答案】D
【分析】
本题考查人体所需的营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐六大营养物质。其中糖类、
脂肪和蛋白质可以为生命提供能量。
【详解】
A．糖类是最主要人体的供能物质，A 正确。
B．人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，为生命活动提供能量，B 正确。
C．脂肪是人体重要的备用能源物质，C 正确。
D．水是细胞的主要组成成分参与人体的各项生理活动，但不是提供能量，D 错误。
故选D。
7．（2021·广东·模拟预测）夏季天气炎热，每个人都会流很多汗，人体容易出现骨质疏松。为了保证身体
健康最好在喝水时添加少量的含（ ）的无机盐
A．碘
B．钙
C．铁
D．锌
【答案】B
【解析】
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原
料。
【详解】
无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松。因
此，夏季天气炎热，为了维持体温，每个人都会流很多汗，人体容易出现肌肉抽筋或者骨质疏松，为了保
证身体健康，最好在喝水时添加少量的含钙的无机盐。
故选B。
【点睛】
此题考查了骨质疏松的病因，注意理解和掌握。
8．（2021·陕西·商南县湘河镇初级中学一模）不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但对人体的各
项生命活动有着重要调节作用的物质是（ ）
A．糖类
B．蛋白质
C．维生素
D．脂肪
【答案】C
【分析】
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是
构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物
质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是
构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物
质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维
生素不提供能量。
【详解】
A．糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分，A 错误。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，B 错误。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生
素对人体的各项生命活动有着重要调节作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，
C 正确。
D．脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，D 错误。
故选C。
【点睛】
正确识记并理解营养物质的种类和作用是解题的关键。
9．（2021·北京朝阳·一模）食物中的维生素对人体健康有非常重要的作用。以下维生素种类与缺乏症连线
正确的是（ ）
A．维生素A—佝偻症
B．维生素B1—夜盲症
C．维生素C—坏血病
D．维生素D—脚气病
【答案】C
【分析】
虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的
正常的生长和发育，并且会引起疾病。
【详解】
A．人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，错误。
B．缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，错误。
C．缺维生素C 会患坏血病、抵抗力下降等，铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，正确。
D．缺维生素D 会患佝偻病、骨质疏松等，错误。
故选C。
【点睛】
解答此题的关键是知道几种维生素和无机盐的作用及缺乏症。
10．（2021·福建福州·二模）人体中维生素的特点包括（ ）
A．人体每天对其需求量大 B．人体内含量最多的物质
C．多数人体自身能够制造 D．会影响人体的生长发育
【答案】D
【解析】
人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常
的生长和发育，并且会引起疾病。
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必
需的。维生素既不构成组织细胞，也不提供能量，人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的生长发
育和生命活动的调节作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起
疾病。水是人体内含量最多的物质，水占了人体体重的60%-70%，参与物质运输、调节体温等功能。多数
维生素在人体内不能制造。故选D。
【点睛】
解题的关键是理解食物中的营养物质及作用。
11．（2021·福建尤溪·一模）如图表示甲、乙、丙丁四种健康食品（各100g）中部分营养成分的比较，最
适合夜盲症患者食用的食物是（ ）
A．甲
B．乙
C．丙
D．丁
【答案】B
【解析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必
需的。
【详解】
分析上图知，甲中，食物丁含钙最丰富，可用来预防佝偻病和骨质疏松症；乙中，食物丙含铁最丰富，可
用来预防贫血；丙中，食物乙含维生素A 最丰富，可用来预防夜盲症；丁中，食物甲含维生素C 最丰富，
可用来预防坏血病。
故选B。
【点睛】
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
12．（2021·甘肃天水·中考真题）膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非常重要。下
列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．牛肉
B．鱼肉
C．芹菜
D．牛奶
【答案】C
【分析】
膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。
【详解】
人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为
第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促
进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，
有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉、牛奶含较多的蛋白质，C 正确。
故选C。
【点睛】
熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质。膳食纤维是人体的“第七类营养素”。
13．（2021·广西·玉林市福绵区教学研究室七年级期中）点火将一根木头燃烧，烧掉的物质和剩下的物质
分别是（ ）
A．无机物、有机物
B．都是有机物
C．有机物、无机物
D．都是无机物
【答案】C
【分析】
木头的成分包括有机物和无机物，木头加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的
物质称无机物。
【详解】
有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；木头中的水在种子燃烧的过程中，被气化成
水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。因此点火将一根木头燃烧，烧掉的物质和剩下的物质分别是有机物、无
机物。
故选C。
14．（2021·广西桂平·七年级期中）某实验小组在“探究不同食物中贮存能量的差异”的重复实验时，测
得的数据都有差异，你认为他们获得的数据结果应取（ ）
A．第一次测得的结果
B．各次实验数据的平均值
C．最大值
D．最小值
【答案】B
【分析】
为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，
然后取平均值。
【详解】
某实验小组在“探究不同食物中贮存能量的差异”的重复实验时，测得的数据都有差异，如果第一次测得
的数据、最大值的数据或最小值的数据都可能出现误差；为了提高实验结果的准确度，实验要重复多次才
能得到可靠地结果，取实验数据的平均值。
故选B。
15．（2021·黑龙江大庆·中考真题）组成消化道的消化器官依次是（ ）
A．口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门
B．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
C．口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门
D．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门
【答案】B
【详解】
消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。其中胃是消化道中
最膨大的部分。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺
体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。
考点：人体消化系统的组成。
16．（2021·广东台山·三模）胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接
触面积，从而有利于脂肪的消化。分泌胆汁的结构是（ ）
A．胆囊
B．胰腺
C．肝脏
D．十二指肠
【答案】C
【分析】
人体的消化腺包括位于消化道内的消化腺（胃腺和肠腺）以及位于消化道外的消化腺（唾液腺、肝脏和胰
腺）。胃腺分泌胃液，肠腺分泌肠液，唾液腺分泌唾液，胰腺分泌胰液，肝脏分泌胆汁。肝脏分泌的胆汁
储存在胆囊中，通过胆管流入小肠。
【详解】
A．胆囊储存胆汁，A 不符合题意。
B．胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，B 不符合题意。
C．肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消
化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，C 符合题意。
D．十二指肠是小肠开始的一段，内有肠腺，分泌的肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，D 不符合题
意。
故选C。
17．（2021·吉林长春·一模）在探究“馒头在口腔中的变化”实验中，通过水浴对实验装置进行恒温处理，
下列最适宜的水浴温度是（ ）
A．0℃
B．17℃
C．37℃
D．57℃
【答案】C
【分析】
唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证
淀粉的存在。
【详解】
人体内在37℃左右酶的催化作用最强，因此37℃是唾液分解馒头碎屑的最适温度，37℃模拟的是人体口腔
内的温度。
故选C。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
18．（2021·黑龙江铁锋·模拟预测）我们细嚼馒头时感觉有甜味，是因为在口腔内馒头中的淀粉被分解为
（ ）
A．葡萄糖
B．麦芽糖
C．氨基酸
D．脂肪酸
【答案】B
【分析】
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，
由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
【详解】
馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉
酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头时，觉得有甜味。
故选B。
19．（2021·福建·平潭龙南初级中学一模）米粉是长沙市民喜爱的早餐之一，其中的淀粉被彻底消化成葡
萄糖的场所是（ ）
A．口腔
B．胃
C．小肠
D．大肠
【答案】C
【分析】
本题考查食物的消化。
【详解】
分析题干，米粉中的营养成分淀粉，淀粉消化的起始部位在人体的口腔，在人体口腔中主要是将淀粉分解
成麦芽糖，但并不是所有淀粉都会被分解成麦芽糖。由于在口腔中食物停留时间较短，绝大部分的淀粉没
有被分解。随后食物经食道进入胃，由于胃里没有分解淀粉的酶，淀粉在这里不会被分解，然后经过胃进
入小肠，由于小肠中含有肠液和胰液，而胰液和肠液中含有多种消化酶，可以将淀粉彻底分解成葡萄糖。
彻底分解之后的葡萄糖在小肠处会被吸收，未被吸收的食物残渣等进入大肠，最终经肛门排出体外。故本
题的答案为C。
【点睛】
理解重要营养物质（如，淀粉、蛋白质等）的分解过程及其在人体中对应的消化部位是解答本题的关键。
20．（2021·江苏·如皋市实验初中七年级阶段练习）下图表示食物中有关营养物质在消化道中各部位（依
次用A、B、C、D、E 表示）被消化的程度，X、Y 曲线分别代表的物质是最可能是（ ）
A．脂肪、淀粉
B．淀粉、纤维素
C．淀粉、脂肪
D．无机盐、维生素
【答案】C
【分析】
（1）消化道依次由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，图中字母A、C、D 表示的消化道部位
分别是口腔和胃、小肠。
（2）淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化始自胃、脂肪从小肠开始消化，分析图示可知：曲线甲表示
淀粉的消化、曲线乙表示蛋白质的消化、曲线丙表示脂肪的消化。
【详解】
消化道中，口腔里只有消化淀粉的酶，胃里只有消化蛋白质的酶，从小肠里才有消化脂肪的酶，故淀粉、
蛋白质、脂肪的起始消化部位是不同的，淀粉的消化开始于口腔、蛋白质从胃开始消化、脂肪的消化起始
于小肠，由此可知：曲线Y 表示脂肪的消化过程、曲线X 表示淀粉的消化过程。
故选C。
21．（2021·江苏新沂·七年级期末）在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置
于37℃温水中，约1h 后，试管中植物油不见了，则这组配制的消化液可能是（ ）
A．胰液、肠液、胆汁
B．唾液、胃液、肠液
C．胃液、胆汁、唾液
D．胰液、肠液、唾液
【答案】A
【分析】
各种消化腺分泌的消化液对食物的消化能力是不同的，这是与不同的消化液含有的消化酶不同有关；例如
唾液中只含有初步消化淀粉的酶，胃液中只含有初步消化蛋白质的酶，而胰液、肠液中含有消化糖类、脂
肪和蛋白质的酶。
【详解】
植物油的主要营养成分是脂肪，脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪
有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。因此，消化植
物油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁。
故选A。
22．（2021·内蒙古突泉·二模）不含消化酶的消化液是（ ）
A．胆汁
B．肠液
C．胰液
D．唾液
【答案】A
【分析】
人体的消化腺有五个：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
【详解】
胆汁不含消化酶，能够乳化脂肪；肠液和胰液中都含有多种消化酶，对蛋白质、脂肪和糖类都有消化作用；
唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有消化作用。
故选A。
23．（2021·陕西·商南县湘河镇初级中学一模）下列各项中，与小肠的吸收功能无直接关系的是（ ）
A．小肠绒毛内有丰富的毛细血管
B．小肠内有肠腺可以分泌肠液
C．小肠较长，有5～6 米长
D．小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛
【答案】B
【分析】
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，有着与其功能相适应的结构特点。
【详解】
A．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细淋巴管和小肠毛细血管壁都很薄，都只有一
层上皮细胞组成，有利于营养物质的吸收，A 不符合题意。
B．小肠内有肠腺，能分泌多种消化液，只与消化有关，与吸收无关，B 符合题意。
C．小肠是消化道中最长的一段，约5—6 米，消化吸收的面积大，C 不符合题意。
D．小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛，扩大了消化和吸收的面积，D 不符合题意。
故选B。
【点睛】
小肠的结构是与消化和吸收的功能是相适应的特点。
24．（2021·湖南湘阴·二模）只能消化营养物质不能吸收营养物质的器官是（ ）
A．口腔
B．胃
C．小肠
D．大肠
【答案】A
【分析】
人体各段消化道对食物的消化和吸收能力是不同的。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
【详解】
A．口腔无吸收功能，只能初步消化淀粉，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A 符合题意。
B．胃能吸收少量的水、无机盐和酒精，只能初步消化蛋白质，B 不符合题意。
C．消化和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5~6 m，小肠内具
有肠液、胰液和胆汁等多种消化液。小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。
小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，
有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，C 不符合题意。
D．大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素，无消化功能，D 不符合题意。
故选A。
【点睛】
此题考查了各段消化道的功能。
25．（2021·江苏·高港实验学校七年级阶段练习）早餐、中餐、晚餐摄取的热量比例最好为（ ）
A．2：4：4
B．3：4：3
C．4：4：2
D．4：3：3
【答案】B
【分析】
根据平衡膳食宝塔，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。合理营养的含义是，
由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
【详解】
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一
日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总
能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故选B。
【点睛】
理解掌握合理膳食的准则和要求。
26．（2021·福建福州·模拟预测）小华的午餐包括：米饭、肉沫豆腐、清蒸鱼、排骨汤。为使该食谱的营
养更合理，可补充（ ）
A．炒青菜
B．炸鸡腿
C．葱油面
D．红烧肉
【答案】A
【分析】
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳
食是合理营养的核心。
【详解】
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳
食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面
合理。米饭主要提供淀粉类，肉沫豆腐、清蒸鱼、排骨汤主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬果
类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，应再添加上蔬果类。
故选A。
【点睛】
解题的关键是理解合理膳食的原则。
27．（2021·北京海淀·二模）每年5 月20 日是中国学生营养日。下列做法有助于实现营养均衡的是
（ ）
A．来不及就不吃早饭了
B．食物多样，比例适当
C．用碳酸饮料代替喝水
D．饭菜多加盐，更有味道
【答案】B
【分析】
合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类
要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】
A．合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐不利于身体
健康，A 错误。
B．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，粗粮搭配，B 正确。
C．水是任何饮料都不能代替的，C 错误。
D．每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，少吃味精，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，D 错误。
故选B。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。
28．（2021·山东东阿·二模）食品安全应考虑的问题包括( )
①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤食物的营养价值⑥
食物是否发霉变质
A．①③⑤⑥
B．①②④⑥
C．①②④⑤
D．②③④⑤
【答案】B
【分析】
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过
程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
【详解】
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须
清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保
持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保
质期，生产厂家和厂家地址等内容。
所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑥食物是否变质发霉”是
食品安全应考虑的问题。
故选B。
【点睛】
关注食品安全。
29．（2021·云南德宏·三模）食品安全越来越被人们所重视，如果我们要购买无污染、安全、优质的食品
（即绿色食品）需要关注的产品标志是（ ）
A．
B．
C．
D．
【答案】A
【详解】
绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A 级和AA 级两类：
A 级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A 级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成
物质；AA 级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA 级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有
害化学合成物质。选项A 的标志为AA 级绿色食品的标志。
30．（2021·内蒙古·包头市第三十五中学三模）如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列
分析正确的是（ ）
A．若①为胰腺，则②为胰岛素
B．若②含有脂肪酶，则①是肝脏
C．若④为毛细血管，则③为麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
D．若①为肠腺，则②能消化糖类、脂肪和蛋白质
【答案】D
【分析】
小肠是消化道中最长的一段，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内有小
肠腺分泌的肠液，还有胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，肝脏分泌的胆汁通过胆管流入小肠，利于消化
食物；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。
【详解】
A．胰腺分泌的消化液为胰液，若①为胰腺，则②为胰液，A 不符合题意。
B．肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁不含有消化酶，若②含有脂肪酶，则①一定不是肝脏，B 不符合题意。
C．小肠中的营养物质大部分被小肠内的毛细血管直接吸收，甘油和脂肪酸被小肠内的毛细淋巴管吸收，
麦芽糖不能被细胞直接吸收，若④为毛细血管，则③为氨基酸，但不含有麦芽糖、脂肪酸，C 不符合题意。
D．小肠有肠腺，肠腺分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，若①为肠腺，则②能消化糖
类、脂肪和蛋白质，D 符合题意。
故选D。
【点睛】
解题的关键是识图并了解消化系统的组成及其功能。
第II 卷（非选择题，共40 分）
二、简答题（本大题共5 小题，每空1 分，共40 分）
31．（2021·福建宁化·七年级阶段练习）(8 分)探究食物中所含能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使
水温升高的方法来确定。已知1 毫升水每升高1℃需要吸收4.2 焦（单位）的热能。某兴趣小组对不同食物
进行实验，结果如表：
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
20
①
水（毫升）
50
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
请据表回答下列问题：
(1)实验结果可以看出，等质量花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 _____。
(2)实验材料中能够燃烧的物质属于 _____，燃烧后留下的灰烬属于 _____。
(3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 _____。
(4)上表中①应该为 _____克。
(5)通过已学知识可知，人体备用的能源物质是 _____。
(6)食物在体外通过燃烧能释放能量；在人体内是通过氧化分解的方式释放能量的，这个过程叫 _____，该
过程的意义是为各项生命活动提供 _____。
【答案】(1)核桃仁
(2) 有机物 无机盐
(3)重复实验
(4)20
(5)脂肪
(6) 呼吸作用 能量
【分析】
（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。
相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。
（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳
化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。
(1)同样的水（50 毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。
因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。
(2)有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃
烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。
(3)为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几
次，然后取平均值。
(4)对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①应该为20 克。
(5)糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动
的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体
的重要原料。
(6)呼吸作用是生物的基本特征，进行的场所是线粒体，表达式为：
，
在此过程中释放出大量的能量，一方面满足自身的需要，另一部分以热能的形式散失出去。所以生物体细
胞内葡萄糖等有机物呼吸作用时也能释放能量，这个过程就是呼吸作用。该过程的意义是为各项生命活动
提供能量。
32．（2021·广东深圳·九年级专题练习）（6 分）某兴趣小组的同学为了探究不同食物中储存的能量是否相
同，他们对三种食物：小麦、花生仁和黄豆所含的能量按如下实验装置进行了多次测定，记录并计算数据
如表：
食物名称
小麦粉
花生仁
黄豆
质量（克）
1
1
X
初始水温（℃）
10
10
10
实验后水的平均温度（℃）
29
51
30
（1）该兴趣小组探究的问题是：________________________？
（2）表中的X 应该是________，才符合探究实验设计的基本原则。
（3）该实验是根据表格中________的变化，测算食物中储存能量的多少；据测定，等质量的小麦粉含淀
粉较多、花生仁含脂肪较多、黄豆含蛋白质较多。结合以上实验结果，可以得出如下实验结论：同等质量
的三种食物中，所含能量最多的是_______________。
（4）实验装置中易拉罐的主要作用是________。如果1ml 水每升高1℃需要吸收4.2J 的热量，可以测算出
1 克小麦粉的能量是7980J，低于相应的标准值（14390J），主要原因是：__________________。
【答案】 不同食物中的能量相同吗？ 1 水温 脂肪 支持和保
温 食物燃烧不充分，能量有散失、实验次数不够、易拉罐保温效果不好等。
【解析】
在研究一种条件对探究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，叫做对
照实验。实验变量：两组对照实验中一般只能设计一个变量。简单地说，就是要做到两个对照装置中，只
有一个条件不同。
【详解】
（1）由题干可表明问题是探究不同食物中储存能量是否相同？所以该兴趣小组探究的问题：不同食物中
的能量相同吗？是其具体食物为小麦、花生仁、黄豆。
（2）由于控制变量法，要保持它们无关变量(此处为质量)相同，因此黄豆的质量X 应该是1。
（3）食物中的能量转变为热量改变水温；故使温度改变最明显的所含能量最多，因此三种食物中贮存能
量最多的脂肪。
（4）易拉罐上面放着锥形瓶，下面要进行食物燃烧，因此易拉罐的作用是支持和保温。但实际水温会比
标准要低是因为热量会散失到空气中，有损耗，损耗的原因有：食物燃烧不充分，能量有散失、实验次数
不够、易拉罐保温效果不好等。
【点睛】
牢记探究实验的设计原理以及测食物中贮存能量时，能量损耗的原因是解题的关键。
33．（2021·广东东莞·一模）（10 分）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，
进行了以下实验。请回答下列问题。
试管编号
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
馒头碎屑或块
碎屑适量
碎屑适量
馒头块适量
清水或唾液
2 mL 唾液
A
2 mL 唾液
振荡后保温
37℃水浴中保持10 分钟
加入碘液
2 滴
结果
不变蓝
变蓝
部分变蓝
（1）Ⅰ号试管与Ⅱ号试管要形成一组对照实验，在Ⅱ号试管的A 处应加入_____，其变量是______。除了
该变量不同，其他条件必须____，目的是______。
（2）Ⅰ号试管不变蓝的原因是淀粉被___分解成了___________。
（3）37℃保温的目的是____。
（4）为了证明牙齿的咀嚼对淀粉有消化作用，应选用_____和_____两支试管进行对照实验。根据这两支
试管的结果，可得出结论：_____。
【答案】 2 mL 清水 唾液 相同 控制单一变量 唾液淀粉
酶 麦芽糖 模拟口腔的温度，使酶的活性最强 Ⅰ Ⅲ 牙齿
的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化
【分析】
在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照
实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。
【详解】
（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同
的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。因此，为了证明唾液对馒头的消化作用，应该以唾液作为研究
变量，所以Ⅱ号试管应该加入2ml 清水。除了该变量不同，其他条件必须相同，目的是控制单一变量。
（2）淀粉遇碘会变蓝，Ⅰ号试管不变蓝，说明1 号试管没有淀粉，原因是唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。
（3）酶的活性要在适宜的温度下才能发挥作用，人体的温度是37℃左右，为了保证酶的活性，故将试管
放在37℃水浴中。
（4）与Ⅰ号试管相比，Ⅲ号试管是块状的，形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实
验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化。
34．（2021·云南·弥勒市第二中学七年级期中）（9 分）下图为人体消化系统模式图，请据图回答下列问题：
(1)人体的消化系统由____________和消化腺组成。
(2)图中［ 1 ］是__________，能分泌唾液。
(3)人体最大的消化腺是_______，它能分泌_______，促进_______被消化。
(4)[3]是胃，能初步消化蛋白质，蛋白质在__________彻底被消化成__________。
(5)消化吸收营养的主要场所是________。
(6)脂肪最后能被消化成__________和脂肪酸被人体吸收
【答案】(1)消化道
(2)唾液腺
(3) 肝脏 胆汁 脂肪
(4) 小肠 氨基酸
(5)小肠
(6)甘油
【解析】
【分析】
（1）观图可知，1 唾液腺，2 食道、3 胃，4 肝脏，5 胆囊，6 十二指肠，7 胰，8 大肠，9 小肠，10 盲肠，
11 阑尾，12 口腔，13 肛门。
（2）消化腺包括消化道内的消化腺和消化道外的消化腺，消化道外的消化腺有唾液腺、肝脏、胰腺，其
中最大的消化腺是肝脏，消化道内的消化腺有肠腺和胃腺位于消化道的里面，唾液中有能够对淀粉进行消
化的淀粉酶，小肠内有胆汁、肠液和胰液，肠液和胰液中含有多种消化酶，可以消化多种食物，是消化食
物的主要部位，口腔中部分淀粉被唾液淀粉酶初步分解；胃是消化道最膨大的部分；位于人体的左上腹部，
能暂时贮存食物,蛋白质在胃内能被消化酶初步分解；小肠是消化道最长的部分，长约5-7 米，是消化、吸
收的主要部位；消化腺能够分泌消化液，除胆汁外，各种消化液里含有不同的消化酶，对食物的消化具有
重要作用。
(1)消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食管、胃、 小肠、大肠、肛门，消化腺
有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
(2)图中1 是唾液腺，能分泌唾液。
(3)肝脏是最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳
化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化。所以人体最大的消化腺是肝脏，它能分泌胆汁，促进脂肪被
消化。
(4)3 是胃，胃中有胃腺，可以分泌胃液，胃中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，转化成多肽，蛋白质
在小肠中被彻底消化成氨基酸。
(5)小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
(6)人体直接吸收的是小分子物质。脂肪最后能被消化成甘油和脂肪酸被人体吸收。
32．（2021·内蒙古突泉·七年级期末）（7 分）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担
忧。图一为“平衡膳食宝塔”，图二为不同营养状况的人群每天摄入的食物比例。请分析回答下列问题：
(1)图一中最底层A 食物所含的营养物质主要是______，该营养物质在消化道口腔和_____内被消耗。
(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图一中______层食物
（填代号）。
(3)如图二所示，肥胖者的饮食中粮谷类和______的摄入量较正常人多。
(4)营养不良会影响健康，如缺铁易患_________症，因为铁是红细胞中_______的重要成分。
(5)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的______是构成人体细胞的基本物
质。
【答案】(1) 淀粉（糖类） 小肠
(2)B
(3)肉类
(4) 贫血 血红蛋白
(5)蛋白质
【分析】
合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相
搭配合理，利于人体的生长发育。图中A 是谷类，B 是蔬果类，C 是鱼肉类，D 是奶制品、豆制品类，E 是
脂肪类。
(1)“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上A 层为谷类，
主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，每日摄取量最多的应为第A 层食
物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；B 层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C 层为肉类
等动物性食品；D 层为奶制品、豆制品，CD 层主要提供蛋白质；E 层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会
引起肥胖。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄
糖。图一中最底层A 食物所含的营养物质主要是淀粉（糖类），该营养物质在消化道口腔和小肠内被消耗。
(2)通过（1）分析，维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺
乏维生素C 时患坏血病、抵抗力下降。因此，某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，
建议该学生多摄入图一中B 层食物。
(3)食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细
胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为
备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。因此，如图二所示，肥胖者的饮食中粮谷类和肉类的摄入
量较正常人多。
(4)铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血。因此，营养不良会影响健康，如缺铁
易患贫血症，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，需要补充含铁和蛋白质丰富的食物。
(5)蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、
组织修复和更新的重要原料。“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白
质是构成人体细胞的基本物质。
