【科大附小:营养午餐】北京科技大学附属小学2022-2023学年第一学期营养午餐公示(七)

会选用油，常换品种

食用油并非等级越高越好，不同食用油的脂肪酸组成差异很大。家里采购食用油时常换品种为我们提供脂肪和营养平衡保障。

巧烹饪

家庭使用带刻度的控油壶，做到烹饪定量用油。

在家烹饪时应考虑成人、孩子、老人的差别；除了菜肴用油之外，还应包括做面点用油、沙拉酱、油炸油酥食物等和在外就餐的含油量。

烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、凉拌等方式，尽量少用煎炸的方法。

选对食材

1.油炸食品，如炸莲藕、炸茄盒等不仅脂肪高、能量高，还会产生很多有害物质，尽量少吃。

2.优选木耳、芹菜等不吸油的食材，少选茄子等吸油的食材。油大多存在于菜肴的汤汁中，不喝汤汁、不用汤汁拌饭吃。

3.少吃动物油脂、加工的零食和油炸香脆食品，如饼干、薯条、加工肉制品等。日常饱和脂肪酸的摄入量应控制在总脂肪摄入量的10%以下。

4.减少反式脂肪酸摄入。高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入量每日不超过2克。

5.减少在外就餐，不得不在外就餐时，主动选择烹饪方式用油少的菜肴。