文档文本内容
第03 讲 糖类和脂质
第一部分 五年考情·精准定向
黑吉辽蒙考情概览
黑吉辽蒙热点情境
黑吉辽蒙备考策略
第二部分 三大核心·主干速记
一图串联·核心梳理·易错辨析
核心01 细胞中的糖类
核心02 细胞中的脂质
核心03 糖类和脂质的关系
第三部分 分层专练·靶向攻关
题型专攻·基础题（全国视野，3 大题型）
一年重难·创新题（侧重黑吉辽蒙，辐射全国，单选+不定项+非选择题）
三年真题·压轴题（侧重黑吉辽蒙，含2026 年高考真题）
第一部分 五年考情·精准定向
考情概览
新课标要求
考题统计
1. 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成
分，又是生命活动的主要能源物质。
2. 举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有
重要作用。
2024・辽宁卷・脂肪的元素组成
2025・北京卷，T1,2 分 糖类的种类和功能
2025・河北卷，T3,2 分 糖类的种类和功能
2025・河北卷，T3,2 分 脂质的种类和功能
2024・江苏卷，T1,2 分 糖类的种类和功能
2024・新课标卷，T1，6 分 糖类的种类和功能
2024・福建卷，T20,16 分 脂质的种类和功能
2024・江苏卷，T1,2 分 脂质的种类和功能
1．考查频次：近5 年黑吉辽蒙新高考在2024 年辽宁卷选择题中考查尿素是否由脂肪分解，考查了脂肪的
元素组成，2023 年考查DHA（一种不饱和脂肪酸）的元素组成，其他年份无单独命题，本专题知识、基础
性强，从命题题型和内容上看，试题以选择题为主，题目容易。
2．考查要点：查内容聚焦板块：糖类和脂质的种类、作用及相关实验探究等。
热点情境
情境1：盘锦大米、辽宁红薯、大连苹果、东北玉米、板栗、海参（几丁质）
多糖功能：大米/玉米淀粉（储能）、红薯淀粉+纤维素、苹果果糖/葡萄糖
动植物特有糖：植物（淀粉、蔗糖、纤维素）；动物（糖原、乳糖）；
共有的单糖（葡萄糖、核糖、脱氧核糖）
几丁质：海参/虾蟹外骨骼，结构多糖，非储能
情境2：糖尿病、控糖饮食、肥胖、三高、静脉输液
糖尿病：米饭/馒头（淀粉→葡萄糖）需控量；并非只有甜食含糖
静脉输葡萄糖：主要能源物质，快速供能
控糖：预防肥胖、高血压、龋齿；纤维素促肠道蠕动
还原糖检测：苹果/梨（含糖高、色浅）；斐林试剂、水浴加热、砖红色沉淀
情境3：黑龙江冬季漫长、气温低，动植物适应低温的结构与生理特点
恒温动物（东北家畜、鸟类、哺乳动物）：皮下脂肪层厚，减少热量散失，抵御严寒。
细胞膜脂质特点：低温环境下，细胞膜中不饱和脂肪酸含量高，可维持细胞膜流动性，防止膜僵硬。
备考策略
1．抓地域情境：辽宁侧重大米、苹果、海参等糖类相关物产与控糖、糖尿病场景；黑龙江聚焦大豆、高
寒动物脂肪、冬季缺钙等脂质相关情境。
2.分清物质分类与功能：糖类分单/二/多糖，牢记能源、结构两类作用；脂质包含脂肪、磷脂、固醇，精准
区分各自功能与元素组成。
3.吃透两大鉴定实验：还原糖用斐林试剂、水浴加热；脂肪用苏丹Ⅲ染液，以50%酒精洗浮色，熟记选材、
试剂、现象三大考点。
4.强化对比辨析：糖类是主要能源物质，脂肪是良好储能物质；脂肪C、H 占比更高，氧化分解耗氧、产
能更多。
5.熟记高频易错点：纤维素、几丁质不供能，植物细胞膜无胆固醇；糖类可大量转化为脂肪，反之则不能。
第二部分 三大核心·主干速记
内容速览：细胞中的糖类、细胞中脂质……。
一图串联
核心梳理
核心知识1 细胞中的糖类
考点1：糖类的元素组成、分类
1.组成元素：C 、
H 、
O
2.糖类分类：
单糖（不能水解的糖）
五碳糖
核糖、脱氧核糖
六碳糖
葡萄糖、果糖、半乳糖
二糖（由两个单糖脱水缩合而
成，一般要水解为单糖才能被细
胞吸收）
麦芽糖（麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖）
蔗糖（蔗糖=葡萄糖+果糖）
乳糖（乳糖=葡萄糖+半乳糖）
多糖（生物体内的糖类绝大多数
以多糖的形式存在，需水解为单
糖才能被细胞吸收）
淀粉、糖原、纤维素、几丁质（壳多糖）
易错提醒
（1）糖类的组成元素：C、H、O，几丁质含有N。
（2）常见的还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖,非还原糖包括蔗糖、多糖等。
（3）RNA、DNA、ATP 中的糖依次为核糖、脱氧核糖、核糖。
（4）植物细胞壁中的糖:纤维素。
（5）细胞膜中的糖:糖蛋白、糖脂。
（6）真菌细胞壁及昆虫外骨骼的糖：几丁质。
（7）病毒中的糖: 核糖(RNA 病毒)、脱氧核糖(DNA 病毒)。
（8）存在于核糖体中的糖： 核糖，染色体主要成分的糖：脱氧核糖。
考点2：糖类的功能、分布
种类
分布
功能
单糖
核糖(C5H10O5)
动植物细胞中都有
组成RNA 的重要成分
脱氧核糖(C5H10O4)
组成DNA 的重要成分
葡萄糖(C6H12O6)
主要的能源物质，被称为
“生命的燃料”
果糖(C6H12O6)
植物细胞
组成其他复杂化合物的重
要成分
半乳糖(C6H12O6)
动物细胞
二糖
麦芽搪
植物，发芽的谷粒中较
多
可水解为单糖后为生命活
动供能
蔗糖
植物，甜菜、甘蔗中较
多
乳糖
人和动物的乳汁中含量
丰富
多糖
淀粉
植物的储藏器官中
植物细胞中重要的储能物
质
纤维素
棕搁、棉花、麻类等植
物中
是构成植物细胞壁的重要
成分
糖
原
肝糖原
人和动物动物的肝脏中
储存能量，调节血糖
肌糖原
人和动物动物的肌肉组
织中
储存和提供能量
几丁质(又称为壳多糖)
广泛存在于甲壳类动物
和昆虫的外骨骼中
几丁质能与溶液中的重金
属离子有效结合，因此可
用于废水处理；可以用于
制作食品的包装纸和食品
添加剂；可以用于制作人
造皮肤；等等。
易错提醒
（1）细胞的主要能源物质，如葡萄糖等。（提醒：并非所以得糖类都是能源物质）
（2）细胞的重要储能物质，如淀粉、糖原等。
（3）细胞的重要结构物质，如脱氧核糖、核糖、纤维素等。
（4）纤维素在人和动物体内很难消化，但可刺激肠道蠕动和收缩，增进排便。
（5）构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的数量和连接方式不同。
（6）多糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的终产物是葡萄糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O 等。
核心知识2 细胞中的脂质
考点1：脂质的组成及特点
（1）主要是C 、
H 、
O ，磷脂还含有 N 、
P
（2）合成场所：内质网
（3）特点：
①相对于糖类，脂质分子 O 含量低， C 、
H 含量高；
②通常不溶于水 ，易溶于脂溶性有机溶剂 。
考点2：脂质的种类及功能、分布
种类
功能
分布
脂肪
细胞内主要的储能物质；具有保
温功能；能缓冲外界压力和减少
器官间的摩擦，保护内脏器官
大量储存在植物的种
子、果实及动物的皮
下、肠系膜等处
磷脂
组成生物膜(核膜、细胞膜和细胞
器膜)的重要成分
在动物脑，卵细胞和大
豆种子中含量较多
固
醇
胆固醇
构成动物细胞膜的重要成分，在
人体内还参与血液中脂质的运输
在动物性食物中含量丰
富
性激素
能促进人和动物生殖细胞的形成
由动物的性腺分泌，进
和生殖器官的发育，激发并维持
第二性征
入血液、组织液中
维生素
D
能促进人和动物肠道对钙和磷的
吸收和利用，可预防和治疗佝偻
病、骨质疏松症等
在动物的卵黄中含量较
多；人的皮肤的表皮细
胞中有胆固醇，在紫外
线照射下，通过酶的作
用可转化成维生素
D
易错提醒
（1）光面内质网是脂质的合成场所
（2）脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯
（3）脂肪酸有两种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
核心知识3 糖类和脂质的关系
1．细胞中糖类与脂质的关系
2.糖类作为主要能源物质的原因
与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且脂肪的H 含量大于糖类需要消耗大量
氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。所以，糖类是生物体生命活动利用
的主要能源物质。
3.糖类和脂肪的比较
有机物种类
元素组成特
点
氧化分解的需氧
量
氧化分解产生的
水
VCO2释放量
VCO2吸收量呼吸熵
释放能
量
糖类
O 多
H 少
少
少
等于1
少
脂肪
O 少H 多
多
多
小于1
多
易错提醒
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质，但脂肪不参与生物膜的构成。
（2）与糖类相比，脂肪中“C”、“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要
O2 多，产生的H2O 多。
（3）脂肪不是生物大分子，但脂肪也是以碳链为骨架的。
（4）糖类转化为脂肪容易，脂肪转化为糖类困难
第三部分 分层专练·靶向攻关
题型专攻·基础题（全国视野，3 大题型）
考查重点：细胞中糖类的种类、分布和功能，细胞中脂质的种类、分布和功能，糖类和脂质的关系
等。
题型一：细胞细胞中糖类的种类、分布和功能
1．（25-26 高三下·黑龙江哈尔滨·阶段检测）安徽“霍邱芡实”是国家地理标志产品，富含淀粉等营养物
质，是传统的中药材。下列叙述正确的是（ ）
A．淀粉、纤维素的单体的连接方式、数量存在差异
B．淀粉等多糖的元素组成均为C、H、O
C．淀粉与蔗糖水解后的产物相同且均可被人体吸收
D．芡实中的各种糖类都能为细胞生命活动提供能量
【答案】A
【详解】A、淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖，二者葡萄糖的连接方式存在差异，且参与分子构成的葡萄
糖数量差异很大，A 正确；
B、淀粉、纤维素、糖原元素组成均为C、H、O，但是几丁质元素组成为C、H、O、N，B 错误；
C、淀粉水解的终产物为葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，二者水解产物不相同，C 错误；
D、芡实中若含有纤维素、核糖、脱氧核糖等糖类，则纤维素是植物细胞壁的组成成分，核糖、脱氧核糖
是核酸的组成成分，都不能为细胞生命活动提供能量，D 错误。
2．（25-26 高三下·辽宁营口·阶段检测）某人的午餐中含有纤维素、淀粉、蛋白质、饱和脂肪酸、不饱和
脂肪酸、无机盐、水等多种成分。下列叙述正确的是（ ）
A．两类脂肪酸均可为人体提供能量，但无机盐、水不能
B．纤维素在消化道中消化成葡萄糖后被人体吸收利用
C．淀粉和蛋白质分别来源于植物性食物和动物性食物
D．食物中的水只能以结合水的形式参与人体的生命活动
【答案】A
【详解】A、脂肪酸在人体内可以氧化分解，也可以转化为糖类等物质，故可为人体提供能量，无机盐和
水均为无机物，无机物不会为细胞生命活动提供能量，A 正确；
B、人的消化液中不含纤维素酶，不能消化纤维素，B 错误；
C、淀粉和纤维素来源于植物性食物，植物性食物和动物性食物中都含有蛋白质，C 错误；
D、结合水与自由水可相互转化，故食物中的水可以以两种形式参与人体的生命活动，D 错误。
3．（2025 高三上·江苏无锡·专题练习）下列关于生物体内糖类的叙述，正确的是（ ）
A．脱氧核糖参与DNA 和ATP 的组成
B．麦芽糖和葡萄糖是动植物细胞共有的还原性糖
C．肌糖原通过水解为葡萄糖直接补充人体降低的血糖
D．细胞膜外表面的糖类分子叫作糖被，与细胞间的信息传递等有关
【答案】D
【详解】A、脱氧核糖是DNA 的组成成分，但ATP 由腺嘌呤、核糖和三个磷酸基团组成，其中所含糖为
核糖而非脱氧核糖，A 错误；
B、麦芽糖是植物细胞特有的二糖，动物细胞不含有；葡萄糖作为单糖，在动植物细胞中均存在，B 错误；
C、肌糖原是肌肉细胞的储能物质，其水解产物为葡萄糖，但仅用于肌肉自身供能，不能进入血液补充血
糖。血糖调节中，肝糖原可水解为葡萄糖进入血液，C 错误；
D、细胞膜外表面的糖链部分称为糖被，具有识别、信息传递等功能（如细胞间通讯、免疫识别），D 正
确。
题型二：细胞脂质的种类、分布和功能
4．（25-26 高三上·江苏连云港·期中）下面是关于脂质的叙述正确的是（ ）
A．脂肪存在于动植物的细胞中，是良好的储能物质
B．磷脂由C、H、O 三种元素组成，是构成生物膜的主要成分
C．胆固醇是构成动植物细胞质膜的成分，参与血液中脂质的运输
D．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用
【答案】A
【详解】A、脂肪普遍存在于动植物细胞中，相同质量的脂肪储存的能量远多于糖类，是细胞内良好的储
能物质，A 正确；
B、磷脂的元素组成为C、H、O、N、P，是构成生物膜的主要成分，B 错误；
C、胆固醇是动物细胞质膜的组成成分，植物细胞质膜一般不含胆固醇，C 错误；
D、性激素的化学本质是脂质中的固醇类，其对维持生物体生殖过程有重要调节作用，D 错误。
5．（2026·浙江温州·模拟预测）组成油脂的脂肪酸是长的碳氢链。与糖类相比，脂肪酸中含量较少的元素
是（ ）
A．C
B．H
C．O
D．P
【答案】C
【详解】ABC、与糖类相比，脂肪含氧量较低，而含碳氢比例高，AB 错误，C 正确；
D、糖类和脂肪酸都不含P 元素，D 错误。
6．（25-26 高三下·黑龙江哈尔滨·阶段检测）细胞中的脂质种类较多，在生命活动中具有重要作用。下列
叙述正确的是（ ）
A．脂肪、磷脂和胆固醇都只含有C、H、O 三种元素
B．磷脂是细胞膜的重要组成成分，也是细胞内良好的储能物质
C．等质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量多于糖类，这与脂肪中氢含量较高有关
D．动物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈固态
【答案】C
【详解】A、脂肪和胆固醇的元素组成为C、H、O，磷脂还含有N、P，并非三者都只含C、H、O 三种元
素，A 错误；
B、磷脂是细胞膜等生物膜的重要组成成分，但细胞内良好的储能物质是脂肪，磷脂不具备储能功能，B
错误；
C、与糖类相比，脂肪中氢的含量更高、氧的含量更低，等质量的脂肪彻底氧化分解时消耗的氧气更多，
释放的能量也多于糖类，C 正确；
D、动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温时呈液态，D 错
误。
题型三：糖类和脂质的关系
7．（2026·吉林·模拟预测）《“健康中国2030”规划纲要》提出要强化慢性病筛查和早期发现。高甘油三
酯血症是常见的代谢性慢性病，与心血管疾病风险密切相关。下列叙述正确的是（ ）
A．甘油三酯是由三分子甘油和一分子脂肪酸脱水缩合形成
B．蔗糖和甘油三酯共有元素为C、H、O，均属于生物大分子
C．人体内甘油三酯分布在内脏器官周围，有缓冲和减压作用
D．糖类摄入不足时，甘油三酯可分解供能，并大量转化为糖类
【答案】C
【详解】A、甘油三酯（脂肪）的化学组成是由一分子甘油和三分子脂肪酸通过脱水缩合形成的，A 错误；
B、蔗糖（二糖）和甘油三酯（脂肪）的组成元素均为C、H、O，蔗糖属于二糖，甘油三酯属于脂质，二
者均不属于生物大分子，B 错误；
C、人体内的甘油三酯主要分布在内脏器官周围、皮下组织等部位，其重要功能之一是缓冲外界压力、保
护内脏器官，C 正确；
D、当糖类摄入不足时，甘油三酯可分解供能，但脂肪转化为糖类的过程是有限的，不能大量转化，D 错
误。
8．（2026·江西·模拟预测）江西安远三鲜粉、九江萝卜饼等特色饮食中含有丰富的糖类和脂质。下列叙述
错误的是（ ）
A．糖类是主要的能源物质，细胞中的糖类均可为生命活动提供能量
B．三鲜粉中的植物油属于脂肪，是细胞内良好的储能物质
C．萝卜饼中的淀粉不属于还原糖，不能与斐林试剂发生显色反应
D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还能参与血液中脂质的运输
【答案】A
【详解】A、糖类是主要的能源物质，但并非所有细胞中的糖类都可为生命活动提供能量，例如纤维素是
植物细胞壁的组成成分、核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分，上述糖类均不参与供能，A 错误；
B、植物油属于脂肪，脂肪是细胞内良好的储能物质，B 正确；
C、淀粉属于非还原糖，只有还原糖能与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，淀粉无法与斐林试
剂发生显色反应，C 正确；
D、胆固醇属于脂质中的固醇类物质，是构成动物细胞膜的重要成分，还可参与血液中脂质的运输，D 正
确。
9．（25-26 高二下·黑龙江哈尔滨·阶段检测）2025 年11 月，神舟二十二号给空间站中的航天员们送去了鸡
翅、牛排和果蔬等物资，实现了一次“太空烧烤”。下列叙述正确的是（ ）
A．果蔬中的糖类绝大多数以葡萄糖的形式存在，葡萄糖是细胞的主要能源物质
B．腌制的鸡翅中富含Na 元素，若航天员摄入不足，可能会引起神经的兴奋性降低
C．烤制好的食材因高温破坏了食物中蛋白质的肽键而更易消化
D．牛排中含有的脂肪通常溶于水，而不溶于氯仿中
【答案】B
【详解】A、植物体内的糖类绝大多数以淀粉、纤维素等多糖形式存在，葡萄糖仅为单糖的一种，A 错误；
B、Na⁺是神经细胞产生动作电位的必需物质，若Na 元素摄入不足，细胞外液Na⁺浓度下降，动作电位难以
产生，会引起神经兴奋性降低，B 正确；
C、高温仅会破坏蛋白质的空间结构使其变性，不会破坏肽键，肽键需要蛋白酶、肽酶催化才可断裂，C
错误；
D、脂肪属于脂质，具有疏水性，不溶于水，易溶于氯仿等有机溶剂，D 错误。
10．（25-26 高二下·河北保定·阶段检测）下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是（ ）
A．组成淀粉和糖原的基本单位都是葡萄糖
B．几丁质是动物细胞中重要的储能物质
C．糖类和脂质均由C、H、O 三种元素组成
D．充足的脂肪可以大量转化为糖类
【答案】A
【详解】A、淀粉是植物细胞的储能多糖，糖原是动物细胞的储能多糖，二者的基本组成单位均为葡萄糖，
A 正确；
B、几丁质属于结构多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼、真菌细胞壁中，不是动物细胞的储能
物质，动物细胞重要储能物质为糖原和脂肪，B 错误；
C、糖类（除了几丁质）的组成元素只有C、H、O，但脂质中的磷脂还含有N、P 元素，并非糖类和脂质
均由C、H、O 三种元素组成，C 错误；
D、糖类在供应充足时可大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，仅在糖类代谢障碍、供能不足时
少量转化，D 错误。
11．（2026 高三上·江苏无锡·专题练习）若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些
转化过程，则下列说法不正确的是（ ）
A．此生物一定是动物，因为能将淀粉转化为糖原
B．此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
C．纤维素有可能被该生物转化成糖原
D．糖原、淀粉和脂质都是生物体内的能源物质
【答案】BCD
【详解】A、糖原是动物细胞内的储能物质，该生物能将淀粉转化为糖原，应是动物，糖原是动物特有的
多糖，A 正确；
B、因为有糖原的存在，此生物不可能是植物，B 错误；
C、该生物为动物，动物一般不能利用纤维素，因而也不能把纤维素转化成糖原，C 错误；
D、脂质包括脂肪、磷脂和固醇类，脂肪是生物体内的储能物质，磷脂和固醇类不是能源物质，D 错误。
一年重难·创新题（侧重黑吉辽蒙，辐射全国，单选+不定项+非选择题）
设题创新:探究糖类等营养供应不足时脂肪酸供能的转运路径；油菜种子在形成和萌发过程中糖类
和脂肪的变化；脂肪细胞中的甘油三酯和脂肪酸循环。
1．【新情境 脂肪酸功能转运路径】（25-26 高三下·广东·高考复习）脂滴是细胞内贮存脂肪的具膜细胞器。
为探究糖类等营养供应不足时脂肪酸供能的转运路径，研究者让小鼠成纤维细胞摄入红色荧光分子标记的
外源脂肪酸后，分别置于细胞培养液和无机盐缓冲液中培养，用绿色荧光分子、蓝色荧光分子分别标记细
胞的脂滴和线粒体，分析荧光重合程度，结果如图。下列叙述错误的是（ ）
A．脂滴膜由单层脂质分子层组成
B．细胞培养液中的细胞营养充足，基本不消耗脂肪酸供能
C．无机盐缓冲液可维持细胞的pH 和渗透压
D．结果表明，营养供应不足时脂滴降解出脂肪酸并转移到线粒体中大量贮存
【答案】D
【详解】A、脂滴内部贮存疏水脂肪，磷脂亲水头朝外、疏水尾朝内包裹脂肪，脂滴膜由单层脂质分子层
组成，A 正确；
B、细胞培养液营养充足，糖类等能源物质充足，脂肪酸基本不需要被消耗供能，因此大多储存在脂滴中，
B 正确；
C、无机盐缓冲液中的缓冲成分可维持pH 稳定，无机盐可维持细胞正常渗透压，保证细胞正常形态，C 正
确；
D、线粒体是有氧呼吸的主要场所，功能是氧化分解有机物供能，并不贮存脂肪酸，营养不足时，脂肪酸
从脂滴转移到线粒体是为了分解供能，不是大量贮存，D 错误。
2．【糖类和脂肪的变化】（25-26 高二下·黑龙江哈尔滨·阶段检测）油菜种子在形成和萌发过程中糖类和
脂肪的变化曲线如图所示，下列分析正确的是（ ）
A．种子形成过程中，甜味逐渐变淡是因为大量可溶性糖转化为脂肪
B．种子萌发时脂肪转变为可溶性糖，说明所有细胞中的脂肪均可以大量转化为糖类
C．种子萌发过程中细胞代谢增强，细胞中结合水的相对含量上升
D．种子萌发过程中，有机物的总量减少，有机物的种类不变
【答案】A
【详解】A、由左图可知，种子形成过程中可溶性糖含量逐渐降低，脂肪含量逐渐升高，说明大量可溶性
糖转化为脂肪，可溶性糖减少则种子甜味逐渐变淡，A 正确；
B、只有部分生物的部分细胞在特定条件下可将脂肪转化为糖类，例如人和动物细胞中脂肪不能大量转化
为糖类，B 错误；
C、自由水相对含量与细胞代谢强度正相关，种子萌发过程中细胞代谢增强，自由水相对含量上升，结合
水相对含量下降，C 错误；
D、种子萌发过程中细胞呼吸会消耗有机物，因此有机物总量减少；同时大分子有机物分解为多种小分子
有机物，细胞呼吸也会产生多种中间产物，因此有机物种类增加，D 错误。
3．（25-26 高二下·黑龙江哈尔滨·阶段检测）某分子的结构简式如图所示，R1和R2表示脂肪酸，下列有关
叙述正确的是（ ）
A．该结构简式可用来表示脂质的结构通式
B．若R3代表甘油，则该结构式代表三酰甘油
C．若该结构是磷脂分子，则R1和R2为亲水端
D．若R3代表磷酸及其他衍生物，则该结构式代表磷脂
【答案】D
【详解】A、脂质包含脂肪、磷脂、固醇三类，固醇类物质不存在图示的甘油骨架结构，该结构不能表示
脂质的结构通式，A 错误；
B、三酰甘油是甘油（图示的三个碳链即为甘油骨架）的三个羟基均与脂肪酸结合形成的物质，若R3为甘
油则不符合三酰甘油的结构，B 错误；
C、若该结构为磷脂分子，R1和R2为疏水性的脂肪酸链，属于疏水端，并非亲水端，C 错误；
D、磷脂由甘油、脂肪酸和磷酸组成，若R3代表磷酸及其他衍生物，则该结构简式可代表磷脂，D 正确。
4．（25-26 高三上·江苏连云港·期中）随着时代发展，人们越来越重视饮食健康。下列饮食观念符合生物
学原理的是（ ）
A．牛乳中含有的乳糖可以直接被小肠上皮细胞吸收
B．人群中的素食者主要通过分解植物中的纤维素获取能量
C．脂质类物质都会使人发胖，最好不要摄入
D．儿童补钙的同时应当服用少量富含维生素D 的鱼肝油
【答案】D
【详解】A、乳糖属于二糖，必须在消化道中被水解为葡萄糖和半乳糖才能被小肠上皮细胞吸收，无法直
接被吸收，A 错误；
B、人体没有能分解纤维素的酶，无法分解纤维素获取能量，纤维素仅起到促进肠道蠕动的作用，不能为
人体供能，B 错误；
C、脂质包括脂肪、磷脂、固醇三类，其中磷脂是细胞膜的重要组成成分，固醇类中的维生素D、性激素
等是人体生命活动必需的物质，只有过多摄入脂肪才易导致发胖，应适量摄入脂质而非完全不摄入，C 错
误；
D、维生素D 可以有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，因此儿童补钙时补充富含维生素D 的鱼肝油，
能提升补钙效果，D 正确；
5．【脂肪细胞中的甘油三酯和脂肪酸循环】（25-26 高二下·黑龙江大庆·阶段检测）脂肪（甘油三酯）可
以氧化分解，其彻底氧化分解后的产物为二氧化碳和水，同时合成大量ATP。脂肪细胞中的甘油三酯和脂
肪酸循环如图所示，已知血浆游离脂肪酸水平升高时，会通过提高血浆酮体水平减少甘油三酯的分解，下
列叙述正确的是（ ）
A．通过图示信息可知，在脂肪细胞中脂肪与糖类之间可以相互转化
B．血液中脂肪酸含量的稳定存在负反馈调节
C．相比于糖类，相同质量的脂肪彻底氧化分解所消耗的氧气更少，产生的ATP 更多
D．已知长时间运动时脂肪供能比例会提高，糖的消耗降低，这样会导致高血糖，对健康不利
【答案】B
【详解】A、图示仅显示糖类代谢的中间产物可合成甘油三酯，即糖类可转化为脂肪，未体现脂肪可以转
化为糖类，因此不能得出二者可相互转化的结论，A 错误；
B．血浆游离脂肪酸水平升高时，会减少甘油三酯的分解，进而减少脂肪酸的生成，使血浆游离脂肪酸水
平回落，维持血液脂肪酸含量稳定，该调节机制属于负反馈调节，B 正确；
C．与糖类相比，相同质量的脂肪中C、H 比例更高，O 含量更低，彻底氧化分解时消耗的氧气更多，释放
能量更多，合成的ATP 更多，C 错误；
D．长时间运动时脂肪供能比例提高，可减少糖的消耗，有利于维持血糖浓度稳定，避免血糖过低，对健
康有利，不会导致高血糖，D 错误。
6．【新情境 抗糖】（25-26 高三下·陕西西安·阶段检测）“抗糖”是当前流行的健康理念，指的是通过科
学控制糖分摄入，减少对身体的负面影响以延缓皮肤衰老、预防疾病。下列叙述正确的是（ ）
A．食物中的蔗糖可以被人体细胞直接吸收，用于细胞呼吸
B．人体细胞内的核糖和脱氧核糖是遗传物质的组成成分，也是重要的能源物质
C．“抗糖”就是完全拒绝所有糖类，包括米饭和馒头中的淀粉
D．细胞膜上的糖蛋白具有识别和信息传递功能，其糖链由单糖聚合而成
【答案】D
【详解】A、食物中的蔗糖属于二糖，不能被人体细胞直接吸收，二糖需在消化道内被分解为单糖（如葡
萄糖和果糖）后，才能通过细胞膜进入细胞，A 错误；
B、人体细胞内的遗传物质是DNA，其组成成分包括脱氧核糖（五碳糖）；核糖是RNA 的组成成分，但
二者均不是能源物质。细胞内的主要能源物质是葡萄糖，而非核糖和脱氧核糖，B 错误；
C、“抗糖”的核心是科学控制糖分摄入，而非完全拒绝所有糖类，米饭和馒头中的淀粉属于多糖，是人
体重要的能量来源，完全拒绝会导致能量供应不足，影响正常生命活动，C 错误；
D、细胞膜上的糖蛋白由蛋白质和糖链组成，其中糖链由单糖聚合而成。糖蛋白具有识别和信息传递功能，
如细胞间的识别、免疫反应等均依赖其糖链结构，D 正确。
7．（不定项）（25-26 高二下·河北保定·阶段检测）果聚糖是禾本科植物茎秆中常见的水溶性多糖，能调
节细胞渗透压，增强植物对干旱的适应能力。它由蔗糖与果糖缩合而成，也可水解为蔗糖和果糖。下列叙
述错误的是（ ）
A．果糖和蔗糖的组成元素与磷脂的相同
B．果糖、葡萄糖和麦芽糖均属于单糖
C．一分子蔗糖水解可产生两分子葡萄糖
D．长期干旱胁迫下，植物细胞中果聚糖的水解速率可能加快
【答案】ABC
【详解】A、果糖和蔗糖都属于糖类，组成元素仅为C、H、O，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，二
者组成元素不同，A 错误；
B、果糖、葡萄糖属于单糖，麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水缩合形成的二糖，不属于单糖，B 错误；
C、一分子蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖，不
会产生两分子葡萄糖，C 错误；
D、长期干旱胁迫下，果聚糖水解为蔗糖和果糖，可提高细胞渗透压，增强植物吸水、保水能力以适应干
旱环境，因此果聚糖的水解速率可能加快，D 正确。
8．（25-26 高二下·江苏徐州·阶段检测）蓖麻种子中脂肪含量为种子干重的70%，研究小组将蓖麻种子置
于温度、水分（蒸馏水），通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子（含幼苗）的脂肪含量
和干重。结果显示：脂肪含量逐渐减少，到第11d 时减少了90%，干重变化如下图所示。
(1)为观察蓖麻种子胚乳中的脂肪，常用______染液对胚乳切片染色，用______洗去浮色，显微镜下可见
______色的脂肪微粒。
(2)蓖麻种子中的脂肪含有大量______脂肪酸（填“饱和”或“不饱和”），在室温下呈液态。脂肪跟糖类
比______元素比例高，相较于水稻等淀粉类种子，蓖麻种子适宜播种______（填“深”或“浅”）一些。
(3)实验过程中，导致萌发种子干重增加的主要元素是______（填“C”“N”或“O”）。
【答案】(1) 苏丹Ⅲ 50%酒精 橘黄色
(2) 不饱和 H/氢 浅
(3)O
【详解】（1）蓖麻种子富含脂肪，为观察蓖麻种子胚乳中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对胚乳切片染色，使
用50%的酒精洗去浮色，而后制片在显微镜下观察，可以看到橘黄色的脂肪颗粒。
（2）蓖麻种子中的脂肪含有大量不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点低，因而在室温下呈液态。脂肪跟糖
类比氢元素比例高，因而氧化分解消耗的氧气多，据此推测相较于水稻等淀粉类种子，蓖麻种子适宜播种
浅一些。
（3）种子萌发时要吸收大量的水分，干重增加应该是脂肪水解时加入的水的质量，脂肪大量转变成糖类，
糖类比脂肪中的O 含量高，故导致萌发种子干重增加的主要元素是O。
三年真题·压轴题（侧重黑吉辽蒙，辐射全国）
高频考点：重视糖类的种类功能，与血糖调节的联系；重视糖类和脂质的综合考查，通过对比归纳
强化知识整合与应用能力
1．（2026·陕晋青宁卷·高考真题）在我国一些地区有端午节吃绿豆糕和粽子的习俗。下列叙述正确的是（
）
A．绿豆糕中含有人体必需的钾和锌等微量元素
B．粽子中的淀粉可以被人体细胞直接吸收
C．绿豆糕中的脂肪在人体内可以转化为葡萄糖
D．粽子中蛋白质的基本组成单位是核苷酸
【答案】C
【详解】A、钾属于组成细胞的大量元素，A 错误；
B、淀粉是多糖，属于生物大分子，需要被消化水解为葡萄糖才能被人体细胞吸收，无法直接被细胞吸收，
B 错误；
C、人体内糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质可相互转化，脂肪经过代谢过程可以转化为葡萄糖，C 正确；
D、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，核苷酸是核酸的基本组成单位，D 错误。
2．（2025·海南·高考真题）极低密度脂蛋白是肝细胞分泌的一种脂蛋白复合物其中磷脂分子形成球形小体，
表面镶嵌载脂蛋白，内部包裹胆固醇、甘油三酯等脂质分子。下列有关叙述错误的是（ ）
A．极低密度脂蛋白的所有脂质分子只含C、H、O 三种元素B．合成载脂蛋白的场所是核糖体
C．肝细胞通过胞吐方式分泌极低密度脂蛋白
D．极低密度脂蛋白可为肝外组织细胞提供能量
【答案】A
【详解】A、极低密度脂蛋白中的脂质分子包括甘油三酯（只含C、H、O）、胆固醇（只含C、H、O）和
磷脂（如磷脂酰胆碱，含有C、H、O、P、N 元素）。磷脂分子含有P 和N 元素，因此并非所有脂质分子
只含C、H、O 三种元素，A 错误；
B、载脂蛋白是蛋白质，蛋白质合成的场所是核糖体，B 正确；
C、极低密度脂蛋白是大分子复合物，肝细胞通过胞吐（外排）方式将其分泌出细胞，该过程依赖囊泡运
输，C 正确；
D、极低密度脂蛋白内部包裹甘油三酯等脂质，甘油三酯在肝外组织细胞（如脂肪细胞、肌肉细胞）中可
被脂肪酶分解为甘油和脂肪酸，进入呼吸作用氧化供能，因此可为肝外组织细胞提供能量，D 正确。
故选A。
3．（2025·福建·高考真题）今年是我国的“体重管理年”。下列与体重管理相关的叙述，错误的是（ ）
A．体重超标易引发身体代谢异常
B．糖原会直接转化为脂肪导致肥胖
C．长期低蛋白饮食会危害身体健康
D．过度节食会影响身体的营养均衡
【答案】B
【详解】A、体重超标会增加代谢负担，如胰岛素抵抗、血脂异常等，属于代谢异常，A 正确；
B、糖原需先分解为葡萄糖，经转化才能合成脂肪，而非直接转化，B 错误；
C、蛋白质是生命活动主要承担者，长期缺乏会导致组织修复受阻、酶合成不足等，C 正确；
D、过度节食会导致必需营养素摄入不足，打破营养平衡，D 正确。
故选B。
4．（2025·贵州·高考真题）2025 年我国将健康体重管理行动纳入健康中国行动。科学管理体重需注意合理
膳食、适量运动等。下列叙述错误的是（ ）
A．糖类可在体内转化为脂肪，长期糖摄入超标可能导致肥胖
B．食物中搭配奶制品和大豆制品等，可补充人体的必需氨基酸
C．纤维素难以被人体消化吸收，科学减重期间应减少膳食纤维的摄入
D．无机盐对维持人体细胞渗透压有重要作用，大量出汗需适量补充水和无机盐
【答案】C
【详解】A、糖类在人体内可转化为脂肪储存，长期过量摄入糖会导致脂肪堆积，引发肥胖，A 正确；
B、奶制品和大豆制品分别含动物蛋白和植物蛋白，搭配食用可提供全部必需氨基酸（如大豆中的赖氨酸
补充谷物蛋白的不足），B 正确；
C、纤维素虽无法被人体消化，但能促进肠道蠕动，增加饱腹感，减少热量摄入，科学减重期间应适当摄
入而非减少，C 错误；
D、无机盐（如Na+、K+）维持细胞渗透压，大量出汗导致水分和无机盐流失，需及时补充以维持内环境
稳态，D 正确。
故选C。
5．（2025·重庆·高考真题）能量胶是马拉松运动员常用的胶状补给品，可快速供能。下表是某能量胶的营
养成分表。据表分析，下列叙述正确的是（ ）
项目
每
100g
能量
850KJ
蛋白质
0g
脂肪
0g
碳水化合物
50g
核糖
450mg
钠钾氯等
235mg
A．核糖是ATP 的组成成分，补充核糖有助于合成ATP
B．推测表中的碳水化合物主要是淀粉
C．比赛过程中大量出汗，少量补充能量胶即可维持水盐平衡
D．能量胶不含脂肪和蛋白质是因为它们不能为机体提供能量
【答案】A
【详解】A、ATP 由腺苷（腺嘌呤+核糖）和三个磷酸基团组成，核糖是ATP 的组成成分，“补充核糖”可
为腺苷的合成提供原料，间接支持ATP 生成，故补充核糖有助于合成ATP，A 正确；
B、碳水化合物若为淀粉（多糖），需分解为葡萄糖才能快速供能，但能量胶需“快速供能”，推测其碳
水化合物应为单糖（如葡萄糖）或二糖（如麦芽糖），而非淀粉，B 错误；
C、大量出汗会导致水和电解质大量流失，能量胶中钠钾氯仅235mg/100g，少量补充不足以完全维持水盐
平衡，需额外补充水和电解质，C 错误；
D、脂肪和蛋白质均可供能，但脂肪供能慢，蛋白质主要参与结构构建，能量胶不含二者是因快速供能需
优先利用碳水化合物，D 错误。
故选A。
6．（2025·甘肃·高考真题）马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，
富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是（ ）
A．淀粉是含有C、H、O、N 等元素的一类多糖
B．淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色
C．淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收
D．食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加
【答案】D
【分析】某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖，如葡萄糖，
与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
【详解】A、淀粉作为多糖，其组成元素只有C、H、O，并不含N 元素，A 错误；
B、淀粉水解液中含有葡萄糖，葡萄糖是还原糖，但使用斐林试剂检测还原糖时，需要水浴加热才能出现
砖红色沉淀，不是立刻呈现砖红色，B 错误；
C、淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而不是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以被人体吸收，C 错误；
D、淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，当人体摄入过多的淀粉类食物，葡萄糖会在体内进一步转化为脂肪
等物质储存起来，从而使人体脂肪含量增加，D 正确。
故选D。
7．（2025·北京·高考真题）2025 年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，
应持有的正确认识是（ ）
A．饮食中元素种类越多所含能量越高
B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重
C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重
D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动
【答案】D
【分析】“健康饮食、科学运动” 是保持身体健康和合理体重的重要方式。健康饮食强调营养均衡，包
含各种营养素；科学运动则要根据个人情况选择合适的运动类型和强度。
【详解】A、饮食中的能量主要取决于有机物（糖类、脂肪、蛋白质）的含量，而非元素种类。例如，脂
肪仅含C、H、O 三种元素，但单位质量供能最高。元素种类多与能量无关，A 错误；
B、糖类和脂肪均可供能，但脂肪储能更高。若用糖代替脂肪但总热量未减少，反而可能因糖分解快导致
饥饿感增强，且过量糖会转化为脂肪储存，B 错误；
C、无氧运动（如短跑）主要消耗糖原，而有氧运动（如慢跑）能持续分解脂肪供能，更利于减脂和控制
体重，C 错误；
D、均衡饮食保证营养全面，适量运动促进能量消耗，二者结合是科学控制体重的关键，D 正确；
故选D。
8．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（ ）
A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H 和O
B．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体
C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键
D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构
【答案】B
【详解】糖类一般由C、H、O 三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖
有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见
的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞
中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。
【分析】A、纤维素属于糖类，元素组成是C、H、O，淀粉酶是蛋白质，元素组成主要是C、H、O、N，
核酸的元素组成是C、H、O、N、P，它们都有C、H、O，A 正确；
B、糖原是多糖，由葡萄糖单体连接成多聚体，蛋白质由氨基酸单体连接成多聚体，但脂肪不是多聚体，
它是由甘油和脂肪酸组成的，B 错误；
C、多肽链中的某些区域可以形成氢键，如α 螺旋结构，核酸单链如tRNA，可在链内形成氢键，形成特定
的空间结构，C 正确；
D、多糖如纤维素是植物细胞壁的组成成分，蛋白质是细胞膜、细胞质等结构的重要组成成分，固醇中的
胆固醇是动物细胞膜的组成成分，D 正确。
9．（2025·江苏·高考真题）关于蛋白质、磷脂和淀粉，下列叙述正确的是（ ）
A．三者组成元素都有C、H、O、N
B．蛋白质和磷脂是构成生物膜的主要成分
C．蛋白质和淀粉都是细胞内的主要储能物质
D．磷脂和淀粉都是生物大分子
【答案】B
【详解】蛋白质的基本单位是氨基酸，磷脂属于脂质，淀粉属于多糖。
【分析】A、蛋白质的组成元素为C、H、O、N（可能含S），磷脂含C、H、O、P，淀粉仅含C、H、
O，淀粉不含N 元素，A 错误；
B、生物膜的主要成分是磷脂（构成基本支架）和蛋白质（承担膜功能），B 正确；
C、植物的储能物质为淀粉和脂肪，动物的储能物质为糖原和脂肪，蛋白质不是主要储能物质，C 错误；
D、淀粉是多糖，属于生物大分子；磷脂由甘油、脂肪酸和磷酸组成，属于小分子，D 错误；
故选B。
10．（2024·北京·高考真题）胆固醇等脂质被单层磷脂包裹形成球形复合物，通过血液运输到细胞并被胞
吞，形成的囊泡与溶酶体融合后，释放胆固醇。以下相关推测合理的是（ ）
A．磷脂分子尾部疏水，因而尾部位于复合物表面
B．球形复合物被胞吞的过程，需要高尔基体直接参与
C．胞吞形成的囊泡与溶酶体融合，依赖于膜的流动性
D．胆固醇通过胞吞进入细胞，因而属于生物大分子
【答案】C
【分析】溶酶体中含有多种水解酶（水解酶的本质是蛋白质），能够分解很多物质以及衰老、损伤的细胞
器，清除侵入细胞的病毒或病菌，被比喻为细胞内的“酶仓库”“消化车间”。
【详解】A、磷脂分子头部亲水，尾部疏水，所以头部位于复合物表面，A 错误；
B、球形复合物被胞吞的过程中不需要高尔基体直接参与，直接由细胞膜形成囊泡，然后与溶酶体融合后，
释放胆固醇，B 错误；
C、胞吞形成的囊泡（单层膜）能与溶酶体融合，依赖于膜具有一定的流动性，C 正确；
D、胆固醇属于固醇类物质，是小分子物质，D 错误。
故选C。
11．（2024·甘肃·高考真题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子
叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等
领域。下列叙述错误的是（ ）
A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
【答案】C
【详解】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰富
的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A 正确；
B、油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，
B 正确；
C、油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有
机物的种类增多，C 错误；
D、脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油
后，可被小肠上皮细胞吸收，D 正确。
12．（2023·辽宁·高考真题）利用某种微生物发酵生产DHA 油脂，可获取DHA（一种不饱和脂肪酸）。
下图为发酵过程中物质含量变化曲线。下列叙述错误的是（ ）
A．DHA 油脂的产量与生物量呈正相关
B．温度和溶解氧的变化能影响DHA 油脂的产量
C．葡萄糖代谢可为DHA 油脂的合成提供能量
D．12～60h，DHA 油脂的合成对氮源的需求比碳源高
【答案】D
【详解】A、由图可知，DHA 油脂的产量随着发酵进程逐渐增加，生物量也随着发酵进程逐渐增加，它们
的变化呈正相关，A 正确；
B、由图可知，生物量与DHA 油脂的产量呈正相关，温度和溶解氧影响微生物的生长繁殖，进而影响
DHA 油脂的产量，B 正确；
C、发酵液中葡萄糖被微生物吸收用于呼吸作用产生能量，供其合成DHA 油脂，C 正确；
D、DHA 油脂是一种不饱和脂肪酸，含C、H、O 不含N，所以在12～60h，DHA 油脂的合成对碳源的需
求高，不需要氮源，D 错误。
13．（2026·陕晋青宁卷·高考真题）某同学用苹果制备果醋前欲对果实品质进行检测。下列叙述正确的是
（ ）
A．检测果实细菌污染状况时，需将稀释液滴到涂布器上再进行涂布
B．测定果实淀粉酶活性时，为保持酶活性需在4℃下进行酶促反应
C．室温下加入斐林试剂测定砖红色沉淀量，以分析果实糖含量
D．探究果实储存状况时，可用CO2和O2传感器测定果实呼吸速率
【答案】D
【详解】A、采用稀释涂布平板法检测细菌污染时，需先将稀释液滴加到固体培养基表面，再用灼烧冷却
后的涂布器将菌液涂布均匀，A 错误；
B、测定酶活性时，酶促反应应在酶的最适温度下进行，4℃会抑制淀粉酶活性，无法准确测定酶活性，该
温度一般用于酶的低温保存，B 错误；
C、斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀需要水浴加热的条件，室温下无法发生显色反应；并且，斐林
试剂只能检测还原糖的有无及含量，果实中糖也含有非还原糖，C 错误；
D、果实细胞呼吸过程会消耗O2、释放CO2，因此可利用CO2和O2传感器测定单位时间内CO2释放量或O2
吸收量，进而计算果实呼吸速率，判断果实储存状况，D 正确。
14．（2024·新课标卷·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（ ）
A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态
B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量
C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸
D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4 种元素
【答案】D
【详解】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温
下呈固态，A 正确；
B、蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量，B 正确；
C、必需氨基酸是人体细胞不能合成必须从外界获取的氨基酸，因此大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合
成的必需氨基酸，C 正确；
D、脂肪的组成元素只有C、H、O，D 错误。
15．（2024·辽宁·高考真题）为研究禁食对机体代谢的影响，研究者用大鼠开展持续7 天禁食（正常饮
水）的实验研究，结果发现血清中尿素、尿酸（嘌呤核苷酸代谢产物）的水平显著升高。下列叙述错误的
是（ ）
A．血清中尿素、尿酸水平可作为检验内环境稳态的指标
B．禁食初期交感神经兴奋，支配胰岛A 细胞使血糖回升
C．禁食后血清中的尿酸可来源于组织细胞碎片的分解
D．禁食后血清中高水平的尿素来源于脂肪的分解代谢
【答案】D
【详解】A、内环境的稳态包括化学成分和理化性质的相对稳定，血清中尿素、尿酸作为代谢产物，可作
为检验内环境稳态的指标，A 正确；
B、禁食初期血糖降低，交感神经兴奋，支配胰岛A 细胞使血糖回升，B 正确；
C、尿酸为嘌呤核苷酸代谢产物，禁食后血清中的尿酸可来源于组织细胞碎片（DNA、RNA）的分解，C
正确；
D、禁食后血清中高水平的尿素来源于蛋白质的分解代谢，D 错误。
