夜雨聆风
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📚 执教者：柯珂📖课题：《中国美食》（二年级下册第二单元）
📖 课堂实录
学生:上课。
老师:同学们好，请坐。好。亲爱的同学们，这节课我们一起带着大卫一家走进第四站，学习《中国美食》这一课，为他们一家推荐我们的……
学生:中华美食。
老师:对，还要带他们品尝一下我们的中华美食。那我们就走进课文。同学们，在这篇课文里，跟我们平时学的课文是不是有点不一样？你发现有什么不一样？
学生:你说，没发现哪里标自然段了？
老师:对，不是自然段了，而是一个菜单。对，这是一个菜单，这是我们很特别的一篇课文。居然菜单就成课文了，那我们就来报报菜单。自由读课文，把菜单上的生字词都读准，待会看看谁报得准好吗？好，开始。
学生:（学生自读）
老师:读好了。虽然看起来好像很短，就一个菜单，生字可真不少。来翻到后面的生字栏，自个儿读一读生字，组组词。如果你能不看拼音就读出来，也可以遮住。如果觉得需要拼音，就借助拼音好吗？来练一练。
学生:（学生自学生字）菠、茄、蘑、菇、烧、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭、粥……
老师:好，一起来报报菜单。来看语文书，这些菜单上的菜名你都能读正确了吗？来，每人报一个菜名。
学生:凉拌菠菜。
老师:就像他这样读，两个字都读正确了。你报下一个。
学生:豆腐。
老师:香煎豆腐。
学生:香煎豆腐。
老师:大家观察一下“腐”这个字的拼音（轻声），为什么呀？
学生:真好。
老师:一个字的时候念第三声，我们一起读“腐”，是不是？对，来把它读出来“腐”。而跟词语在一起的时候就读作轻声，难怪它的拼音颜色是红色的。我们一起读“香煎豆腐”，再读一遍。
学生:香煎豆腐。很好。下一个菜名，红烧茄子。
老师:红烧茄子，再来一遍。
学生:红烧茄子。“烧”是……
老师:翘舌音，它可能要再练一练，对吧？“茄子”也是轻声，我们一起来读一遍。“红烧茄子”，起。
学生:红烧茄子。
老师:“茄子”不要拖拉，也可以读得短促一些。
学生:红烧茄子。
学生:烤鸭。
学生:水煮鱼。
学生:葱爆羊肉。不错。
学生:小鸡炖蘑菇。再注意一下它的轻声，我们听听是不是也读出来了。小鸡炖蘑菇，不错。
老师:小鸡炖蘑菇。好，请你来读。
学生:蒸饺。后鼻音。
老师:再读一次“蒸饺”，很好，一起读好后鼻音。蒸饺。
学生:炸酱面。非常棒。
老师:继续。
学生:小米粥。很清楚。
学生:蛋炒饭。
老师:好的，都读正确了。我们一起来报报菜名。
学生:（齐）凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
老师:好。在这几个生字当中还有一个字是多音字，是谁啊？“炸”。那你知道它有哪些读音吗？另一个读音是……
学生:谁？来给他们分别组组词。“炸鸡”。
老师:好的，他已经在流口水了。还有别的吗？
学生:“爆炸”。
老师:他组了另外一个。大家还记得念作“爆炸”的时候，这个“炸”是在哪里学过的吗？忘了？
学生:《植物妈妈有办法》。
老师:对，《植物妈妈有办法》，豆荚就会“炸”开。很好。继续组词。还想到了别的词语吗？
学生:“炸弹”。
老师:对。我们一起请出“炸”的词语。“炸油条”、“炸油饼”都应该是“炸”。我们再读一遍“炸酱面”。“炸酱面”、“炸油条”、“炸油饼”。你发现什么情况下读作“炸”（第四声）？
学生:当做吃的时候是“炸”。
老师:代表爆炸的时候是“炸”。准确一点说，不是说“吃的时候”，而是……
学生:在我们做食物的时候它念“炸”（第二声），而在我们军事方面，做炸药的时候它读“炸”（第四声）。
老师:他听起来更专业了。好，“炸”是制作食物的一种方法，对吧？念作“炸”（第二声）。分清楚了，很好。那让我们把这些生字词再送回到菜单里，你能不能有一种读菜单的节奏感，再来把它读好？准备，谁来试一试？来，男生读。
学生:凉拌菠菜……
老师:不用“凉拌菠菜”这么像课文朗读一样。报菜名，“凉拌菠菜”、“香煎豆腐”，爆出节奏的感觉就可以了。来，试一试。
学生:凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
老师:他读得特别字正腔圆，好像是播音员在报菜单。我们也再来报一次。“凉拌菠菜”，起。
学生:（齐）凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
老师:读着读着，你还会发现菜单可以分作两类，看出来了吗？一类是……
学生:你说，一类是素菜，一类是荤菜。
老师:那就有三类，还有一类……
学生:是主食。
老师:很好。如果分成两类，这一类叫做主食，那剩余的素菜、荤菜合在一块儿，可以统称为“菜肴”。他刚才很棒，菜肴还可以分为荤和素。你想说？
学生:有一种，荤和素是不能直接当做中饭、晚饭吃，而主食可以直接当做中饭和晚饭吃。
老师:这应该是你的饮食习惯，喜欢主食为主。但也不是说菜肴就绝对不能当中饭、晚饭，也是可以的。好，每个人饮食习惯不同而已。我们认识了这么多中国美食，那怎么推荐给大卫一家呢？总不能说“来，这些都给你们吃”吧。我们还要对美食有一些了解，推荐得可能会更到位。所以接下来让我们继续关注菜名，探一探菜名里面藏着什么秘密。比如“凉拌菠菜”，同学们读一读这个菜名，有没有发现这个菜名取的时候是有秘密的？你说。
学生:它……它……
学生:它不是炸起来的，也不是煮起来的，它就是洗、焯水过的菠菜和一下，就拌起来的。
老师:好，你注意到的是这个词“凉拌”。也就是说“凉拌”告诉了我们这一道菜的做法。那“菠菜”告诉了我们什么？
学生:这道菜叫……
老师:菠菜是需要用到什么材料，也就是食材。原来菜名里面有烹饪的方法，也有食材。那其他菜名里有没有隐藏着这样的秘密呢？有，有。那我们一个一个将它们找出来。请你读课文，用不同的符号圈出每一道菜的食材和烹饪方法分别是什么。我们待会儿来交流。来，开始，自己先找一找。
老师:在书上标一标，像柯老师这样标一标，用不同的符号标出来。
学生:（学生圈画）
老师:都标出来了，可以坐端正，我就收到你的信号了。
学生:小鸡炖蘑菇。
老师:我们下面一起来找一找每一道菜的食材和烹饪方法，好吗？好，好。我们开火车，请同学一个一个来说。有请这边女生开始，来读第二道菜，先说菜名，再说它的食材和烹饪方法，好吗？开始。
学生:香煎豆腐。“香煎”是烹饪方法，里面的食材是“豆腐”。
老师:下一位。
学生:红烧茄子。“红烧”是做的方法，“茄子”是里面的菜。
老师:是里面的食材，食物材料就叫食材。好。
学生:烤鸭。“烤”字是它做的方法，“鸭”是它要用的食材。
学生:水煮鱼。“水煮”是做这个食物的方法，而“鱼”是食材。
学生:葱爆羊肉。“葱爆”是烹饪方法，“羊肉”是食材。
学生:小鸡炖蘑菇。“小鸡”和“蘑菇”是食材，“炖”是方法。
老师:这个烹饪方法的命名有点不一样，它藏在两个食材的中间。那主食就更不容易找了，下面同学还能找出来吗？来。
学生:蒸饺。“饺”是食材，“蒸”是它的烹饪方法。
学生:炸酱面。“炸酱”是烹饪方法，“面”是食材。
老师:其实这个“酱”里面既有配料，也是一种方法。我觉得不一定界定得那么清楚。继续，你说。这个有点为难了，“小米粥”有没有烹饪方法？
学生:没有。
老师:但是有一个烹饪的结果，就是把小米最后变成了“粥”。好的，所以它有时才是小米最后做出来的样子。其实“粥”我们也可以把它称为是一种烹饪的方法，而不是“小米饭”，对吧？这是有区别的。来，下一位。
学生:蛋炒饭。“饭”是需要的材料，“炒”是烹饪的方法。
老师:不错。你看，我们中国人给菜取名字的时候也是这样的巧妙，既有食材又有烹饪方法，让人一听就懂了。那下面我们一起来看一看，食材和烹饪方法里面又藏着哪些待我们发现的秘密。我们一起来读一读食材。看语文书，把刚刚圈出来的食材，我们按顺序读一读。“菠菜”，这样来读，一、二，起。
学生:（齐）菠菜、豆腐、茄子、鸭、鱼、羊肉、小鸡、蘑菇、饺、面、小米、蛋、饭。
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学生:上课。
老师:同学们好，请坐。好。亲爱的同学们，这节课我们一起带着大卫一家走进第四站，学习《中国美食》这一课，为他们一家推荐我们的……
学生:中华美食。
老师:对，还要带他们品尝一下我们的中华美食。那我们就走进课文。同学们，在这篇课文里，跟我们平时学的课文是不是有点不一样？你发现有什么不一样？
学生:你说，没发现哪里标自然段了？
老师:对，不是自然段了，而是一个菜单。对，这是一个菜单，这是我们很特别的一篇课文。居然菜单就成课文了，那我们就来报报菜单。自由读课文，把菜单上的生字词都读准，待会看看谁报得准好吗？好，开始。
学生:（学生自读）
老师:读好了。虽然看起来好像很短，就一个菜单，生字可真不少。来翻到后面的生字栏，自个儿读一读生字，组组词。如果你能不看拼音就读出来，也可以遮住。如果觉得需要拼音，就借助拼音好吗？来练一练。
学生:（学生自学生字）菠、茄、蘑、菇、烧、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭、粥……
老师:好，一起来报报菜单。来看语文书，这些菜单上的菜名你都能读正确了吗？来，每人报一个菜名。
学生:凉拌菠菜。
老师:就像他这样读，两个字都读正确了。你报下一个。
学生:豆腐。
老师:香煎豆腐。
学生:香煎豆腐。
老师:大家观察一下“腐”这个字的拼音（轻声），为什么呀？
学生:真好。
老师:一个字的时候念第三声，我们一起读“腐”，是不是？对，来把它读出来“腐”。而跟词语在一起的时候就读作轻声，难怪它的拼音颜色是红色的。我们一起读“香煎豆腐”，再读一遍。
学生:香煎豆腐。很好。下一个菜名，红烧茄子。
老师:红烧茄子，再来一遍。
学生:红烧茄子。“烧”是……
老师:翘舌音，它可能要再练一练，对吧？“茄子”也是轻声，我们一起来读一遍。“红烧茄子”，起。
学生:红烧茄子。
老师:“茄子”不要拖拉，也可以读得短促一些。
学生:红烧茄子。
学生:烤鸭。
学生:水煮鱼。
学生:葱爆羊肉。不错。
学生:小鸡炖蘑菇。再注意一下它的轻声，我们听听是不是也读出来了。小鸡炖蘑菇，不错。
老师:小鸡炖蘑菇。好，请你来读。
学生:蒸饺。后鼻音。
老师:再读一次“蒸饺”，很好，一起读好后鼻音。蒸饺。
学生:炸酱面。非常棒。
老师:继续。
学生:小米粥。很清楚。
学生:蛋炒饭。
老师:好的，都读正确了。我们一起来报报菜名。
学生:（齐）凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
老师:好。在这几个生字当中还有一个字是多音字，是谁啊？“炸”。那你知道它有哪些读音吗？另一个读音是……
学生:谁？来给他们分别组组词。“炸鸡”。
老师:好的，他已经在流口水了。还有别的吗？
学生:“爆炸”。
老师:他组了另外一个。大家还记得念作“爆炸”的时候，这个“炸”是在哪里学过的吗？忘了？
学生:《植物妈妈有办法》。
老师:对，《植物妈妈有办法》，豆荚就会“炸”开。很好。继续组词。还想到了别的词语吗？
学生:“炸弹”。
老师:对。我们一起请出“炸”的词语。“炸油条”、“炸油饼”都应该是“炸”。我们再读一遍“炸酱面”。“炸酱面”、“炸油条”、“炸油饼”。你发现什么情况下读作“炸”（第四声）？
学生:当做吃的时候是“炸”。
老师:代表爆炸的时候是“炸”。准确一点说，不是说“吃的时候”，而是……
学生:在我们做食物的时候它念“炸”（第二声），而在我们军事方面，做炸药的时候它读“炸”（第四声）。
老师:他听起来更专业了。好，“炸”是制作食物的一种方法，对吧？念作“炸”（第二声）。分清楚了，很好。那让我们把这些生字词再送回到菜单里，你能不能有一种读菜单的节奏感，再来把它读好？准备，谁来试一试？来，男生读。
学生:凉拌菠菜……
老师:不用“凉拌菠菜”这么像课文朗读一样。报菜名，“凉拌菠菜”、“香煎豆腐”，爆出节奏的感觉就可以了。来，试一试。
学生:凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
老师:他读得特别字正腔圆，好像是播音员在报菜单。我们也再来报一次。“凉拌菠菜”，起。
学生:（齐）凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
老师:读着读着，你还会发现菜单可以分作两类，看出来了吗？一类是……
学生:你说，一类是素菜，一类是荤菜。
老师:那就有三类，还有一类……
学生:是主食。
老师:很好。如果分成两类，这一类叫做主食，那剩余的素菜、荤菜合在一块儿，可以统称为“菜肴”。他刚才很棒，菜肴还可以分为荤和素。你想说？
学生:有一种，荤和素是不能直接当做中饭、晚饭吃，而主食可以直接当做中饭和晚饭吃。
老师:这应该是你的饮食习惯，喜欢主食为主。但也不是说菜肴就绝对不能当中饭、晚饭，也是可以的。好，每个人饮食习惯不同而已。我们认识了这么多中国美食，那怎么推荐给大卫一家呢？总不能说“来，这些都给你们吃”吧。我们还要对美食有一些了解，推荐得可能会更到位。所以接下来让我们继续关注菜名，探一探菜名里面藏着什么秘密。比如“凉拌菠菜”，同学们读一读这个菜名，有没有发现这个菜名取的时候是有秘密的？你说。
学生:它……它……
学生:它不是炸起来的，也不是煮起来的，它就是洗、焯水过的菠菜和一下，就拌起来的。
老师:好，你注意到的是这个词“凉拌”。也就是说“凉拌”告诉了我们这一道菜的做法。那“菠菜”告诉了我们什么？
学生:这道菜叫……
老师:菠菜是需要用到什么材料，也就是食材。原来菜名里面有烹饪的方法，也有食材。那其他菜名里有没有隐藏着这样的秘密呢？有，有。那我们一个一个将它们找出来。请你读课文，用不同的符号圈出每一道菜的食材和烹饪方法分别是什么。我们待会儿来交流。来，开始，自己先找一找。
老师:在书上标一标，像柯老师这样标一标，用不同的符号标出来。
学生:（学生圈画）
老师:都标出来了，可以坐端正，我就收到你的信号了。
学生:小鸡炖蘑菇。
老师:我们下面一起来找一找每一道菜的食材和烹饪方法，好吗？好，好。我们开火车，请同学一个一个来说。有请这边女生开始，来读第二道菜，先说菜名，再说它的食材和烹饪方法，好吗？开始。
学生:香煎豆腐。“香煎”是烹饪方法，里面的食材是“豆腐”。
老师:下一位。
学生:红烧茄子。“红烧”是做的方法，“茄子”是里面的菜。
老师:是里面的食材，食物材料就叫食材。好。
学生:烤鸭。“烤”字是它做的方法，“鸭”是它要用的食材。
学生:水煮鱼。“水煮”是做这个食物的方法，而“鱼”是食材。
学生:葱爆羊肉。“葱爆”是烹饪方法，“羊肉”是食材。
学生:小鸡炖蘑菇。“小鸡”和“蘑菇”是食材，“炖”是方法。
老师:这个烹饪方法的命名有点不一样，它藏在两个食材的中间。那主食就更不容易找了，下面同学还能找出来吗？来。
学生:蒸饺。“饺”是食材，“蒸”是它的烹饪方法。
学生:炸酱面。“炸酱”是烹饪方法，“面”是食材。
老师:其实这个“酱”里面既有配料，也是一种方法。我觉得不一定界定得那么清楚。继续，你说。这个有点为难了，“小米粥”有没有烹饪方法？
学生:没有。
老师:但是有一个烹饪的结果，就是把小米最后变成了“粥”。好的，所以它有时才是小米最后做出来的样子。其实“粥”我们也可以把它称为是一种烹饪的方法，而不是“小米饭”，对吧？这是有区别的。来，下一位。
学生:蛋炒饭。“饭”是需要的材料，“炒”是烹饪的方法。
老师:不错。你看，我们中国人给菜取名字的时候也是这样的巧妙，既有食材又有烹饪方法，让人一听就懂了。那下面我们一起来看一看，食材和烹饪方法里面又藏着哪些待我们发现的秘密。我们一起来读一读食材。看语文书，把刚刚圈出来的食材，我们按顺序读一读。“菠菜”，这样来读，一、二，起。
学生:（齐）菠菜、豆腐、茄子、鸭、鱼、羊肉、小鸡、蘑菇、饺、面、小米、蛋、饭。
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