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第二章 人体的营养
（考试时间：60 分钟 试卷满分：100 分）
基础突破卷
一、选择题：本题共25 个小题，每小题2 分，共50 分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是
符合题目要求的。
1、依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（ ）
A．油脂类 B．肉类 C．蔬果类 D．谷物类
2、人体的主要能源物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.水 D.无机盐
3、人体对食物中的蛋白质开始消化的部位是（ ）
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
4、二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的（ ）
A．储存条件 B．生产日期 C．生产厂家 D．营养成分表
5、我们平常吃的米面中，含（ ）较多
A．蛋白质
B．脂肪
C．维生素
D．糖类
6、青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（ ）
A. 容易消化、吸收的物质 B. 建造身体的重要原料
C. 主要的供能物质
D. 是重要的备用能源物质
7、人体吸收营养物质的主要器官是（ ）
A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠
8、蛋白质在人体消化道内最终被分解为（ ）
A.甘油 B.脂肪酸 C.葡萄糖 D.氨基酸
9、吃饭应细嚼慢咽，这能磨碎食物并将食物与唾液充分混合。在口腔内被分解成麦芽糖的物质是
（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．多肽
10、我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对
人体也具有重要作用的是（ ）
A．水、无机盐、蛋白质 B．维生素、糖类、脂肪
C．水、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质
11、在人体消化道中，脂肪被消化酶消化的部位是（ ）
A 口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
12、“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑
的内容是（ ）
A．食品的保质期B．食品的营养价值
C．食品含热量的高低
D．食品含维生素的种类
13、青少年若长期缺乏维生素D 会患佝偻病，所以应当多吃一些（ ）
A.蛋糕、巧克力 B.粗粮、豆类
C.奶、蛋、动物肝脏 D.新鲜蔬菜、水果
14、膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是（ ）
A.牛肉 B.牛奶 C.芹菜 D.豆腐
15、图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（ ）
A.胃消化蛋白质的能力减弱 B.胰腺分泌的胰液无法送入小肠
C.小肠消化淀粉的功能下降 D.小肠消化脂肪的功能下降
16、某同学经常牙龈出血，检查后医生说这是坏血病的症状，你建议他多吃哪些食物？（ ）
A.蔬菜和水果 B.牛奶和面包
C.海鲜类食物 D.鸡肉和鱼肉
17、下列食物成分中，不经过消化就可直接被小肠吸收的是（ ）
A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 葡萄糖
18、营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是（ ）
A.胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症
B.水是人体内含量最多的物质
C.糖类是人体主要的供能物质
D.蛋白质是构建和修复身体的重要原料
19、下列有关人体消化的叙述，正确的是（ ）
A.维生素需要消化才能被吸收
B.胆汁中含有消化脂肪的酶
C.小肠是人体消化的主要场所
D.淀粉和蛋白质最早在胃内被消化
20、下列关于饮食与健康说法正确的是（ ）
A.什么时候饿了就什么时候吃饭
B.地沟油也是油，对人体没有危害
C.只要是身体需要的营养物质我们就要多吃
D.饭后百步走，有益健康
21、“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体
健康的良好生活习惯。下列所列生活习惯，不科学的是（ ）
A.一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中
B.适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育
C.饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用
D.日常作息应有规律，早睡早起，适当运动
22、如图为人体消化系统部分器官模式图。下列叙述正确的是（ ）
A. ①分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒
B. ②是大肠，是消化和吸收的主要场所
C. ③分泌的消化液能将蛋白质分解成氨基酸
D. ④是胰腺，分泌的胰液中只含消化糖类的酶
23、人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（ ）
A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
24、下图为某同学探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计下列叙述正确的是
A. 淀粉在口腔中被分解成葡萄糖
B. 2 号试管中的淀粉会被唾液中的蛋白酶消化分解
C. 滴加碘液后，1 号试管不变蓝，2 号试管变蓝
D. 两支试管放在37℃温水中的目的是模拟人体口腔的温度
25、如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述正确的是（ ）
A．①是肝脏，分泌的胆汁里含有可消化脂肪的酶
B．②和⑤是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所
C．③是胃，有暂时贮存食物和初步分解蛋白质的功能
D．④是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶和胰岛素
二、非选择题：本题共5 个小题，共50 分。
26、以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类．
A．肌肉 B．马铃薯 C．玉米面 D．核桃
E．西红柿 F．猪油 G．香蕉 H．牛奶
M．黄瓜 N．蛋糕 K．苹果 Q．花生油
（1）含糖类较多的食物是：________．（写字母）
（2）含蛋白质较多的食物是：________．（写字母）
（3）含脂肪较多的食物是：________．（写字母）
（4）含维生素较多的食物是：________．（写字母）
27、图2 是消化系统模式图，图3 是小肠壁纵切图。请据图回答：
（1）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的_____________是构成
人体细胞的基本物质。
（2）图2 中，[ ]____________分泌的_______________不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗
粒。
（3）图3 中，小肠内表面有许多环形的[ ]____________，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨
大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ]____________，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的
______________构成，有利于吸收营养物质。
28、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：
食物种类
食物重量（克）
含钙量（克/100 克）
日需钙量（克）
馒头
1000
0.03
0.8
青白菜
500
0.03
豆腐
200
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
50
0.006
（1）该人日摄入钙总量是否达到日需的量____，要达到摄入钙量的正常值，最好增加表中_____的
食物。
（2）如果少年儿童长期缺钙易患______病。
（3）有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏________。
（4）供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的_______。
29、我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象的设计出五级“平衡膳食宝塔”，并通过下表将宝
塔中的各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析回答。
在“膳食宝塔”中的
位置
食物分类
每日膳食量
V 级
油脂类
小于25g
IV 级
豆类和奶类
100~150 g
III 级
鱼、禽、肉、蛋类
125~200 g
II 级
果蔬类
400~750 g
I 级
谷类
450~500 g
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____是人体主要的供能物质，该物
质主要在消化道的_____部位消化分解成_____，被人体吸收利用。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中的III、IV 级的食物，原因是______。
（3）小明刷牙时牙龈容易出血，到医院就诊，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中______
级食物（填序号）。
30、在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，某兴趣小组同学展开了积极的讨论（如图）。请分析回
答：
（1）能够提出有研究价值的问题，并作出符合科学事实的假设，是探究成功的前提。以上四位同
学中， 同学作出了假设。
（2）某同学提出了实验的初步设想，经过讨论和交流，小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且
大小相同的馒头三小块和3 支相同的试管，按如图所示的方法处理后，同时放入37℃的温水中10
分钟。
①选用1 号和2 号试管作对照实验时，是为了探究 对淀粉的消化作用。
②取出3 支试管，分别滴加2 滴碘液并摇匀，理想的实验现象是1 号试管无颜色变化，原因是
。如果1 号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是
（写出一种即可）。
（3）通过探究活动，你认为吃饭时应该做到 。
