北师大版初中生物学课时教学设计|第12章第2节

第5课时

课题

微生物与人类的关系

教学内容分析

教材分析

本节内容从微生物与疾病、食品生产、医药工业、工业化的发酵技术等角度出发，举例说明微生物与人类的关系，让学生学会辩证地看待问题。通过学习微生物的应用前景，学生能正确认识科技进步的社会价值。自制酸奶、米酒，选做一种调味的发酵酱等活动，让学生在劳动中体验微生物与人类生活的密切关系，同时让学生体验运用传统的发酵技术完成发酵食品制作的过程，并运用多学科的知识和方法，在发酵条件控制、装置的改进等方面不断尝试。

学情分析

学生通过本章第1节课的学习，加之已有的生活经验，对微生物与人类的关系有一定的了解。但大多数学生对微生物的认识仅限于微生物使人患病，同时对一些发酵食品如葡萄酒、面包等，只知道其制作与酵母菌有关，但具体的原理和过程不是很清楚。学生对微生物应用前景的了解也比较少。

学习重点

举例说明微生物与食品、疾病、医药工业的关系。

学习难点

举例说明微生物与食品、疾病、医药工业的关系。

资源准备

视频、食物酸粥。

学习目标设计

序号

课时学习目标

1

通过观看关于广西非物质文化遗产——酸粥的视频，并品尝酸粥，能说出酸粥的制作与微生物的发酵有关，说出菌种的来源，同时养成热爱家乡的情感，以及对中华优秀传统文化的传承意识。

2

举例说明微生物与食品、疾病、医药工业的关系。

3

通过辩论活动，学会辩证地看待微生物与人类的关系，养成辩证思考的思维习惯，锻炼表达、交流能力。

课时教学过程设计

学习任务名称

教学过程

评价要点

情境导入

1.学生观看关于广西非物质文化遗产——酸粥的视频，并品尝酸粥。

2.学生思考并回答问题：酸粥的制作与哪种生物有关系？

通过观看视频，说出酸粥的制作与微生物的发酵有关。

微生物与食品

1.学生自主学习教材内容，交流讨论生活中哪些美食与微生物有关。

2.学生结合自己的生活经历，尝试与大家分享一种发酵美食的制作过程及原理（如酸奶的制作过程及原理等）。

3.学生观看米酒制作的视频，并回答以下问题：

（1）米酒制作与哪种微生物有关系？

（2）酒曲对酿制米酒起什么作用？为什么要将酒曲与米饭混合均匀？

1.说出生活中哪些美食与微生物有关系。（葡萄酒与酵母菌，泡菜与乳酸菌等）

2.分享一种发酵美食的制作过程和原理。

3.说出米酒的制作与酵母菌、曲霉、毛霉、根霉等多种微生物有关系。

学生小组合作，完成以下活动。

1.分析图片中发霉的花生、毒蝇伞、金针菇、凤尾菇、木耳是否都可安全食用，并说明理由。

2.讨论：面包放久了为什么会长霉？

3.讨论：日常生活中，有哪些保存食品的方法？请同学们分享家里或自己知道的保存食品的方法。

4.学生自主学习教材内容，完成“连连看”任务：艾滋病、菌痢、肺结核、新型冠状病毒感染四种疾病，分别由哪种病原体引起？

1.判断出可安全食用的食物，并说出正确的理由。

2.分析出面包放久后发霉的原因。

3.从日常生活的经验中，总结出保存食品的方法。

4.判断出艾滋病、菌痢、肺结核、新型冠状病毒感染分别是由哪种微生物引起的。

1.学生小组合作，完成活动。

一位同学身体不适，于是去医院检查，检验报告显示他患了流行性感冒（病毒引起的疾病），他的朋友建议他去买青霉素来治疗，你觉得这个建议是否合理？为什么？请同学们带着问题学习教材内容，然后用对应的生物学知识给这位同学提出合理的建议。

2.学生通过学习抗生素的种类、过量使用抗生素对人体的危害等相关知识，尝试对如何使用抗生素提出合理的建议。

结合教材中关于抗生素的知识，对该同学的建议作出正确的评价和修正，并提出合理使用抗生素的建议。

1.组织学生课前学习教材内容，小组讨论、总结可以通过微生物发酵规模化生产哪些食品、药物。

2.学习小组派代表分享课前他们查阅的关于微生物在采油、冶金、生物防治、生物能源开发、环境污染治理方面的应用前景的信息，展示形式自拟。

结合资料列举微生物发酵技术可以大规模生产哪些产品。收集关于微生物在环境污染治理、生物防治等方面应用前景的信息，并用自己的方式分享。

辩论活动：学生分成两组，明确分工，对“微生物对人类有益还是有害”的辩题展开辩论。

通过举例证明自己的观点，做到有理有据。达成共识：微生物对人类既有有益的一面，也有有害的一面。

学生总结如何看待微生物与人类的关系。

通过举例证明自己的观点，做到有理有据。达成共识：微生物对人类既有有益的一面，也有有害的一面。

能提出微生物对人类有益也有害，应该辩证地看待事物。

课时教学板书设计

微生物与人类的关系

课时作业设计

课时反思性教学改进